A. 怎样煮羊肝肺
原料
羊心羊肝羊肺
白萝卜
1
对于这些羊杂，首先是一个清理干净的问题，如果清理不干净的话，是怎么煮都是会有味道的。先来看看羊肺的清洗，先找到羊肺的气管，然后用水龙头对准气管冲洗，会看到冲洗出来的水都是带血的，一直到冲洗出来的水是清的，这个羊肺也就清洗干净了。然后是一个羊心的处理，像羊心的话，将上面的白筋全部去除干净就可以了。至于羊肝的话，用温水直接泡洗不会有大量血水即可。
方法/步骤
B. 羊肝的正确吃法
羊肝的做法很多，只要是处理好了，也不会出现羊膻味。
羊肝可以凉拌：把羊肝煮熟后用蒜末酱油辣椒油等料汁拌一起即可。
羊肝可以煮炖：把羊肝与其他和它相宜的蔬菜一起炖食，又好吃又保健，比如羊肝炖蘑菇；羊肝炖胡萝卜等等。
比较喜欢羊肝盖浇饭，用尖椒和胡萝卜炒羊肝，在搭配米饭，妥妥的营养丰富全面，味道鲜美下饭。
【小炒羊肝盖浇饭】
材料：大米饭1碗，羊肝400克，胡萝卜1根，尖椒2个，生抽1勺，姜1块，葱花适量，盐适量，水淀粉适量。
做法：
1、把羊肝切片反复清洗，用水在浸泡1小时，中途换水，尽量把血水洗去一些。
2、洗好的羊肝捞出来控去水。
3、烧开水，水里加点料酒，把羊肝焯烫一下，不要时间久了，水开放入羊肝，在烧开就可以捞出洗去浮沫。
4、尖椒切滚刀块备用。
5、胡萝卜切薄片，葱花备好。
6、炒锅热油，爆香胡椒粉后放入羊肝翻炒两下，把表面的水分炒干。
7、在倒入尖椒和胡萝卜，同时放盐和生抽翻炒。
8、看到尖椒有点微微发蔫，放入葱花炒匀。
9、最后用稀一点的水淀粉勾芡。
10、米饭一碗，倒扣在盘子里。
11、把炒好的菜浇在饭盘里即可，吃吧，太香了。
羊肝护眼，鲜嫩，适用所有人群，但羊肝等内脏含胆固醇也很高，所以，高血压、冠心病、高血脂、高血胆固醇患者，要控制羊肝的食用量，一次不能进食太多，要把握分寸
C. 怎样炒羊肝
主要配菜配上一点辣椒以及胡萝卜片，然后再锅中翻炒，最后勾芡出锅
D. 羊肝的正确煮法
1、羊肝一块用清水浸泡几小时。若出血水较多可在中途多换几次水。泡好后羊肝冷水入锅。
2、开小火。葱两块。
3、姜几片。
4、香叶两片。
5、八角两块。
6、桂皮一块。
7、山楂干几片。
8、草果、肉蔻、小茴香少许。
9、料酒适量。
10、小火慢慢煮沸。水开煮出血沫后再略煮30秒至1分钟，然后马上关火。此时羊肝内部还是生的，不要动，静置到水温自然冷却，用水的余温将羊肝焖熟。
11、静置后切开，内部已经熟了，没有血水，即可。
E. 怎样分辨羊肝石
羊肝石，被新疆人称为“泥石”，因它的外表皱纹和颜色酷似羊肝，所以又叫“羊肝石”，又因颜色和质地又像古朴的陶器，还有人称“古陶石”！
泥河湾矿产地区是近几年新发现的矿区，地处阳原县及周边地区，羊肝石在当地又被称为“羊肝玉”和"羊肝玛瑙"，色彩艳丽，以红、绿、黄三色为主，质地温润，被加工为各种饰品、雕刻件、珠串等，受到文玩收藏爱好者的喜欢。
F. 羊肺羊肝怎么做好吃
葱爆羊肺的做法
羊肺，用水顺着气管冲十分钟，这时候会看到肺变得非常大，非常重。
爆炒羊肝的做法
三两羊肝炒之前切溥片，用半勺白酒、一勺郫县豆瓣、小半勺老抽酱油和小半勺色拉油拌匀腌制5分钟；
大葱、（切段）泡椒、泡姜、蒜、青椒切片备用；
大火坐锅放油（多点），油热八成放入花椒炸香，倒入羊肝翻炒半分钟再倒入切片的泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒继续爆炒3分钟左右断生，加味精拌匀起锅装盘。
G. 五香羊肝的做法
五香羊肝的做法
羊肝营养丰富有明目的功效。动物肝脏这些一定要用水泡上2个小时以上再烹饪。
食材明细
主料
羊肝500克，老抽，白糖适量，盐适量，料酒适量，八角适量，
白芷适量，葱适量，姜适量，蒜适量，五香口味，香叶适量；
14、蒜切末，倒入酱油，蘸着吃或者直接浇在羊肝上食用
注：羊肝焯水时不要盖盖，用铲子来回的搅动这样血沫子就不会粘在羊肝上而都在水里，羊肝是干净的水变得浑浊了
H. 凉拌羊肝的做法，凉拌羊肝怎么做好吃，凉拌羊肝
凉拌羊杂
原料：
羊心、羊肝、羊肺、洋葱、生姜、大料、胡椒粒、花椒粒、桂皮、干辣椒、盐、白酒、豆豉酱、鸡精、芝麻酱、芝麻盐、醋、蒜、辣椒油、剁椒、葱花、花椒粉、姜粉。
做法：
1、首先要将羊杂反复洗净，并在凉水中浸泡几个小时，期间要换水，这样可以滤去羊杂内的血水和杂质。第二步是将羊杂放入加了适量的盐和白酒的水中浸泡，水量不能多，只需没过羊杂为宜。盐和酒的量可以多一些，浸泡时间为1个小时左右。这样做是为了滤去杂质，同时也是为了去腥去膻味；
2、将浸泡过的羊杂再次用清水冲洗一遍，冷水上锅，开小火煮，锅开后，一定要将浮在锅表面的血沫全部舀干净，倒掉。这时候，羊杂已经变了色了。火不要大，要不停地把锅开后飘起来的血沫舀干净；
3、血沫舀净后，加入温水，再放进洋葱、生姜、大料、胡椒粒、花椒粒、桂皮、干辣椒开中、小火煮；
4、兑凉拌料汁。将少许盐、豆豉酱、鸡精、芝麻酱、芝麻盐、醋、蒜沫、辣椒油、剁椒沫、葱花、花椒粉和姜粉兑在一起，拌匀。可以不放芝麻盐，醋的量要稍微大一点，蒜沫最好多一点，剁椒稍微少一点；
5、开中小火煮1：30的羊杂就可以出锅了。煮过的汤不用。羊杂晾凉；
6、将羊杂切成薄片，图片中上面的是羊心片，左面的是羊肝、右面的是羊肺。将切好的羊杂用调好的料汁一拌，即可。
I. 羊肝怎么弄才好吃
.将洗净的羊肝捞出沥尽水后倒入容器中，放料酒、盐、生抽、生粉（要适量，不能太多）腌制10－15分钟。
.炒锅烧热，倒入适量的油，油温不要太高，先放入干花椒、泡姜、泡红萝卜、泡米椒翻炒出香味，再放入葱姜蒜翻炒出香味，再倒入青椒、洋葱炒至七成熟，加一勺高汤。然后大火放入羊肝快速翻炒几下关火，撒入适量的盐、味精，因家里没有花椒了，我放了一点花椒油。下羊肝时火一定要旺，当然炒锅里能起火最好了（这样才能证明你家炉子火真的很大）。
这羊肝吃起来清香滑嫩鲜爽，真的美得很呢。
J. 羊肝子怎么炒