‘壹’ 火锅料排名前十强
火锅底枣巧料排名前十强：
1、桥头火锅底料：五十多年的苦心经营，使桥头火锅在重庆千百家火锅店中独占鳌头。桥头火锅，曾在四川省名优火锅评比中，三次被评为第一名，1994年，被中华人民共和国国内贸易部命名为重庆市餐饮业第一家《中华老字号》名店。
2、德庄火锅底料：重凳庆键庆德庄实业集团是一家集餐饮产业开发、食品产业开发、物流产业开发、餐饮文化研究的多元化现代民营企业，2005年名列中国餐饮百强第6位。
3、草原红太阳：新一代草原红太阳火锅汤料承袭蒙古游牧民族传统配方，广聘妙手名师，博采南北火锅之长，经31道工序精制而成。本品选料精良，工艺细繁，品控严格，风味独特，开袋留香，具有“久涮汤不淡、肉不老、去腥、去膻、汤鲜浓”的特点。
若配以内蒙古特产羔羊肉，让您足不出户轻松领略浓郁的草原风情和饮食文化。
4、四川海底捞火锅底料：成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店。
5、重庆渝味楠火锅底料：起源于1985年，以麻、辣、鲜、香着称，是一家集特色餐饮连锁经营、餐饮技术培训、区域加盟授权、人才培训以及火锅文化研究与传播、正宗重庆火锅研发与经营、火锅底料加工生产为一体的综合型餐饮企业！
6、重庆刘家佳码头火锅底料：始创于1982年，是一家以弘扬重庆火锅文化为己任，市场定位"100年只做一件事——火锅"，现已发展成为拥有成熟完善餐饮产业链式体系，人员培训基地、产品研发基地、物流配送基地、底料生产基地、原料种植基地、集团商差谨学院等产业基地！
7、四川麻辣空间火锅底料：创立于2005年，是一家集火锅底料开发、生产、销售和火锅经营于一体的大型产业化连锁餐饮企业。
8、重庆周君记火锅底料：创立于1993年，是集科研、设计、生产、加工、销售为一体的专业火锅底料、复合调料生产企业！
9、四川大红袍火锅底料：属于四川天味食品股份有限公司旗下品牌，成立于2007，是一家从事调味品研发、生产、销售的大型食品企业！
10、重庆红九九火锅底料：始建于1993年，主要产品是"红99"牌浓缩火锅底料及浓缩调味品系列。
‘贰’ 火锅料剩一半还能放多久
火锅料剩一半在常温下能放1天左右，在冰箱冷藏能放2天左右。
开封后的火锅料建议不要长时间存放，因为时间过长汤料里会生成大量有害物质，食用后对人体派枝健康是有影响。火锅底料打开后，放在家中阴凉处或冰箱皆可。也可以装入塑料袋里密封好，放入冰箱冷冻室冻成冰块，就可以长时间保存。但要注意时间，超过半个月后最好不要再食用。
自制火锅底料没有市面上保质期长，放在冰箱可保存3天左右。如果想保质期更长可以抽真空保鲜，真空保鲜比只放在冰箱里延长5倍保质期。市面上的火锅底料一般保质期是12个月，包装袋上应有注明。注意生产日期，保质期是最佳食用日期，如果储存不当，在保质期内也可能变质。
制作火锅底料用到的原料有，牛油，清油，猪油，鸡油，葱姜蒜，豆豉，冰糖，各种香料，豆瓣酱，滋粑辣椒。网上有很多火锅底料的做法，制作方法大同小异，但是每个材料的份量要求需要注意控制。火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料游行的配比，火候的掌握。
比如选用价格低廉的牛油，炒出的火锅底料味道就会有很大神羡哗差别，这样的味道不香，有各种怪味，涮菜的时候也容易起泡等。如果香料的配比不好，影响火锅的味道，香味不正。制作火锅底料火候掌握不好，制作出的火锅底料香味就会不好，不容易散发出来。
‘叁’ 火锅底料怎么做的
食材
食用调和油 260克
牛油 150克
郫县豆瓣酱 150克
红干辣椒 250克
八角,三奈,桂皮 100克
小茴,草果,香叶 100克
生姜,大蒜,葱段 500克
醪糟汁 300克
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干红辣椒剪开去籽加入沸水锅中熬煮（熬煮时间宜不能煮烂）生姜切片；大蒜籽去皮拍破；大葱切段；八角,三奈,桂皮小茴,草果,香叶碾碎。
方法/步骤
‘肆’ 买火锅底料时，“方块”的和“袋装”得哪个好区别有哪些呢
火锅底料的熬制有很多讲究的，超市卖的肯定不如自己做的底料好，自己做的可以放一些提香的料，卖的底料为了节省成本，一些贵重的料往往都不放，所以买的底料不香就是这个原因。
冬天，又到了吃火锅的季节，很多人都爱吃火锅，因为火锅吃起来酣畅淋漓，爽辣过瘾。尤其是在寒冷的冬季，没有什么能比一锅沸腾的火锅，来得更巴适的了，“出门冷飕飕，进门汗直流”，这句话就生动的诠释了火锅的魅力。
香料，火锅底料在制作过程中，其中的各种香料会自然沉淀，块状的底料，我们通过截面能清楚地看出里面的香料，香料形状完整，颗粒清晰的是天然香料，香料是粉碎状的或浑浊不清的贺袜伏不是天然香料，可能是添加了香精。而如果是袋状的火锅底料，我们则看不清里面香料的真实情况，也禅携就无法判断底料的好埋优劣。
‘伍’ 芝士火锅底料的做法
食材明细
主料
火锅底料适量
金针菇适量
肉丸子适量
白菜适量
猪骨适量
牛肉适量
- 辅料
水适量
盐适量
姜适量
粉条适量
白菜适量
豆腐泡适量
麻辣口味陵中
煮工艺
半小时耗时
普通难度
芝士火锅的做法步骤
请点击输入图片描述尺逗山
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最后放入自己喜欢吃的菜。边煮边吃。放入芝士指裂后，特别香。
‘陆’ 有火锅底料就能做的火锅鸡
火锅桥梁鸡
步骤：
1.鸡肉切块，焯水，撇出血水浮沫，捞出备用，提前泡粉条备用
2.准备一些配菜，都是物资发的，白菜，胡萝卜，蒜瓣，洋葱，小葱碎，姜片
3.锅中放油，炒鸡，煸炒至变色，放半份火锅底料100g左右，炒出红油，放洋葱大蒜翻炒
4.放两勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一勺白糖，一小勺盐，一勺料酒，翻炒均匀后倒入开水，淹过鸡肉，再放入粉条，一起炖二十分钟
5.二十分钟后放入配菜，白菜胡萝卜，再大火炖十分钟，注意翻动锅底不槐数要糊底了，最后大火收汁敏明运，撒香菜即可
‘柒’ 我想加盟火锅店哪家好
你好，朝天门火锅为您解答（以下回答，手搏岩打原创，请勿复制转发）
想涉足餐饮行业，做火锅，开一家火锅店是不错的选择，但选择品牌很关键，火锅肯定是以重庆地区为主，重庆作为火锅发源地，当然是品牌选择的不二之选。
然而，目前火基渣御锅市场品牌已经很多，数万个品牌之中肯定有好有差，而在你选择的时候要注意，好不好，每个人评判标准不一样，不能一概而论。
举个例子，比如老字号朝天门，合作费用就是10W+，而新兴小的品牌或者网红品牌，合作费用甚至是“0”，你认为哪个更好呢？你会怎么选呢？天上可不会掉馅饼。
所以选择到合适自己的品牌才是最关键，要开火锅店，需要自己心里先有个谱，大概的投资预算是多少，如果预算少，那么就选择小品牌，如果预算足，有信心，那么就选择大品牌（同时要注意避免网红类，快招类品牌）。
需要补充的是，有人会说自己有底料炒料技术是好于加盟合作的，这个说法太片面（外行人），开店目的在于开出一家有持续盈利能力的火锅店，而这样的火锅店不仅仅是单纯的底料口味好久能决定的，经营是除口味之外的一个核心要点，一个战力强悍的士兵未必能当好一个将军，同样的一个技术超群的厨师，未必就能开一家酒店，火锅店依然如此。
我们开火锅店的目的不是开出一家店，而是开出一家有持续盈利能力的火锅店，这一点才是最终目标，所以在选择品牌的时候，多思考，实地考察，审梁岁核品牌方的扶持能力，多多思考观察才是最关键的。
以上，原创回答，同行切勿复制粘贴（否则举报），如满意望采纳，谢谢。
‘捌’ 火锅底料是怎么做成的
火锅底料的炒制(以5份锅底料计)
原料：菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公丁香5克
制法：
1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投铅如虚入生姜、槐燃蒜瓣、葱结爆香，接着橡族下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1
‘玖’ 去吃海底捞的时候，有哪些东西是可以免费带走的
去吃海底捞的时候，有五样东西是可以免费带走的。
随着天气的降温，说到自助餐，相信大家第一想到的都是海底捞吧，没错，海底捞的确做的挺好，不管是是食材上还是服务上，都是无可挑剔的，尤其是服务上 ，只要是服务员能办到的，你就可以尽管吩咐，服务员一定会尽力的。除此之外，海底捞还能很多的免费服务，供大家在等餐时可以打发无聊的时间，就像游戏、美甲、免费物渣局擦鞋等服务，都是很受欢迎的。
零食
在等候位置的时候，都会有一些小零食给你吃的，这些小零食可以随便吃，如果吃不完又没有带走，那这些零食就是直接被丢掉了。其实带走食物并不是一种失礼的行为，吃不完就打包，这其实是一种节约的行为。海底捞总是人山人海的，生意相当的火爆，所以每次去海底捞的时候都要坐在休息区等候半天，上一些小吃，小点心、瓜子之类的东西，而且你等候的时间长的话，服务员会无限量的供应的，通常这些小点心服务员也是无法再端给别桌的，所以你可以放心大胆的拿走。
说到这，大家是不是都想去海底捞吃火锅啊！这么好的服务态度不去可就遗憾了。最关键的是，大家一定不能忘了把这些东西带走，不然我们可就亏大了。