‘壹’ 新鲜肘子用高压锅一般压多久
猪肘在高压锅里25分钟可以熟。
高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。
其优点在于省时及节能，缺点在于不正确操作或有瑕疵时，有可能会爆炸造成伤害。
高压锅最早的名字叫“帕平锅”，是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的，起初只是作为消毒用具。
烤猪肘子的做法
猪前肘20个用小刀刮洗干净表面的毛，擦干水分，反复搓匀食盐后挂起梁慎州入空调房风干48小时、猪肘表皮干爽后放入垫有竹篦的桶中，加入丁香15克、迷孝渗迭香30克、肉桂50克、八角20颗、香叶20片、洋葱3斤、西芹2斤、大蒜300克、生抽500克、老抽100克，加清水没过，调匀后烧开，转小火煮40分钟后关火。
倒入蜂蜜200克搅匀，浸泡至冷透、开餐前一个半小时将猪肘捞起，控干汤汁，入预热好的烤箱，调至上火220℃、下火180℃烤20分钟，翻动后烤箱调至上下火均为170℃，继续烤制40分钟（每隔20分钟翻动一次，橡蔽使其上色均匀），至表皮变硬、颜色变深后停火备用。取烤好的肘子一只，将肉均匀剔下，再将肘子在菜板上摆回原形，带酸黄瓜和泡菜上桌即可。
‘贰’ 冰糖肘子是用什么做的
去骨猪前蹄膀500克·酱油、料酒 50克·葱、蒜各5克·姜片10克·冰糖100克
制作方法：
1.将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形；
2.将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩；
3.炒锅内放一只竹箅子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。
注意：团雀
1.微波炉专用压力锅内放置蹄膀先用酱油涂匀表面，腌小时，中途翻面一次；
2.加入其余调料、姜、葱、蒜及沸水，以盖过蹄膀为度；
3.盖好压力锅，加上调压砝码，放在转盘中央，大火加热共分钟；
4.移锅出炉，搁凉至黄色压力柱降下便可开盖。将蹄膀翻个面，浸在汁液中2--3小时；
5.食时切块；淋上汁液，加热供食。
风味特点掘或巧：
北京谭家菜名肴，以猪肘子为主料，经煮、蒸而成。成菜色泽红亮，肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓，咸甜适口，营养丰富。具有增加皮肤弹性，养颜美容的作用。
冰糟肘子
编辑
【原料】 猪肘（带皮骨）750克。 酱油16克、冰糖50克、绍酒20克、葱段、姜片20克、花椒油15克、清汤适量、花生油2500克。
【制法】 将肘子用手叉架在火上烤至皮面发焦时，放入温水中泡透）用刀刮净焦皮，用刀顺骨劈开至露骨，放入汤锅中，煮至六成熟时捞出，趁热用净布擦干肘子皮面的浮油，抹上糖色，晾干，放入八成热（约200℃）的油锅中炸至微红，肉皮起皱纹成小泡时捞出，用刀剔去骨头，从肉的内侧切成核桃形的块（深度为肉的2/3）取大碗一判键个，将肘皮朝下放入碗内，然后加入冰糖、酱油、绍酒、清汤、葱段、姜片上笼蒸至酥烂取出，扣入盘内，将汁入锅内，加入清汤，用湿粉勾芡，加入花椒油，淋在肘子上面即成。
‘叁’ 烤完毛的猪肘子用啥方法才能洗干净
猪蹄烤黑了怎么清洗？
如果想要清洗烤黑的猪蹄，可以先用热水泡烤黑的地方，接着用淘米水进行清洗，就可以洗净。也可以用刀具将烤黑的部分刮净，然后放到热水中清洗几遍即可。或者将烤黑的部分用热水打湿，然后抹上适量食用碱面仔细搓洗就可以了。一般烤猪蹄是为了把残留的猪毛烧除干净，这样做出来的猪蹄才会有食欲，看起来会比较卫生。当然，如果在清洗的时候发现猪蹄上有猪毛，可以用刀子把猪毛刮除，这样猪蹄会变得比较干净。
众所周知，猪蹄里面改前握含有胶原蛋白，具有美容效果。一般猪蹄、猪皮与骨骼都有一层黏稠状的胶质，吃起来柔软而具有弹性，这就是胶原蛋白。胶原蛋白在蛋白质家族中属于一种生物性高分子物质，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18种氨基核庆酸，食用后对皮肤有保湿、滋养、亮悔老肤、紧肤、防皱、修护等功效。
‘肆’ 猪肘子怎么做又烂又好吃
红焖肘子做法如下
第一步，备好肘子、葱姜、八角、花椒、生老抽和冰糖。脊老
第二步，将肘子直接处理后洗好，葱姜切片切段，备好锅加水。
第三步，将葱姜神旅、花椒和八角直接下樱瞎升锅了。烧开后将肘子直接下锅。
第四步，烧煮30分钟左右，加生老抽，再将冰糖下锅烧煮，最后收汁后即可。
‘伍’ 肘子要炖多久才能软烂 炖肘子用冷水还是热水
肘子要炖多久才能软烂取决于选择什么样的锅来炖，使用不同的锅炖肘子的时候，那或银祥么炖烂肘子所需要的时间也是不一样的，同时把肘子炖烂的时间和肘子的大小也有一定的关系。下面是关于“肘子要炖多久才能软烂”的内容，感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。
不同的锅炖烂肘子所需要的时间
炖肘子用冷水，炖肘子的时候，需要先把肘子清洗干净，然后衫搏再冷水下锅，接着再把香料添加进去，然后再把其它的调味料添加进去，最后在煮制就可搏备以了。
‘陆’ 肘子用高压锅压多久
高压锅焖猪肘子一般上汽后20分钟到30分钟即可，如果想要更加软烂一点可以时间桥激再长一点。
带骨肘子他其实也就是指我们猪脚的部分，但是一般会选择上面的一个部分，这样穿的是悟道会更加好点，而且搏弯都会带着一些骨头上去，会更加具有嚼劲，并且它支撑力是很好的，那带骨肘子高压锅炖多久呢，基本上盾的话需要大概在20分钟到30分钟走以上。
一定要清炖，稍微时间长一点，这样才能够更加的制作一些，而且像那种美食的话，我们就可以尝试在高压锅里先炖20分钟左右，然后再添加一些酱料进行炖煮，这样的话也会更加的容易松散入味些。
肘子营养特色
带骨肘子菜形别敏银袜致，配料多样，制作讲究，工艺复杂，具有味浓汤鲜、馍筋光绵、不膻不腻、食之耐饥、营养丰富，且具有食疗滋补作用，对人体的所含营养成分比较均衡、齐全，对人体的全面发育成长很有好处，不像一般蔬菜长于此而短于彼，只能满足身体的部分需要。