⑴ 鸡蛋软饼是怎么做的
前言
自从宝宝开学以来也没好好做一顿早饭，早上被雨雨给尿醒了，哎哎又尿床了，起了个大早，做早饭吧，放了鸡蛋软软的很好吃，夹着火腿肠吃的。宝宝说开学了这次吃的最饱了，说的可怜巴巴的。
材料
主料：中筋面粉2碗；
辅料：油适量、糖适量、鸡蛋2个
鸡蛋软饼
1
把面粉放在盆里。
2
打进2个鸡蛋。
3
加凉开水搅拌好。
4
加白糖，搅拌均匀。
5
电饼铛加热，放进植物油。
6
倒进面糊摊成饼。
7
煎到底面熟了翻面。
8
煎到2面金黄。
9
好了成盘。
小贴士
我做的是甜的，我家宝宝们喜欢甜的，中间多翻几次面，或者把电饼铛盖上，烤一会。面搅拌到没了颗粒。
⑵ 怎样才能做出又薄又有弹性的鸡蛋软饼
原料：
黄油(无盐)15克、鸡蛋1个、低筋面粉125克、细砂糖10克(蛋黄糊用)+15克(蛋白糊用)、盐1/6小匙、鲜奶125ml
做法：
1.黄油隔水加热融化，放凉后备用;蛋黄蛋白分开;将蛋黄、盐、细砂糖(10克)、牛奶混合搅匀，然后筛入低筋面粉拌匀。
2.倒入融化的黄油，拌匀成无颗粒的面糊。
3.蛋清放入无油无水的容器中，用打蛋器打至起细泡，然后倒入细砂糖(15克)打至发泡。
4.将第二步中的蛋黄面糊倒入第三步中的蛋白泡中。
5.用刮刀搅拌均匀(勿画圈搅拌，以免消泡)。
6、平底锅微热(不放油)，舀一小勺面糊慢慢倒入锅中，使其摊平(可借助勺背将其推圆)。
7.待饼的表面有小泡泡时小心翻面。
8.继续煎至上色即可。
⑶ 芝士鸡蛋软饼怎么做
萝卜番茄鸡蛋饼
原料：青皮萝卜1个，白菜心几片，鸡蛋1个，小西红柿2个，小葱2根，面粉50克，食盐适量。
步骤：
1.把萝卜擦成丝，西红柿、小葱、菜心切碎。
2. 把各种蔬菜都倒入盆子里，打入鸡蛋，面粉加适量水打湿后，倒入菜里，拌匀。加入适量食盐，拌匀。
3. 将平底不粘锅置于火上，放入适量油，烧热后，改中小火，将面糊倒入，滩成薄饼状。
4. 煎黄后，用铲子将面饼分成小块，翻个，煎另一面，至焦黄。由于里面的蔬菜多，面饼较软，我又翻了一次，煎至成形，出锅。
⑷ 全麦粉鸡蛋软饼的做法，全麦粉鸡蛋软饼怎么做
主料
全麦粉
100g
鸡蛋
1个
辅料
玉米油
少许
精盐
1g
清水
适量
步骤
1.大个儿鸡蛋一个，全麦粉100G
2.鸡蛋磕入小盆中、打散加适量清水
3.加入适量清水、精盐1G，筛入面粉搅拌均匀后，再酌情加水调节稠度
面浆要无干粉疙瘩
4.炒锅置于火上，刷一层薄薄的玉米油
5.锅热后舀入适量面浆，迅速揣起锅顺一个方向旋转，让面浆流动成为一个圆形
火力控制为中火或中小火酌情调整
6.当一面的周边微微卷起边后，用铲子铲起翻面
直到完全成熟
一张软饼就摊好了
7.切开摆盘，可直接食用，也可涂抹甜面酱调味、或裹入蔬菜食用
可搭配豆浆、米糊、牛奶
⑸ 鸡蛋发面油饼（超软饼底）怎么做
鸡蛋发面油饼（超软饼底）的做法
先开始酵化酵母，在100g温水中（温水的概念就是20-35度的水）倒入2.5g左右的酵母粉和10g白砂糖。静置五分钟（不用搅拌），表面会开始起泡泡。
称重好250g面粉和3g盐，搅拌均匀。
加入40g的水（每种面粉吸水性不一样，少量多次加入）和上面酵化好的液体，缓慢的加入，一边用筷子搅拌面粉一边倒入水，让其慢慢吸收。
水倒完后，用筷子搅拌面团（大概搅拌一百圈），等到比较光滑的时候，取出来。
面板上撒面粉，抹匀。开始揉面，可以揉一揉摔一摔，大概揉20分钟，表面比较光滑，面团比较柔软的时候，就算揉好面了。
盖上保鲜膜，发酵成原面团两倍大，手指按在面团上不回缩就是发酵好了。（现在天气18度，我发酵了七十分钟）
然后揉按面团，给它排气，再把他平均分成4个小剂子，搓圆，按扁，放在面板上盖保鲜膜晌十五分钟。然后调整好形状，可以直接下锅。
如果像我一样要给发面饼里包馅，就取一个排好气的小剂子按扁，包入馅儿，然后旋转着捏皮子收口。再翻过来按扁。
放在撒上干粉的面板上，盖上保鲜膜再晌十分钟。
锅内涂抹一层油（油少一点），大火让油热后，放入面饼，改小火。
此时盖上盖子，差不多两三分钟，底面变色成图中这样，翻面，煎另一面。
饼可能在煎的过程中膨胀，用铲子压压平，让底部受热均匀。煎成这样，饼就可以取出来备用了。
四个煎完的发面饼，超级柔软的，可以捏了感受一下。
碗内打入四个鸡蛋，放入一大勺料酒，一勺糖，两勺盐，少许蚝油，少许胡椒粉，一勺芝麻油，放入切碎的香葱末。搅拌均匀。
锅内倒入油，油热了后，改小火，倒入上一步的鸡蛋液，在没凝固的鸡蛋液上赶快放上面饼，然后等鸡蛋液凝固后，翻面。
用铲子把多余的蛋压在饼的周围一圈。
然后煎半分钟，就可以出锅了。
⑹ 鸡蛋软饼面糊配方
300克面粉600克水教你做软面鸡蛋饼，省时又省事凉了也不硬
一年之计在于春，一天之计在于晨，所以要想身体好心情好，早餐一定少不了，不仅要吃还必须得吃的好，又因为现在上班族或者学生，早起后节奏都比较快，就感觉没有时间吃早餐，每次都想简单对付几口就行了，久而久之，身体就会吃不消的，所以我们一定要吃早餐，那么有没有既营养有快速的懒人饼呢？当然是有啊!今天就和大家分享一下懒人鸡蛋饼做法，二十分钟搞定，既好吃又省事还有营养。说了这么多，心里是不是痒痒的，想要快速的学会这款饼，好吧言归正传我们快来做吧！
准备原料有
面粉300克
鸡蛋三个
葱一根
水600克
盐3克（但看这原料就知道简单的不能再简单了）
制作方法
1：将300克面粉中加入三克盐，用筷子搅拌均匀，分次少量的加入300克凉水，边加边用筷子搅拌，搅拌成没有颗粒粘稠面糊盖起来醒十分钟。
2：鸡蛋打入碗中加少许盐打散备用，葱切成葱花备用（这时候你可以去刷牙洗脸上个厕所）
3：回来之后面团经过醒制后，充分吸收了水分，并且更加有筋性
，然后再将剩下的300克水分次少量的加到面糊中，加的时候一定要等第一次加的水全部被吸收之后
，在进行加水，这样可以避免面糊中有面疙瘩
将300克水全部加完之后，就变成了光滑细腻，可以流动，并且能挂勺的面糊。
4：将平底锅烧热，无需倒油，舀上一勺面糊，用挎板挎均匀
饼定型之后舀上鸡蛋液，撒上葱花和黑芝麻
盖上锅盖烙至饼熟，就可以出锅啦。
太简单了吧!主要是味道超级赞，特别的软，凉了也不会硬。
技术总结
1：600克的水为什么不一次性加入呢？第一这样做出来饼口感更加劲道，第二能更好的把它调成没有颗粒的面糊，更加节省时间
2：烙饼时锅也很重要，最好用不沾锅，因为它是面糊，如果锅非常粘的话，就会铲不起来弄得稀碎。