Ⅰ 巧克力慕斯蛋糕怎么做
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先来做一个可可戚风蛋糕底：将蛋黄打匀。
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倒一半慕斯入慕斯模，再铺一层蛋糕，再将剩余的慕斯馅全部倒入，放入冰箱冷藏6个小时即可。
Ⅱ 伯爵巧克力慕斯的做法步骤图，怎么做好吃
伯爵巧克力慕斯（法式）的做法
伯爵英式奶酱，此方子可制作一片5英寸慕斯大小夹心或者15连模半球形硅胶模具18-20枚…奶酱中有蛋黄，就会存在一兆模蚂个跟蛋黄杀菌的过程，伯爵茶是为了增加奶酱风味，吉利丁片是起到凝固作用，使口感带有弹性…步骤如下：
吉利丁片用冰水浸泡至软；
淡奶油+牛奶至小奶锅，电磁炉中小火煮至微开，中途时常搅拌避免糊锅，微开后加入伯爵茶或伯爵茶包（若用茶包，一定要用伯爵包，一般红茶包不浓郁）带盖闷3-5min（使用时尽量挤出茶色）；蛋黄+细砂糖搅打糖化，均匀；
把泡好的伯爵淡奶倒入蛋黄糊中，边倒边用蛋抽轻轻搅拌蛋黄糊，至完；
将步骤4的重新放回锅中中小火加热至82-85度，期间换刮刀，边熬煮边搅拌蛋糊（此步骤一定要开中小火，并不断搅拌，避免蛋黄糊结块，煮至浓汤左右稠度即可，若在过程中发现已经结块，立马移开奶锅，并用挂到不断搅拌，碾压结块部分，再重新回到炉上加热至制定温度即可）
当蛋黄奶糊降温至55-60度时，加入泡软的吉利丁片，轻轻搅拌，避免产生气泡；若此时气泡过多，可选择用过筛的方式去除大部分，同时也可以过滤掉结块的蛋黄，使奶酱更加细腻，无杂质；
稍稍降温，入模，急冻备用。装饰部分大家各自都有自己的想法，我就不多陈述啦！上几张产品图吧！抛砖引玉…
Ⅲ 巧克力拉花慕斯的做法步骤图，怎么做好吃
用料
饼干底（4寸）： 消化饼干 60g 无盐黄油 30g
白巧克力慕斯： 牛奶 30g 蛋黄 1个 白巧克力块 50g 吉利丁粉 4g 冷水 20g 淡奶油 70g 细砂糖 10g
黑巧克力慕斯： 牛奶 30g 蛋黄 1个 黑巧克力块 50g 吉利丁粉 4g 冷水 20g 淡奶油 70g 细砂糖 10g
工具：4寸慕斯圈 1只
巧克力拉花慕斯的做法
①消化饼干加入研磨机打成粉末状亮春斗森搭，如果没有研磨机用擀面杖之类的碾碎也可以，只是如果饼干没有那么碎那么均匀的话，最后出来的慕斯底容易松散。
②无盐黄油隔水融化，倒入饼干碎并搅拌均匀。
③4寸慕斯圈底封一层保鲜膜敬磨，将饼干碎均匀地平铺在慕斯圈底，并用力压实、压平，放到冰箱冷藏待用。
④吉利丁粉加入冷水搅拌均匀并静置。
⑤两个蛋黄与60g牛奶、20g细砂糖混合，用小火加热，边加热边搅拌，加热至蛋黄糊变浓稠状态关火，加入已经泡发的鱼胶，利用余温将鱼胶搅拌均匀。（因为要平分这一步骤的材料，如果不善于手工平分量的，这一步可以分别操作。）
⑥搅拌均匀的慕斯糊，一分为二成为等量的两份，分别加入黑巧克力和白巧克力，利用余温融化巧克力，使其混合均匀。如果此时的余温不足以融化巧克力，必要时可以隔热水搅拌融化。
⑦140g淡奶油加入细砂糖打发至6成发，至出现纹路但还能流动的状态。
⑧两份巧克力糊放置室温不烫手，每份分别加入60g的打发6成的淡奶油，搅拌均匀。
加入的打发奶油的量一定要平均。
⑨黑白慕斯糊分别放到裱花袋里。此时如果觉得慕斯糊太稀了，可以将裱花袋放入冰箱冷藏几分钟（不超过10分钟，否则会凝固），出来后更容易拉花。
⑩裱花袋分别剪一个小口。然后在慕斯圈里同时左右挤慕斯糊，挤的力度、分量要均匀。这是最考验功夫的时候，决定成品出来是否美观的关键。
⑪用牙签在两份慕斯糊的交接处画出纹路，最后拉一笔，让纹路形成叶子拉花。
然后将慕斯放到冰箱冷藏2小时以上
脱膜享用！
小贴士
4寸慕斯圈
★配方中黑白巧克力液里都要加打发后的淡奶油，所以事先要准备大约140g的淡奶油（多一点是怕中间损耗），打发后分别加入黑白巧克力慕斯糊里。
★巧克力本身就有甜度，怕甜糖量可以减。
Ⅳ 巧克力慕斯蛋糕的做法是什么
需要的食材：黑巧克力、淡奶油、白糖、吉利丁片、低筋粉、可可粉、鸡蛋、酸奶、亚麻籽油、柠檬汁。
做法如下：
1、可可粉和低筋粉混合过筛两遍备用。
