㈠ 牛头肉的做法和配料
主料：过水牛头肉
辅料：盐、生抽、芝首如麻红油、花椒油、香醋、白糖、八角、花椒粒、桂皮、老汤、辣皮子、姜
㈡ 凉拌牛头肉怎么做
以下是凉拌牛头肉的家常做法：
1、买牛头肉食时要注意不要乱买。要到那些固定摊位或者超市去买。不固定的摊位极容易买到变质的或者坏了裤手的，再不就煮不透明的。
2、买来的牛头肉先切片，然后切成肉条。也可以切成细片待用。
3、葱丝调牛头肉。就是洗好2棵葱。葱叶可以根据自己的情况带着几个，很多可以留下几世纯携个叶子。把葱切成细丝，放到牛头肉一边。当然，把牛头肉装到盘子里了。可以再从死伤者撒一点点细盐，一定要少，先搅拌一下。
4、再在整个盘子里倒上酱搜伏油和一点点醋，滴上香油，搅拌均匀就可以吃了。