1. 农家木桶饭的介绍
农家木桶饭制作：将桶入蒸笼中旺火蒸约15分钟蒸透，取出木桶，放入焯过水的小油菜两棵。卤鸭的卤水与清汤按1：4的比例调好下入锅中，放盐、味精、白糖、酱油、李锦记蚝油调匀小火烧开，勾上米汤芡，上桌后将汁淋入木桶中，用公勺搅拌均匀即可盛入各人碗中食用。
2. 木桶饭菜谱是什么
你好；
农家木桶饭
口味: 此菜香味逼人，口感醇厚
主料: 蒸好的糯米饭1000克，老鸭（鸭龄两年以上）1只
辅料: 香菇5朵，罐头装的玉兰笋80克，香葱10克，小油菜2棵，粽叶5片
调料: 精盐10克，味精3克，白糖5克，酱油8克，李锦记蚝油6克，生粉5克，香料包（茴香15克、桂皮25克、香叶10克、陈皮15克、草果10克、白蔻8克、红曲米15克、丁香10克、甘草15克、八角15克、姜20克、葱20克），清汤200克
烹饪方法(做法)
1、锅内添水2000克，放入香料包和杀好洗净的老鸭，大火烧开后小火卤焖1小时20分钟至烂。
2、把鸭身上的皮、肉全部撕下成小块待用。
3、香菇、玉兰笋切成1厘米见方的小丁，与蒸熟的的糯米饭一起拌均匀。
4、把在温水中泡软的粽叶修剪成桶底般大小，垫入桶中，放入拌好的米饭，再放上鸭肉、鸭皮。
5、将桶入蒸笼中旺火蒸约15分钟蒸透，取出木桶，放入焯过水的小油菜两棵。卤鸭的卤水与清汤按1：4的比例调好下入锅中，放盐、味精、白糖、酱油、李锦记蚝油调匀小火烧开，勾上米汤芡，上桌后将汁淋入木桶中，用公勺搅拌均匀即可盛入各人碗中食用。
3. 农家木桶饭怎么做
用料1 ：
鸭腿肉 2个 、泰国糯米 250克
香菇 5-6朵、 竹笋 50克
小白菜 5-6颗 、红椒 半只
粽叶 10片、 卤水汁 一碗
用料2 (B)：
蚝油 1小勺 、鸡汁 1大勺
水 60ML、糖 1小勺
盐 鸡精 、适量
水淀粉、 适量
做法 ：
1、将糯米浸泡过夜
2、上锅蒸熟
3、将粽叶泡透浸湿
4、将鸭腿入卤水汁中卤熟
5、卤的过程中将香菇和竹笋切丁
6、再将两种丁丁同熟糯米饭混合在一起
7、将粽叶交叠摆在木桶中
8、装入糯米饭后，将粽叶修剪一下同木桶齐高
9、将卤好的鸭腿骨肉分离
10、将鸭肉排在糯米饭上面
11、将木桶饭入大锅中蒸15分钟
12、蒸的过程中取25ML的卤水汁，加入B料，入小碗中调匀
13、将调好的汁入小锅中加热至粘稠
14、将小白菜入开水中焯烫半分钟
15、将小白菜、红椒段摆在蒸好的木桶饭上，淋上第13步的味汁即可
4. 食为先木桶饭的做法
主料
糯米(泰国)250克
辅料
鸭腿
2个
香菇
6朵
竹笋
50克
小白菜
6颗
红椒
半个
粽叶
10片
调料
食盐
适量
鸡精
适量
蚝油
1小勺
水淀粉
适量
卤水
1碗
鸡汁
1大勺
水
60毫升
白糖
1小勺
农家木桶饭的做法
材料集合图：
1.将糯米浸泡过夜
2.上锅蒸熟
3.将粽叶泡透浸湿
4.将鸭腿入卤水汁中卤熟
5.卤的过程中将香菇和竹笋切丁
6.再将两种丁丁同熟糯米饭混合在一起
7.将粽叶交叠摆在木桶中
8.装入糯米饭后，将粽叶修剪一下同木桶齐高
9.将卤好的鸭腿骨肉分离
10.将鸭肉排在糯米饭上面
11.将木桶饭入大锅中蒸15分钟
12.蒸的过程中取25ML的卤水汁，加入B料（李锦记蚝油1小勺、鸡汁1大勺、水60ML、糖1小勺、盐、鸡精适量、水淀粉适量），入小碗中调匀
13.将调好的汁入小锅中加热至粘稠
14.将小白菜入开水中焯烫半分钟
15.将小白菜、红椒段摆在蒸好的木桶饭上，淋上第13步的味汁即可
5. 木桶蒸饭怎么做好吃
农家木桶饭 原料 蒸好的糯米饭1000克，老鸭（鸭龄两年以上）1只，香菇5朵，罐头装的玉兰笋80克，香葱10克，小油菜2棵，粽叶5片。 调料 精盐10克，味精3克，白糖5克，酱油8克，李锦记蚝油6克，生粉5克，香料包（茴香15克、桂皮25克、香叶10克、陈皮15克、草果10克、白蔻8克、红曲米15克、丁香10克、甘草15克、八角15克、姜20克、葱20克），清汤200克。 制作 1、锅内添水2000克，放入香料包和杀好洗净的老鸭，大火烧开后小火卤焖1小时20分钟至烂。 2、把鸭身上的皮、肉全部撕下成小块待用。 3、香菇、玉兰笋切成1厘米见方的小丁，与蒸熟的的糯米饭一起拌均匀。 4、把在温水中泡软的粽叶修剪成桶底般大小，垫入桶中，放入拌好的米饭，再放上鸭肉、鸭皮。 5、将桶入蒸笼中旺火蒸约15分钟蒸透，取出木桶，放入焯过水的小油菜两棵。卤鸭的卤水与清汤按1：4的比例调好下入锅中，放盐、味精、白糖、酱油、李锦记蚝油调匀小火烧开，勾上米汤芡，上桌后将汁淋入木桶中，用公勺搅拌均匀即可盛入各人碗中食用。 特点 此菜香味逼人，口感醇厚。 木桶饭 一种很东方化的美食烹调方法.一般会在木桶中加入其它美食.不止外观令人欣赏,口食也甚好.是一种很常见的中国式烹调主食的方法. 木桶饭体现的是木、竹的香味，做法一般有以下几类（以天然木质为例）： 一、外观型：采用木桶外观。 采用蒸或者电饭锅煲的方法做熟米饭，蒸好后放入精致小木桶中即可（一般用金属盅蒸的方法比较容易成型）。蒸的过程中可以添加天然香料，如荷叶等增加天然的香气。 特点：高温蒸出的米饭，放入金属容器中，外面包着木桶，显得高档、干净、卫生，又不失天然味道。需要注意的是要定期清理、消毒木桶。 二、香味型:采用木桶的香味。 1、大木桶饭： 材料：一般木桶材料用专门的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因为密封用的胶高温会产生毒素。 做法1：蒸饭的时候，可以把煮的半熟的米捞起来，然后放在木桶里，然后放入大蒸笼，蒸熟即可，这样蒸出来的饭，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷叶等天然香料，增加米饭的香味。 做法2：用电饭锅或其他方法做好米饭，趁热放入干净的大木桶中，外面做好保温，这样也能出天然木香味。 特点：天然木香味浓，可体现传统的工艺。需要注意的是：第一种方法要定期更换木桶，因为木桶高温后，天然气味会越来越少。第二种方法米饭于木桶直接接触，则要做好木桶的清洁消毒工作，定期更换。 2、小木桶饭：小木桶饭是比较精致的木桶，中间一般有金属盅用来盛米饭。 材料：专门的木料或竹料，木桶一般不密封，因为密封用的胶高温会产生毒素。 做法：将米和水按照比例放入金属盅里，放入小木桶，连同木桶一起上蒸笼。这样蒸出来的米饭具有较浓的天然香味，但长期使用，木桶天然气味也会减弱。 特点：香味浓厚，高温蒸的木桶干净卫生。需要注意的是：如果没有金属盅，直接用木桶盛饭，食物及油渍会浸入木质，清理困难，长期使用木质会变质、变色。木桶也不可能定期更换。所以，这种做法是不正确的。 有金属盅的做法也要做好木桶的清洁消毒工作。
6. 请问农家木桶饭饭店用的什么米，感觉米饭不错
一般来说都是“笠米饭”。就是煮五分熟的饭用斗笠漏出来，然后再蒸熟的米饭。特点是饭不稠、弹牙、饭香、软硬适中。
7. 农家木桶饭怎么样
刚刚路过一家木桶饭小吃店，感觉很好奇就进点了一份酸辣笋尖木桶饭，味道很好，够辣，家乡的味道，我喜欢吃 麻辣之类
8. 木桶饭怎么做，哪里有学传授正宗木桶饭做法
主料：糯米(泰国)250克
辅料：鸭腿2个、香菇6朵、竹笋50克、小白菜6颗、红椒半个、粽叶10片
调料：食盐适量、鸡精适量、蚝油1小勺、水淀粉适量、卤水1碗、鸡汁1大勺、水60毫升、白糖1小勺
农家木桶饭的做法
材料集合图：
烹饪技巧
1、想要做好一锅卤汁并不难，关键是香料的准备，需要的香料其实很多，但一般家庭选个五六种搭配一下也就可以了，但桂皮、八角是必放的：鸟儿这锅卤汁用到了15种香料和其它一些调味料，具体做法在这里。
2、平时做好的卤水汁我都是放进冰箱冷冻的，用的时候提前一晚拿到冷藏室化冻，也是非常方便的。要是做一次卤水汁用完就倒掉，也是比较浪费的。用几次再看要不要倒掉，再说很多独家的秘方老汁老汤的，都是熬几十年的，呵呵。
3、木桶我是在进货的地方顺了一个，像大型的超市比如麦德龙或者一些杂货店也有卖的，大家不妨试下，非常美味。
9. 农家木桶饭的农家小炒肉饭好不好吃
农家小炒肉是一道很出名的湘菜，此菜肉质细嫩，麻辣鲜香，滑嫩适口，别有一番风味，农家小炒肉的做法也有很多种，各地均有不同做法。
10. 农家木桶饭的口味
此菜香味逼人，口感醇厚