1. 茭瓜是什么
，茭瓜是禾本科菰属多年生宿根草本植物,别称高笋、菰笋、菰 蒋子、菰手、茭笋、茭粑、茭白。在有些地方也有把西葫芦叫茭瓜的。但两者并非一个物种。
茭瓜含有大量的维生素C、葡萄糖、钙、氨基酸等营养物质，尤其是钙的含量极高。新鲜状态下的茭瓜外表呈现淡绿色，味道就和它的颜色一样清爽鲜美。茭瓜正常的成熟时期于五月份到六月份，但是现在大棚蔬菜技术发达，一年四季种植茭瓜并不是什么难题，因此在超市可常常见到，想吃茭瓜的朋友可随时到超市去购买。
茭瓜的营养价值高，功效也很强大呢。在茭瓜众多的营养成分中，有一种含量丰富的独特的维生素，脸色暗沉发黄无光彩的人吃了，能有效改善皮肤暗黄的状态，同时补充皮肤大量的养分及水分，坚持吃对提亮脸色大有帮助哦。茭瓜的营养价值可不止一点，还能促进肠胃蠕动，调节人体新陈代谢功能，利于排毒，可润泽肌肤防便秘，是减肥的良品，预防癌症的精品。无论什么时候吃茭瓜，都有清热解毒、利尿消肿的作用，这是茭瓜的营养价值中最具立竿见影功效的，因为茭瓜中含有可以刺激人机体产生干扰素的诱生剂，帮助提高人的免疫力。茭瓜的营养丰富，营养价值极高，经常食用可以辅助一些疾病的食疗，比如糖尿病、肝病、肾病，但食用茭瓜也有禁忌，五脏虚弱有寒毒的朋友就不宜吃茭瓜，否则可能引发腹泻等不良症状。
了解完茭瓜的营养价值，下面推荐一种茭瓜的做法给爱吃茭瓜的朋友。醋溜茭瓜丝：准备茭瓜一条去瓢切成丝，油锅爆炒蒜片、干辣椒、葱段，两分钟后倒入茭瓜丝，翻炒至茭瓜丝微软时加入适量陈醋，再小炒一会撒上小把盐末，关火后淋上香香的芝麻油调制即可。茭瓜的营养价值虽高，但是如果用大火久炒必然大打折扣，因此，茭瓜不适宜爆炒太久。最后，希望每一位冲着茭瓜营养价值高而吃茭瓜的朋友，都能开开心心享受到茭瓜的美味。