‘壹’ 奶油分为哪四种呢
奶油分为：动物奶油、植物奶油、人造奶油、乳脂奶油。
1、动物奶油的特点
动物奶油，属于天然奶油，是从全脂牛奶中经过离心分离得到的，乳脂含量一般在30%到38%左右。我们去超市买奶油时，如果看到包装盒上有标“淡奶油”或“稀奶油”等字样，基本都属于动物奶油。
动物奶油中因为水分含量较大，含有的脂肪为乳脂肪，在制作甜点，如奶油蛋糕的裱花时，稳定性较差，打发难度也会更大一些，常需要放在冰箱中冷藏保存后，才能使用。此外，动物奶油因为纯天然的原因，价格要比其它奶油高一些。
2、植物奶油的特点
和动物奶油相对的，就是植物奶油，这也是很多烘焙店里常用的奶油。前面我们有说到，动物奶油稳定性较差，打发条件要求较高，且常需要在冷藏环境下运输保存。于是在1945年的时候，一位叫维益的美国人发明了动物奶油的替代品，植物奶油。
植物奶油跟牛奶没有任何关系，而携樱是植物油经过氢化后，再加入各种香料、防腐剂等添加剂后制成，和“纯天然”没有半点行隐腔关系。它的优点在于稳定性较强，容易打发，价格要比动物奶油便宜至少一半以上。
3、人造奶油的特点
在档衫说人造奶油之前，先和大家说说牛奶、奶油和黄油的区别。全脂牛奶经过离心技术分离出里面的脂肪，根据提炼出的脂肪高低，就依次有了稀奶油（动物奶油）、黄油、无水奶油。和稀奶油相比，黄油呈固体状，颜色为黄色，乳脂含量更高。
如果说植物奶油是动物奶油（稀奶油）的替代品，那人造奶油就是黄油的替代品，也可以叫植物黄油，和植物奶油一样，是用植物油部分氢化后，再加各种人工香料模仿黄油的味道得到的。人造奶油的性质比较稳定，价格较低，但是口感要粗糙很多。
4、乳脂奶油的特点
乳脂奶油中的“乳脂”二字，指的是牛奶中含有的乳脂肪，但当大家看到奶油前面有加这俩字时，千万别以为就是纯天然的动物奶油。通常前面加“乳脂”二字的奶油，是指加入了部分乳脂肪的植物奶油，它的本质还是植物奶油的一种。
‘贰’ 鲜奶油和奶油的区别是什么,是一个甜一个不甜吗
鲜奶油是人工合成的，而淡奶油则从牛奶提取出来的。另外，鲜奶油和淡奶油在使用、保存、用途和味道等方面也有一些区别。区别不只是一个甜一个不甜。
奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，淡奶油一种乳脂奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。
鲜奶油是白色像牛奶似的液体，但是乳脂含量更高。鲜奶油是加工乳制品，是西点制作的素材之一，是无法自己在家制造的，在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。
拓展资料：
现在市场上见到的几乎都是植脂鲜奶。就像麦淇淋是人造黄油一样，植脂奶油也是人造鲜奶，是将植物油氢化之后加入能吵雹产生奶香味的香精来代替鲜奶拦耐。买到的植脂鲜奶呈液体，冷冻简碰春成块后可以切成所需要的大小并分块包好，冷冻保存。使用时，取出一块冻好的奶油，化成液体之后，隔着冰水用打蛋器搅打，打到体积膨大，能拉出角而且不会软塌之后就可以进行裱花了。
参考来源：鲜奶油_网络
‘叁’ 购买蛋糕时，我们该如何区分蛋糕上的奶油是天然的还是人造的
看成分表。天然奶油也叫做动物奶油，是以牛乳中提炼的天然植物油脂。在成分表中的第一项你能见到"稀奶油”的字眼,脱脂牛奶根据分离出来、纯化等物理性方法获得稀奶油和低脂牛奶。稀奶油也叫淡奶油。可用以消磨的稀奶油植脂奶油成分是35%上下,植脂奶油是奶中的人体脂肪。动物奶油外包装上面标出植脂奶油成分。
而植物奶油,即鲜奶油,自身没有植脂奶油,是食用油根据酯化加工工艺添加别的的添加物生成生产制造出去仿真模拟动物奶油的特征的,尽管还可以消磨,可是自身并没有营养成分,多带有反式脂肪酸,对身体不好。因此鲜奶油的调料中带有氢化植物油,且并没有植脂奶油成分。
‘肆’ 动物奶油有彩色的吗
动物奶油有彩色的。其实奶油各种颜色都有，只要你预订了就可以，奶油最常见的颜色是白色，因为像什么花边什么的都是需要用白色的奶油，最好看的奶油的颜色是彩虹色，也就是红橙黄绿青蓝紫色，然后还有一些奶油是黑色和灰色的。
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖，用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等。
动物奶油特点
动物奶油，属于天然奶油，是从全脂牛奶中经过离心分离得到的，乳脂含量一般在30%到38%左右，我们去超市买奶油时，如果看到包装盒上有标淡奶油或稀奶油等字样，基本都属于动物奶油。
动物奶油中因为水分含量较大，含有的脂肪为乳脂肪，在制作甜点，如奶油蛋糕的裱花时，稳定性较差，打发难度也会更大一些，常需要放在冰箱中冷藏保存后，才能使用，此外，动物奶油因为纯天然的原因，价格要比其它奶油高一些。
‘伍’ 超市买的稀奶油怎么吃
稀奶油能做奶油馒头、奶油虾、奶油冰激凌。一、奶油馒头做法：淡奶油70克、酵母2.5克、面300克、水70克、细砂糖40克、盐1.5克。面芹敏兆包桶内放入淡奶油、水、细砂糖和盐拌匀。然后放入准备好的面粉、酵母，和面半小时。再发醒半小拿袜时。取出面团，再用手将面团揉几下，搓成长条，切成一段一段。