A. 猪肝去筋膜的小妙招
猪肝去筋膜的小妙招首先就是清洗猪肝泡沫后，将其从中间部分切下，切下所有肋骨，然后用刀刮擦。这很容易。具体分为三个步骤，第一步从筋膜上取下猪肝，洗净，放入锅中煮沸。第二步颂亩烹饪后，将其切成小块，然后研磨成泥。第三步加入温水调节稠度。猪肝肉中含有丰富蛋白质、金属微量野晌森元素，有利于宝宝的身心谨灶发育。
最好在浸泡前用水管的自然水冲洗猪肝十分钟，然后浸泡30分钟，筋膜清洁，否则不适合食用。当筋膜进入猪肝时，它会分散。没有特殊的切割方法。大血管味道鲜美，不需要拆除。
B. 什么叫猪肝沿
猪肝沿是猪肝的边沿部分。
猪肝沿，顾名思义是猪肝的边沿部分，即猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌，分隔两腔固定内脏器官，起保护作用的，整片未切割前成圆形。由于靠近肝脏部位，遂称猪肝沿。因为没有运动，肉质细嫩禅誉；同时夹杂筋膜，有韧性，耐嚼。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝沿食前要去毒。
(2)猪肝筋在哪里图片扩展阅读：
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。
据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作码春用，迟袭耐所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。
参考资料来源：
网络——猪肝沿
网络——猪肝
C. 给宝宝吃猪肝，腥味重，这个要怎么处理
猪肝切好后用葱姜水泡一泡，然后多洗几弯磨滚遍，这样可以去除腥味，然后再用料酒和酱油腌埋余游搏制，这样更好
D. 一点腥味都没有的生爆猪肝，是怎么做的
把猪肝顺着筋切开，将筋尽量去除，筋去掉后腥味就减少很多了。尤其是给宝宝做辅食的时候，一定要去除猪肝筋。将买回来的猪肝冲洗10分钟，切成适当大小，再放在水中浸泡30分钟，让猪肝里的残血流出来，多清洗几次挤去里面的血水，最后再次冲洗、沥干即可。这样便可以去除腥味。将猪肝在水龙头下清洗10分钟后，放入醋水中搅拌均匀并浸泡半小时，之后重复这样清洗浸泡的动作直到无血水渗出即可。白醋可以让猪肝中的毒素析出，同时让血液渗出，没有血液的猪肝腥味会降低非常多。只是这样做有点儿浪费水。
猪肝的腥味主要来源于血，淀粉可以吸附血，从而达到去腥的作用，方法如下猪肝切成片用生粉，或者是面粉，撒在猪肝上朝一个方向，搅拌。一分钟后加点水，继续搅拌，大概一分钟清洗就可以了，把猪肝叶片切成条片，用清水冲洗几遍，去血水，再用盐水浸泡30分钟，盐水里的离子比肝脏细胞的离子扰颂浓度高，细胞离子往浓度高的盐水转移，利于猪肝毒素的渗出，至直红褐色的猪肝泡成灰白色；再在清水里倒些白醋，放猪肝浸泡15分钟，白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。
选择新鲜的猪肝，且没有被胆汁污染过的。新鲜的猪肝色泽紫红鲜亮，有弹性，说明这头猪健康状态良好。那些颜色黯淡的猪肝有可能是病猪的，吃了不健康，腥味也难以去除。
E. 熟猪肝腥味重,怎么解决
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。
今天给大家分享的是熟猪肝腥味重,解决方法：
去除猪肝腥味只需三步。
所需准备：白醋适量、白水1碗、食用盐适量。
1、猪肝切片备游碧穗用；
(5)猪肝筋在哪里图片扩展阅读：
购买猪肝时，一定要买新鲜的。用手指轻轻压一压，如果压痕快速恢复，就是新鲜的。其次，猪肝买家后要冲洗干净，然后切成大块，放入淡盐水中浸泡二三十分钟。淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质，加白醋的原因很简单，醋，不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味。如果喜欢醋味更浓的人，可以在炒菜的时候也烹入红醋。
浸泡好之后，就神卜可以把猪肝切片，放入淀粉、料酒等腌制几分钟再炒了。另外，在炒时用大蒜炝锅，放入青蒜、蒜薹等配菜，也有很好的去腥效果。其次，正备孕的男性不建议吃猪肝，虽然猪肝是美味的食物，但是，其实猪肝里面含有较多的重金属，如果吃多了话，则有可能引起重金属中毒，从而损伤精子，造成不育。
F. 怎么样挑选猪肝
挑选猪肝
（1）先看外表。表面有光泽，颜色紫红均匀的是正常猪肝。
（2）用手触摸。感觉有弹性，无硬块、水肿、浓肿的是正常猪肝。
另外，有的猪肝表面有菜籽大小的白点，这是致病物质侵袭肌体后，肌体保护自己的一种肌化现象。把白点割掉仍可食用。如果白点太多就不要购买。
挑选猪肚
挑选猪肚应首先看色泽是否正常。
其次（也是主要的）看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织，如果有较大的出血面就是病猪肚。
最后闻有无臭味和异味，若有就是病猪肚或变质猪肚，这种猪肚不要购买。
挑选猪腰
挑选猪腰首先看表面有无出血点，有则不正常。
其次看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是：用刀切开猪腰，看皮质和髓质（白色筋丝与红色组织之间）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。
再介绍几种猪肝的做法:
猪肝炒前必须浸泡
最好用淡盐水 时间为半小时
猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功，故有“营养库”之美称。
猪肝不仅是物质代谢的重要器官，也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质，随血液进入肝脏后，生成比原来毒性低的物质，然后经由胆汁或尿排出体外。因此，猪肝亮卖中会积累代谢产生的毒素，如果不彻底清洗，可能会对健康造成危害。
鉴于此，刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。这是因为，淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。猪肝清洗干净后，可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这样烹制出的猪肝，既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌，又滑嫩可口。烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止， 不能贪图口感爽脆缩短加热时间
1、菠菜豆腐猪肝汤
特点：猪肝与菠菜都是补血的食物，常吃可起到补血的作用。
做法：1.将猪肝洗净滤去血水再切片。
2. 水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。
3. 待水开后再煮二分钟，放入菠菜后，立即放适量盐和味精调味。
4. 慢慢搅动一次，放入香葱便可起锅食用。
2、丝瓜虾皮猪肝汤
原料：丝瓜250克，虾皮30克，猪肝50克，葱花、姜丝各适量，食油少许
制作：1、将丝瓜去外棱，洗净，剥两半，切成段；猪肝洗净切片；虾皮用水浸泡
2、起油锅，入姜丝、葱花炒香，再入猪肝，略炒，倒入虾皮和适量清水，烧沸后投入丝瓜，再煮炖3~5分钟即成。
特点：味道鲜美，婴幼儿爱吃
3、胡萝卜猪肝汤
配方：胡萝卜200－250克，猪肝100－200克，生姜、精盐适量。
制作：将胡敬友逗萝卜、猪肝各洗净，切片备用，锅内加适量水，再放入生姜、精盐同煮，武火烧沸后，先放胡萝卜，后放猪肝，煮至熟后，即可食用。
用法：喝汤，吃猪肝和胡萝卜。
功效：补血，明目，养肝。
应用：适用于维生素A缺乏所致的夜盲症。
猪肝的做法有很多,猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义； 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
4、丝瓜猪肝瘦肉汤
原料：
丝瓜250克，猪肝100克，猪瘦肉100克。
辅料：
盐3克，姜片10克。告肆
做法：
1、将丝瓜去皮、去瓤、洗净，切成滚刀块。
2、将猪肝去筋膜，切成薄片；将猪瘦肉洗净，切成薄片。
3、锅中注入清水1000克，烧开后，放入姜片及丝瓜煮开，加入猪肝、猪瘦肉煮熟，下盐调好口味，盛入汤盆中即成。
5、番茄炒猪肝
·原 料: 猪肝八两、番茄两只。
盐、味精、糖、生粉、花雕。
·特 色: 咸鲜嫩滑，甜中带酸。适合江南人的口味。
·操 作: 1、猪肝切斜刀3厘米宽 4厘米长不规则四边形（我几何还可以的），放盐、味精、绍兴花雕酒备用。番茄切成一厘米见方的立方体备用。
2、起油锅，开小火，倒油等油热的当口，在腌好的猪肝片上捏一些生粉，滑入油锅煸炒。断血后盛出备用。
3、油锅不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估计已尽大半时，伴入猪肝一同用小火煸炒。只炒几勺后，立刻倒入酱油着色，水少许，大火烧至滚，立刻换小火加糖、味精盛盘。
6、油菜炒猪肝
·配 料: 猪肝500克，油菜梗1.25公斤。植物油200,克，香油25克，酱油50克，醋10克，料酒15克，精盐15克，味精8克，白糖25克，水淀粉35克，干淀粉50克，葱、姜蒜末各10克。
·特 色: 鲜嫩爽口，味道香醇，营养丰富。
·操 作: ①将猪肝剔去筋洗净，切成2.5厘米长、1.5宽、0.3厘米厚的片；油菜择洗干净，除去叶，片成薄片。
②将猪肝片加入干淀粉均匀上浆，用七八成热的油滑散捞出沥油；油菜用少许油煸炒几下，出水时取出，拭控水；将葱姜蒜末、酱油、料酒、精盐、味精、白糖、醋、水淀粉及300克水对成芡汁。
③将油放入锅内，热后倒入调料汁，待开起变浓后，淋入香油，投入猪肝、油菜，搅炒均匀即成。
制作关键： 此菜制作关键是猪肝滑油，油太热猪肝易炸第，油凉猪肝易脱糊，炸得不利索，因此一定要掌握好油的温度。
7、猪肝鸡蛋粥
·配 料: 猪肝50克，鸡蛋1个，粳米50克，盐、姜、味精少许。
·特 色: 【功效】补肝明目。
【用法】空腹食用，每日或隔日一次。
【应用】适用于夜盲症、视物不清。
·操 作: 猪肝切细，与米煮粥，熟时打入鸡蛋，加盐、姜、味精调味，稍煮即可。
G. 猪干筋是猪的哪个部分
应为“猪肝筋”是猪肝上的一个部分
H. 猪肝去筋膜的小妙招 猪肝去筋膜的方法
1、将猪肝泡洗干净后，从中间片开，把有筋的地方统统切掉，然后用刀再刮，这样就很容易了。
2、吃肝脏之前一定要先将肝脏的毒素去掉，因为猪肝是祝身体里面最大的毒素中转站的解毒器官，里面容易堆积各种毒素、代谢产物、农药等，因此大家要将可以看得到的血管去掉，再将血放干净，猪肝表面有一层薄膜，这一层薄膜会影响血水的渗出，因此大家要将它去掉，之后再放入清水里面浸泡30分钟，如果有淘米水更好。
3、再将猪肝切成片状，放在水龙头消谈下面不停的竖空清洗至没有血水渗出，只有经过这样的处理才可以有效的去除猪肝里面含有的毒素，在冲洗之后放在谁中浸泡一两个小时当中，可以倒入少许白醋，或者食用盐，这样也可以加快排毒的速度。
4、猪肝烹制的时间不可以太短，建议急火翻炒最少五分钟让猪肝的颜色呈灰褐色，拿纤碰并且没有血丝即可。
I. 怎么去掉猪肝的筋膜和脂肪
猪肝清洗步骤：
1、猪肝买回来要先浸核州泡2小时，中间换水三次。新鲜的猪肝视觉上看就有光泽，颜色均匀不是嫩粉色，而是深色接近血液微微凝固时的颜色。用手捏一下柔软有弹性无硬块。并且回弹性能好，不会摁下去一个坑。
(9)猪肝筋在哪里图片扩展阅读：
1、清洗方式有讲究
因为动物内脏的特殊性，处理过程中一定要最大程度上把它清洗干净。洗鸡肠时，可以加一些盐，反复揉搓，去除外表的粘液和气味。鸡肝的部分，用流动的清水冲洗至无血水后切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。
鸡肫其中一面有较多折皱，清洗的过程中可以加些生粉揉搓，帮助把折皱部份的污垢清洗干净。
2、长时间高温焖煮
烹改老蔽饪时，一定要长时间高温焖煮，保证熟透的同时，还能将可能存在的寄生虫，病菌和虫卵高温杀死，这样才能保证食含陵用安全。
3、控制食用量
内脏好吃，但也要特别注意不能过量食用。每人每次的食用量不要超过50克，否则很容易造成维A，维D中毒。而且，它2产脂肪和胆固醇含量也偏高，体胖和血脂高的人更要注意不要多食。
J. 吊杆肉是哪里的肉
吊肝肉是猪的肝脏附近一条富含筋膜的瘦肉。
吊肝肉是猪的肝脏附近一条富含筋膜的瘦肉。猪的肝脏附近一条富含筋膜的瘦肉，非常稀有，一般一头猪身上吊肝肉不超过一斤。
吊肝肉和其它烤肉最大的不同就是特别香，运和而且口感独特，满口生香的瘦肉模凯被富有嚼劲的肉筋包裹着，烤制以后，每一口嚼下，肉香、炭香和佐料的香气立即充满口腔。
吊肝肉的腌制方法：
猪肝放入清水中浸泡40分钟，把泡好的猪肝切成5厘米宽的条，然后把切好的猪肝控一下水分。把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分的搅拌均匀，盖上保鲜膜放在阴凉处腌制12个小时。
腌制好的猪肝继续控一下水分，再放入盆中加入白砂糖，充分的搅拌均匀，再盖上保鲜膜腌制12个小时。腌制好的猪肝控去水分，倒入高度白酒搅拌均匀，腌制12个小时。
腌制好的猪肝再控一下水分，再将每条猪肝分别用棉线穿起来，挂起放在阴凉通风旁码盯处晾一周的时间，把晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可，这样腊猪肝就腌制好了，腌制也是非常简单的。