Ⅰ 如何辨别正宗莆田桂圆干与其他桂圆干的区别 详细�0�3
莆田桂圆，又名兴化桂圆，莆田龙眼，兴化龙眼，是中国桂圆（龙眼）的佼佼 者，莆田市的地理标志产品。前宏栽培历史悠久，果品品质好，可溶物万分主，加工的 桂元干以其颗粒大，外壳橙黄、浑圆不塌陷，果肉晶莹剔亮、易剥离，香甜可口而久负盛名. 桂圆干以莆田产的桂圆干最为正宗，因莆田桂圆干在制作时会选择优质桂圆并经过 田桂圆干呢？辨别正宗莆田桂圆干的方法： 1、看外壳：正宗的莆田桂圆干系人工焙制，果形圆整，壳较厚，龟纹不太明显！ 其他地产桂圆干多为机器焙干，果形不圆整畸形，壳较薄，龟纹较明显！ 2、看果肉：莆田干果肉有色泽呈半透明褐色颜色较深，肉较薄备中些，肉质柔润粘 稠有光泽。其他地产果肉的颜色较浅，光泽较差！ 3、品其肉：莆田桂圆食之质脆汁多味香甜，有韧性仿悔山，耐煮！进口桂圆干肉质厚 而皱，不适合炖煮，易烂!食之甜而无香！ 4、看内核：莆田的核相对较大，其他地产的核较小！
Ⅱ 桂圆是什么颜色的
桂圆肉的颜色；
桂圆肉按形状分可分灯笼肉和片肉，灯笼肉多为薄肉，片肉为厚肉。高州以出产灯笼肉最为着名，主要为野生鸡眼，部分为石硖，储良常做片肉。广西因与高州相近，桂圆品种较为接近，福建圆肉则多为片肉桥扒困，肉厚敏念、色泽较暗。
龙眼鲜果的肉本是白色的，在制作圆肉过程中，其果实的糖分与蛋白质因加热起美拉德反应（非酶促褐变）使得圆肉变成黄澄色，也就是圆肉刚出炉的颜色，这也是圆肉的香味来源。其后，如果桂圆肉此祥长期暴露在空气中，或保存不当，颜色会逐步加深，但后者颜色变化反应跟之前不一样，香味不但不会增加，品质反而会有所下降，但不影响食用。市面上很多桂圆肉就因为密封不好，常暴露在空气中而变色。
Ⅲ 干桂圆肉什么颜色好，橙黄颜色最佳
干桂圆肉呈现橙黄颜色是最佳的，若是果肉长期暴露在空气中，干桂圆肉会呈现出暗黑颜色，说明果肉已经变质，不能进行食用，所以日常在挑选干桂圆肉时需挑选橙黄颜色的，不会对人体造成伤害。
干桂圆肉橙黄颜色最好
干桂圆肉的外壳容易捏碎，果肉为橙黄颜色说明质启桐差量比较好，通常情况下若是干桂圆肉是黑褐色或者颜色分布不均匀，说明果肉不是很鲜艳最好不要进行购买，若是使用变质的干桂圆肉容易造成食物中毒。
Ⅳ 为什么新鲜的桂圆肉是白色的，干的桂圆肉却是黑的
应该是水分少了之后糖分浓缩形成的。
Ⅳ 如何挑选桂圆肉
可以从外形、颜色、味道三个方面来进行挑选，具体如下：
1、看外形
肉粒完整者为上品。目前市场上常见的桂圆肉为片肉和油泡桂圆，完整保存整个桂圆肉的灯笼肉较少，但其圆、干、质轻、味甜，是桂圆肉中品质最佳的。
2、看颜色
正常的桂圆肉颜色应该是黄色偏红。色泽明黄透亮的桂圆肉为燃烧煤球熏过；颜色模旁整齐发白、笑码陪透亮的桂圆肉则为燃烧硫磺熏过。
3、闻味道
正常的桂圆肉有淡淡的清香味，而被硫磺熏过的桂圆肉显酸味。
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桂圆肉适宜的食用人群：
1、上班族：工作压力大、容易失眠或记忆减退。
2、学生：常熬夜、读书精神耗损，多吃桂圆肉可增强记忆力，避免脑力衰退有很好的功效。
3、减肥的人：怕减肥减错地方（可能胸部变小）白天多吃桂圆肉，达到丰胸的目的。
4、失眠的人：有安神补血，充实碰蠢脑力的功效。
5、妇女经期及产后：有补血功能。
6、脑力衰退、体弱：安神补血，快速恢复体力。
Ⅵ 如何区分真假桂圆
1、看外观。凡掺白糖的龙眼肉不会做的太干，不然掺入的白糖就会显现；凡用硫磺熏过的，其表面十分靓丽，颜色偏白，卖相十分好看。
2、闻。龙眼肉有股浓郁的清香味，而用硫磺熏过的龙眼肉则失去了这种香味，闻起来有股硫磺的味道。
3、手摸。龙眼肉经加工晾晒，一般不会晒的太干，摸起来稍有沾手，但掺入白糖的龙眼肉，抓在手里握一会，就能感觉黏乎乎的。
4、尝。龙眼肉口尝味浓甜而有股特殊的味道，而掺入白糖的龙眼肉，吃起来原有的清香味道显得很淡，而且甜得发腻。
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吃桂圆的宜与忌：
1、适宜于老年人、产后体虚、气血不足或营养不良、贫血之人食用；也适合神经衰弱及其引起的健忘、记忆力下降、失眠吵洞等。
2、因其食性温润而滞，素有痰湿、胃火及升如枯风热袭肺者不宜用；热体体质、阴虚火旺、糖尿病、痛疽疔疮、月经过多、尿道炎、盆腔炎等各种炎症及舌苔厚腻者忌食。小儿及青少年均不宜多食。正确科学的吃桂圆，才会有保健养生的疗效。
参考橡陵资料来源：
人民网-龙眼肉补气血,中医教你辨真假
人民网-冬季桂圆食疗7方法 吃桂圆的宜与忌
Ⅶ 桂圆肉颜色深浅
1、龙眼鲜果的肉原来是白色的。在制作圆形肉的过程中，水果的糖和蛋白质由于美拉德反应（非酶褐变）而变黄，这是刚出炉的圆形肉的颜色。这也是圆肉的风味来源。
之败绝局后，如果龙眼肉长时间暴露在空气中，或者保存不当，颜色会逐渐加深，但后者的变色反应与之前不同。风味不会增加，但品质会下降，但不会影响消费。市场上很多龙眼肉由于密封性差而变色，经常暴露在空气中。
2。龙眼肉按形状可分为元宵肉和肉片。元宵肉多为瘦肉，切片肉为厚肉。高州最有名的是它的灯笼形肉，主要是野生玉米和一些石基肉。楚亮经常做肉片。
由于广西靠近高州，龙眼品种比较接近，而福建圆肉多为碎肉，肉厚，色泽较深。
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挑选桂圆肉
可以从外形、颜色、味道三个方面来进行挑选，具体如下：
1、看宏正外形
肉粒完百整察让者为上品。目前市场上常见的桂圆肉为片肉和油泡桂圆，完整保存整个桂圆肉的灯笼肉较少，但其圆、干、质轻、味甜，是桂圆肉中品质最佳的。
2、看颜色
正常的桂圆度肉颜色应该是黄色偏红。色泽明黄透亮的问桂圆肉为燃烧煤球熏过；颜色整齐发白、透亮的桂圆肉则为燃烧硫磺熏过。