简单凉菜盘头图片

A. 十道简单大气的凉菜

十道简单大气的凉菜

一、蒜蓉贡菜

贡菜是食材里比较特殊的一种，江苏徐州的特产，很多人没吃过，口感如同海蜇，吃起来嘎吱响，也被称为“响菜”，凉拌、吃火锅极佳。

二、凉拌毛肚

火锅里面少不了它，不过用来凉拌滋味更足。

三、蓑衣黄瓜

蓑衣黄瓜是道考验镇雹刀功的菜，不过一般人用2根筷子也能解决，人人都能变大厨。

四、凉拌西蓝花

西兰花别炒着吃了，试试这吃法，营养不流失。

五、麻辣鸡丝

简单好吃的一道菜，又麻又辣相当的开胃，也是一道不错的下饭菜。

六、蒸拌茄子

茄子不炒不炸，清爽少油，吃一次就忘不了。

七、凉拌猪心

夏季这肉遇到别错过，清暑消燥热，让身体更舒服。

八、老醋花生

夏天喝点小酒，这道老醋花生是下酒的绝樱陵配小菜。

九、香菜拌牛肉

牛肉切成片烫一烫、拌入料汁，特解馋，而且特别的省事。

十、凉拌油豆皮

买两张一切一拌，几分钟就能端上桌，爽口开胃脊旅戚，不怕胖。

B. 有哪些适合夏天在家自制的凉菜

1.酸辣凉拌面

（这个菜单来源于网络上一个热爱分享来小姐姐。）

准备好面条、黄瓜、熟花生、香菜，我们来做凉面~

黄瓜洗净后切成细条，香菜切小段备用

面条放入开水锅中煮熟，然后放入冰水中降温。过一次冰水的面条会变得更Q弹哦，而且，凉面吃起来真的太爽了，热的面吸溜起来没有凉面过瘾啊！哈哈。

将黄瓜丝、香菜和熟花生米在面条上，浇上凉拌汁即可。菜码也可以自行选择，喜欢啥放啥~

噔噔！凉拌面完成~

2.第一款、蒜泥蕨菜


【材料清单】蕨菜300克，蒜泥30克，盐、味精、醋、香油各适量。

【制作方法】

1、将蕨菜择洗干净，切成3厘米长的段，放入开水锅中焯熟，捞出来沥干水分，晾凉。

2、将大蒜去皮清洗干净，放入钵捣成蒜泥。

3、蕨菜装入盘中，加入蒜泥、盐、味精、醋、香油拌匀即可食用。

特点:此菜脆嫩香辣。

C. 夏天最开胃的6道凉拌菜，简单快手，清爽解暑

任凭什么山烂升珍海味，都不如几道凉拌菜令人有食欲，吃起来酸爽开胃，顿时就让人胃口大开，关键烹饪时也很方便，简单一拌就能端上桌，不用在厨房“受煎熬”，省时省力，口感好还能开胃降暑。凉拌菜不只是凉拌黄瓜、西红柿、腐竹等简单的小菜，一些精致特别的小凉菜更受欢迎，几乎次次上桌都空盘，分享夏天我家常做的6道凉拌菜，不知道吃什么凉拌菜的朋友，可以参考一下，荤素都有，营养美味，整个夏天吃不烦。

凉拌田七菜

田七菜和我们常说的药材田七并不是一码事，它是一种颜色翠绿，带着紫色小花的蔬菜，和蒲公英的功效差不多，自带清香，凉拌一下吃起来爽脆生津，清热下火，适合在夏天食用。

所需食材：田七菜，大蒜，白芝麻。

1、田七菜冲洗干净，大蒜去皮捣成蒜蓉，如果田七菜比较鲜嫩可以不用焯水，洗干净后直接凉拌，也可以选择焯水后再烹饪。

2、准备料汁，碗中加入蒜蓉，2勺香醋，1勺生抽，半勺白糖，半勺花椒油，少许白芝麻，适量的盐，2勺清水，搅拌均匀。

3、碗中加入处理干净的田七菜，淋上调好的料汁，搅拌均匀，一盘清香爽脆的凉拌田七菜就做好了。

麻酱大拉皮

东北大拉皮是东北的一道经典名菜，劲道爽滑、Q弹细腻，做法也非常简单，拉皮煮好后用料汁拌一拌就能上桌，为了丰富口感，这里又添加了少许麻酱，吃在嘴里滋味浓醇，回味无穷，做法分享给大家。

所需食材：大拉皮，胡萝卜、黄瓜、火腿肠、红椒，小米辣，大蒜。

1、先煮大拉皮，锅中水开倒入拉皮，煮10分钟左右，至完全煮熟饥或老后倒入冷水中过凉。

2、调麻酱料，碗中加入足量的芝麻酱，1勺香油，搅拌均匀，将芝麻酱澥开后加入1勺白芝麻，少许芥末酱，2勺生抽和适量的辣椒油，搅拌均匀备用。

3、碗中继续加入蒜末和小米椒碎，再加入1勺白糖提鲜，酱料太稠可以再加入2大勺清团衫水，搅拌均匀，这样麻酱拌料就完成了。

4、胡萝卜、黄瓜、火腿肠和红椒全部切丝后摆盘，拉皮摆放在食材中间，将调好的料汁浇在上面即可，一盘爽滑筋道、诱人食欲的麻酱大拉皮就做好了。

凉拌苦瓜

夏季适合吃些“苦味”的食材，苦瓜就是不错的选择，消暑清热，解除烦躁，简单一拌爽口生津，不过许多朋友对于苦瓜的苦味有些抵触，可以选择焯水后再烹饪，这样吃起来苦味就没那么重了。

所需食材：苦瓜，洋葱，大蒜。

1、苦瓜洗净后切开，去掉苦瓜的瓤，切成条状，洋葱去皮后切同样大小的条状，大蒜去皮备用。

2、苦瓜焯水去除苦味，锅中水开加入2勺盐，少许食用油，倒入苦瓜，焯水30秒捞出，倒入盐和油能使苦瓜颜色更鲜亮。

3、大蒜捣成泥，加入盐、鸡精和少许白糖，搅拌均匀倒入苦瓜和洋葱的碗中。

4、碗中继续加入1勺米醋，少许花椒油，喜欢吃芥末的可以倒入芥末油，最后淋上少许香油，撒上白芝麻，搅拌均匀即可。

凉拌猪耳朵

凉拌猪耳朵是夏日里极好的下酒菜，爽脆鲜香，越嚼越有滋味，油亮丰腴之中，还带有弹脆的口感，这美妙的滋味不是任何肉类能与其相比的。

所需食材：猪耳朵，香菜，大葱，生姜，小米椒。

1、锅中加入清水，倒入处理干净的猪耳朵，少许姜片，葱段，水开后再煮20分钟，至猪耳朵熟透。

2、猪耳朵煮好后过凉，切成粗细一致的条状，大蒜去皮切末，小米椒切碎备用。

3、调料汁，碗中加入小米椒、蒜末、2勺香醋，1勺生抽，少许辣椒油和香油， 适量的盐、鸡精，搅拌均匀。

4、大碗中加入切好的猪耳朵，倒入调好的料汁，少许香菜段、花生米，搅拌均匀，一盘爽辣开胃的凉拌猪耳朵就端上桌了。

香菜拌牛肉

夏日胃口不佳时，不如试试这道香菜拌牛肉，香菜特有的香味加上有嚼劲的牛肉片，鲜香解馋，低脂又有营养，怎么都吃不厌。

所需食材：牛肉，香菜，小米椒，大蒜，线椒。

1、牛肉切成薄片，香菜洗净切段，大蒜切末，小米椒和线椒切圈。

2、腌牛肉，碗中加入牛肉，2勺生抽，1勺老抽，少许料酒去腥，1勺白糖提鲜，1勺淀粉，适量的盐搅拌均匀后腌制10分钟。

3、锅中加入清水，烧至水冒气泡后下入牛肉，煮至变色后捞出。

4、碗中加入牛肉，蒜末、辣椒粉和白芝麻，热油浇香后加入1勺蚝油，2勺生抽，适量的香菜和切好的小米椒、线椒，搅拌均匀就可以吃了。

柠檬鸡爪

柠檬鸡爪是一道风靡网络的“网红小吃”，将鸡爪煮熟后和柠檬、雪碧等调味料稍微腌制后即可上桌，筋道Q弹的鸡爪夹杂着淡淡的柠檬香气，酸辣开胃，令人不禁吮指。

所需食材：鸡爪，柠檬，雪碧，香菜，大蒜，生姜，小米辣。

1、鸡爪处理干净后放入锅中，加入足量的清水，少许姜片、料酒，煮10分钟，煮好后投入冷水中，这样鸡爪更Q弹筋道。

2、鸡爪降温后去掉骨头，柠檬洗净切成片，香菜切小段，大蒜和生姜切末，小米椒切圈。

3、碗中加入去骨的鸡爪，倒入刚刚准备好的配料，加入3勺香醋，2勺生抽，1勺辣椒油，少许白糖和香油，搅拌均匀。

4、最后倒入适量的雪碧，夏天气温高，可以放入冰箱中冷藏，腌制1小时左右，这样一份爽口美味的柠檬鸡爪就做好了

D. 夏天不想吃饭有哪些简单好吃的凉菜推荐怎么做

5款好吃简单的凉菜，拯救你的夏天低食慎歼欲

最近浙江的气温已将连续十多天在38度了，小编已经热的不想吃饭了。但是人是铁，饭是刚。一顿不吃饿的慌。于是，小编打算从凉菜下手，拯救低食欲。上了一天班，比较累，经过小编的摸索和网上学习，摸索出了5款好岁没吃简单的凉菜。一道菜5分钟即可。

1.凉拌莲藕

莲藕去皮切片，水开煮熟捞出过凉水备用。碗中加入辣椒粉、白芝麻、小米辣、蒜末、葱花淋上

热油，加入生抽、香醋、老抽、蚝油、白糖、孜然粉、胡椒粉搅拌均匀。藕片控干水份，倒入调

好的料汁，加入香菜碎，抓拌均匀即可。

香椿拌豆腐，希望大家谨慎去做。因为香椿的味道，喜欢的人很喜欢（我就是），有的人觉得香椿味道很难闻。一粥一饭当思来之不易，还是希望大家不要浪费食物。

E. 求简单凉拌菜大全

1、拌葱头

原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分
制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。

2、拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。

F. 有哪几道简单快手的凉拌菜，色香味俱全，天热不怕没胃口呢

有哪几道简单快手的凉拌菜，色香味俱全，天热不怕没胃口呢？

拌凉菜皮蛋

关键食材：皮蛋，蒜具体做法：皮蛋除掉机壳以后，拿刀切成块，切完以后能把皮蛋放置到一个盘子里边。拍好多个蒜剁碎撒到上边，另锅中后把油热倒上去，最终放醋香油就可以。友情提醒一下，买皮蛋时提议也不多挑选。好一点的皮蛋，样子详细，呈茶青色，深褐色半透明体。优选几个简易快手视频的凉菜，美味可口，天气炎热不害怕没有食欲！

紫水晶藕片

关键食材：嫩藕，糖，姜片，白米醋，盐，小香葱主要做法：嫩藕清洗刮去的外表皮，切成薄片，快速放进滴了少量白米醋的水里面，泡浸一会儿，那样可防止变黑。藕的片尽可能切得薄一点，锅中放水烧开了，把藕片放进热水中绰水。

焯几秒以后捞起来藕片资金投入凉水中，藕片捞起来沥干水份。这儿从沸水里捞起来以后一定要立刻资金投入冷水里边哦，那样口味确保一直的脆爽。沥干水分以后，把藕片放到一个碗里边。

备好调味品：糖酷口的比例为三份糖、二份白米醋，喜爱酸一点的能够糖和醋均为三份就行了锅中不加油倒进生姜丝炒了香气后，加温烧开以后，先放盐，再放糖最终加白米醋，渐渐地用火煮到浓稠。这就是熬料汁！料汁煮好了以后，倒进以前沥干水分的藕片，再慢慢把料汁收粘稠，亮晶晶的最终上洒小香葱就可以！

凉拌萝卜丝

关键食材：箩卜，红尖椒。具体做法：白萝卜去皮外切成丝，随后放盐腌渍二十分钟，这可以逼出来箩卜里边的水分，锅中放少许油，再放入切成小块的红尖椒煸炒至香气。烧之后，立即淋在逼出来水分的萝卜丝上。随后加生抽，香油，接着再弄点小香葱翻拌就能摆盘啦。之前就已经聊过盐了，所以在这里不再需要反复放盐了，但是，家里有油辣子真心实意还可以再加一点，更进味，更好吃！

G. 有哪些“简单易做又让人食欲大开 ”的凉菜

10道家常凉菜，做法简单，清淡爽口开胃，

凉拌菜可说是夏天绝不能少的开胃菜，喜欢的收藏了，亲自动手试试哦！

【凉拌麻辣薯仔丝】

这道凉拌薯仔丝，只添加了点麻辣油搜肆首，麻辣鲜香，满口爽脆，吃着一点也不觉得寡淡。

【材料】薯仔2个，盐少许，仲景麻辣油

1. 薯仔削皮洗净；

2. 薯仔擦细丝，用水洗两遍；

3. 锅中的水煮开后，将薯仔丝入锅中，待水刚刚沸腾即可捞出；

4. 想吃脆口的就过一下凉水，想吃稍雹兆面点儿但又不烂糊的就不过凉水，端着盆颠几下，帮助薯仔丝降温；

5. 根据口味加入适量盐，拌匀；

6. 再倒点麻辣油，搅拌均匀就可以吃啦！

【凉拌菠菜粉丝】

这一道最适合夏天吃的凉菜，菠菜拌粉丝特开胃，搭配花生米又香又脆，做成下酒菜更地道。

【材料】菠菜1把，粉丝2小把，花生米1小碗，油少许，生抽适量，米醋适量，盐少许，白糖1小勺

1. 菠菜择洗干净；

2. 粉丝在凉水中泡软再用；

3. 花生米准备好；

4. 菠菜切寸段；

5. 炒锅中倒少许油，先将花生米小火炒熟，晾凉后使用；

6. 坐一锅水，水开后，先将泡软剪短的粉丝焯烫一下，捞出过凉水，防止粘成一坨；

7. 锅中的水再次煮开后，将菠菜入锅中焯烫，将其中的草酸去除掉；

8. 焯水的菠菜过凉水，可保持颜色碧绿，和粉丝同入一盆；

9. 将晾凉的花生米入盆中，根据口味加盐、白糖、生抽、米醋，拌匀即可食用。

【凉拌三丝】

这道菜，半根黄瓜，1把黑木耳，1根胡萝卜，一滴油都没放，但是家里人吃得很开心！

【材世数料】泡发黑木耳1把，胡萝卜1根，黄瓜半根，大蒜数瓣，白糖1小勺，盐适量，生抽少许，醋适量

1. 黑木耳泡发后，焯水；

2. 胡萝卜刮掉外皮，黄瓜洗净；

3. 黑木耳切粗丝；

4. 黄瓜切成粗丝；

5. 胡萝卜切细丝；

6. 大蒜拍碎、剁末；

7. 全部材料入大碗中，加一小勺白糖、盐、生抽、醋；

8. 充分混合，开吃啦！

H. 哪几道凉菜，简单一拌就能上桌，百吃不腻呢

哪几道凉菜，简单一拌就能上桌，百吃不腻呢？

炸油条拌黄瓜

需要食物：青瓜，炸油条，蒜头，香醋，耗油，生抽酱油，芝麻油，白糖。作法，先把青瓜清洗，随后去皮，再切成的厚一点的片。买回的炸油条切成略微厚一点的片，7成温度入锅，把它炸酥，捞起来控油补水。

蒜头捣成泥，加生抽酱油，香醋，白糖，芝麻油，耗油搅拌，调为大蒜汁。将茄子和炸油条混和，倒进炒好的大蒜汁，轻轻地抓拌匀称，就可以摆盘。

油辣子拌海带

需要食物：海带，香莱，辣椒干，耗油，香醋，白糖，青红辣椒。作法，买回的海带不用清理，剪发展段，同时入锅煮5min，太凉后控干水份。辣椒干，放到小盘子内，淋入滚油；青红辣椒清洗切成丝。将海带丝，辣椒丝混和，倒进炸好的油辣子，加香醋，辣椒干，耗油，白糖，轻轻地抓拌匀称，就可以摆盘。

炝拌薯仔丝

需要食物：新鲜薯仔，香莱，青红尖椒，花椒油，白米醋，盐。作法薯仔虾皮后，切成大小均匀丝，用温水不断清洗几次，控干水份。炒菜锅放水烧沸，淋入少许白米醋，放入炒薯仔丝，汆烫至断生，立刻捞起来太凉，而且控干水份。

青红辣椒切成丝，会用开水汆烫，太凉后和炒薯仔丝混和。放盐，花椒油，白米醋，轻轻地抓拌匀称，就可以摆盘。

虾米皮拌苦菊

需要食物：新鲜的苦菊，虾米皮，蒜头，生抽酱油，香醋，花椒油，白糖。作法先把苦菊摘清洗干净，再切成段，用冷水侵泡20min，捞起来控干水份。虾米皮用清水，不断清洗几次，攥干水份。

蒜头捣成泥添加耗油，生抽酱油，香醋，花椒油搅拌。将苦菊和虾米皮混和，倒进炒好的大蒜汁，轻轻地抓拌匀称，就可以摆盘。

I. 适合夏天吃的凉拌菜有哪些呢怎么做才能清爽开胃

夏天高温闷热，出汗多、精神和胃口差了不少，再加上不爱在厨房久待，更不爱做饭了。此时，吃几道简单快手又开胃爽口的小凉菜，可以说是多么幸福的事啊！ 今天分享的这7道纯素小凉菜，取材方便，制作简单，酸辣甜醎可根据口味来调整，喜欢的关注我，不迷路！

【凉拌酸辣金针菇】

很爽口的一道开胃小菜，金针菇焯水后，只调个碗汁拌一拌，撒上香葱、小米辣，香嫩脆挺开胃，适合夏天吃，老少皆宜。

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J. 自己在家就能做的简单凉拌菜有哪些呢

在这个世界上有非常多的美食满足着人的味蕾，在夏天的时候天气炎热，很多人会出现食欲下降的现象。要是在夏天的时候吃上美味的凉菜就会食欲大增，在中国人的餐桌上凉拌菜也是必不可少的美食之一。凉拌菜制作方法简单，最重要的就是要爽口，这样才吃得过瘾。在制作凉拌菜的时候，可以就地取材，将蔬菜搭配在一起，制作成凉拌菜，口感特别的丰富。