1. 柴火鸡制作方法
柴火鸡是流行了很多年的美食,北方称为地锅鸡,四川称为柴火鸡,有荤菜有素菜有主食,味道鲜美,价格公道,一直深受美食爱好者的喜爱。
只要炒好了柴火鸡底料,烹制就简单很多,而且可以保证味道的统一。
底料
以下是20锅柴火鸡底料的配方及炒制方法洞猜并
1、主要调料:干辣椒节500克 鹃城火锅豆瓣1.5千克 红花椒50克 干青花椒200克
2、香料:八角100克 桂皮20克 草果15克 山柰10克 丁香8克 白扣5克 砂仁10克 白芷12克 陈皮6克 肉豆扣10克 罗汉果6克 甜当归8克 干姜10克 良姜8克 山楂5克 甘草8克 小茴香10克 香叶10克
3、其他原料:姜片60克 洋葱颗50克 蒜颗30克 葱颗30克 泡子姜200克 泡辣椒400克 泡野山椒800克 冰糖40克 潼川豆豉200克 白酒适量 熟菜油7斤 猪化油1斤,鸡化油1斤
[小贴士] 炒制方法步骤很多,建议朋友们去看一下我发的视频,有详细的操作方法,照此配方,也可以按比例增减。西瓜视频链接
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锅边镆
一锅柴火鸡的用量: 细玉米粉200克 面粉100克 白糖20克 无铝泡打粉5克 安琪酵母粉5克,用40度左右的温水调匀,比做馒头的稍微稀一点就可以,然后放一个容器内,加盖,夏天发一个小时,冬天放在温暖的地方发二个小时左右,刚刚起蜂窝状即可。
鸡的选用
一般选用1年之内的跑山鸡或农村的粮食鸡,不建议用三黄鸡,太嫩,口感不好。也不能用过于老的鸡,因为炒不好,焖不熟。
准备调料
专用底料300克至500克(根据当地口味添加) 鲜青花椒50克 小米椒20克 酸菜150克 洋葱块100克 大蒜50克 姜片20克 芹菜、蒜苗、葱段各适量
农家纯生菜油400克 这个非常重要,超市买的菜油没有那种香味,而且一定要生菜油。
鸡剁成3厘米见方的块,不要剁得太小。
配菜可以配四季豆、片粉、香菇、青笋、薯仔等。
炒制
柴火灶点着,最好用果木(苹果树柴、梨树柴等),锅烧至快见红(否则会粘锅)下入生菜油烧至7成油温,下鸡块爆炒,鸡块定型时下入小米椒和鲜青花椒一起炒香,鸡块吐油时下姜片、大蒜和酸菜一起炒香,下入底料稍炒一下,加入清水,下入配菜,清水的量刚刚淹没配菜即可,调味,盐味不够加盐。
用一个干净毛巾,把锅边擦拭干净,发好的锅边馍捏成50克左右一个的圆饼,贴在锅边上,厚约1厘米。(请忽略图片,当时明哥有其他的客人纳迹,是服务员第一次贴的,哈哈,味道是王道嘛。)盖上锅盖,保兆运持中火焖20分钟即可,加上洋葱块、蒜苗段、芹菜段铲匀食用。
技术要领
1、底料不要炒的太过,刚好就行,因为在柴火鸡锅里还要炒一下;
2、鸡的品质一定要保证鲜活。
3、鸡块一定要炒至吐油时才会皮糯肉鲜。
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3. 成都周边宝藏寺庙有哪些地方
青城外山的普照寺是一座极其小众的冷门古刹,普通游客很少涉足其中。
虽冷门,却香火极旺。
这一块风水宝地可不是空有名头,李嘉诚的御用风水师陈伯生前指定要长眠于此,因此刘嘉玲、容祖儿、谢霆锋、甄子丹等一众香港明星都曾来这儿供奉神明。
虽然寺庙始建年份已经无从考据,但寺里一棵一千多年的楠木树或许也是一种答案。
寺内飞马灵关石屏、灵峰柏、空心树、石灯杆、藏经楼等古迹众多,禅意浓厚,梵音缭绕,给人一种安静的力量。
车停东门停车场,经过15min左右的一段森林禅道便可抵达普照寺。
这一段森林禅道都是石梯路,树木参天即便是夏天也不觉得晒,反而是有阵阵清风拂来,很舒服。
寺内有15元/位的自助斋饭,若是时间宽裕,喝一杯禅茶也是极好。
导航:普照寺东门停车场
车程:1.5h
斋饭时间:11:30
门票:免费
Tips:
①不方便走路的朋友也可以导航“普照寺乾安门停车场”便可直达
2、光严禅寺
距离普照寺10min车程的凤栖山是我心目中吸氧洗肺YYDS的地方,山顶上的光严禅院更是令人叹为观止。
从康道出发,可徒步登上山顶。沿途绿意盎然,小桥流水,随便呼吸上几口都感觉负氧离子爆棚,特别适合进行有氧运动。
不想徒步可以直接导航“凤栖山景区”开车直上山顶,俯瞰群山、城镇亦或是与三五好友喝茶闲聊都别有风趣。
登顶之后,千年古寺光严禅院便映入眼帘。
寺庙因有初刻南藏、贝叶梵文、御赐极品三件宝藏而声名远扬,被誉为“川西第一天”。
始建于晋代的光严禅院历经千年岁月,康熙御题的牌匾、济公手迹、十米浮雕都是历史的痕迹,蔚为壮观。
除了建筑和珍贵的遗迹,整座寺庙都是藏于近千亩的古森林中。古楠木、古杉树、古柏树、古银杏??更有一棵1700多年的金楠木就在寺庙进门的不远处。
安安静静逛上一圈,整个人都虔诚起来。周末可以来这儿讨份难得的清闲,撇开浮躁的内心,平心静气修养身心。
光严禅院旁有一座小有名气的茶室“无漏秋山”,亭台楼阁,古苑池鱼,很多人都在这里高旁码找到了京都的调调~
逛累了就坐下来修茶悟道,这里的时光总是慢慢又漫漫,脱离世俗的纷扰尽情享受片刻的欢愉。
导航:崇州凤栖山康道
车程:1.5h,停车费10元
徒步时长:3-4小时
门票:光严禅院2元/人
Tips:①不想徒步的耍家可直接导航“凤栖山景区”直上山顶②可搭配山脚街子古镇一日游
3、圆明宫-玉清宫
对比青城山其他人气寺庙,离成都1h车程的玉清宫、圆明宫还没得好多耍家晓得。
周末、小长假避开人从众,来这儿吸氧洗肺也是一种享受。
圆明宫深藏在一片金丝楠木林间,已经有400多年历史,被称为青城山最优雅的宫观。
玉清宫地势更开阔些,上可赏青城群峰,下可瞰成都平原。张大千曾长期隐居在玉清宫,画出着名的青城十景。
两座道观都只能徒步到达,山脚有指示牌,两条路线,左边是玉清宫,台阶较多、较陡,但是登顶时间短。
右边是圆明宫,大概2h左右可通往玉清宫。耍家们可根据自身情况安排环线或者是原路返回。
建议选择玉清宫—圆明宫环线,下山的时候稍微轻松一点哦~
导航:中国青城二期
车程:1h,停车费10元
徒步时长:3小时
门票:免费
Tips:①圆明宫关门较早,下午4点左右只出不进②玉清宫有20元/位的斋饭,需要提前预约③圆明宫和玉清宫都提供住宿
4、药师岩
最适合徒步的寺庙,不能没有大邑药师岩这个晚唐的艺术瑰宝。
药师岩在飞凤山上,崖壁上有晚唐开凿的十五座石窟,大小摩崖造像1000多尊,在徒步享受自然之外看到这样的历史遗迹是很奇妙的。
沿川王宫—佛启友子岩—药师岩路线徒步,基本都是石阶或石板路,老少皆宜。体力好的耍家们可继续前行至虎刨泉。
当地人常说这是一座有灵气的山,重峦叠嶂处生长着很多中草药。在山道里,还能打卡电影《失孤》的同款吊桥。
建议耍家们可以搭配着附近新场古镇一起来个一日游,在古镇里可以品尝出名的新场血旺、麻油鸭。
导航:川王宫
车程:1.5h,停车费10元
徒步时长:4小时
门票:免费
Tips:①药师岩斋饭可提前在大众点评上预定
5、三昧禅院
最开始是被某书上三昧禅林800罗汉群的噱头吸引来,一排排姿态各异的罗汉藏于山林间,光看图片就很震撼,必然是要来一探究竟。
寺庙人迹罕至,十分清幽,隐匿于茂林修竹间,山间的空气都似乎流淌着千年不息的清香,浮躁和各种悲伤不耐烦的情绪都被安抚的巴巴适适。
寺庙分上三昧、中三昧、下三昧。
从下三昧到上三昧只需一个小时。路比较好走,也没什么游客,一路闻着鸟语花香,世俗的杂念就减了一半。
通往上三昧的山路上还发现一尊卧佛造型的摩崖石刻,长约2米,姿态独特。后面有小路穿越到丹景山,喜欢徒步的耍家可以尝试走一下。
寺庙里有喝茶的地方,也可以同僧人一起食一餐斋素之果,甚至住上一晚,体验一段禅意人生。
导航:彭州丹景山-三昧禅林
车程:1.5h,停车费5元
徒步时长:从三昧禅林穿越至丹景山4小时
门票:免费
Tips:①三昧禅林有10元/人斋饭,喝茶5元,住宿70/人
6、灵开寺
金堂的炮台山与云顶山夹江对峙,山头的7层药师塔是多少金堂人儿时的记忆~
药师塔下周围林木苍翠把炮台山紧紧包裹起来,山谷里不时出来响亮的鸟鸣,来这里徒步是真的惬意~
山林间还藏着一座川西着名的佛教古刹灵开寺,原名拈花寺,但不幸屡次毁于战火,僧侣抗敌的故事让寺庙颇有传奇色彩~
这里不似云顶山那样香火旺盛,但是胜在一份宁静舒适。
进门左侧的罗汉堂是寺内建筑的精华,负责任的说,在庭院设计上,这里绝对是神级存在,绝不敷衍雷同。
回廊之间以池塘相连,池塘中有莲花、锦鲤游式,融合了不一样的生气,屋檐的彩色神兽,颜色可爱,逛起来也很轻松。
越往深处走,越能感受到这里的古风真迹,寺内的藏经阁里还供奉着两尊高僧的肉身菩萨,更是让人肃然起敬。
出寺门沿着公路下行1km,便可到达龚家山绿道,步道上可以俯瞰整个淮口风光,再邂逅一场夕阳,绝美!
导航:金堂灵开寺
车程:1h
徒步时长:从炮台山穿越至龚家山1小时
门票:免费
Tips:
①到寺庙的最后一段路略窄,注意安全
②寺庙旁有茶园,可以喝茶小憩
7、开照寺
金堂的开照寺,名气不大却很有看头。
寺内古木参天、香烟缭绕、清幽肃静,稀疏几位香客在此烧香祈福,伴随古朴的钟声,瞬间置身千年外的时光。
寺庙很大,牌坊、山门、金刚殿、天王殿、大雄宝殿、观音殿、药师殿、地藏殿、七佛殿、千佛殿、藏经楼、大悲阁、念佛堂、法堂??殿堂林立,气势恢宏。
穿过层层殿堂,跨过台阶,映入眼帘的,是一尊将近20米高的露天大佛。这应该是成都最大的镀金大佛,抬头仰望,不禁让人心生敬畏。
虔诚的添上一炷香,微凉的秋风卷起一缕缕青烟,带着美好的祈愿飘向山林深处。
从山脚徒步到开照寺,大约也就1个小时。郁葱的森林,参天的古树,山腰的古寺···每一处风景都想让人停下来慢慢欣赏。
若是喜欢徒步的朋友,到达开照寺后还可以继续往上,经过法海寺到达山顶,可以一览金堂县城和山上寺庙群的风光。
导航:四川锅炉高级技工学校
车程:1.5h
徒步时长:1-3小时
门票:免费
Tips:①不想徒步的朋友也可以直接导航“开照寺”直达
8、石经寺
龙泉山上的石经寺作为成都最“网红”的寺庙,必须压轴出场。
当90后00后纷纷去石经寺求姻缘的时候,70、80后表示他们年轻的时候石经寺流行的还是求子。
反正不管是求姻缘还是求子,石经寺是实打实的火了一把。
想要打卡石经寺,公交、自驾都是可以的。但是这条最适合春天的徒步线路必须要给你们安利!
从香樟小院一路穿过桃花林到达石经寺,赏花、徒步、求姻缘一条龙服务。
徒步的起点在【香樟小院】,沿着被踩得最多的那条土路上山,3h左右就可以到达石经寺。
路途全部为土路,偶尔有几个坡度较陡的上坡,总的来说,老人小孩还是可以驾驭。
别看现在这条路光秃秃的,每年三月中下旬左右桃花开满整个山坡,而山坡上又会长满__,也算是一道亮丽的风景线。
到达石经寺后可以在这边喝茶小憩、祈福,可以选择公交或是打车下山,都很方便。
导航:云之下香樟小院
停车费:20元
徒步时长:3小时
门票:免费
Tips:①周末香樟小院停车位紧张,可停到“桃源村村委会”②桃园村村委会附近有农家乐、柴火鸡可选择
③不想徒步的朋友可直接导航“石经寺”
④石经寺可免费在门口领三根供香,也可自带