㈠ 广东的早茶都有什么特色
这些值得推荐的广式茶点，你都吃过吗？
广式早茶是一种岭南民间饮食风俗。广东人饮早茶，有的是当作早餐的，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐。有的喝完早茶即去上班，有的则以此消闲。消闲族大多为街坊退休老人，他们一般来得最早，离去最迟，从早上茶馆开门可以一直坐到早茶“收档”。这类茶客不去豪华酒家、高档茶楼或宾馆，而到就近街边经济实惠的小茶馆。如去高档茶楼，人均消费可以和酒宴差不多。“请早茶”也是广东人一种普遍的社交方式。其中广东人早晨去茶楼喝茶是一种传统，无论是家人或朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名"一盅两件"，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。今天就给大家介绍几道值得推荐的广式茶点，看你都吃过吗？
1、叉烧包：叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。
4、糯米鸡，发源于中国广东省广州市，所属粤菜系。该小吃的制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。拆开荷叶时的糯米鸡清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。
还有很多，姜撞奶、流沙包、奶黄包等等
㈡ 你吃过哪些广东早茶
？
1、紫菜卷
紫菜卷是广东早餐点心的一种，深受广东人的喜爱，它用到的原料有猪肉馅、香菇、火腿丁、胡萝卜丁和一些配菜，可以根据自己的喜好添加。加入盐、酱油、蚝油、生粉调味，再打入一颗鸡蛋。然后像做寿司一样把它放在紫菜上，卷好，用手压实，放入蒸笼，大火蒸10-15分钟即可。
紫菜卷做法简单，味升型道美味，尤其小孩很爱吃。
2、糯米鸡
糯米鸡也是广东早茶必不可少的一种美食。糯米鸡用到的原料有糯米，鸡腿肉，香菇，咸鸭蛋，荷叶等。糯米鸡看起来色泽诱人，吃起来软糯香甜，吃上一口，令人回味无穷！
糯米鸡真的是爱吃糯米的人的福音呀，每天早上来一个糯米鸡，一整天都会活力满满！
3、马蹄糕
广东马蹄糕是广东地区传统糕类名点。马蹄糕以泮溪酒家所制最为有名，在广州已经流行很久了。马蹄糕色泽茶黄，煎后金黄色，呈半透明状，吃起来味道香甜。
制作马蹄糕用到的原料主要有马蹄粉，冰糖等。你吃过马蹄糕吗？如果没吃过，心动了吗？
4、流沙包
流沙包，是广东的传统名小吃，它在广东早餐中占据着重要的位置。图片中黄色的流沙部分是咸蛋黄。制作流沙包用到的主要原料有面粉、牛奶等，除此之外，还会用到咸蛋黄、胡萝卜、黄油等。
流沙包馅料像金沙一样流淌，外形色泽诱人，而且馅料好吃，会让吃过的人念念不忘。
5、玉米饼
广东玉米饼跟普通的玉米饼不同，它采用先蒸后煎的方法，而且皮薄馅多，吃起来口感非常丰富。制作玉米饼吵斗猜用到的原料主要有猪肉，面粉，玉米，凉薯，鸡蛋等；辅料有玉米销凳淀粉，小葱，耗油等。
玉米饼作为早餐，一整天都会感觉幸福满满吧！看到这色泽金黄的玉米饼，你想吃吗？
6、炒米粉
炒米粉是广东早市不可缺少的早餐之一，广东人很爱吃米粉。广东炒米粉的做法是先把米粉泡软，鸡蛋炒香，加入包菜，胡萝卜、火腿肠、葱段、牛肉等炒均匀，调味，加入米粉翻炒，炒熟加入葱段就可以了。
炒米粉不仅可以作为早餐，还可以当作夜宵，无论早晚，一碗炒米粉就可以带来好心情。
7、海鲜粥
不同于白粥、瘦肉皮蛋粥，广东的海鲜粥是广州潮汕地区的传统特色美食，海鲜粥的做法简单，味道鲜美，食材也是多种多样的。制作海鲜粥用到的主要原料有大米、鲜螃蟹、鲜虾、贝丁等；辅料有葱末、姜丝等。
有人从外地来到广东，就为了喝上一口海鲜粥。
8、肠粉
肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃。广东肠粉是一种米制品美食，在广东的夜市，早茶，大小餐馆，酒店都有它的身影。当地人几乎都会做肠粉，制作肠粉用到的主要原料有米浆，猪肉片，鸡蛋，虾肉等。肠粉作为广东的招牌美食，深受广东人的喜爱。
㈢ 广式早茶有哪些
1、叉烧包：叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。
㈣ 最让你欲罢不能的广东早茶是什么
饮咗茶未？广州早茶，除了叹茶，食美点之外；最重要的是，人与人之间的沟通和交流，杯起杯落，慢斟细品，茶香袅袅，有冷有暖。一个城市，除了有深厚的 历史 文化底蕴之外；更应该有良好的民风民俗，这才显得这个城市的包容性，也造就了一个优秀城市的特色。广州是一个包容性很强的城市，其中，不只是一朝一夕，是慢慢积累起来的；从广州人早茶细节，你就可以看出广州人的宽厚和包容。…
（图片拍摄于广州·天河·华南植物园·2018·7·22）
说起广东的早茶，好吃的、令我欲罢不能的，简直不要太多。想当年（貌似真的有十多年了）在广州时，最喜欢的就是去茶楼喝早茶。那时员村二横路靠近黄埔大道的地方，有一家老式茶楼，一天到晚人满为患，每次去只是等位置都要好久，但是为了好吃的也就心甘情愿的等了。让我回忆下那几年爱吃的早茶。
那时的茶楼，一进去自己拿份点菜单，上面密密麻麻的表明了小、中、大、超、顶点，茶楼的阿姨，推着满是点心的小车在大厅转，遇到喜欢的茶点，把单递上，盖个戳，直接拿上桌就可以。很是有趣。
1.
胡椒金钱肚，很常见的一款茶点，浓浓的黑胡椒味道，软而不烂，有点韧性，很有嚼头。
2.
香芋蒸排骨，排骨非常的滑嫩，配着下面软糯的芋头，香润可口。
3.
豉汁蒸凤爪。鸡爪经过又炸又蒸，一吮就会脱骨，加上诸味调和的酱料，连啃骨头都是一种乐趣。
4.
牛肉球。茶楼的牛肉球和潮汕的牛肉丸相比，少了几分扎实的口感，但是多了几分软滑，里面还添加了马蹄，吃起来爽脆又弹牙，别有一番风味。
5.
叉烧肠粉。最喜欢有些许甜味的叉烧，配上香滑的肠粉。肠粉可远种类其实很多，但我独爱叉烧味道。
6.
广式烧卖。很清口的一款烧卖，没有太多油腻的口感，很喜欢。
7.
香煎萝卜糕。味道很香浓，有着萝卜特有的香味。
8.
香煎马蹄糕。这款是甜味的糕点，有着马蹄特有的清爽，吃多了咸味糕点，偶尔来一块，换换口味。
9.
奶黄流沙包。外表白嫩，内里金灿灿的奶黄流沙包，也是非常的香甜可口。
10
蛋挞。刚出炉的蛋挞，外壳酥脆，里面软滑香甜，蛋香浓郁，绝对不可错过。
11.
白灼芥兰或菜心。两种蔬菜都是大爱，只是经过简单的白灼，保留了蔬菜的本味，菜心清甜而又爽脆，芥兰带有微微的苦味，味道相当不错。
12.
湿炒或干炒牛河。不管湿炒还是干炒，都是镬气十足，非常惹味香口。
写不下去了，还有好多就不一一写了，只是想到看到，却吃不到，实在太折磨人！
广东早茶点心博大精深， 要真列举的话短短的一篇文章根本介绍不完，下面列举一些家喻户晓、必吃的广东特色点心。
凤爪 ：
凤爪是广州茶楼里销量最多的点心，没有之一。 这是一道色香味俱全的鸡爪咸点，经炸过之后再蒸，皮酥肉嫩，色泽饱满， 豉汁味美 。 凤爪富含胶质，可以保持皮肤的滋润，有养颜之效，所以人们早茶餐桌上少不了一份耐嚼味美的凤爪。
叉烧包：
叉 烧包是粤式早茶的 “ 四大天王（虾饺、干蒸 烧卖、叉烧包、蛋挞） ” 之一。 叉烧包的 面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。 因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，好似开花的馒头，红色叉烧馅形成几道诱人的色彩。
薄皮虾饺 ：
薄皮虾饺， 晶莹透明，它选用刚从河里捕的鲜虾作馅，鲜美异常 。胖乎乎的虾饺晶莹剔透，粉色的虾肉忽隐忽现，煞是好看。味道 鲜甜适口，虾鲜味浓郁，最经典的粤点之一。
烧卖：
干蒸烧卖 广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。 干蒸烧 卖用薄面皮裹半露的肉馅料蒸熟，色鲜味美，质地爽润，爽口不腻。广式 烧卖 有猪肉干蒸烧卖和牛肉烧卖两种，金色的虾仔如花蕊点赞其上，卖相好看诱人。
蛋 挞：
和其他点心不一样 ，挞的形式是从西方引进来的 ，通过广东师傅的巧手， 改造为如今粤点的蛋挞。广式 蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆，口感细腻嫩滑，奶香十足。
萝卜糕：
萝卜糕， 广东地区的传统特色糕点。 不只是酒楼， 每逢过年时节，各家各户都有蒸制。萝卜糕顾名思义白萝卜为主料 ，以腊味为点缀辅料， 做好的萝卜糕切成四方厚片，再用平底锅把表面煎成金黄色，吃起来一股萝卜的清甜。
流沙包 ：
流沙包，包子馅料能够像金沙一样流淌，不仅馅料好吃，金黄色流沙慢慢流出的感觉尤为诱人，更别说一口下去的即化的口感。
肠粉：
蒸肠粉，米浆制成的粉皮， 其成品质感如透亮的纱，将各种食材如、牛肉、鲜虾、叉烧、斋菜等卷于粉皮中，淋上特别调制的酱油，米粉与馅料的融合，饱满味足。
蒸排骨：
蒸排骨不仅是一款点心，也是寻常广东人家的家常菜肴。用豆豉蒜头作为腌料蒸出来的小排，嫩而有咬劲，别有一番独特的鲜味 。
广东早茶是一种消遣文化，喝早茶就是享受吃和交流的时间，以一份优哉的闲情，时间、人与人之间的关系就会变得和食物一样有滋有味。
广东点心品种很多，令我欲罢不能的广东早茶有很多款，介绍一下我个人必点啦。
1、肠粉
肠粉是一种米的制品，也叫拉粉，它的特别是皮薄如纸，香滑容易入口。肠粉的馅料有很多种，主要有猪肉、猪肝、牛肉、鸡蛋等，样子透明，吃起来口感最赞。~
2、蒸排骨
蒸排骨主要是猪的排骨为食材，通常用蒸的方法，配料是用豉汁，最重要是调的味和蒸的时间要把握好。
3、干蒸烧卖
干蒸烧卖的原材料是用猪肉、虾仁、云吞皮等制作而成，吃起来满口鲜味。
4、虾饺
虾饺是自己必点的点心，以一层薄薄的皮包着几只虾为馅料，鲜的河虾是最好的，有时会放些猪肉配衬得更加爽口，虾饺的皮及虾肉是决定着只虾饺的口感和关键。
5、流沙包
流沙包，另一种叫法是金沙包，馅料是用咸蛋黄。包子里面馅料是黄澄澄的，色泽很艳丽。口感特别柔韧、唇齿留香。
6、豉汁蒸凤爪
凤爪蒸出来的特别烂，，再加上豉汁的酱料，令人回味。
7、皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥，切皮蛋小块及咸瘦肉为配料，会为粥带来不同的口感。
8、蛋挞（葡挞）
蛋挞是西式点心，蛋挞分为牛油类蛋挞及酥皮类蛋挞两种。我们平时通常在广东早茶吃牛油类蛋挞为多。
9、香煎萝卜糕
主料是以黏米粉、萝卜丝，蒸饪方法是用煎，外表是金灿灿的，家里的爸爸每次去饮早茶都是必点这个。（属于怀旧点心）
10、乌龟菠萝包
乌龟造型的菠萝包，酥皮是关键，馅料通常是用菠萝。卖相可爱，小朋友的至爱。
喝茶，可以理解为单纯地泡茶喝，但是在广州，更倾向于地道的粤式早茶， 广东人称为“饮早茶”，也叫“叹早茶”。
广式早茶的点心极为精致，花样也很多，最多可达百十来种。推荐 莲香楼、陶陶居、广州酒家、大同酒家、南国酒家 等传统早茶店。
按照 美食 家赵珩的说法，广东早茶可以分为 六大种类 ：
一是 荤蒸 ，如 凤爪、排骨、牛腩、糯米鸡 ；
二是 甜点，蛋挞、椰丝球、水晶饼、叉烧酥 等也有三十来个品种；
三是 小笼蒸，虾饺、腐皮干蒸、海鲜包 等都属于这一类；
四是 大笼蒸 ，说是大笼，实际比小笼大不了多少，区别在于大笼蒸的皮大多是发面的，如 叉烧包、奶黄包、玫瑰豆沙包、莲茸包 等等；
五是 粥类 ，如 鱼生粥、鸡生粥、皮蛋瘦肉粥 等；
最后是 煎炸 ，如 煎饺、马蹄糕、春卷、萝卜糕 等。
让我欲罢不能的早茶点心有 凤爪、豆豉排骨、肠粉、马蹄糕、奶黄包、水晶虾饺、皮蛋瘦肉粥 等等。吃过很多次早茶，每吃一次都有新的感觉，每吃一次也都会愈发地热爱广东早茶。泡上一壶铁观音或普洱，吃一些点心，甚至能悠闲地坐上一整个上午！
你喜欢广式早茶的哪种点心呢？不妨跟我说说。
龙哥喜欢的早茶，品茶食点心，虾饺，排骨，包，肠粉……
牛肉球喽！吃一口，你会忘记和谁来吃的，第二口，你就忘记在哪吃，第三口，你会忘记服务员是否漂亮。百吃不腻，内有马蹄的脆，牛肉的浓厚，香菜（北方称呼）提味。正宗的吃法，要蘸JI（同音）汁。哇
广东的早茶，不仅仅只有茶，还有各式各样的小点心和小吃，绝对是吃货们向往的，豉汁蒸凤爪，蒸排骨，萝卜糕，奶黄包，榴莲酥，皮蛋瘦肉粥，云吞面等等，光是看到这些名字就已经欲罢不能了。
萝卜青菜各有所爱，我最喜欢的当然要属榴莲酥了，虽然每家的造型略有不同，但是相同的是皮酥内香，榴莲的特有香味诱惑着我的味蕾，一口一个榴莲酥，满满的都是幸福感，回味无穷，每每想之，欲罢不能。广东早茶，别的可以不吃，但是榴莲酥必然是不可缺少的。
各式的茶配甜点比较合适，苦涩的茶尤好，苦中带甜，解腻去火，嘴里的味道被中和了许多，身体也没有那么多的负担，一口茶，一口榴莲酥，悠闲大抵如此。
胡椒猪肚白萝卜。评价这道茶点的关键是猪肚够不够软烂，胡椒的鲜辣有没有渗进去。
秋冬，来一碗胡椒猪肚白萝卜，先喝一口汤，白萝卜的清甜混着胡椒的辣，辣辣地顺着喉咙暖进胃里，猪肚绵软，嚼一口汤汁四射，吞下去胡椒的辣味才在唇舌间绽开，白萝卜放进嘴里不怎么嚼就已经化了，猪肚胡椒的味道全在里面，鲜，辣，甜。
小时候，爸爸带着我去喝夜茶（主要是和工作上的朋友）。那时八十年代，大家都是打工的，一般就是一个大大的萨其马对付我。爸爸总是说，我能到晚上11点半都不睡着，就给我买牛肉丸。但是，基本上没有吃过。挺贵的，而且多半是睡着了，那时四岁，五岁左右。我连根我爸一起饮茶的叔叔的全名以及大致性格都记得。
那时父母都很忙，要做外快赚钱养家，还债，但是星期日还是坚持带我去公园玩。那时吃得最多的是韭菜饺子
因此，对我来说，哪怕广州茶点千千万万，在我心目中，牛肉丸和韭菜饺子就是永恒的。
七岁以前，是我一辈子最美好的时光
㈤ 如何内行的点一桌早茶
为什么要写这篇，是因为最近有好友倾诉了一场惨痛经历，就不赘述了。身为深圳地主，有时确实需要招呼来自全国各地、五湖四海的好友亲朋体验一下广东特色的早茶。如何精致又不浪费的让朋友们品尝到地道的早茶？就是我写这篇的目的了。
自诩为吃货的小倩，和你先分享分享“如何内行地点一桌早茶”这个话题。
不妥之处，欢迎探讨，特别欢迎吃货们一起探讨。
在广东，周末或者假日，上酒店、茶楼“叹早茶”是一项很有趣的社交活动。“叹”在广东话中是“享受”的意思。上大学那会儿，周六早上7点路过某一茶楼，已是人声鼎沸。这早茶能从早上悠哉悠哉吃到中午。由此可见，早茶在广东人的心目中可不是吃个早餐这么简单噢。
为了方便理解，接下来的表达我都统一为“喝早茶”。好了，进入正题。
喝早茶，当然要喝茶啦。不过，茶是配角。随便选一种就好。常见的有菊花、普洱、铁观音、大红袍等等，还有一种比较受欢迎----菊普，就是在普洱中加入菊花，据说清凉祛火，广东地区最怕“热气”！呆久了你就知道了。
如果都由你安排，就随你喜欢，反正 茶不是重点 。
重点当然是茶点啦，点心才是早茶的重点。种类繁多，多到两张A4纸都写不完。点心单上会出现一些词：比如佳点、顶点、美点什么，这些是价格的意思。关注一下就好了。这也不是重点。
我直接推荐必点的点心。每个茶楼必须有，所以放心点。
特别说明：以下必点是我采访了多位广东的同学朋友整理得出，属于个人喜好，权作参考。不同意的不许拍砖，可以毁铅分享你的最爱，留言告诉我。
必点四样：水晶虾饺、干蒸烧卖、鲍汁凤爪、豉汁排骨
水晶虾饺 ：或者就叫做虾饺。以鲜虾仁作馅，外皮一定要晶莹通透，里面的馅必须是原只鲜虾（原只的意思是“一整只”），虾贺耐饺里的虾仁多的情况能有三只，一般都还会配些猪肉泥调味。地道的茶楼都必有自家的自制虾饺。
干蒸烧卖 ：一般就叫它“干蒸”。内地也有烧麦，是一种以烫面为皮裹馅、上笼蒸熟的面食小吃，馅料一般有糯米什么的。广东早茶吃的干蒸烧卖的馅料一般是猪肉、鲜虾，另加还配有冬菇或者马蹄，顶端有时候会放些黄的红的，不知道是鱼籽还是蟹籽的圆圆的食材。我见过现场制作干蒸，猪肉和鲜虾都不是切成肉泥，而是切成0.5cm左右的肉粒，据说这样口感才“弹牙”，应该是有嚼劲的意思。
鲍汁凤爪 ：或者叫“蒸凤爪”。凤爪一般都是先油炸一炸、然后再上笼蒸，爆满而松软，一吮即脱骨，再加上美味的酱料，吃起来齿颊留香。
豉汁排骨 ：也是一道经典，或者叫“蒸排骨”。排骨伴着豆豉，碟下一般有芋头块，或者是白萝卜，也有红薯、南瓜什么的，在蒸笼里蒸至骨肉分离，豉汁的香味和排骨的肉香味完全融合......有朋友说，蒜蓉蒸排骨就很好，我也觉得是呢！
不好意思，此刻我自己已在流口水。
包点 ：叉烧包（香港有一首着名的歌曲就叫叉烧包）、奶黄包、流沙包（奶黄包的一种改良品种，内有咸蛋黄），这几年还有核桃包、燕麦包等健康新品种；
酥 ：榴莲酥（算是特色，但有些客人不喜欢榴莲味道）、木瓜酥、蛋挞；
糕 ：传统的萝卜糕，用XO酱煎着吃；马蹄糕、红豆糕 也都不错 。
粥 ：最喜欢艇仔粥、柴鱼花生粥，由于材料讲究，不是每家都有，要碰运气；鱼片粥、皮蛋瘦肉粥也不错。粥品不建议人人有份，份量通常比较多，一碗粥下肚，其他都不用吃了。建议几人分食较好。而且都是现加工的，100度高温，烫，很烫！
特别口味 ：猪脚姜（甜醋炖煮的猪脚和鸡蛋，据说是大补，特别适合女生）、猪红汤（一般都会放韭菜一起煮）、白果腐竹糖水等。
蔬菜 ：不一定。有些朋友喜欢蔬菜清口，如果一定要可以点 白灼菜心、白灼生菜 之类。就是蔬菜焯水，淋上特制的浇汁，浇汁一般都不是酱油，而是各家大厨调制的，比如说加了糖的调味汁。
肠粉 ：不推荐，茶楼的肠粉一般都不好吃。这是大家伙儿比较统一的意见。如果想吃肠粉，咱们上街去找专门的肠粉店。
汤粉（汤河粉、汤米粉） ：不推荐，理由同上。
炒牛河 ：不推荐，比较油腻，配宵夜比较合适。
陈村粉 ：不推荐，但如果是好朋友，且了解TA只讲口味，不讲卖相的话，可以点。
热门的酒店或者茶楼通常需要订位，请先做了解，订位很重要。如果不接受订位，就等着排队吧。
进到茶楼，服务生会问你有多少位，给你一张记录卡，告知你茶位费多少（每个茶位费一般纤拍好要几块钱到十几块钱不等，几个人就几个茶位，按人头算。）然后问你喝什么茶？告诉他就好了，如果不知道点什么茶，请回看第1个问题。
传统的茶楼有专门的服务人员推着小车轮流在大厅里面转悠，车上放着各色茶点小吃，只要小车到了桌前，你就可以把它叫停，看看有什么想吃的，尽管拿就是了，服务生会在记录卡相应的位置上盖一个印章，最后结算时就凭这些印章来付钱。看着实物点餐，很直观，但这种传统茶楼，深圳可能比较少了，广州倒还有保留。
在深圳最常遇到的点单方式是，在餐桌上有这一张单子和一只铅笔，单上面罗列着所有的点心名称或者图片，你负责打√就好了，打√默认为1份，如果需要多份就写上数字，点好之后交给服务生下单。
还有些茶楼是客人自己拿着卡去到各个蒸品、煎炸、炖煮、甜品档口自行选餐。他们通常会给你个盘子，你需要什么，告诉档口里的服务员，他从热气腾腾的蒸笼里取出来给装到你的盘子里，然后在卡片上盖个章。如果需要现做，例如粥品、汤粉类，他们就会记录下你的桌号，然后一会儿送到餐桌上。这个流程和咱们平时吃面点王类似，应该是面点王向茶楼学习的。
特别注意哟，有的茶点是有分量的，例如虾饺和干蒸，一份的数量有的茶楼是一笼四只，也有一笼三只。也有的菜式就一只，比如陈皮牛肉球、鲜肉包子，这种情况下可以要求服务生切成“一开四”或者“一开二”。当然，点单之前问问服务生或者见见实物比较好。
切忌切忌，茶点不必人人有份，若是点上一桌包点或者一桌粥，通常会吃不完。
好吧好吧。我整理了个套餐，你参考吧。
一般客人都会客气一下，“我随便，你来点吧！”这时候，你显身手的时候到了。
下面的清单一定要存起来哟！
1、三两好友套餐
水晶虾饺、干蒸烧卖、鲍汁凤爪、豉汁排骨、流沙包、榴莲酥，其他各自喜好（不够再点）。
2、 四到八人套餐
水晶虾饺X2（两份）、干蒸烧卖X2（两份）、鲍汁凤爪、豉汁排骨、金钱肚、陈皮牛肉丸、流沙包、叉烧包、榴莲酥（或者蛋挞）、木瓜酥、XO酱煎萝卜糕 ，其他各自喜好（不够再点）。
3、商务早茶套餐
所谓商务早茶，就是招待客人。要求通常是既要吃好，又要把握时间，吃完早茶后可能还有其他活动。所以，建议用餐时间1小时以内。
最好的做法是你先去占位置并点餐，一定要问问上菜的时间。由于有的茶楼下单现蒸，大约上菜要15分钟左右，所以一定要算好上菜时间。当然，有的有已蒸好食物，随时上桌，那就客人落座再去拿也可以。有的茶楼还有包房，也可以“叫起”，就是先点单，并下单，你通知可以上菜时才上菜的意思。总之算好时间，让客人来到就可以品尝新鲜出炉的美食。两不耽误。
菜品建议先参照“四到八人套餐”下单，客人到了之后可以先吃，再拉上几个有兴趣的客人体验一下自己拣选，相信客人也会更满意的。
默契须知，如果茶水喝完，只需打开壶盖，放在壶上，服务员看到就会来添水。
好了，今天先简单一叙，祝你成功地、内行地点一桌早茶！
嗯，最近没有去喝早茶，回头再补拍照片奉上。
特此鸣谢接受我采访的婷婷、婵婵、莹莹、媛媛、昕昕童鞋。
㈥ 广式早茶多少钱，都有些什么，最好有图片
广式早茶不会太贵，去光头佬联圣店，很便宜就能吃到正宗的广式早茶，如玉米饺、干蒸，烧卖等等；也可以点份肉类例如凤爪或者排骨；更可以点份皮薄馅大的包子例如：流沙包、肉包、紫薯包、叉烧包等；最后再点份主食例如各式各样的糕点如杂粮糕、桂花糕、黄金糕、马拉糕等总而言之，广式早茶种类丰富，而且价格中肯，人均消费不到30就可以享受吃到饱的正宗广式早茶。
㈦ 早茶文化｜资深吃货们不容错过的14种广式早茶点心
很多外省朋友对广东人的第一印象就是爱吃，最具广东特色的粤菜作为中国着名八大菜系之一，地方特色浓厚，种类繁多，对色香味形非常讲究，充分迎合了广东人挑剔的味蕾。
广式早茶是粤菜的代表之一，也是目前全中国最正统的早茶。在广东，无论是家庭聚餐，还是相亲约会都可以用喝早茶的形式解决。
（由于我的拍照技术实在拿不出手，本文多数）
要在广东的大街上找一家普通的现代化茶楼并不难。喜欢安静的朋友可以选择去一些传统风格的茶楼，古色古香的纯木装修，光线微暗。服务员推着载满点心的小推车到处走，有喜欢的点心就盖个章端走，像自助餐一样，非常自在。
每家茶楼都有自己的招牌菜，每一种点心在不同的茶楼有不同的风味。面对菜单上少则数十，多则数百的点心，是不是纠结症都犯了呢?这种时候千万不要看着图片乱点一通哦！
下面我来推荐一些广东人日常必吃的点心。
（一）早茶“四大天王”——虾饺，干蒸烧卖，叉烧包，蛋挞
1.虾饺
位居早茶“四大天王”之首，口感清爽，香甜多汁。晶莹剔透的饺子皮中隐隐约约可以看到红白相映的虾仁。鲜虾和猪肉的结合，加上竹笋的辅佐，味道十分鲜美。
2.干蒸烧卖
比较传统的有猪肉烧卖和牛肉烧卖，近年来推出了鲜虾烧卖和蟹黄烧卖。干蒸烧卖最大的特色就是口感细腻，鲜嫩爽口，营养价值很高。
3.叉烧包
刚出笼的叉烧包顶部微裂，露出肥瘦适中的叉烧和酱汁，散发出浓浓的叉烧的香气，非常诱人。叉烧包一定要趁热吃，松软可口，配上一杯普洱茶或铁观音，茶香四溢。
4.蛋挞
广式蛋挞以挞皮分类可以分为两种:牛油蛋挞和酥皮蛋挞（图为酥皮蛋挞）。牛油蛋挞我还没吃过，但酥皮蛋挞味道真的非常棒，吃的时候要小心碎屑掉在衣服上。
（二）广式包点——流沙包，奶黄包（种类太多，此处只介绍较有代表性的两种）
1.流沙包
包如其名，咬开的时候会有“金沙”流出，“金沙”的原料主要是牛乳和咸蛋黄。咸蛋黄吃起来特有的含沙的感觉和牛乳的结合，甜而不腻。搭配一杯铁观音茶，不爱吃甜食的朋友也会为之疯狂。必须提醒一句，如何完美地吃掉液态的馅是需要技巧的，这一点和灌汤包很像。
2.奶黄包
原料同样是牛乳和蛋黄，口味与流沙包完全不同。新鲜的鸡蛋黄和咸蛋黄的区别也在于此，奶黄馅是固态的，不会流动，且口感爽滑细腻，闻起来有一股淡淡的奶香。
（三）主食类——煎饺，糯米鸡，蒸肠粉
1.煎饺
蒸饺讲究鲜，煎饺则讲究香。韭菜特有的香气，马蹄的清甜与微焦的饺子皮在舌尖发生一场美丽的碰撞。
2.糯米鸡
糯米鸡的传统做法是用荷叶包上蒸熟的糯米包上鸡肉，叉烧或香菇蒸熟。软糯的米和嫩嫩的肉，还有荷叶的清香，配上一杯乌龙茶，管饱又解腻。
1.蒸肠粉
肠粉按制作工具不同可分为布拉肠粉和抽屉肠粉，布拉肠粉通常是浇上特制的豉汁直接吃，简单美味，热量很低；抽屉肠粉水分较多，制作时加入猪肉末或牛肉末，有时也会加虾仁和玉米，同样浇上豉汁，口感很滑，有一定的热量。（图为布拉肠粉）
（四）小吃类——蒸排骨，虎皮凤爪，手打牛肉丸
1.蒸排骨
排骨放入蒸笼前先用油盐、生粉、生抽、蒜末、姜末腌制，出笼后的排骨有一层薄薄的生粉包裹，在排骨在保留原有的清甜的基础上更嫩更香。
2.虎皮凤爪
新鲜鸡爪经过繁琐的油炸和浸泡后，用特制的香辣酱汁炖煮，再入蒸笼蒸后，膨胀且麻辣的虎皮凤爪就完成了。说是麻辣，其实吃起来只有一点麻，广东人清淡养胃的饮食习惯也在此处体现出来。
3.手打牛肉丸
牛肉丸是潮汕地区的特色小吃，分为牛肉丸和牛筋丸，牛肉丸口感滑嫩，牛筋丸里有一些嫩筋，很有嚼劲。如果想吃到最好最正宗的牛肉丸，最好是去潮汕地区吃哦！
最后用两个我最喜欢的甜点结束这篇文章（喜欢吃榴莲的朋友注意不要把口水流到屏幕上！！）
1.榴莲薄饼
用榴莲和面，加入蛋清、黄油等，擀成薄饼入锅烙熟。外脆里嫩，榴莲的香甜味萦绕齿间，回味无穷。
有的茶楼会把榴莲酥做成天鹅的样子↓
2.榴莲酥
酥皮包裹住软糯香甜的榴莲泥，炸至金黄。外酥里嫩，咬开酥皮后，榴莲泥散发的浓郁的香味让人垂涎三尺。爱吃榴莲的吃货们一定不能错过榴莲酥哦！
结束语:一个地方的特色美食出了这个地方，就再无原来的味道，广式早茶也一样，推广到其他城市后，由于选材不同，烹饪方式受当地饮食习惯影响，也失去了广东特色。所以，要吃到正宗的广式早茶，一定要来广东哦！
㈧ 据说广东人每天都这样吃早餐，广东人看了表示：太看得起我们了
在外地人眼中，广东人都是这样吃早餐的。首先，广东人的早餐，在名字上就很有讲究慧闷，他们称之为早茶。因为饮茶是他们早餐中的最关键一步，清晨饮茶，可以打开一天的口腹之欲，并且在慢悠悠的节奏之中，赶走随之而来的起床气。广东早茶的标配，就是一茶两件，一盏茶，两件点心，随意闲适中坦碧芹，处处都带着些不成文的规矩。
在很多地方将旧习俗渐渐淡忘的时候，广东人的早茶文化却越来越浓，不仅本地人喜欢，外地人更是趋之若鹭，仿佛喝了广东的早茶，就能拥有和广东人一样的淡然心态。广东早茶也是真的抗打，精致的外形下，丝毫不马虎的口感，让外地人更深刻的觉得，不虚此行。
外地人难得去一次，一茶两件怎么够？光是点菜的时候看到各种茶点的图片，就已经让人安耐不住心中的欲望了。光是看点心皮，有水晶皮、澄面皮、糯米粉皮、蛋黄面皮、水油酥皮等等，而馅料更是结合了天地之精华，有丰腴也有朴素，做法更是多种多样，蒸、煮、煎、炸、烤等等，而广东茶点的样数，可以说是各种面料、各种馅料、各种做法的排列组合。
虾饺，晶莹剔透、吹弹可破，既有虾的鲜香、又有马蹄、竹笋的脆爽。
香而不腻、肥瘦适中的叉烧包，每一口咬下，它都会以饱满的口感充盈着唇齿，表皮软糯不沾牙、馅料肉香四溢。
将猪肉、冬菇、笋丝、炸花生等一拥而入的粉果，各种食材的香气，在晶莹剔透的澄面皮儿里均衡发力，没有被哪一种味道占了主体，味道层次分明，入口软韧交错。吃了粉果之后才明白，为何广东的早茶一定要慢，因为只有细嚼慢咽细细品味，才能将这种美好维持的更持久一些，在这里大快朵颐只会让人觉得浪费食材！
鉴于广东的茶点实在是太多了，这里只能蜻蜓点水的举例说一两样，曾经吃过广东的早茶之后，差点动情就留在这里了，因为每一个带着起床气的清晨都能以这种方式被打开，实在是妙不可言。也曾经无数次对广东人表示羡慕，可是广东人听了却颇为不解，这有什么好羡慕的？我说，你们每天吃这样的早茶，难道不值得被羡慕嫉妒吗？广东人微微一笑：你们太看得起我们了。其实，真是的广东早餐是这样的。
比如让毕说，一份新鲜的肠粉配一杯豆浆，广东人有可能在等车的时候就吃掉了。
更或者，去早茶铺喝一碗老火粥，填饱肚子之时，顺便醒醒盹，但是前后总共也不会超过半个小时。
更或者，几个煎包配牛奶，吃完之后都来不及擦嘴巴就奔赴到上班路上了。
而我们所见到的那些颇为奢华的广东早茶，其实是给退休后的老人，以及不用按时打卡上班的人准备的，总之，有钱有闲才能踏踏实实的坐在茶楼里，细细品味精致的早茶，慢慢读一下最新版的报纸。但是大部分人，真的是没有这个闲工夫吃早茶的。
㈨ 广东早茶，最典型的都有什么
简单而言，最能代表广东式的早茶的经典名句，乃是“一盅两件”，
(1) “一盅”这一句的重点就是要求一壶好茶，茶叶种类也有很多，例如：普洱、铁观音、龙井、水仙等等，还要注重“水滚茶靓”的要求。
(2) “两件”就是指广东早茶中的点心也。一桌五色玲珑的点心更是必不可少，但有许多外地人来，拿起早茶点心的菜单就一阵眼花，因为这些菜单往往不仅种类繁多，名字也起得雅致，一眼扫过去，竟也不知道是什么的东西，而且点心的名字也颇有典故，请参照下图。
再者，追求不用点心类型顾客，也因年纪不同而有所不同，例如：儿童及青少年、成年人及长者，各有所好。经典的点心代表，离不开虾饺、烧买、义烧包、凤爪排骨、各式肠粉等，多不胜数，主要介别是以味道咸甜为区分。
付上有关广东早茶点心照片供参考用：
干蒸烧卖
㈩ 在广州吃早茶，必点的有什么
饮早茶”是广州悔烂的一种特色，更是一种情怀。闲暇时光约上三五知己，在茶楼泡上一壶清茶，消消饭后的饱滞，谈天说地，吹水八卦，茶过几巡，两三碟点心，慰藉一下劳累的嘴巴。再巨大的鸭梨，都会在蒸汽间消失掉~~~作为一个吃货，广州早茶的必点名单是存在于个人眼中，有人提议虾饺，有人提议叉烧包，有人提议蒸凤爪……而壹周君的名单中，红米肠是最爱榜首。
另外小点心，榴莲酥呀，流沙包呀，都是不能错过的。
我也只在广州的早茶时吃过嚣张的黑金包，感觉很彪悍的咬下满口是金子的感觉，非常霸气！