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❶ 鮮姜是什麼樣的鮮姜和老薑有什麼區別

生薑就是鮮姜，新姜，皮薄肉嫩，味淡薄。性味：辛、微溫功效：（1）生薑用於解表，主要為發散風寒，多用治感冒輕症，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒葯物。生薑發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發汗解表輔助的葯品，能增強發汗力量。生薑為止嘔要葯，可單獨應用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生薑能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。此外，生薑又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用於中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等症。因此在炮製半夏、南星的時候，常用生薑同制，以減除它們的毒性。（2）生薑汁：將生薑洗凈後打爛，絞取其汁入葯。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用於惡心嘔吐及咳嗽痰多等症。一般用量為三滴至十滴，沖服。（3）生薑皮：即生薑的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用於小便不利，水腫等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。（4）煨姜：將原只鮮生薑洗凈，用草紙包裹，放在清水中浸濕，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟為度；或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。適用於脾胃不和、惡心嘔吐等症。一般用量為二、三片，煎服。（5）生薑和薑片用於烹飪，可以去腥膻，增加食品的鮮味。宜忌：陰虛內熱者忌服. - 老薑俗稱薑母，生薑留下來做種用的，皮厚肉堅，味道辛辣，可以說是老生薑。 1、老薑一般用在火工菜中（如燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調方法），主要是取其味，而熟後要棄去姜。所以姜需加工成塊或片，且要用刀面拍松，使其裂開，便於姜味外溢，浸入菜中。 2、老薑（附有姜芽），可以作菜餚的配菜或醬腌，味道鮮美； 3、作為配料入菜的姜，一般要切成絲。 -乾薑是生薑除去雜質，略泡，洗凈，潤透，切厚片或塊，曬干或微火烘乾。【性味、歸經】辛，熱。歸脾、胃、心、肺經。【功效】溫中散寒，回陽通脈，溫肺化飲。【應用與配伍】1．用於脘腹冷痛，寒嘔，冷瀉。本品辛熱燥烈，主入脾胃而長於溫中散寒、健運脾陽。治胃寒嘔吐，脘腹冷痛，每配高良姜用，如二姜丸。治脾胃虛寒，脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，多與黨參、白術等同用，如理中丸。2．用於亡陽證。本品性味辛熱，能回陽通脈。故可用治心腎陽虛，陰寒內盛所致之亡陽厥逆，脈微欲絕者，每與附子相須為用，如四逆湯。 3．用於寒飲咳喘，形寒背冷，痰多清稀之證。本品辛熱，善能溫肺化飲，常與細辛、五味子、麻黃等同用，如小青龍湯。

❷ 鮮姜是什麼樣的鮮姜和老薑有什麼區別

姜知識介紹：姜屬姜科，為植物姜的乾燥根莖或鮮根莖，多年生草本植物。原產印度、馬來西亞，我國自古栽培，周朝食用。姜供食用的部位為不規則的塊莖，呈灰白或黃色，具有辛辣味。姜按用途和收獲季節不同而有嫩姜和老薑之分。嫩姜多在八月份挖掘，一般含水多，纖維少，辛辣味淡薄，除做調味品外，尚可炒食，做薑糖等；老薑多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味濃，主要用做調味。姜是一種極為重要的調味品，同時也可作為蔬菜單獨食用，而且還是一味重要的中葯材。它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜餚中，使之鮮美可口，味道清香。姜營養分析：生薑還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌症和衰老。生薑中的姜辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除「老年斑」。生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。姜適合人群：一般人群均可食用。 1. 適宜傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船者食用。 2. 陰虛內熱及邪熱亢盛者忌食。姜食療作用：生薑味辛、性微溫，入脾、胃、肺經；具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效；主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。姜做法指導： 1. 吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜果放上一點嫩姜，都能改善食慾，增加飯量，所以俗話說：「飯不香，吃生薑」。 2. 姜可煎湯內服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。老薑可做調料或配料；嫩姜可用於炒、拌、爆等，如「嫩姜炒牛肉絲」、「嫩姜爆鴨絲」等。 3. 吃薑一次不宜過多，以免吸收大量姜辣素，在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，並產生口乾、咽痛、便秘等「上火」症狀。 4. 爛姜、凍姜不要吃，因為姜變質後會產生致癌物，由於姜性質溫熱，有解表功效，所以只能在受寒的情況下作為食療應用。烹調用途：生薑重要的調料品，因為其味清辣，只將食物的異味揮散，而不將食品混成辣味，宜作葷腥菜的矯味品，亦用於糕餅糖果製作，如姜餅、薑糖等。子姜的做法及營養知識詳細介紹別名：嫩姜、鮮姜芽使用提示：每餐約50～80克子姜知識介紹：子姜，附有姜芽，可以作菜餚的配菜或醬腌，味道鮮美。用途廣泛，既是很好的佐料、調味品，也是很好的醫療保健品；既可生食，也可做餡。故古人稱之為「蔬中拂土」。子姜營養分析：生薑具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌症和衰老。生薑中的姜辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除「老年斑」。生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。子姜適合人群：一般人群均可食用。 1. 適宜傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船者食用。 2. 陰虛內熱及邪熱亢盛者忌食。子姜食療作用：姜辛、微溫、無毒；可除風邪寒熱、益脾胃、散風寒、止嘔吐、治反胃。子姜做法指導：1. 吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜果放上一點嫩姜，都能改善食慾，增加飯量，所以俗話說：「飯不香，吃生薑」。 2. 姜可煎湯內服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。老薑可做調料或配料；嫩姜可用於炒、拌、爆等，如「嫩姜炒牛肉絲」、「嫩姜爆鴨絲」等。 3. 吃薑一次不宜過多，以免吸收大量姜辣素，在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，並產生口乾、咽痛、便秘等「上火」症狀。 4. 爛姜、凍姜不要吃，因為姜變質後會產生致癌物，由於姜性質溫熱，有解表功效，所以只能在受寒的情況下作為食療應用。

❸ 嫩姜幾月出

嫩姜在八月份挖掘，一般含水多、纖維少、辛辣味淡薄，除做調味品外，尚可炒食；姜原產東南亞的熱帶地區，喜歡溫暖、濕潤的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能無霜期生長，生尺告長最適宜溫度是25-28℃，遇霜植株會凋謝，受霜凍根莖就完全失去發芽能力。

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主要價值

經濟

在中國，生薑的食用及葯用的歷史很長，生薑的開發利用也比較早，主要產品有薑片、甜姜、姜醬、薑汁等，產品檔次低，銷數困叢售量有限。

為了充分合理地利用寶貴的鮮姜資源，通過開發與利用，不僅使其每部分都得以充分利用，而且獲取高附加值產品，獲得較高的增值效應。

同時從生薑中提取以下四種產品：濃縮姜乳，透明原薑汁保健飲料，生薑澱粉，最後對殘渣進行綜合利用，製成薑蓉辣醬。以上四種產品中的前兩種為高檔次、高附加值產品。

繁殖方法

姜不用種子繁殖，而用姜塊進行無性繁殖，所以沒有主根，屬淺根性作物。姜塊種植後，從幼芽的莖部發生數條不定根，其上發生若干條小側根。

進入旺盛生長期後還可從薑母和子姜上發生若干條肉質根，這些肉質根也具有一定吸收能力。生薑的莖分地上莖及地下薯櫻莖兩種。

1、地上莖。生薑的地上莖直立，高60厘米-100厘米。地上莖中有的品種分枝數少，莖稈粗壯，稱疏苗類型，有的品種分枝數多，莖稈較細稱密苗類型。

2、地下莖。生薑的地下莖稱為根莖，既是產品器官，又是繁殖器官。根莖的形成過程是：當種姜發芽出苗後，逐漸長成主莖。隨著主莖的生長，主莖基部逐漸膨大，形成一個小根莖，通常稱為「薑母」。

薑母兩側的腋芽可繼續萌發出2-4根姜苗，即一次分枝，其基部逐漸膨大，形成一次姜塊，稱為子姜。子姜上的側芽繼續萌發，抽生新苗，為第二分枝，其基部膨大形成二次姜塊，稱為孫姜。

如此繼續發生第三、第四、第五次姜塊，直到收獲為止，便形成了一個由薑母和多次子姜組成完整的根莖。

在一般情況下，生薑的地上部分分枝越多，地下部分姜塊也越多，越大，產量也越高。生薑的葉披針形，互生，葉片下有革質的葉鞘包著莖部，葉片與葉鞘相連處有一孔，新生葉從此孔抽出。

❹ 老虎姜的葯用價值和圖片

別名

白葯子(《寧夏中草葯手冊》)，盤龍七、算盤七，雞頭參、山姜《陝西中草葯》)，惹涅(藏名)。

來源

生境分布

生於高山林緣。分布寧夏、西藏、新疆、陝西、甘肅、湖北、四川及東北等地。山東等地亦有栽培。

性味

甘辛，平。

①《陝西中草葯》："味甘微辛，性溫，有小毒。"

②《寧夏中草葯手冊》："辛，平。"

③《西藏常用中草葯》："性平，味甘。"

功能主治

潤肺養陰，健脾益氣，祛痰止血，消腫解毒。治虛癆咳嗽，頭昏，食少，遺精，盜汗，崩漏帶下，產後體虧，吐血，衄血，外傷出血，咽喉腫痛，瘡腫，瘰癧。

①《陝西中草葯》："補脾潤肺，滋陰補腎，行氣活血，收斂止血，拔毒殺菌。治脾虛少食，肺虛咳嗽，頭昏體痛，遺精盜汗，崩漏白帶，瘡癤初起，瘰癧。"

②《寧夏中草葯手冊》："祛痰止血，消腫解毒。治咳嗽吐血，鼻出血，外傷出血，咽喉腫痛，瘡瘍腫毒。"

③《西藏常用中草葯》："補益脾胃，潤肺生津。治諸虛不足，虛癆咳嗽，筋骨痿軟。"

④南川《常用中草葯手冊》："補腎益肺，益氣滋陰。治產後氣血虛弱。"

❺ 有一種像姜的東西，吃起來脆脆的甜甜的，這是什麼東西(看圖片)

鬼子姜又叫洋姜，是一種生命力極強的蔬菜，但是種植洋姜的朋友卻非常少飢碼，小時候在村裡的大土坑中看到過，當時不知道能不能吃，小察迅時候也不敢亂吃東西，所以就拿回家給母親看了，敗肢此母親看完之後還讓梓辰帶路過去，挖了整整一籮筐的洋姜，沒過多久那一片的洋姜就被村民挖完了，想不到洋姜竟然有這么多人喜歡。母親拿回去之後腌制了食用，當時還給外婆送了些過去。講真的味道真的挺棒的！