A. 怎樣煮羊肝肺
原料
羊心羊肝羊肺
白蘿卜
1
對於這些羊雜，首先是一個清理干凈的問題，如果清理不幹凈的話，是怎麼煮都是會有味道的。先來看看羊肺的清洗，先找到羊肺的氣管，然後用水龍頭對准氣管沖洗，會看到沖洗出來的水都是帶血的，一直到沖洗出來的水是清的，這個羊肺也就清洗干凈了。然後是一個羊心的處理，像羊心的話，將上面的白筋全部去除干凈就可以了。至於羊肝的話，用溫水直接泡洗不會有大量血水即可。
方法/步驟
B. 羊肝的正確吃法
羊肝的做法很多，只要是處理好了，也不會出現羊膻味。
羊肝可以涼拌：把羊肝煮熟後用蒜末醬油辣椒油等料汁拌一起即可。
羊肝可以煮燉：把羊肝與其他和它相宜的蔬菜一起燉食，又好吃又保健，比如羊肝燉蘑菇；羊肝燉胡蘿卜等等。
比較喜歡羊肝蓋澆飯，用尖椒和胡蘿卜炒羊肝，在搭配米飯，妥妥的營養豐富全面，味道鮮美下飯。
【小炒羊肝蓋澆飯】
材料：大米飯1碗，羊肝400克，胡蘿卜1根，尖椒2個，生抽1勺，姜1塊，蔥花適量，鹽適量，水澱粉適量。
做法：
1、把羊肝切片反復清洗，用水在浸泡1小時，中途換水，盡量把血水洗去一些。
2、洗好的羊肝撈出來控去水。
3、燒開水，水裡加點料酒，把羊肝焯燙一下，不要時間久了，水開放入羊肝，在燒開就可以撈出洗去浮沫。
4、尖椒切滾刀塊備用。
5、胡蘿卜切薄片，蔥花備好。
6、炒鍋熱油，爆香胡椒粉後放入羊肝翻炒兩下，把表面的水分炒干。
7、在倒入尖椒和胡蘿卜，同時放鹽和生抽翻炒。
8、看到尖椒有點微微發蔫，放入蔥花炒勻。
9、最後用稀一點的水澱粉勾芡。
10、米飯一碗，倒扣在盤子里。
11、把炒好的菜澆在飯盤里即可，吃吧，太香了。
羊肝護眼，鮮嫩，適用所有人群，但羊肝等內臟含膽固醇也很高，所以，高血壓、冠心病、高血脂、高血膽固醇患者，要控制羊肝的食用量，一次不能進食太多，要把握分寸
C. 怎樣炒羊肝
主要配菜配上一點辣椒以及胡蘿卜片，然後再鍋中翻炒，最後勾芡出鍋
D. 羊肝的正確煮法
1、羊肝一塊用清水浸泡幾小時。若出血水較多可在中途多換幾次水。泡好後羊肝冷水入鍋。
2、開小火。蔥兩塊。
3、姜幾片。
4、香葉兩片。
5、八角兩塊。
6、桂皮一塊。
7、山楂干幾片。
8、草果、肉蔻、小茴香少許。
9、料酒適量。
10、小火慢慢煮沸。水開煮出血沫後再略煮30秒至1分鍾，然後馬上關火。此時羊肝內部還是生的，不要動，靜置到水溫自然冷卻，用水的余溫將羊肝燜熟。
11、靜置後切開，內部已經熟了，沒有血水，即可。
E. 怎樣分辨羊肝石
羊肝石，被新疆人稱為「泥石」，因它的外表皺紋和顏色酷似羊肝，所以又叫「羊肝石」，又因顏色和質地又像古樸的陶器，還有人稱「古陶石」！
泥河灣礦產地區是近幾年新發現的礦區，地處陽原縣及周邊地區，羊肝石在當地又被稱為「羊肝玉」和"羊肝瑪瑙"，色彩艷麗，以紅、綠、黃三色為主，質地溫潤，被加工為各種飾品、雕刻件、珠串等，受到文玩收藏愛好者的喜歡。
F. 羊肺羊肝怎麼做好吃
蔥爆羊肺的做法
羊肺，用水順著氣管沖十分鍾，這時候會看到肺變得非常大，非常重。
爆炒羊肝的做法
三兩羊肝炒之前切溥片，用半勺白酒、一勺郫縣豆瓣、小半勺老抽醬油和小半勺色拉油拌勻腌制5分鍾；
大蔥、（切段）泡椒、泡姜、蒜、青椒切片備用；
大火坐鍋放油（多點），油熱八成放入花椒炸香，倒入羊肝翻炒半分鍾再倒入切片的泡椒、泡姜、大蔥、蒜、青椒繼續爆炒3分鍾左右斷生，加味精拌勻起鍋裝盤。
G. 五香羊肝的做法
五香羊肝的做法
羊肝營養豐富有明目的功效。動物肝臟這些一定要用水泡上2個小時以上再烹飪。
食材明細
主料
羊肝500克，老抽，白糖適量，鹽適量，料酒適量，八角適量，
白芷適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，五香口味，香葉適量；
14、蒜切末，倒入醬油，蘸著吃或者直接澆在羊肝上食用
註：羊肝焯水時不要蓋蓋，用鏟子來回的攪動這樣血沫子就不會粘在羊肝上而都在水裡，羊肝是干凈的水變得渾濁了
H. 涼拌羊肝的做法，涼拌羊肝怎麼做好吃，涼拌羊肝
涼拌羊雜
原料：
羊心、羊肝、羊肺、洋蔥、生薑、大料、胡椒粒、花椒粒、桂皮、干辣椒、鹽、白酒、豆豉醬、雞精、芝麻醬、芝麻鹽、醋、蒜、辣椒油、剁椒、蔥花、花椒粉、姜粉。
做法：
1、首先要將羊雜反復洗凈，並在涼水中浸泡幾個小時，期間要換水，這樣可以濾去羊雜內的血水和雜質。第二步是將羊雜放入加了適量的鹽和白酒的水中浸泡，水量不能多，只需沒過羊雜為宜。鹽和酒的量可以多一些，浸泡時間為1個小時左右。這樣做是為了濾去雜質，同時也是為了去腥去膻味；
2、將浸泡過的羊雜再次用清水沖洗一遍，冷水上鍋，開小火煮，鍋開後，一定要將浮在鍋表面的血沫全部舀干凈，倒掉。這時候，羊雜已經變了色了。火不要大，要不停地把鍋開後飄起來的血沫舀干凈；
3、血沫舀凈後，加入溫水，再放進洋蔥、生薑、大料、胡椒粒、花椒粒、桂皮、干辣椒開中、小火煮；
4、兌涼拌料汁。將少許鹽、豆豉醬、雞精、芝麻醬、芝麻鹽、醋、蒜沫、辣椒油、剁椒沫、蔥花、花椒粉和姜粉兌在一起，拌勻。可以不放芝麻鹽，醋的量要稍微大一點，蒜沫最好多一點，剁椒稍微少一點；
5、開中小火煮1：30的羊雜就可以出鍋了。煮過的湯不用。羊雜晾涼；
6、將羊雜切成薄片，圖片中上面的是羊心片，左面的是羊肝、右面的是羊肺。將切好的羊雜用調好的料汁一拌，即可。
I. 羊肝怎麼弄才好吃
.將洗凈的羊肝撈出瀝盡水後倒入容器中，放料酒、鹽、生抽、生粉（要適量，不能太多）腌制10－15分鍾。
.炒鍋燒熱，倒入適量的油，油溫不要太高，先放入乾花椒、泡姜、泡紅蘿卜、泡米椒翻炒出香味，再放入蔥姜蒜翻炒出香味，再倒入青椒、洋蔥炒至七成熟，加一勺高湯。然後大火放入羊肝快速翻炒幾下關火，撒入適量的鹽、味精，因家裡沒有花椒了，我放了一點花椒油。下羊肝時火一定要旺，當然炒鍋里能起火最好了（這樣才能證明你家爐子火真的很大）。
這羊肝吃起來清香滑嫩鮮爽，真的美得很呢。
J. 羊肝子怎麼炒