『壹』 傣族特色美食
傣族特色美食：傣族竹筒飯、菠蘿紫米飯
1、傣族竹筒飯
味道鮮美，有很高的營養價值和葯用價值。不過卻極難取得，不僅要爬上樹去取，還免不了受螞蟻叮咬之苦，民間有「不是強者，休想吃到螞蟻蛋」的說法。
『貳』 傣族的特色美食有哪些
傣族是昌寧的一個土著民族，是昌寧縣的八個土著民族之一，主要分布在庫克河流域的庫克(含卡斯局返行)、灣甸和孟桐壩。除了自己的語言和宗教信仰之外，傣族的飲食以其獨特的特點、豐富的種類和多樣性而廣受好評。來看看傣族的特色美食吧。
【無聊】又稱「潑水粑粑」，是傣族人在傳統的「潑水節」時喜歡吃的一種粑粑。製作「Mimo悶」時，先在糯米粉中加入水、紅糖、芝麻等原料，揉成軟面團，然後在嫩芭蕉葉上塗一點熟芝麻油(嫩芭蕉葉很脆，使用前要蒸至變軟)，將湯圓攤成方形，用芭蕉葉包裹，蒸熟後即可食用。
「野薑糯米飯」是傣族人引以為豪的特色菜之一。他們把選好的牛肉切成細長的條狀，加入精鹽、味精、辣椒粉、草果粉、辣椒、料酒，腌制一天，風干至半干或無滴，用煙熏或小火烤至焦黃熟透。烤牛肉散發出陣陣煙霧，十分誘人。此時，先將准備好的野薑搗碎，然後將烤牛肉放在案板上，用木槌打軟，撕成肉絲，與野薑一起放入研缽中，加入細碎的小米辣、薑末、蒜泥、香菜等調味品，直至變軟。
【扎皮】扎皮分生的和苦的。攤薄撇油有一道特殊的工序。買了筋少肉嫩的生牛肉後，用菜刀切成細條，用開水燙熟備用，用炭火烤牛肚和肝，切成細條和牛肉拌在一起，再加入切碎的韭菜葉和攤撇葉，倒入用木炭浸泡過的苦水，和香柳、老緬香菜、茴香、小茴香拌在一起。略讀有很多種。除了牛肉撇油，還有豬肉撇油、鰻魚撇油、蝸牛撇油、檸檬撇油等等。各地的做法略有不同。
【腌菜】傣族的腌菜以青菜為主，有時也用嫩豇豆、蕨類、芋頭等做腌菜。做酸菜最重要的是酸湯。比如有兩種不同的口味:用青菜煮的酸菜，用酸筍和西紅柿做酸湯，用酸菜和西紅柿做酸湯。但是，傣族人往往喜歡選擇後者。將酸湯燒開，放入洗凈的青菜，加入精鹽，蓋上鍋蓋，用大火煮十幾分鍾，再翻炒一次，直到葉子變黃變香。用腌菜時，加入切碎的小米辣、蒜泥、香菜、花椒粉、味精、醬油等。根據個人口味。酸酸的，好吃的，受人歡迎。
【酸筍煮雞】傣語叫「龍蓋賽諾」。主要原料是雞肉和酸筍；熟調味品包括青椒或辣椒油、姜、香菜、荊芥、薄荷和野胡椒粉。烹飪方法是將雞宰殺，去毛，剖世前腹，洗凈，切成小塊。酸筍用清水略漂洗，擠干；洗凈，加入調味料切碎。主料和配料准備好後，將油倒入鍋中，爆香薑末，加入鹽和雞肉，翻炒一會，讓肉吸油吸鹽。待雞肉熟後，放入湯汁燒開，放入酸筍、鹽、味精、胡椒粉，待雞肉和酸筍熟後，撒上香菜、荊芥薄荷，盛於碗中。這湯酸酸鮮鮮，微辣或麻辣，很開胃。
【帕哈雞蛋煎餅】主要原料有帕哈、雞蛋、精鹽等。將挑好的Paha菜洗凈切成小塊備用，然後將雞蛋打散，將麵粉攪拌均勻，再倒入攪拌好的雞蛋和Paha，加入適量的鹽攪拌均勻。最後倒入攪拌好的麵粉和雞蛋中，在鍋底鋪上薄薄的一層，煎至金黃色。這道菜富含Paha的風味，是香料中葉綠素最多的一種。具有消炎解毒的功效，有助於合成眼睛的視色素，起到明目和防治夜盲症的作用。
【腌酸肉】傣族人也喜歡吃腌肉，鮮酸可口。有酸豬肉、酸牛肉、酸魚等。，製作工藝復雜，工藝獨特，是傣家宴請賓客必不可少的美味佳餚。
【菠蘿飯】主料是菠蘿、紫米、糯米。將糯米和紫米放入盆中，浸泡30分鍾左右。用刀將菠蘿頂部削平，然後用小勺挖出菠蘿肉。小心不要打破菠蘿殼！將菠蘿肉切碎，放入容器中備用。然後開始蒸糯米。用中火把糯米蒸熟後，倒出來放入容器中。將菠蘿肉、白糖、橄欖油混合，放入菠蘿殼中。蓋上蓋子放入蒸鍋蒸5分鍾。
【手抓飯】是傣族的特產之一。就是先在桌子上鋪一層干凈的芭蕉葉，然後上桌。菜一般對稱擺放，米飯放在桌子中桐嘩間；有大米飯，紫米，蛋炒飯等。，周圍有雞爪、生香菜、牛肉乾、泡皮、紅燒肉、香草排骨、手撕烤肉、生黃瓜、蘸水等。當然，菜也可以點。
『叄』 傣族八大特色菜是什麼
傣族特色菜有：火燒乾巴、傣族手抓飯、撒撇、傣族檸檬雞、傣族香茅草烤魚、傣族鬼雞、傣族茴香鴨、五香烤傣鯉。
1、火燒乾巴
是採用肥膘黃牛，選其無筋、順刀之精鮮肉，配以多種名貴且具清熱降火之天然香料，經木炭火燒、木錘舂制而成，肉質細軟，原汁原味，干而不燥，好吃不上火，是傣族最具特色的風味小吃。。