⑴ 雞蛋軟餅是怎麼做的
前言
自從寶寶開學以來也沒好好做一頓早飯，早上被雨雨給尿醒了，哎哎又尿床了，起了個大早，做早飯吧，放了雞蛋軟軟的很好吃，夾著火腿腸吃的。寶寶說開學了這次吃的最飽了，說的可憐巴巴的。
材料
主料：中筋麵粉2碗；
輔料：油適量、糖適量、雞蛋2個
雞蛋軟餅
1
把麵粉放在盆里。
2
打進2個雞蛋。
3
加涼開水攪拌好。
4
加白糖，攪拌均勻。
5
電餅鐺加熱，放進植物油。
6
倒進麵糊攤成餅。
7
煎到底面熟了翻面。
8
煎到2面金黃。
9
好了成盤。
小貼士
我做的是甜的，我家寶寶們喜歡甜的，中間多翻幾次面，或者把電餅鐺蓋上，烤一會。面攪拌到沒了顆粒。
⑵ 怎樣才能做出又薄又有彈性的雞蛋軟餅
原料：
黃油(無鹽)15克、雞蛋1個、低筋麵粉125克、細砂糖10克(蛋黃糊用)+15克(蛋白糊用)、鹽1/6小匙、鮮奶125ml
做法：
1.黃油隔水加熱融化，放涼後備用;蛋黃蛋白分開;將蛋黃、鹽、細砂糖(10克)、牛奶混合攪勻，然後篩入低筋麵粉拌勻。
2.倒入融化的黃油，拌勻成無顆粒的麵糊。
3.蛋清放入無油無水的容器中，用打蛋器打至起細泡，然後倒入細砂糖(15克)打至發泡。
4.將第二步中的蛋黃麵糊倒入第三步中的蛋白泡中。
5.用刮刀攪拌均勻(勿畫圈攪拌，以免消泡)。
6、平底鍋微熱(不放油)，舀一小勺麵糊慢慢倒入鍋中，使其攤平(可藉助勺背將其推圓)。
7.待餅的表面有小泡泡時小心翻面。
8.繼續煎至上色即可。
⑶ 芝士雞蛋軟餅怎麼做
蘿卜番茄雞蛋餅
原料：青皮蘿卜1個，白菜心幾片，雞蛋1個，小西紅柿2個，小蔥2根，麵粉50克，食鹽適量。
步驟：
1.把蘿卜擦成絲，西紅柿、小蔥、菜心切碎。
2. 把各種蔬菜都倒入盆子里，打入雞蛋，麵粉加適量水打濕後，倒入菜里，拌勻。加入適量食鹽，拌勻。
3. 將平底不粘鍋置於火上，放入適量油，燒熱後，改中小火，將麵糊倒入，灘成薄餅狀。
4. 煎黃後，用鏟子將面餅分成小塊，翻個，煎另一面，至焦黃。由於裡面的蔬菜多，面餅較軟，我又翻了一次，煎至成形，出鍋。
⑷ 全麥粉雞蛋軟餅的做法，全麥粉雞蛋軟餅怎麼做
主料
全麥粉
100g
雞蛋
1個
輔料
玉米油
少許
精鹽
1g
清水
適量
步驟
1.大個兒雞蛋一個，全麥粉100G
2.雞蛋磕入小盆中、打散加適量清水
3.加入適量清水、精鹽1G，篩入麵粉攪拌均勻後，再酌情加水調節稠度
面漿要無乾粉疙瘩
4.炒鍋置於火上，刷一層薄薄的玉米油
5.鍋熱後舀入適量面漿，迅速揣起鍋順一個方向旋轉，讓面漿流動成為一個圓形
火力控制為中火或中小火酌情調整
6.當一面的周邊微微捲起邊後，用鏟子鏟起翻面
直到完全成熟
一張軟餅就攤好了
7.切開擺盤，可直接食用，也可塗抹甜面醬調味、或裹入蔬菜食用
可搭配豆漿、米糊、牛奶
⑸ 雞蛋發面油餅（超軟餅底）怎麼做
雞蛋發面油餅（超軟餅底）的做法
先開始酵化酵母，在100g溫水中（溫水的概念就是20-35度的水）倒入2.5g左右的酵母粉和10g白砂糖。靜置五分鍾（不用攪拌），表面會開始起泡泡。
稱重好250g麵粉和3g鹽，攪拌均勻。
加入40g的水（每種麵粉吸水性不一樣，少量多次加入）和上面酵化好的液體，緩慢的加入，一邊用筷子攪拌麵粉一邊倒入水，讓其慢慢吸收。
水倒完後，用筷子攪拌面團（大概攪拌一百圈），等到比較光滑的時候，取出來。
面板上撒麵粉，抹勻。開始揉面，可以揉一揉摔一摔，大概揉20分鍾，表面比較光滑，面團比較柔軟的時候，就算揉好面了。
蓋上保鮮膜，發酵成原面團兩倍大，手指按在面團上不回縮就是發酵好了。（現在天氣18度，我發酵了七十分鍾）
然後揉按面團，給它排氣，再把他平均分成4個小劑子，搓圓，按扁，放在面板上蓋保鮮膜晌十五分鍾。然後調整好形狀，可以直接下鍋。
如果像我一樣要給發面餅里包餡，就取一個排好氣的小劑子按扁，包入餡兒，然後旋轉著捏皮子收口。再翻過來按扁。
放在撒上乾粉的面板上，蓋上保鮮膜再晌十分鍾。
鍋內塗抹一層油（油少一點），大火讓油熱後，放入面餅，改小火。
此時蓋上蓋子，差不多兩三分鍾，底面變色成圖中這樣，翻面，煎另一面。
餅可能在煎的過程中膨脹，用鏟子壓壓平，讓底部受熱均勻。煎成這樣，餅就可以取出來備用了。
四個煎完的發面餅，超級柔軟的，可以捏了感受一下。
碗內打入四個雞蛋，放入一大勺料酒，一勺糖，兩勺鹽，少許蚝油，少許胡椒粉，一勺芝麻油，放入切碎的香蔥末。攪拌均勻。
鍋內倒入油，油熱了後，改小火，倒入上一步的雞蛋液，在沒凝固的雞蛋液上趕快放上面餅，然後等雞蛋液凝固後，翻面。
用鏟子把多餘的蛋壓在餅的周圍一圈。
然後煎半分鍾，就可以出鍋了。
⑹ 雞蛋軟餅麵糊配方
300克麵粉600克水教你做軟面雞蛋餅，省時又省事涼了也不硬
一年之計在於春，一天之計在於晨，所以要想身體好心情好，早餐一定少不了，不僅要吃還必須得吃的好，又因為現在上班族或者學生，早起後節奏都比較快，就感覺沒有時間吃早餐，每次都想簡單對付幾口就行了，久而久之，身體就會吃不消的，所以我們一定要吃早餐，那麼有沒有既營養有快速的懶人餅呢？當然是有啊!今天就和大家分享一下懶人雞蛋餅做法，二十分鍾搞定，既好吃又省事還有營養。說了這么多，心裡是不是癢癢的，想要快速的學會這款餅，好吧言歸正傳我們快來做吧！
准備原料有
麵粉300克
雞蛋三個
蔥一根
水600克
鹽3克（但看這原料就知道簡單的不能再簡單了）
製作方法
1：將300克麵粉中加入三克鹽，用筷子攪拌均勻，分次少量的加入300克涼水，邊加邊用筷子攪拌，攪拌成沒有顆粒粘稠麵糊蓋起來醒十分鍾。
2：雞蛋打入碗中加少許鹽打散備用，蔥切成蔥花備用（這時候你可以去刷牙洗臉上個廁所）
3：回來之後面團經過醒制後，充分吸收了水分，並且更加有筋性
，然後再將剩下的300克水分次少量的加到麵糊中，加的時候一定要等第一次加的水全部被吸收之後
，在進行加水，這樣可以避免麵糊中有麵疙瘩
將300克水全部加完之後，就變成了光滑細膩，可以流動，並且能掛勺的麵糊。
4：將平底鍋燒熱，無需倒油，舀上一勺麵糊，用挎板挎均勻
餅定型之後舀上雞蛋液，撒上蔥花和黑芝麻
蓋上鍋蓋烙至餅熟，就可以出鍋啦。
太簡單了吧!主要是味道超級贊，特別的軟，涼了也不會硬。
技術總結
1：600克的水為什麼不一次性加入呢？第一這樣做出來餅口感更加勁道，第二能更好的把它調成沒有顆粒的麵糊，更加節省時間
2：烙餅時鍋也很重要，最好用不沾鍋，因為它是麵糊，如果鍋非常粘的話，就會鏟不起來弄得稀碎。