A. 冷盤菜譜大全帶圖片（過年過節12道冷盤的做法）
春節宴客菜光有葷菜太油膩，備上幾道清爽開胃的小冷盤比肉都受歡迎，尤其下邊這幾道，個個都受歡迎，保證客人邊吃邊誇。
【自製萬能涼拌油】
春節宴客菜太多，先交大家備上一瓶涼拌油，冷盤全都解決了，只要放上一些味道特別好，炒菜快出鍋的時候放點更提味，拌餃子餡放點也好吃哦！
准備食材：植物油1小碗，姜2片，蔥2段，花椒半湯匙，大料3個，大蒜4瓣，孜然粒1湯匙
做法：除孜然粒以外的所有食材放入油鍋里慢火熬制，蔥蒜變黃放入孜然粒，孜然粒出香味就可以關火了，涼後裝玻璃瓶里室溫存放，1個月都不會壞。
第一道【脆拌綠豆芽芹菜葉】
准備食材：芹菜葉1大把，綠豆芽1大盤。自製涼拌油4湯匙（上面我已經講過做法了），生抽醬油1湯匙，米醋2湯匙，辣椒油1湯匙，大蒜4瓣，鹽半勺，雞粉少許
製作過程：
第一步： 芹菜葉和綠豆芽分別沖洗、泡水，綠豆芽撈去豆皮（芹菜葉發蔫泡水會恢復）
第二步： 鍋內加水燒開，加少許鹽和植物油，放入芹菜葉焯水，開鍋後再入綠豆芽焯水
第三步： 再次開鍋後即可撈入涼水盆里過涼
第四步 大蒜去皮拍扁剁蒜末
第五步 豆芽和芹菜葉撈出攥水，放入小盆里，加入自製涼拌油、 放入蒜末、鹽、生抽、米醋，加入辣椒油拌勻就可以上桌了
第二道【涼拌果仁菠菜】
備好食材：菠菜300克，麻辣花生米1小把，大蒜5瓣，鹽適量，生抽2勺，米醋1勺，自製涼拌油2勺，雞粉少許
製作過程：
第一步：菠菜擇洗干凈，菠菜的根其實可以留著，最有營養。花生米我用的是現成的麻辣花生，沒有的炒點原味的就可以
第二步： 鍋里加水燒開，滴入2滴植物油，一點點鹽，放入菠菜焯燙一下， 焯好的菠菜撈入涼水盆里過涼，大蒜去皮拍扁剁成蒜末備用
第三步： 菠菜撈出稍微攥下水，切成段放入盆里，放入花生米、蒜末、涼拌油，加點鹽、生抽、米醋、雞粉，顛拌均勻就可以上桌了
寶媽要點小貼士：
要點1 菠菜的根可以留著更有營養
要點2 菠菜焯燙一下，去掉草酸以免影響鈣吸收
要點3 調料中的生抽指的是生抽醬油，千萬別用普通醬油，普通醬油很咸顏色又重，而生抽醬油鮮美不咸，顏色淺，涼拌菜加點它特好吃
第三道【金針菇涼拌圓白菜】
備好食材：金針菇270克，圓白菜180克，蒜末3瓣的量，自製涼拌油，生抽醬油2勺，米醋1勺，紅米椒1個，鹽少半勺，雞粉少許
製作過程：
第一步：金針菇切去根部，放入盆中泡水洗凈；圓白菜切絲，泡水洗凈；大蒜拍扁切末；紅米椒切圈
第二步： 煮鍋加水，燒開後加少許植物油和鹽，放入圓白菜和金針菇焯水，再次開鍋後撈出，放入涼水盆中泡水
第三步： 把金針菇和圓白菜稍微攥去水分，別太干，放入盆中，米椒切椒圈一起入盆，放涼拌油、蒜末、生抽、米醋、雞粉、鹽，顛盆拌勻就可以上桌了
寶媽小貼士：
1 這道菜微辣，喜辣的可加點辣椒油
2 焯菜的時候放點鹽入底味，加點油提亮顏色
第四道【蘸汁豬心】
備好主要食材：新鮮的豬心1個
備好配料：大蔥2段，姜1大塊，八角2個，花椒一小撮，料酒2勺
蘸汁的調法：蒜末、米醋、生抽、香油幾滴、香菜末少許（喜辣的加點辣椒油）
做法：
第一步： 豬心劃開，洗去里邊的淤血，再泡去血水撈出備用，中途換水，這一步要做好，好吃沒腥味
第二步： 豬心冷水入鍋，放蔥姜、花椒、八角、料酒、鹽大火燒開轉中小火煮30分鍾關火，豬心晾涼就可以切片了
第三步：豬心薄點切著，配蘸汁一起上桌就可以食用了
第五道【熗拌豆腐絲】
備好食材：豆腐絲300克，蔥絲18克，紅辣椒2個，黃瓜一根，鹽半湯匙，米醋3湯匙，生抽1湯匙，味精少許，木姜子油兩滴，植物油大半飯勺
製作過程：
第一步：黃瓜洗凈切絲，放入盆里（黃瓜絲可以依據個人喜好加減）
第二步： 豆腐絲揪成段和黃瓜絲共納一盆
第三步： 大蔥切絲放在豆腐絲上，紅辣椒剪成絲放在蔥上
第四步： 放入鹽和味精（放豆腐絲邊上，不要讓油直接澆在味精上，或者後加都可以。這個豆腐絲有點鹹味，加鹽之前先嘗一下豆腐絲的鹹度酌量加鹽）
第五步： 放入米醋和生抽
第六步： 鍋里倒入植物油， 加入兩滴木姜子油，千萬不要多，一點提味即可（沒有的省略）
第七步：油溫升高後澆在蔥絲和辣椒上激出香味，即可拌勻裝盤
我的這個食材量比較大，足足兩大盤，人少減量操作
第六道【 涼拌嫩油菜】
准備食材：小油菜230克，自製涼拌油1勺，蒜末3瓣的量，生抽半勺，米醋少半勺，鹽適量
製作過程：
第一步 小油菜越嫩越好吃。油菜擇好洗凈，控水備用
第二步 煮鍋加水，開鍋後加少許鹽和植物油，放入油菜焯水（放油和鹽焯水入底味，顏色漂亮）
第三步 放入涼水盆中過涼後撈出稍微攥一下水（攥水不要太干，口感不好）
第四步 放入盆里，加入一勺料油，放入蒜末， 加生醋和米醋拌勻，喜辣的還可以再加點辣椒油，不忌諱雞粉的也可以放點，味道更鮮美哦
第七道 【松花蛋拌豆腐】
備好食材：內酯豆腐1盒，松花蛋1個，香蔥 7根，鹽半勺，香油2湯匙，雞粉少許
製作過程：
第一步 ：香蔥切碎成小蔥花
第二步： 把松花蛋剝去外皮沖水洗凈，用菜刀蘸水切小塊，這樣不粘刀
第三步： 巧取豆腐：在豆腐盒上的外皮，用小尖刀四周劃一圈， 扣到盤子里，用剪刀在其中一角剪個小口， 快速一扣，豆腐就完整脫盒了
第四步 ：放上切好的香蔥、松花蛋 撒上鹽、倒入香油、放些雞粉即可上桌，吃的時候用勺子戳碎，再拌勻就可以了
第八道【豬頭肉拌黃瓜】
備好食材：熟的豬頭肉280克，黃瓜半根，香菜1綹，生抽3勺，米醋1.5勺，辣椒油1勺，鹽0.4勺，大蒜4瓣，雞粉少許，白芝麻少許，花椒油少許
製作過程：
第一步： 備好食材。黃瓜、香菜分別洗凈
第二步 ：豬頭肉切片，稍微厚點更有口感；黃瓜切滾刀塊；香菜切小段
第三步： 把豬頭肉、黃瓜、香菜放入一盆，加入生抽、米醋、辣椒油、鹽、大蒜末、雞粉、白芝麻、花椒油
第四步： 顛盆拌勻就可以上桌了，非常解膩開胃，並且很香
第九道【開胃白菜葉拌芹菜】
准備食材：芹菜葉1小盆，大白菜葉適量，生抽2湯匙，米醋1湯匙，涼拌料油2湯匙，辣椒油1湯匙，鹽適量，雞粉少許
製作過程：
第一步：芹菜葉泡水洗凈，白菜葉切粗絲
第二步： 小鍋里水燒開，加幾滴植物油和少許鹽，放入芹菜葉焯水，依據個人口感焯至軟爛合適
第三步： 撈入涼水盆里過涼， 撈出攥水，不要太干，切段
第四步：白菜葉撈入小盆，芹菜葉也放入盆里，加入生抽2湯匙，米醋1湯匙，涼拌料油2湯匙，辣椒油1湯匙，鹽適量，雞粉少 許，拌勻即可上桌
寶媽小貼士：
1 白菜葉泡水很滋潤還很脆，白菜可以生著吃，所以不必焯水
2 白菜里加芹菜特提味提食慾，非常好吃
3 辣椒油的量可以看各人喜好隨意加減
第十道【熗拌開胃土豆絲】
准備食材 ： 土豆1個大的，黃瓜1根，香菜適量，干小紅辣椒2個，植物油半小碗，大蒜5瓣，白
醋少許，米醋少許，生抽少許，雞粉少許，味精少許，鹽適量
製作過程：
第一步： 小紅辣椒用剪刀剪成粗絲，鍋里油溫熱時下入辣椒絲和辣椒籽（辣椒籽不要扔掉，香味的一半來自於它）
第二步：開小火，辣椒顏色變深即可關火，辣椒連油帶辣椒籽一起倒到碗里晾涼備用（這碗油是這道菜的關鍵）
第三步： 土豆切細絲（土豆絲切的越細越好吃）， 放到涼水盆里洗一遍後泡著，水多放些
第三步：鍋里水開後撈入土豆絲，大火燒開焯水，土豆絲斷生且微硬立刻關火，馬上撈到涼水盆里過涼
第四步： 黃瓜切絲（黃瓜絲切的稍粗些，這樣口感才夠脆），香菜切段, 蒜拍扁剁成蒜末（蒜末是提味關鍵且量要大）
第五步： 黃瓜絲、香菜段、蒜末共納一盆， 撈出土豆絲稍攥一下水放入盆里，倒入剛才做好的那半碗辣椒炸油，調入雞粉、味精、白醋、米醋、少許生抽、鹽拌勻（白醋跟米醋出來的味道不一樣，不建議省略）
寶媽小貼士：
1 這份食材是兩大盤子的量
2 那半碗辣椒炸油在這里是最重要的
3 蒜末的量要大，才夠提味
4 不建議把白醋省略，味道不一樣，雖然只加那麼一點
第十一道【涼拌茄條】
准備食材：綠茄子1個（大的），蒜3瓣，生抽1湯匙，米醋1湯匙，鹽適量，辣椒油1湯匙，自製涼拌油3湯匙，香菜2棵
製作過程：
第一步：茄子洗凈去蒂，涼拌油備好 （文末小貼士有涼拌油做法，前邊文章里也有寫，也可回看）
第二步：茄子頂部劃十字刀，然後撕成8個長條，碼在電飯煲屜上
第三步： 電飯鍋里加入兩小碗開水，茄子上鍋蒸10分鍾左右（或用蒸鍋蒸）
第五步： 用筷子扎一下，可以扎透立刻取出，一旁晾涼
第六步：晾涼後撕成條，稍微攥一下水，放入小盆里
第七步： 香菜洗凈切成小段，蒜拍扁剁成蒜末
第八步：香菜段、蒜末放入裝茄條的小盆里，再加入涼拌油、米醋、生抽、鹽、辣椒油 ，拌勻後即可上桌！開胃、清爽，非常好吃。
第十二道【拌花生米】
准備食材：
煮花生米用料（生大粒花生米一平盤，大蔥4段，姜2片，2大湯匙十三香，鹽適量）
拌花生米用料：芹菜一根，胡蘿卜一根，半湯匙米醋，半湯匙香油，煮花生米的原湯2湯匙，味精少半湯匙，鹽適量
製作過程：
第一步： 生的、大粒花生米一盤， 花生米洗凈後倒入小煮鍋，加入沒過食材的清水蓋上蓋子泡20分鍾
第二步： 往小鍋里加入大蔥、姜，鹽，十三香兩大湯匙（十三香是提味的關鍵，量不可少也不可省略）
第三步： 蓋上蓋子大火燒開10分鍾後轉小火煮20分鍾，關火，浸泡更入味
第四步： 撈出花生米備用
第五步： 芹菜切小段、胡蘿卜切丁， 鍋里水開後加少許植物油和鹽，放入丁焯水， 再次開鍋後馬上撈出過涼水
第六步： 控凈水後倒入裝花生米的小盆里，加入米醋、香油、味精、煮花生米的原湯2湯匙，鹽可以依據個人需要酌量加減， 顛盆拌勻，即可裝盤上桌
寶媽小貼士：
1 鍋里加的十三香是這個花生米提味的關鍵，量不要減少。煮好後要在鍋里泡著，這也是很重要的
2 拌花生米加少許原湯，特別的提味
3 青菜焯水加鹽是使食物帶有底味,加油使食物表面光亮
B. 來客十二個菜的菜譜，家中招待客人的菜譜
提起來客十二個菜的菜譜，大家都知道，有人問家中招待客人的菜譜，另外，還有人想問過年待客菜譜10個菜，你知道這是怎麼回事？其實10人家庭聚會菜譜，下面就一起來看看家中招待客人的菜譜，希望能夠幫助到大家！
來客十二個菜的菜譜
1、來客十二個菜的菜譜:家中招待客人的菜譜
紅燒肉，清蒸魚，白斬雞，炒青菜，湯。適合請客的12常菜。
有有素，有魚有肉，有雞有鴨。四菜一湯，不多不少，營養豐富。
2、來客十二個菜的菜譜:過年待客菜譜10個菜
也准備一些蓮藕，豆芽，牛肉，羊肉，雞胸肉以及花生米，還有蒜苔炒瘦肉以及青椒火腿
過年的時候帶客的菜譜中必須有雞，魚，肘子，肉。豬蹄。這幾樣菜預示著第二年生活會很好。
過年待客的菜譜要十個菜，做到冷熱搭配，搭配，還要了解客人有沒有什麼忌口。這樣綜合起來就很好定做什麼菜了。家庭會餐10個經典菜。
過年餐桌上面不了許多菜。系。常見的有機魚肉，蛋類。甚至還有海產品等。這些菜營養豐富。合大眾口味兒。
過年待客菜譜十個菜，過年是個喜氣洋洋的日子，我們想吃什麼都可以，主要還是哪個，大冷盤，還要來一條魚，年年有餘，還要來一個大豐收苞米窩瓜一大盆，還要來個蝦仁，還要來一個豬肘子，還要有雞爪子，還要有豬爪子，炒幾個青菜，西蘭花，藕片，涼粉，反正好多菜，自己選擇吧！家庭請客必備20道一菜。
3、來客十二個菜的菜譜:10人家庭聚會菜譜
燒花鴨，燒雛雞燒子鵝，江米釀，紅丸子，白丸子，四喜丸子……
4、來客十二個菜的菜譜:春節菜譜12道菜有哪些？
1、一鍋燉——盆滿缽滿十大硬菜圖片。
這其實不是一道菜，而是一個，主要是將很多美味放在一起，這種「大雜燴」的，寓意著豐收，富足，來年一樣盆滿缽滿，年夜飯都會有的一道菜。
2、紅燒魚——年年有餘真正的硬菜圖片。
中國傳統有年年有餘的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同「禮」諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同「吉」諧音，吉祥如意。
3、口水雞——金雞送福
之前就推薦過這道菜口水雞，中國人有句說法叫「無雞不成宴」，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。有雞「有計」，寓意生財有計，逢凶化吉。幾道簡單好吃的節日菜。
4、紅燒豬蹄——手到財來家庭聚餐的12道菜菜單。
這道菜很多酒店套餐都有，叫「發財就手」「橫財就手」「手到拿來」等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和發菜等一起煮熟營養豐富，味道好。十二菜一湯菜譜大全。
5、鹵水金錢肚——金錢滿地家宴做什麼菜好。
鹵味在菜單中一般都有一道，又叫毛肚，形如銅錢而牛百葉色澤金黃，加上其他鹵味，或者形如的香菇一起配盤，成為了年夜飯桌上的「財富擔當」，寓意財運滾滾，招財進寶。
5、來客十二個菜的菜譜:請客必備的菜譜
推薦一些家常菜，做得精緻點兒，肯定能撐得住場面哦。
一、蒜香雞翅
1、取一隻碗，倒入生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料；
10人家庭聚會菜譜
2、雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內，腌一小時；
3、大蒜切末；12道精美家宴。
4、取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；30種最常吃的家常菜。
5、倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香；生日宴菜譜12個菜圖片。
6、加適量的水，燜煮。雞翅熟後，入鹽收汁即可。
二、小米蒸排骨
1、小米泡水三個小時；
2、排骨泡水三十分鍾，去掉血水；十道簡單高端大氣上檔次的菜。
3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒醬15克；
4、腌2個小時入味；
5、排骨加入小米攪拌均勻。喬遷宴菜單12個菜。
6、土豆切片放入容器底部；
7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鍾左右即可。
三、紅燒雞爪
1、雞爪去指甲，焯水撈出；
2、炒糖色，炒到雞爪微黃；4個人點菜數量禁忌。
3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；
4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開；待客菜譜家常菜。
5、放鹽，十三香，燒開；
6、中小火煮十五到二十分鍾大火收汁即可。出鍋放點味精提味。家庭聚餐菜單14個菜。
四、滑蛋炒牛肉家裡請客吃飯必備菜譜。
1、牛肉切薄片，放入腌料（醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油）拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻；
2、將泡油後的牛肉放入蛋液中；邀請菜譜12道菜。
3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。
五、珍珠元子
1、糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干；請人吃飯做什麼菜簡單快速。
2、豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，澱粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥薑末，蓮藕末拌勻；
3、肉餡撮成圓球；
4、裹上一層糯米；
5、珍珠元子下鍋隔水蒸，水開後繼續大火蒸10分鍾左右即可。家常菜適合十幾個人吃的菜譜。
六、剁辣椒炒雞胗
1、雞胗清洗干凈後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒腌制20分鍾左右；家宴菜譜12個菜圖片。
2、長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；
3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；潮汕喜宴菜譜。
4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；
5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。適合請客的12常菜夏天。
七、豉汁蒸鳳爪
1、鳳爪入鍋焯水3分鍾出鍋，瀝干水份備用；
2、油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鍾；
3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓勻；
4、豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鍾即可。
八、麻婆茄子
1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鍾，蔥花、大蒜切碎，姜切末；
2、熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出；
3、鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；
4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。
九、香辣豬蹄
1、豬蹄洗凈，姜蒜切片；
2、鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；
3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香；
4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。
以上就是與家中招待客人的菜譜相關內容，是關於家中招待客人的菜譜的分享。看完來客十二個菜的菜譜後，希望這對大家有所幫助！
C. 家常菜15道菜譜圖片
家常菜15道菜譜圖片
家常菜15道菜譜圖片，家常菜是我們中國菜的源頭，中國菜講究的就是色香味俱全，所以會通過各種的烹飪手段和器材來達到又好看又好吃的效果，下面是家常菜15道菜譜圖片。
家常菜15道菜譜圖片1
十五道家常小菜的做法
小鍋餌絲。
雲南的餌絲用大米製成，稍微一煮就熟，加上肉沫湯，韭菜，香菜，蔥花，肉醬，辣椒油，花椒油、酸腌菜，以及自己喜歡的調味料，味道酸酸辣辣，口感軟糯非常香~
酸腌菜炒餌塊。
同樣用大米製成，把餌塊切成片，用家家戶戶自己腌制的酸腌菜炒熟，酸腌菜一般用雲南的大苦菜製作，炒的時候非常容易熟，加上一小撮糖和一點點鹽，味道很軟糯~
家常炒餌塊。
餌塊的第三種炒法，類似騰沖的大救駕，我這里配菜是雞蛋、火腿腸、青椒、酸腌菜、肉沫等，根據自己喜好添加，味道豐富~
小鍋米線。
雲南米線分為干漿和酸漿，有粗有細，做熱食我喜歡用干漿，這是最細的那種干漿米線。用肉沫湯加上肉醬、酸腌菜、辣椒油、花椒油、韭菜等煮上一小會就出鍋，和小鍋餌絲做法如出一轍，還可以在上面加上自己喜歡的配菜和豆花、雞絲、牛肉等等，我做的是酸辣口味~
酸漿涼米線。
酸漿米線不用加熱可以直接吃，稍微有一點酸味。圖中加了辣椒油、花椒油、醬油蚝油和醋、花生碎、酸腌菜、姜水和蒜水、再加了一點肉醬，酸辣口味~（可以用泡白蘿卜的水來做湯，夏天非常爽口）
雲南涼卷粉。
用大米製作，口感類似涼粉，圖中加了醬油、醋、白糖、辣椒油、蒜末、蔥花香菜、白芝麻等，酸辣口味~
涼拌豌豆粉。
雲南的早餐通常吃米線餌絲卷粉和豌豆粉，可以做成稀豆粉加油條。料汁類似前幾道菜譜，酸辣口味~
香煎豌豆粉。
這是豌豆粉熟食吃飯，把豌豆粉切成片放少許油稍微煎一會，蘸著蘸水吃或者直接吃都很香，圖中為了美觀加了點炒的小芹菜等。
建水的燒豆腐。
通常是用來吃燒烤，蘸上辣椒干碟吃，圖中鑒於沒有燒烤架，就用少許油煎熟，撒了一點辣椒粉、鹽、忘了撒點白芝麻，有些喜歡撒點孜然粉，我不喜歡就沒撒，味道很香~
涼拌折耳根。
西南人喜歡吃的根莖菜，就是魚腥草，有些拌葉子吃，有些拌根莖吃，料汁是關鍵。圖中除了一般冷盤的'佐料，還加了點薑末，拌之前用鹽水泡一會，多放點醬油味道更棒一點~
雲南的蘸水苦菜湯。
用清水煮熟的苦菜，蘸上胡辣椒做的蘸水，非常下火解膩~
姜炳瓜燉土豆塊。
姜炳瓜是雲南特有的一種南瓜品種，我家常用來燉土豆吃。姜炳瓜比土豆難熟一點，要提前煮一會再放土豆，切的時候去掉籽。
老奶洋芋。
雲南比較受歡迎的土豆吃法，先把土豆切塊焯熟或蒸熟，加少許油、辣椒粉和鹽稍微炒一下，出鍋加點香菜或薄荷、蔥花點綴，口感非常軟糯~
糖醋裡脊。
我超愛吃酸酸甜甜的菜，比起糖醋裡脊，更愛吃松鼠魚，奈何刀工不行~番茄龍利魚也很棒，但是我們這里新鮮的龍利魚不太好買~
我的做法比較簡單，裡脊肉稍微拍松一點，切成手指大小粗細的條，用少許白鬍椒粉、料酒、生抽、蛋清腌制十幾分鍾，加入澱粉（我試過玉米澱粉、生粉、蠶豆澱粉，都可以做。
蠶豆澱粉做的味道和小酥肉差不多，我的小酥肉跟我媽媽學的，她喜歡用蠶豆澱粉。還試過四川那種加紅薯粉做滑肉，也很好吃。），加少許清水，抓勻，感覺很黏手那種就行。
用中小火炸一次，一根一根放，炸到變色撈出，再大火復炸幾秒鍾撈出。調一個料汁，白醋、白糖、生抽、澱粉水，酸甜比例根據自己口味。把料汁倒入鍋里加熱收濃稠一點，倒入炸好的裡脊肉拌勻出鍋，撒上熟白芝麻即可。
青椒炒玉米。
我用的脆甜玉米，味道比較清甜~
家常菜15道菜譜圖片2
六種好吃的家常菜的做法
做法
豆腐切丁，鍋里水燒開倒入豆腐焯水後撈出（大概煮2分鍾）
鍋里熱油，爆香蔥蒜沫在放幾個花椒炒香，加一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入半碗水大概能沒過豆腐，倒入豆腐，加兩勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，少量鹽和白糖
大火燒開轉小入煮3-5分鍾，倒入半碗澱粉
水煮至粘稠即可，出鍋撒點蔥花！
做法
胡蘿ト切斜片、香菇洗凈切片、西蘭花掰朵鍋里水燒開，倒幾滴油一點鹽（這樣焯出來的西蘭花翠綠鎖住營養），倒入西蘭花焯水之後撈出
鍋里熱油爆香蔥蒜末，倒入香菇炒軟，倒入胡蘿ト片翻炒變色，倒入焯水後的西蘭花，加一勺生抽，一勺蚝油，鹽味重的可以加一點點鹽，翻炒均勻即可
做法
豆泡切開，線椒切段，小米辣，蔥姜蒜切沫備用
鍋里熱油，爆香蔥姜蒜小米辣，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺豆瓣醬，小半碗清水燒開，加一點點鹽，倒入豆泡翻炒一分鍾，倒入線椒段翻炒大概2分鍾即可
溫馨提醒：鹽可放也可不放，最後可以嘗一下根據自己口味酌量添加！
非常簡單的家常菜，好吃下飯，營養豐富，廚房小白也零失敗！
食材
三個青椒、三個雞蛋、蒜沫、生抽、蚝油、鹽米做法
青椒切細絲，雞蛋打散炒熟盛出
鍋里熱油爆香蒜末，倒入青椒翻炒斷生，倒入雞蛋翻炒，加一勺生抽，一勺蚝油，一點點鹽翻炒均勻即可
做法
肉打成肉泥、加一個蛋清、蔥姜碎、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺澱粉、少量胡椒粉、少量鹽，朝一個方向多攪一會，攪上勁！肉先腌制一會，調個料汁：一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺澱粉、少量鹽，加半碗水
攪勻
青椒切長段，剪開一側去籽、裡面塞入調好的肉餡
鍋中熱油，把有肉餡那面先下鍋煎制定型、在翻面煎制青椒煎黃，倒入料汁，煮至濃稠即可！
食材
一根黃瓜、三個雞蛋，蔥花、生抽、鹽
做法
黃瓜切片，蔥花切好備用，雞蛋打散
2鍋里熱油，倒入雞蛋炒熟後盛出
鍋里熱油爆香蔥花，倒入黃瓜翻炒幾下，加
一勺生抽、一點點鹽翻炒幾下，倒入雞蛋翻炒均勻即可
鹽量如果把握不好，最後可以嘗一下，根據自己口味酌量加！
家常菜15道菜譜圖片3
白灼菜心。
用清水焯熟了倒上醬油蚝油等調好的料汁，撒上蒜蓉澆上少許熱油即可。
韭菜花炒雞蛋
青椒茭白絲
茭白炒肉
韭菜花炒肉
剁椒炒蛋。
用的剁椒是雲南常見的剁椒腌韭菜花，味道偏酸辣咸，非常下飯~
剁椒炒肉。
也是用的雲南的剁椒腌韭菜花，因為比較咸，所以焯熟不用放調味料了。巨下飯。
涼拌野莧菜。
雲南把這個野莧菜叫「si mi」或者有人叫「蘇子」，它結的籽可以用來做包子餡餅和點心等的餡料。葉子掐去老的根莖，把嫩葉用來涼拌。
干鍋洋蔥土豆片。
這是不正宗的干鍋做法，沒有用干鍋酒精鍋加熱，是切薄了用油炸熟，在另起鍋放胡辣椒和洋蔥、花椒粉、白芝麻等稍微炒一下，出鍋加一點蔥花提味~
西葫蘆肉沫蒸蛋。
外層碼上切薄的西葫蘆片，中層擺上肉沫薑末，里層打入一兩個雞蛋，周圍加上一點喜歡吃的料汁，蒸熟即可。
蒜蓉娃娃菜。
底下放上粉絲會更好吃。
溏心蒸蛋。
把雞蛋蒸或煮到七八成熟，放涼水裡泡一下剝殼，切開擺盤再倒上喜歡的料汁即可。
清炒綠貝貝南瓜。
貝貝南瓜放蒸屜蒸熟，另起鍋加少許油、干辣椒段、稍微炒幾秒，加鹽雞精即可出鍋。
青椒土豆丁。
土豆切丁焯熟，另起鍋加蒜末青椒炒一下，倒入土豆丁微炒，加鹽雞精出鍋~
花生燉排骨。
因為沒有其它食材，做的比較簡單，排骨焯水後放高壓鍋，加入提前泡好的花生，加入兩三顆草果、八角，加點鹽，薑片，高壓燉半小時以上。