Ⅰ 有誰知道飯店的盤子裝飾的那種花草，就是一種花和草，這個叫什麼名字來的
花是【石斛蘭】，
綠草是【荷蘭芹】也叫【法國香菜（法香）】。
石斛蘭 圖片：
Ⅱ 裝菜用什麼盤子好看
菜品裝盤就是將已經製作完成的菜品，裝入盛器中。
它是整個菜品製作的最後一個步驟，也是烹調基本功之一。
裝盤不僅關繫到菜餚的美觀，體現菜餚的特點和風格，而且對菜餚的衛生質量起著最後的把關作用，意義非常重要。裝盤的基本要求是：
1、盛具必須嚴格消毒，符合飲食衛生要求。
2、菜品要裝得體態豐滿，整齊美觀，突出主料。
3、保持菜餚的色彩和外形，不本末倒置，也不要支離破碎。
4、湯汁澆得均勻一致，恰到好處，不要裝得太滿，汁流邊沿。
要達到裝盤的理想效果，必須掌握以下原則
1、盛具對菜品的影響和襯托起著不可忽視的作用，盛具的大小和菜品的分量要相呼應，量多的要用大盛具，量小的要用小盛具。一般盛裝的數量應占盛具容積的80%~90%，湯汁不要裝到碗盤邊沿。
2、盛具的形狀應與菜餚品的形狀相適應。一般炒菜：冷盤宜用圓盤；魚、雞宜用腰盤；帶湯汁的菜宜用湯盤；湯菜宜用湯碗；全雞、全鴨宜用品鍋；砂鍋菜餚宜蒸鍋上席。
3、盛具的形狀與色彩對菜品起著畫龍點睛的作用。要把菜品點綴和襯托得更加鮮明美觀。如白色的菜品放在白盤中就顯得單調。用花盤和淡色盤就美觀多了；色彩深的菜品就用淺色盤去裝，才能突出菜品的形象，給食者美的享受。
裝盤應採取以下方法
1、拖入裝盤法：
適用於整隻大的食材菜品，特別是整條魚的裝盤。方法是：先將鍋略掀一下，趁勢將手勺迅速插到食材下面，再將鍋移近盤邊，傾斜鍋身，用手勺連拖帶倒把菜餚脫入盤中。
2、盛入裝盤法：
適用於由多種不易散碎的塊狀食材所組成的菜餚。方法是，用手勺將菜餚盛入盤中，先盛小塊，再盛大塊，並覆蓋碎塊，最後將湯汁淋上。
3、扣入裝盤法：
適用於已成熟的湯菜或碗菜。扣入時先將湯汁潷去，然後將碗盤對在一起，並迅速翻轉，使碗覆在盤正中，將碗拿掉，再澆淋芡汁。要求動作快速。
4、覆蓋裝盤法：
適用於無芡汁的爆菜、炒菜。盛裝前要先翻鍋幾次，使鍋中的菜品集中，在進行最後一次翻勺時，要用手勺順勢將一部分菜接入盤中，再將鍋中菜全部盛入覆蓋，應輕輕用勺按一下，使其飽滿集中。
5、倒入裝盤法：
適應炒、熘等菜品。方法是，裝盤前要迅速翻鍋，使菜集中，然後迅速倒入盤內，並用手勺輕按，使菜呈圓形。
6、散塊裝盤法：
使用油炸或炒熘的塊狀菜品。裝盤時用手勺將菜品撥在盤中，四邊要擋一下，以防菜品散落。
7、撈入裝盤法：
適用於油炸或水煮的菜品。撈入時要先行控干，然後裝入，四邊要用手勺擋一下，防止菜品散落。
Ⅲ 廚房中做菜的盤子怎樣擺花盤才能好看最好有圖片！網址也行。
家宴達人必看：美食擺盤小技巧 又是一年春節到，家裡自然少不了要大擺宴席，款待親朋好友。不要以為只要將自己最拿手的幾道好菜一字擺開就行了哦，菜餚的擺盤和裝飾也非常重要呢！掌握幾個百搭的美食擺盤小技巧，不但可以給家宴增添許多節目氣氛，讓美食給人留下深刻印象，更能夠使你的個人魅力火速提升。身為家宴達人的你，絕對不能錯過這些制勝法寶。 法寶一：黃瓜、胡蘿卜切花裝飾 無論你在什麼地方，黃瓜和胡蘿卜都是隨手可得的材料，用小刀稍作加工，就可以把它們變成漂亮的擺盤造型，還能拼成一朵漂亮的蝴蝶花，是萬試萬靈的百搭款式。 [attach]174833[/attach][attach]174834[/attach] [attach]174835[/attach][attach]174836[/attach] 法寶二：用番茄、白煮雞蛋、腌黃瓜等切片裝飾 用番茄、白煮雞蛋、獼猴桃、甚至腌黃瓜等都可切片裝飾，而西餐里則往往利用配菜來做裝飾。 [attach]174837[/attach][attach]174838[/attach] 法寶三：水果花刀 水果裝盤時也可切成花色刀，例如蘋果花刀。 [attach]174848[/attach] 法寶四：雕刻、造型 雕刻造型是比較有難度的技術，一般人都不敢輕易挑戰。不過，也有人發明了一些非常簡單的切割造型技法，就算你是菜鳥也能很快上手哦。下面教大家3種非常簡單的雕刻造型。 第一種：只需幾刀，就能把小番茄變成可愛的兔子 [attach]174849[/attach] 也可以用煮熟的鵪鶉蛋做小白兔，方法一樣。 [attach]174850[/attach] 擺盤實例 [attach]174851[/attach] 第二種：還可以把葡萄、小番茄等做成一個愛心的形狀 先在它大約1/3處起斜切一刀，只留下半部分 [attach]174852[/attach] 切口向下放在案板上，縱切一刀 [attach]174853[/attach] 大切口向下平攤，旋轉一下兩片番茄，讓小切口相對就可以了！ [attach]174854[/attach] 第三種：將紅尖椒用小刀縱向劃開幾刀，翻開後成花瓣狀，辣椒芯作花芯 [attach]174855[/attach] 法寶四：利用色彩反差 有時利用色彩反差，放些蔬菜、水果等裝飾，如用聖女果的金黃玉米粒；切幾片檸檬也可，如香煎魚塊。用色彩反差的蔬菜裝飾色彩單調的菜餚，如用紫甘藍裝飾干煎魚片，或者用蔬菜葉和櫻桃裝飾的雞絲青瓜。 [attach]174858[/attach] [attach]174859[/attach] [attach]174860[/attach] 以上幾個簡單的擺盤小技巧只是為了拋磚引玉。精美絕倫的美食造型絕對會讓你嘆為觀止，受益匪淺
Ⅳ 常見的擺盤裝飾
常見的擺盤裝飾
常見的擺盤裝飾，大多時候，為了美食看起來更有食慾或者更有賣點，很多商家都會在擺盤上下一番功夫，令品嘗美食者感到賞心悅目。下面我整理了一些常見的簡單擺盤裝飾，希望對您有所幫助。
常見的擺盤裝飾1
一、橙香四溢
這款盤飾，以香橙為原料，切成薄片後簡單地扭曲擺盤裝飾，就可以給你視覺上的驚艷。比較適合沙拉或者水果蔬菜的裝盤。
1、橙子，紅辣椒洗凈備用。
2、橙子切去兩頭，一切兩半。
3、把一半的橙子切成薄片，然後在每一片中間劃上一刀，不要切斷。
4、橙子片從中間像相反方向扭動，依此做法把橙子擺在盤子一周，上面用紅椒塊點綴即好。
二、同心圓
依然還是用橙子做裝飾，不過在加入一些黃瓜片，簡單的切成半圓形擺盤即可。用來裝飾一些涼拌菜，會有更加清涼爽口的感覺。
1、黃瓜和橙子洗凈備用。
2、半個橙子切薄片，切半的黃瓜也切薄片。
3、橙子片疊壓擺在盤子邊圍上一圈。
4、然後再把黃瓜片擺在橙子內圈即可。
三、簡單花邊
這是更加簡單的一種盤飾裝飾，可以自己隨意發揮創意，少許的花邊，就可以讓簡單的的菜餚發出誘人的光彩。
1、胡蘿卜，黃瓜，青紅椒准備好。
2、胡蘿卜切薄片，黃瓜切薄片，青紅椒切菱形小塊。
3、把兩片胡蘿卜擺入盤中一角，對角也擺入，用青椒塊放入中間裝飾，另一邊擺上黃瓜片，用紅椒快裝飾即可。
四、如意圈
依然還是胡蘿卜和黃瓜的為主角，滿圓的造型，更為豐滿也有更好的寓意。用來盛鹵菜或者炒菜都是不錯的選擇。
1、黃瓜，胡蘿卜，枸杞子洗凈備用。
2、黃瓜切半，斜刀片成薄片。
3、胡蘿卜切半，再切成半圓薄片。
4、將黃瓜片擺放盤子外圍，胡蘿卜片擺放黃瓜內圈。
5、在每個黃瓜片上點綴枸杞子裝飾即可。
常見的擺盤裝飾2
創意水果拼盤裝飾
1、玫瑰小姐【火龍果、玫瑰、草莓奶昔】
火龍果的果肉用工具完成大小不一的果球，果果在這些水果拼盤中食用的奶昔全部都是手工製作的喲！奶昔的製作方法很簡單，果果會在最後給大家附上水果奶昔的製作方法哦！
2、霉霉三姐妹【草莓、藍莓、黑莓、火龍果、玫瑰、草莓奶昔】
這份水果拼盤中，水果上的果霜相信大家都看到了，其實這是因為果果將水果放在冰箱中冷藏後的結果，還有玫瑰花，也是在小心清洗干凈後控干水分後速凍的。
3、果球王冠【火龍果、玫瑰花苞、草莓奶昔】
這份水果拼盤也是十分簡單的，將火龍果用工具挖成大小不一的果球就可以了，這里我們先將火龍果果球碼好再倒入准備好的草莓奶昔，最後再點綴上清洗干凈的玫瑰花苞。
4、雛菊的祝福【菠蘿莓、藍莓、黑莓、火龍果、小雛菊、椰蓉、草莓奶昔】
將黑莓和藍莓提前冷藏准備好，菠蘿莓的果蒂不用去除，將果實表面清洗干凈就好，因為最後水果擺盤時將果蒂露在外面就可以了，雛菊也是，提前清洗干凈後放入冰箱速凍備用。
5、雛菊花開【火龍果、藍莓、黑莓、奇異果、小雛菊、奇異果奶昔】
提前將製作水果拼盤需要的水果處理好後該冷藏的就冷藏，該保鮮的就保鮮，方便第二天早上使用的同時也減輕了早餐的工作量，可以讓人吃一個簡單舒適而又美味好看的早餐。
6、熱帶雛菊【火龍果、獼猴桃、心形代脂巧克力、小雛菊、芒果奶昔】
創意水果拼盤中的的迷你獼猴桃，果果我是用的還沒成熟的小型獼猴桃來裝飾的，大家可以用成熟的獼猴桃切成圖中獼猴桃的樣子進行水果擺盤。
7、美女與野獸【火龍果、黑莓、藍莓、玫瑰、草莓奶昔】
為什麼叫它美女與野獸呢？因為這份水果拼盤中的水果擺盤方法是無序的，並且果果在取名字的時候還借用了一下火龍果和玫瑰進行聯想，於是就是火龍與美人，而龍在西方神話中是怪獸的象徵，於是就變成了美女與野獸。
8、熱帶少女心【火龍果、玫瑰、心形代脂巧克力、草莓奶昔】
水果拼盤中我們用到的巧克力大家可以根據自己的愛好來選擇，不想食用巧克力的果友可以使用切塊的草莓來代替，大家在使用花朵來進行拼盤的時候一定要將花朵清洗干凈喲！
9、霉霉少女【草莓、藍莓、黑莓、覆盆子、火龍果、石榴、玫瑰、椰蓉、草莓奶昔】
這次就不僅是藍莓了，草莓也是提前放入冰箱冷藏的，將需要用到的水果提前清洗干凈並冷藏准備好，水果拼盤周邊撒的一點點椰蓉要細細的揉碎再撒哦！否則會影響美觀。
常見的擺盤裝飾3
創意擺盤
1、仙鶴造型
看著這個栩栩如生的仙鶴，大家可能更驚奇的是這個仙鶴的做法非常的簡單，基本上需要的'材料我們大家家裡都有，而且也不會太需要我們能有多熟練的技術，我們只要幾根胡蘿卜絲就能夠做出仙鶴的莖部和腿，用一本草莓就可以做成仙鶴的身子了，而且仙鶴的姿態還是惟妙惟肖的，具有仙鶴的神氣，而且看著的這個做法還是非常的簡單，基本上一學就會。
2、金魚造型
這個可愛的小金魚也是用最簡單草莓就能夠做成，而且看著是真的和小金魚是一樣的，小金魚的眼睛由一個個的小豆子組成，看著也是栩栩如生的姿態，我們大家在家裡做的時候，只要能夠仔細一點多用點心，相信大家都可以做出來這些可愛的小金魚，把草莓切成一個個的小片，然後組合在一起，我們的擺盤就做成了。
3、螞蟻造型
兩個可愛的小螞蟻，大家沒有想到是用葡萄做成的吧，而且看著和真的小螞蟻沒有什麼不一樣，要是家裡的孩子不喜歡吃飯，我們就可以給孩子的兒童餐上做上這個精美的擺盤，孩子看著也不會對事物缺乏興趣了，這么精美的食物，大家看著也都不捨得吃了，是在是太可愛了。
4、龍貓造型
還有我們在做面的時候，不管是什麼做飯，我們都可以給它做出一個創意的造型。我們可以把它變成一個可愛的龍貓的造型，而且還有各種各樣的蔬菜和蛋白質，營養搭配的非常的均勻，用簡單作為龍貓的肚子和眼睛，在旁邊再放上一些蔬菜作為裝飾。做法也是非常的簡單，基本上只要我們大家用心學就能夠學會做好。