『壹』 古代有哪些奇特美食
中國古代的菜真是數不勝數，但是依舊有很多比較奇特的食物。
1.雞髓筍：雞髓筍是紅樓菜中的一道珍品。咸、鮮。脆、嫩且爽口，顏色黃白。它將雞腿肉去掉，留下骨頭，敲碎取出骨髓，點綴在鮮筍盤中。雅緻，清透，營養豐富。
2.胭脂鵝脯：將鵝治凈，先用鹽腌，然後烹製成熟，鵝肉呈紅色，故曰胭脂鵝。鵝脯：鵝的胸脯，肉嫩而豐。《易牙遺意》雲： 「鵝一隻，不碎，先以鹽腌過，置湯鑼內蒸熟，以鴨彈三五枚灑在內，候熟，杏膩澆供，名杏花鵝。」4、茄鯗（xiǎng）：《紅樓夢》中寫得最為詳實的一道菜。「鯗」，即是剖開晾乾的魚干，如「牛肉鯗」、「筍鯗」等，都是腌醋成乾的片狀物。「茄鯗」，當是切成片狀腌醋的茄子干。
『貳』 慈禧太後生前最愛吃的銀絲貢面，是一種怎樣的美食
有這樣一種美食，被稱為「潔白似銀美亦香，纖細如絲意悠長」，就連慈禧太後，都要在正月初一必吃這道美味，它就是大名鼎鼎的「銀絲貢面」。雖說銀絲貢面看起來簡單，做起來卻頗為繁瑣。你想知道這是怎麼回事嗎？小編這就來為您揭秘：
在國人的心目中，不同的場合吃貢面，也有很多不同的美好寓意。比如正月初一早晨，家家戶戶吃上一碗貢面，寓意福氣長長，好運連連，這也是正月初一，慈禧太後吃貢面的原因之一。再比如男女老少生日壽誕時吃貢面，寓意健康長壽，幸福圓滿。而貢面本身的營養價值極高，吃法又豐富，可以增添各種調料，所以這「銀絲貢面」已經成為了現代不可或缺的美食。
『叄』 貢面的家常做法
紅燒羊肉貢面
羊肉溫補，浙江衢州的常山貢面細滑養胃，兩者結合非常適合冬天胃不好的人
用料
羊肉 200克
姜 3片
八角 3個
蔥 1根
花椒 20粒
桂皮 3塊
料酒 半斤
冰糖 一勺
鹽 若干
甘蔗 4小段
紅燒羊肉貢面的做法
把羊肉用水焯過晾乾，八角、桂皮、花椒、甘蔗、正慶態大蒜、干辣椒、生薑備用
潢川貢面又稱光州貢面。是一種著名的漢族麵食。以精粉和芝麻香油為主料，清油兌水鹽和細麵粉，經過拌、揉、發酵、盤條、上架、拉扯、晾曬、截切等十多道工序製成。
據《光州志》記載，早在唐代，光州已生產掛面，當時"風銷華夏，奪魁九州"，被人們稱為"光州魁面"。到宋朝時，光州州官令工人將這種面去其頭尾，取其中間，勻截成20公分左右的長度，用紅綠紙捲成圓筒形差橘，每筒半斤，作為禮品進獻給宮廷，宋仁宗食後，大贊:"美哉，光州貢面!"從此光州精製的桶裝掛面，以"貢面"之稱聞名於世。