① 冰冰淇淋冰海鮮的冰櫃是一樣的嗎
不一樣的，冰淇淋察猜御冰櫃和海鮮冰櫃外觀設計和溫度都不一樣的；
冰淇淋冰櫃的類似蛋糕櫃的款式，上面由透明的玻璃包圍，一般看起來比較高檔的，溫度都是在-18℃以下的，如下圖：
② 冰台海鮮菜品有哪些
常見的冰台坦昌友海迅雀鮮菜品有：
1. 烤魚：鱸魚、鮁魚、鱈魚、鯧魚、鰻魚等。
2. 烤蝦：大蝦、小蝦、蝦仁等。
3. 烤蟹：螃蟹、蟹肉、蟹黃等。
4. 烤貝：蛤蜊、蚌肉、蟶子等。
5. 烤海鮮：海參、海蜇讓槐、海螺等。
6. 烤魷魚：魷魚條、魷魚絲等。
7.
③ 星級酒店廚房間應具備哪些設備
一般廚房占餐飲面積的20%不能低於10%.酒店廚房的設計通風和空調考慮： 1、廚灶的排煙 2、廚房的通風，不能使廚師感到熱 3、廚房的氣味不能進入餐廳 4、需要和廚具的設備供貨商確定 廚房的用途及流程設計，在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要。一個理想的設計方案，不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合，井然有序，而且為製作美味佳餚提供了良好舒心的環境。顧客也因此能得到更好的服務，並不斷提高顧客回頭率。反之，一個粗製濫造的設計，可能由於設備、器具安排不合理，造成廚師使用時不順手，無法揮灑其烹飪技術而影響出品質量，時間長後必然影響到餐館或酒店的聲譽。 因此，深圳南粵室內設計院在進行廚房設計時，整個廚房設備的布局要根據現場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計，並結合煤氣公司、衛生防疫、環保、消防等部門的要求進行廚房設備的方案調整，同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。在設計廚房布局方案時，應嚴格遵守以下原則：了解客戶廚房的既定菜式，設計均以此為中心；嚴格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明;廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產量與質量；廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理;對不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經濟原則;廚房內抽氣系統，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標，務求使廚房有一個舒適的工作環境;廚具符合消防、衛生、環保條例，以確保安全及避免損毀。在選擇設計公司時，應了解其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及會所、商業寫字樓等廚房工程方面具有豐富經驗，是否在方案設計以及供水、供電、通風等配套方案設計方面具有成熟的整盯彎卜套流程。躇世紀的廚房經營暫學應是：勤儉、創新、追求最佳服務；而成為一名成功的廚師長，必須具備豐富的工作經驗、人事管理經驗、公關技巧、市場學知識、財務知識及非凡的創造力。只有做到這些，廚房的管理才能有條不紊，酒店的事業才能蒸蒸日上。
廚房的設計應以流程合理，方便實用，節省勞動，改善廚師工作環境為原則，不必追求設備多多益善。廚房設備多而沒用，不僅造成投資增大，而且佔用場地空間，使廚房生產操作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。
現在飯店裡有幾種情況：一是新建或改造廚房時，片面追求設計效果圖整齊、買設備看樣品光重外表，結果買回的設備板太薄、質太輕，工作台一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設備看似新穎，功能超前，而真正的實用價值不高，如好多國產的運水煙罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出，飯店籌建人員退場，接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設備的奴隸。二是不論自家飯店賣什麼風味的產品，其設備都選配廣式爐灶，認為只有這樣的配備，廚房才是先進的。須知廣式爐灶是與粵菜的烹調方法、成品特色相配套的。廣灶的總體特點是火力猛、易調節、好控制，最適合於旺火速成的粵菜烹制。可現在有許多經營淮揚菜、海派菜或者杭州菜的菜館，仍選配廣灶著實為難了不少廚師。殊不知，淮揚菜擅長燉凱穗、燜、煨、海派菜濃油赤醬，講究靠功，這都需要爐灶有支火眼配合猛火使用等等。不考慮這些因素，不僅成品風味、質地難以地道，而且對燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的。情況之三，只要是提到改善廚師的工作環境，廚房要做到先鬧敏進整齊，就無節制地擴大面積，拓展空間。不僅如此，還把偌大的一個廚房進行無限分隔，各作業間互相封閉，看不見，叫不應，既增加了廚師搬運貨物的距離，又不便互相關照，提高工作效率，更容易產生安全隱患。
因此，廚房的設計應緊緊圍繞餐飲的經營風格，充分考慮實用、耐用和便利的原則，具體地講，應在以下幾個方面特別加以重視： 廚房的通風。不管廚房選配先進的運水煙罩，甚至直接採用簡捷的排風扇，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大於補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒櫃、洗碗機等產生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留。
廚房的明廚、明檔。餐館設計明廚、明檔，是餐飲業發展到一定時期的產物。設計明廚、明檔，至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、雜訊和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產的最後階段作展示性的明廚設計，實在沒有必要和盤托出。 廚房地面。廚房的地面設計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。 廚房的用水和明溝。有許多廚房在設計水槽（水池）時，由於配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠才能找見水池，於是忙起來乾脆就很難顧及清洗，廚房的衛生很難令人信服務。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道。可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到乾爽、清凈。因此，在進行廚房設計時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實保證食品生產環境的整潔衛生。 廚房的燈光。餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實用。這里的實用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜餚色澤；案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀傷和追求精細的刀工；出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實減少雜草混入並流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視。
輔助設計是強化完善餐飲功能的必要補充。輔助設計，主要指的是在餐飲功能的劃分上，既不算直接服務於客人用餐、消費的餐廳、也不屬於菜點生產製作的廚房。但少了這些設計，餐廳可能會顯得粗俗不雅，甚至噪雜零亂；廚房生產和出品也會變得斷斷續續，甚至殘缺不全。這些輔助設計主要有備餐間和洗碗間等。 備餐間是配備開餐用品，創造順利開餐條件的場所。傳統的餐飲管理大多對此設計和設備配備沒有引起足夠的重視。因此，也出現了許多餐廳彌漫污煙濁氣，出菜服務丟三落四的現象。備餐間設計要注意以下幾個方面： 1． 備餐間應處於餐廳、廚房過渡地帶。以便於夾、放傳菜夾，便於通知劃單員，要方便起菜、停菜等信息溝通。 2． 廚房與餐廳之間採用雙門雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔雜訊、隔溫度作用的是兩道門的設置。同向兩道門的重疊設置不僅起到"三隔"的作用，還遮擋了客人直接透視廚房的視線，有效解決了若干飯店陳設屏風的問題。 3． 備餐間要有足夠空間和設備 洗碗間的設計與配備，在餐飲經營中，可有效減少餐具破損，保證餐具洗滌及衛生質量，在設計時應處理好以下幾方面的問題： 1． 洗碗間應靠近餐廳、廚房，並力求與餐廳在同一平面。洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。洗碗間與餐廳保持在同一平面，主要是為了減輕傳送餐具員工的勞動強度。當然在大型餐飲活動之後，用餐車推送餐具，這也是前提條件。 2． 洗碗間應有可靠的消毒設施。洗碗間不僅僅承擔清洗餐具、廚房用具的責任，同時負責所有洗滌餐具的消毒工作。而靠手工洗滌餐具的洗碗間，則必須在洗滌之後，根據本飯店的能源及場地條件等具體情況，配置專門的消毒設施。消毒這後，再將餐具用潔布擦乾，以供餐廳、廚房使用。
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④ 剛開始賣海鮮的技巧
剛開始賣海鮮的技巧有拿到優質的海鮮、有一個穩定的攤位、不要錯過營業時間、有足夠的折扣、做更廣泛的宣傳等等。
1、拿到優質的孝棚海鮮：
海鮮是不是新鮮是很重要的，一開始剛剛做海鮮，口碑是很重要的，所以一定要拿到好的優秀的海鮮。
2、有一個穩定的攤位：
攤位也是很重要的，畢竟這是大家要找你的位置，如果不穩定那麼就算你的東西足夠好，別人找不到就也沒有用了。
(4)酒店海鮮冰台圖片大全擴展閱讀：
賣海鮮的注意事項：
1、貨源
不要在一開始就尋找產地貨源，海鮮運輸有個突出的特點就是運的越巧衫則少，成本越高，且越不容易活。 這個應該很容易理解，運的多就可以空間大，水體大，充氧，製冷。相對運輸成本就下來了。
2、考察市場
了解一下當地的市場，最好的辦法就是約上幾個懂酒店的朋友去當地有名的酒樓吃幾次，吃地時候留點心，塌簡看看有沒有海鮮，有的話，看看什麼品種被反復推薦，什麼品種被擺在顯眼位置，記下價格，回去好做預算。
⑤ 做冰台什麼意思
(1).艾的別名。《爾雅·釋草》：「艾，冰台。」 郭璞 註：「今艾蒿。」 唐 陳廷章 《艾人賦》：「想在野之時，豈謂生無根柢；及得門之後，如其自有肝腸，列名號於冰台，載典常肆彎坦於《鬧豎玉燭》。」
(2). 冰井台 的省稱。 晉 陸翽 《鄴中記》：「 金虎 、 冰井 皆 建安 十八年建也。」 南朝 宋 鮑照 《凌煙樓銘》序：「臣聞憑飇裂桐薦響，唱微効長；垂波鑒景，功少致深。是以 冰台 築乎 魏 邑， 鳳閣 起於 漢 京。皆所以贊生通志，感悅幽情者也。」
⑥ 餐廳酒店用的移動海鮮池與土建海鮮池的區別是什麼
移動海鮮池與土建海鮮池最大的區別在於場地面積與價格預算，土建海鮮通常面積較大場地使用，移動海鮮池大部分是一體缸，使用悶悔碼靈活便捷，想放哪就放哪，不用考慮製冷機的安裝。另外需要科普一點的是：水族工業設計看似簡單，其實是一門非常專業的領域，在使用過程中傳統百姓理解土建接地氣，實際使用過程中，移動海鮮池會更便捷。目前移動海鮮池的技術已很成熟，甚至比許多傳統土建海鮮池的海前碼鮮活體成活率都要高，節能，但全國生產海鮮池廠家的技術大多不成熟，為數一兩家專業生產的移螞哪動海鮮池聚集在廣州。同時廣州也是移動海鮮池源頭廠家批發區域中心。