㈠ 牛頭肉的做法和配料
主料：過水牛頭肉
輔料：鹽、生抽、芝首如麻紅油、花椒油、香醋、白糖、八角、花椒粒、桂皮、老湯、辣皮子、姜
㈡ 涼拌牛頭肉怎麼做
以下是涼拌牛頭肉的家常做法：
1、買牛頭肉食時要注意不要亂買。要到那些固定攤位或者超市去買。不固定的攤位極容易買到變質的或者壞了褲手的，再不就煮不透明的。
2、買來的牛頭肉先切片，然後切成肉條。也可以切成細片待用。
3、蔥絲調牛頭肉。就是洗好2棵蔥。蔥葉可以根據自己的情況帶著幾個，很多可以留下幾世純攜個葉子。把蔥切成細絲，放到牛頭肉一邊。當然，把牛頭肉裝到盤子里了。可以再從死傷者撒一點點細鹽，一定要少，先攪拌一下。
4、再在整個盤子里倒上醬搜伏油和一點點醋，滴上香油，攪拌均勻就可以吃了。