㈠ 豬的裡脊肉，到底在哪個部位呢怎麼辨別呢
一張圖教你如何辨別不同部位豬肉，再挑選豬肉的時候不用裝懂了。我們中國人的習俗，基本上都會在逢年過節的時候，殺豬宰羊，尤其是在過年的時候，一些農村的習俗基本上都會殺一頭豬來過年，豬每個部位上的肉質口感吃起來都不一樣。所以做出來的菜也不同。尤其是一些農村人，在結婚的時候殺一頭豬幾乎都夠了所有的宴席用。現在有很多的人在超市裡面買豬肉的時候，其實根本就不懂，豬的什麼部位上的肉好吃？所謂在超市的肉食區里擺放的同煎肉裡脊肉，梅花肉這些，他們根本就不懂得是豬的，哪一部位上面的肉。只是在選肉的時候能分出肥瘦。今天我們就來了解一下豬的各個部位，上面的肉。
好啦，關於豬肉部位介紹就到這里，以後再買豬肉的時候，別再懵了。
㈡ 裡脊肉是哪個部位
裡脊肉是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。
豬裡脊又分外脊和裡脊。處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、扁擔肉、硬脊，是較嫩的瘦肉。
裡脊位於外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉。由於裡脊分量太少，做菜時往往用外脊替代裡脊。
裡脊肉的保存方法
家庭如果需要保存裡脊肉，可把裡脊肉放在保鮮盒內，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質。
如果需要長期保存，則需要把裡脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保存一個月不變質。
㈢ 豬各部位肉的名稱圖片全解
豬各部位肉的名稱為豬頸肉，豬頰肉，梅花肉，前排肉，裡脊肉，五花肉，後臀尖肉，做臀肉，彈子肉，前腿肉，後腿肉。豬各部位肉的特點
豬頸肉：豬頸肉與豬頭肉相連
豬頰肉：豬頰肉是豬臉和豬下巴相連的肉
梅花肉：梅花肉也就是豬的上肩肉
前排肉：豬前腿上部的肉
裡脊肉：裡脊肉分為大裡脊肉和小裡脊肉
五花肉：五花肉也就是豬肚皮上的肉
後臀尖肉：臀尖肉是豬屁股上面的肉
做臀肉：豬屁股上的肉
彈子肉：彈子肉在豬後腿的上方
前腿肉：前腿肉含有的瘦肉較少
後腿肉：後腿肉口感中等
㈣ 豬肉各部位名稱及俗稱及圖片
豬的部位有：豬頭、豬肩頸肉、頸肉、前腿肉、前肘、前足、裡脊肉、正寶肋、五花肉、奶脯肉、後腿肉、後肘、後足、臀尖、豬尾。
1、豬頭。包括眼、耳、鼻、舌、頰等部位。豬頭肉皮厚，質老，膠質重，宜用涼拌、鹵、腌、熏 、醬臘等方法烹制。如醬豬頭肉、燒豬頭肉。
2、豬肩頸肉。也稱上腦、托宗肉。豬前腿上部，靠近頸部，在扇面骨上有一塊長扁圓形的嫩肉。此肉瘦中夾肥，微帶脆性，肉質細嫩。宜採用燒、鹵、炒、熘，或醬臘等烹調方法。叉燒肉多選此部位。
3、頸肉。也稱槽頭肉、血脖。豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，此外是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，肉質綿老，肥瘦不分。宜做包子、蒸餃、面臊或用於紅燒、粉蒸等烹調方法。
4、前腿肉。也稱夾心肉、擋朝肉。在豬頸肉下方和前肘的上方。此肉半肥半瘦，肉老筋多，吸水性強。宜做餡料和肉丸子，適宜用涼拌、鹵，燒，燜、爆等方法。
5、前肘。也稱前蹄膀。其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。
6、前足。又名前蹄。質量好於後蹄，膠質重。宜於燒、燉、鹵、涼拌、醬、制凍等。
7、裡脊肉。也稱腰柳、腰背。為豬身上最細嫩的肉，水分含量足，肌肉纖維細小，肥瘦分割明確，上部附有白色油質和碎肉，背部有薄板筋。宜炸、爆、燴、烹、炒、醬、腌。如軟炸裡脊、生燴裡脊絲、清烹裡脊等。
8、正寶肋。又稱硬肋、硬五花。其肉嫩皮薄，有肥有瘦。適宜於熏、鹵、燒、爆、燜、腌熏等烹調方法。如甜燒白，咸燒白等。
9、五花肉。又稱軟五花、軟肋、腰牌、肋條等。肉一層肥一層瘦，共有五層，故名。其肉皮薄，肥瘦相間，肉質較嫩。最宜燒，熏、爆、燜，也適應鹵、腌熏、醬臘等。如紅燒肉，太白醬肉。
10、奶脯肉。又名下五花、拖泥、肚囊。其位於豬腹底部，質呈泡狀油脂，間有很薄的一層瘦肉，肉質差。一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用於做酥肉等。
11、後腿肉。也稱後秋。豬肋骨以後骨肉的總稱。包括門板肉、秤砣肉、蓋板肉、黃瓜條幾部分。
①門板肉。又名無皮後腿、無皮坐臀肉。其肉質細嫩緊實，色淡紅，肥瘦相連，肌肉纖維長。用途同裡脊肉。
②秤砣肉。又名鵝蛋肉、彈子肉、免彈肉。其肉質細嫩，筋少，肌纖維短。宜於加工絲、丁、片、條、碎肉、肉泥等。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹調方法。如炒肉絲、花椒肉丁等。
③蓋板肉。連接砰砣肉的一塊瘦肉。肌纖維長。其肉質、用途基本同於「砰砣肉」。
④黃瓜條。與蓋板肉緊相連接的一塊瘦肉，肌纖維長。其肉質、用途基本同於「秤砣肉」。
12、後肘。又名後蹄。因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹制方法，和用途基本用於前肘。
13、後足。又名後蹄。因骨骼粗大，皮老韌、筋多、質量較前足略差，其特點和烹飪運用基本同於前足。
14、臀尖。又稱尾尖。其肉質細嫩，肥多瘦少。適宜用鹵、腌、醬、熟炒、涼拌等烹調方法。如川菜回鍋肉、蒜泥白肉多選此部位。
15、豬尾。也稱皮打皮、節節香。由皮質和骨節組成，皮多膠質重，多用於燒、鹵、醬、涼拌等烹調方法。如紅燒豬尾、鹵豬尾等。
豬肉的功效與作用
改善貧血、促進發育、潤燥。
豬肉是豬科動物，家豬的肉，口感較好，是日常生活中必不可少的食物。豬肉纖維細軟結締組織少，肌肉組織多，肌肉組織中含有較多脂肪。豬肉營養成分豐富，具有改善貧血、促進發育及潤燥等功效。
1、改善貧血：豬肉含大量血紅素及半胱氨酸，能促進人體吸收鐵元素，具有補血、改善氣色的功效。豬肉的鐵元素含量也比較高，能促進血紅蛋白合成，維持人體正常生命活動。
2、促進發育：豬肉中的蛋白質含有人體必需的8種氨基酸，十分接近人體所需比值，有助於促進身體生長發育。
3、潤燥：喝豬肉湯可迅速補充體內津液，潤燥效果較好，可有效治療熱病傷津等症，還可治療消渴及滋潤肌膚。
㈤ 豬裡脊肉長什麼樣
豬裡脊的顏色是非常鮮艷，而且肉質透明，質地又比較緊密，彈性十足。豬裡脊肉呈現於長條圓形，一頭比較細點，是最嫩的肉，但是這部分的肉是非常少的。
豬裡脊肉長什麼樣
豬裡脊肉分為了外脊和裡脊。這種豬肉是處在脊背的位置，脊背的上方是外脊，貫穿了整個脊背，所以又被稱為扁擔肉，這部分的肉質是非常嫩的。裡脊是位於外脊的下側，它是呈現於長條圓形，但是這部分的肉是非常少的。
處理裡脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。