① 辣椒炒肉的正宗做法，辣椒炒肉怎樣做才好吃的做法步驟
辣椒炒肉的做法步驟11.切好蔥、姜、蒜。青紅辣椒都切絲。裡脊肉切絲，用料酒、生抽、生粉抓勻，腌制五分鍾。
辣椒炒肉的做法步驟22.油熱爆香姜絲。
辣椒炒輪孝肉的做法步驟33.入肉絲滑炒。
辣椒仿念炒肉的做法步驟44.至肉絲變白。
辣椒炒肉的做法步驟55.加生抽翻兩下。
辣椒炒肉的做法步驟66.出鍋待用
辣椒炒肉的做法步驟77.原油鍋入蔥姜蒜爆香。
辣椒炒肉的做法步驟88.加入辣椒絲翻炒備桐困。
辣椒炒肉的做法步驟99.加鮮貝露調味汁。
辣椒炒肉的做法步驟1010.加鹽，炒至斷生。
辣椒炒肉的做法步驟1111.把炒好的肉絲加進去，翻炒半分鍾即可出鍋
② 青椒炒肉怎麼做如何做好吃
這樣做好吃
主料：瘦肉青椒紅椒
輔料：姜鹽油生抽水澱粉
1.青椒紅椒切半去籽洗凈備用
2.將青椒紅椒分別切成菱形
3.瘦肉切薄片備用
4.將適量生抽放入切好的瘦肉中
5.再放適量的鹽，和少許澱粉
6.用筷子拌均勻腌制10分鍾備用
7.鍋中加油燒熱，下薑片煸香
8.倒羨頌渣入腌制好的瘦肉翻炒至變色
9.把切好的青椒、紅椒一塊放入鍋中炒至肉熟
10.放少許白糖調出鮮味
11.再放適量鹽
12.倒入適量生抽調味
13.最後用少許水澱粉淋芡即櫻拿可兄悄裝盤
③ 青紅椒炒肉的家常做法
青椒炒肉片】
食材以及調味料的准備：裡脊肉，青線椒，小米椒，生薑，大蒜，料酒，蚝油，鹽。
烹飪做法：
1、我用的帶皮裡脊肉，一整塊肉放入冷水鍋中，加薑片、料酒煮一下，撈出放冷水中，瀝干後切薄片。
2、青線椒滾到切斜段，鍋中熱油加入青椒翻炒，炒至斷生近軟的狀態盛出。
3、鍋中留底油加入姜蒜片爆香，加入肉片翻炒，加生抽蚝油調味上色，翻炒幾下加入炒軟的青椒，再加入幾粒小米椒，嘗下鹹淡加鹽，翻炒幾下出鍋。
【醋溜西葫蘆】
食材以及調味料的准備：西葫蘆，大蒜，生抽，陳醋，鹽。
烹飪做法：
1、鍋中熱油姿臘物爆香蒜末，加入西葫蘆翻炒，加生抽調味，翻炒幾下加少許陳醋。
2、出鍋前嘗下鹹淡加鹽翻炒幾下出鍋。
【蚝油雞丁】
食材以及調味料的准備：雞胸肉，生薑，大蒜，青紅辣椒，局逗料酒，胡椒粉，生抽，蚝油。
烹飪做法：
1、雞胸肉切丁用料酒、薑末、胡椒粉、少許生抽腌20分鍾。
2、鍋中熱油爆香姜蒜末，加入雞丁翻炒，加一大勺蚝油調味，再加一點點生抽和一點醬油翻炒，加入青紅椒段翻炒幾下出鍋。（炒的過跡液程可以嘗一下味道掂量著別炒過了，炒到嫩嫩的口感關火即可。）
④ 炒肉的做法，辣椒炒肉怎麼做好吃，辣椒炒肉的家常做法
辣椒小炒肉
【主料】五花肉300克。
【配料】青辣椒300克、紅辣椒1個、生薑半塊、蒜子頌拿5瓣。
【調料】食用鹽、生抽、老抽、蚝油、白鬍椒粉、黃酒、澱粉。
【准備工作】：
1、五花肉去皮後先清洗一下，如果喜歡吃豬皮的也可以保留，然後切成1元硬幣厚度的片備用。刀工差的可以先把肉放冰箱冷凍一下，這樣要多薄都可以隨心所欲了。
2、五花肉切好後要腌制一下，使其更好的入味，在半勺生抽中滴上5滴老抽，這樣即可增加五花肉的味道，還能增加五花肉的顏色，五花肉的顏色太白會拉低食慾。
3、加入2克的白鬍椒粉，白鬍椒粉可以起到增香去腥的作用。
4、加入1勺黃酒，沒有黃酒的就加料酒，黃酒和料酒的作用都是去腥增香的。
5、撒上半勺澱粉，澱粉可以讓五花肉更鮮嫩，更能鎖住吃進去的調味料不流失，吃起來的口感也會更好。
6、然後充分地攪拌均勻備用。讓五花肉更能入味，也讓味道分布更均勻。
7、可以先調好一個碗芡，這樣就可以在後期烹飪的時候節省時間，不會搞得手忙腳亂的，同時也可以讓五花肉和辣椒在鍋內停留的時間更短。碗中加入2勺清水，生抽半勺多一點，老抽小半勺，蚝油半勺多一點，澱粉半勺，加好後充分攪拌均勻備用。
8、青辣椒切馬兒片或者滾刀塊都可以，別太厚也別太薄，適中就好。紅辣椒切成青辣椒同樣的形狀，紅辣椒在這里主要是起配色用的。
9、蒜子用刀拍扁後切末備用，生薑切末備用。
〖做法〗把鍋清洗干凈後開大火把鍋燒至發白冒煙，然後加一勺油潤鍋，把鍋拿起來晃動幾下，讓油把鍋面滋潤一下，然後把油倒出。這樣做的目的是讓等下煸五花肉的時候不會出現粘鍋的現象，這個步驟很有必要。
2、油倒出後就改小火，鍋內不需要加油，把腌制好的五花肉倒進鍋內，用鏟子把五花肉攤開，盡量使每一塊五花肉都能接觸到鍋面上，這樣就更好，更均勻的使五花肉受熱出油。
3、把五花肉攤開後就開大火，可以稍微把鍋的位置變換一下，使鍋的每一個位置都能均勻受熱，在這個期間我們不要去動五花肉，只要改變鍋的受熱位置。
4、大概30秒後，我們用鏟子把五花肉翻過來並攤開，換另外一個面用同樣的方法煎上30秒。
5、這樣可以把五花肉的兩面煎到略微有一點金黃，五花肉就會開始往外冒油，我們把火改小，用小火慢慢把五花肉的油煸出來，兩面煎完30秒後，我們就可以多翻動了，這樣出油更快也更均勻。
6、五花肉出油後不要煸太久的時間，要不瘦肉就會變柴而失去口感，五花肉兩面各30秒後，最多再30秒就要出鍋。
7、把五花肉打出鍋後，鍋內就剩下煸出來的豬油，用勺子打出一半倒進裝有蒜末和毀沒生薑的碗中備用。
8、鍋內還剩下一半的豬油，開大火後把辣椒倒進鍋內。
9、加入1勺的鹽，鹽可以稍微比平常炒菜更多一點，原因有2個，其一是辣椒比較難入鹽味，所以多加一點，其二是這次把整道菜的鹽都一次加進去，後期是不會再另外再加鹽了。
10、加1勺清水進去，纖櫻納加清水的目的是讓鹽味更好的滲透到辣椒中去，同時也能產生大量的水氣，讓辣椒更快地成熟，辣椒不能炒太久，炒久了外表不好看，顏色也會不好看。
11、辣椒下鍋後快速翻炒，讓每一片辣椒都能均勻受熱，同時也讓鹽味分布更均勻，在大火的加持下最多30秒就要倒出控水備用。把水瀝干成菜後才不會有多餘的湯汁。
12、辣椒出鍋後把鍋清洗干凈，大火把水燒干後把豬油、蒜末和薑末一起倒入鍋中炒出香味。
13、最多有10秒香味就可以出來，然後把五花肉倒進鍋內。
14、把控好水的辣椒也一起倒進鍋內。
15、快速的翻炒均勻，讓所有的食材相互融合，相互滲透，相互碰撞。這個過程有5秒就足夠能完成。
16、把調好的碗芡先攪拌一下，因為放置時間久了，澱粉會沉底，所以要先攪拌均勻，把攪拌好的碗芡邊慢慢倒進鍋內，邊快速翻炒均勻，讓料汁能均勻的包裹在食材的上面，這樣吃起來才夠味，才能夠好吃。
17、碗芡加完後，只要翻炒均勻了就要出鍋裝盤，再炒下去，五花肉會老，辣椒也會不好看。
18、這樣炒出來的五花肉很香，吃起來也不膩，味道也特別好，辣椒剛好斷生，帶點脆口，沒有生澀的味道，因為吸入了豬油的緣故，也變得特別好吃，超入味，超好吃，超下飯的一道下飯菜，你一定也會喜歡的。
大潤發新開了一家阿姆源，它的招牌菜就是辣椒炒肉，我還特意去了探店，著實的好吃，說實話我認真研究了這道辣椒炒肉，並且按我自己的理解還炒了2次，均以失敗告終，味道上總是差那麼一點點，我就不信了，做不出一模一樣的我絕不罷手，等成功了我再和大家分享，敬請期待。
辣椒炒肉的方法有很多，各地的做法都會有些區別，只要我學會了，我就會分享出來和大家共享，獨樂樂不如眾樂樂。
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