⑴ 牛排要怎麼做才好吃
方法如下：
1、把牛排常溫解凍後，不要清洗，直接用廚房紙把表面的水分全部都吸干凈。
2、用刀背在牛排的兩面都輕輕的拍打幾下，再用牙簽扎一些小孔，方便腌制牛排的時候更入味，肉也更細嫩。
3、牛排的兩面都撒上現磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分鍾左右。
4、把鍋燒熱，放入一塊黃油，可以使用常規的食歲正用油，或者是橄欖油，放入牛排，調大火，煎至牛排出血水。
5、調中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自弊碰己喜愛的熟度，喜歡全熟的可以多煎一會兒。再將側面都煎一下，側面煎好之後出鍋裝盤。
6、調黑胡椒醬，取一個小碗，蚝油10克，生抽5克，澱粉2克，黑胡椒粉1克租雀談，白糖1克，水50ml攪拌均勻。倒入煮牛排的鍋中，煮至湯汁濃稠，就淋到牛排上。
⑵ 嫩肩牛排是什麼 嫩肩牛肉是牛排嗎
嫩肩牛排是牛肩胛骨後的一塊肉，嫩肩牛排是牛排，是牛排其中一種做法。
嫩肩牛排的做法，准備材料：
嫩肩牛排：一塊、黑胡椒粉：適量、白鬍椒粉：適量、迷迭香：適量、紅柿椒粉：適量、甜羅勒碎：少許、橄欖油：適量、牛排醬：適量、玫瑰鹽：一丁點兒。
1、准備嫩肓牛排，如果牛排是冷凍儲存的，建議在前一天晚上臨睡前把牛排從冰箱冷凍室拿出來，放至冰箱冷藏室低溫解凍。
⑶ 牛排好吃怎麼形容
1、脆嫩酥香，麻辣味鮮。
2、質地韌嫩，干香味濃。
3、全熟的牛排雖不帶血絲，卻異常鮮嫩，咬勁十足。
4、牛排創新吃法，口味與眾不同，極具中國風味。
牛排盛出，油澆到上面。放置5分鍾，完成。
小貼士
1。牛排入鍋前一定要有室溫溫度，不可冰涼的入鍋。否則外面會糊，裡面還是生的
2。煎牛排一定要高溫入鍋，才會上色。不能小火慢煎。且只要翻一次面。
3。這里說的煎2-3分鍾是根據牛排厚度。2-2.5cm的厚度剛好。如果很厚的牛排最好是放在有格柵的煎鍋裡面煎。否則會外面過熟，裡面還是生的。
3。將牛扒肥油的那邊立起來煎一會，要融化肥油 這樣更好吃。
4。牛油反復淋在牛扒上，加快完成時間且入味
5。不放任何醬油或其他調味料，這樣原味的最好吃
⑷ 最頂級的牛排有哪些·
1、日本和牛肋眼
是日本最有名的牛排，隨隨便便一塊牛肉最起碼得花費上千元，這種牛排口感非常好，不過它跟普通牛排不一樣，普通牛排可能分熟生度，這種牛排一般都是完全煮熟之後直接使用，根本不用刀切就能吃，他的口感特別軟，也是因為這個特點讓他就是這么聞名。
牛排等級
本食用肉等級規格協會進行嚴格的等級規格管理，市場根據「A-5」「B-1」等規格定價交易。用英文字母把成肉率分為三個等級A、B、C，A級成肉率最高，C級最低。後面的數字部分是根據脂肪混雜、肉的色澤、肉質緊致和紋理、脂肪的色澤和品質4個項目分出的5個等級。
脂肪混雜表示牛肉霜降的程度；「肉的色澤」以「新鮮的三文魚色」為最好，然後目測判斷牛肉的光澤；「肉質緊致和紋理」則是考察肉的紋理細致和柔軟程度；「脂肪的色澤和品質」顏色以白色或奶油色為標准，還要考慮光澤和品質。
以上內容參考網路-牛排
⑸ 牛排種類有哪些
牛排種類有腓力牛排，肉眼牛排，西冷牛排、沙朗牛排，T骨牛排。
詳細介紹幾款：
1、腓力牛排。
取材部分：腓力牛排取自於牛的里肌肉（即腰內肉），運動量少，且肉質最嫩，並且油花較少，因每頭牛就一小條而顯得「物稀為貴」。
特色風味：腓力牛排肉質鮮耐中嫩精瘦，但也缺乏肉汁及咬勁，即口感好卻沒有嚼頭，並且烹煮過頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。
2、沙朗牛排。
取材部分：沙朗牛排一般是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風味也各有千秋。比較正宗的沙朗取自「後腰脊肉」，但特殊的品種例如紐約客，則是取自於類似菲力的前腰脊肉。
特色風味：沙朗牛排肉質鮮嫩且香甜多汁，富有口感，受入門級牛排行家所偏好。例如正宗的沙朗是牛運動量極少的部位，肉質細嫩還油花滿布，像大理石紋般美艷動人，相對於菲力的精瘦，好的沙朗是超嫩鮮腴到入口即化的地步，讓食客第一口就驚艷於牛肉的極致鮮甜。
3、肋眼敬畝雹牛排。
取材部分：肋眼（RibEye)，顧名思義，取自於牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。
特色風味：肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但「骨邊肉」向來好吃，肋眼就有這種味道，油油嫩嫩的肉絲亮帆中夾著Q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐郁，是受年輕男食客好評不斷，又獲行家肯定的牛排。
⑹ 怎麼分辨真假牛排圖中的牛排是真還是假
你這個看起來像是合成牛排。
好的原切牛排都為整塊：
我們選擇牛排時，要選整塊的，就是切下來後，就是一大塊，解凍後仍然是一整塊；如果解凍後分成了二塊、三塊、四塊.......那很可能就是「合成牛排」了，即商家用各種牛肉，去掉筋和膜，拼裝而成。據說，還有用膠水拼裝而成的」牛排「，將各種碎肉攪碎，拼裝一起，很是嚇人!
看牛排的包裝袋說明：
如果包裝上的配料表上只有」牛肉「二字，說明就是原切牛排；如果配料表中包括蔬菜、醬油、黑胡椒汁等，沒有」卡拉膠「三個字，說明是經過腌制的，可以直接煎制就行，稱為調制牛排；如果配料表中標有食用膠，那就是膠水合成牛排了。值得一提的是，調制牛排因為長期存放，裡面肯定有不少添加劑，小編覺得還是盡量地少吃。
看牛排解凍後的顏色：
原切牛排解凍後便現了原色，當然牛排有好有壞，好的原切牛排解凍後應該像新鮮的牛排，有少量血水流出；差的牛排會發黑，一看起來就不怎麼新鮮。腌制後的調理牛排是看不出牛肉的本色的，質量的好壞也很難鑒別。
看牛排的形狀和肉的紋路：
原切牛排是整塊的，外層還會帶層白筋，並且紋路都是呈同一個方向的；如果外層沒有白筋，沒有紋路，或者紋路很亂，那很可能是膠水牛排，用膠水組裝而成。
⑺ 牛排種類有哪些呢
一般常見的有以下幾種：菲力牛排TENDERLOIN、肉眼牛排RIB-EYE、西冷牛排、沙朗牛排、T骨牛排T-BONESIRLOIN、紐約牛排New York S、紅屋牛排Porterhouse、牛小排Short Rib/ Baby Ribs等等。
1、菲力牛排TENDERLOIN
菲力牛排一般選用嫩牛柳或者是牛裡脊上最嫩的肉，這種肉肉質嫩，幾乎沒有肥膘，這種牛排煎至5-7成熟口感最佳，特別受牙口不好，消化較弱的老人家和小朋友的青睞。
⑻ 牛排怎麼區分類型
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煎好的牛排一份
⑼ 牛排肉是牛身上哪個部位的肉
根據製作牛排的種類不同，一般取：牛的腰內肉、牛背脊的嫩肉、牛第6-12根肋骨間部位肉、牛腰部後面帶骨頭的肉、牛胸腔的第6、7根肋骨間的肉。
⑽ 牛肉各部位名稱及俗稱及圖片
牛肉各部位名稱、俗稱和圖片如下：
1、牛上腦，俗稱脖子肉：
牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉，肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，適合涮火鍋，可煎炸和燒烤，非常有名的上腦牛排就是取自這個地方。