① 河間驢肉火燒的做法
◎製作驢肉
這驢肉火燒里的驢肉得選用肥瘦適中的小嫩驢肉，取這樣的凈驢肉20千克切成大塊後，先用清水浸泡30分鍾。湯桶墊入篦子，加高湯30千克燒開，加入200 克糖色調成淡黃色，下入焯水後的驢肉塊，加入香料包（花椒65克、八角50克、小茴香45克、桂皮25克、香葉15克、白蔻15克、草蔻25克、肉蔻25 克和蓽撥15克，先冷水浸泡30分兆畢鍾，再把所有香料用紗布包好）和大蔥段、姜塊（用刀拍碎）各150克，以及干辣椒30克、鹽200克、料酒150克、冰糖50克。在驢肉上面放盤子扣壓住。大火燒開，轉小火煮2小時，視驢肉色澤紅潤、鮮嫩酥爛時，關火即可。
◎火燒的製作
麵粉10千克，加溫水3.5千克揉勻，餳30分鍾後再揉一次，然後按每個火燒100克面坯的量下劑子，抻成長方形片兒，抹少許油並撒少許鹽，然後自左右向中間對折兩次，擀成四方形餅狀，再放到木炭爐（特製的上下有兩層火，上為平底鍋，邊有軸，上平底鍋沿軸轉動能御盯夠離開火口）上面的平底鍋上，烙上色（鎮猜和溫度約為180℃~200℃）。待火燒基本成型後，再把它放到平底鍋下的爐灶中。此時火燒受高溫輻射烘烤，不一會兒就會形成一層酥脆的外皮，色澤金黃，外焦里嫩。
驢肉火燒一定要趁熱吃，如果火燒涼了，味道就不那麼鮮美了。吃時趁熱用刀拉開火燒的一邊，並把切成薄片的熟驢肉塞到火燒里邊，一個香噴噴的驢肉火燒就做算好了。
② 驢肉火燒是哪裡的特產
驢肉火燒是華北地區的特產。
驢肉火燒是一種華北地區極為流行的傳統小吃，起源於保定。保定驢肉火燒相傳是宋代時，漕幫大勝鹽幫之後做成的美食，他們將俘獲的毛驢宰殺燉煮，夾在火燒里吃由此誕生。
還有種說法是明朝朱允炆大將李景隆在漕河鎮為了給軍士充飢創帆槐沒新的一明畝種美食，河間驢肉火燒相態納傳是乾隆下江南經過河間，住在農家吃飯，農家將烹制的驢肉加到了火燒里，乾隆吃後大加贊賞，由此誕生。
驢肉火燒的特點：
因為要想驢肉火燒香，裡面必須加上肥肉，只有熱火燒才能把其烤化，讓香味滲到肉里火燒上。趁熱把酥脆的火燒咬到嘴裡，滲出的是鮮美的驢肉香氣。細細咀嚼，驢肉的鮮嫩，火燒的香脆，讓你沉醉其中，欲罷不能。
③ 驢肉火燒到底是用什麼做的
驢肉火燒是北京地道的小吃，在華北地區有兩個流派：河間驢肉火燒保定驢肉火燒。激塵驢肉火燒是把熟的魚肉放進火燒做成的，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。虛鉛局我全送驢肉火燒的圖片，以供欣差讓賞。
④ 驢肉火燒和夾肉饃區別
一、加的肉不沒祥同
驢肉火燒加的是驢肉，驢肉用獨特秘方配製的各種香料鹵制而成，還可以加入驢板腸等食物；肉夾饃加的是豬肉、青椒等，也有用的臘汁肉是即用臘汁煮出來的肉。
二、餅的不同
驢肉火燒的火燒是燒餅，根據地區的不同有不同的形狀，常見的保定的驢肉火燒是圓形的，河間火燒驢肉是長方形的；肉夾饃的餅叫做白吉饃，面坯為碗狀，戚遲烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制。
1、肉夾饃圖片如下枯仔搏：
(4)河間驢肉火燒圖片大全擴展閱讀
驢肉的食用
驢肉是高蛋白、低脂肪的營養食品，它含有動物膠等營養成分，能夠很好地調養機體。
驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神。驢肉去煩功效。治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋壯骨功效。
但孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者不宜食用驢肉。
⑤ 為什麼保定的驢肉火燒，沒有出圈到全國都很喜歡吃
如果讓你說一句話，來證明你是保定人，你會說什麼？如果說哪個美食可以代表保定，你覺得是什麼？如果問驢肉火燒哪裡的好吃，你覺得是河間的還是保定的呢？
驢肉火燒這個美食就能代表保定，而且保定的驢肉火燒，也只能在保定吃到好吃的。不可否認的是，河間和保定的驢肉火燒，我個人還是喜歡我們保定的，大火燒加上滿滿的驢肉，咬下一口後，酥脆的火燒搭配著滿口驢肉的香味，吃著是忒得勁！真是不賴呆……
⑥ 河間驢肉火燒 的做法
河間驢肉火燒的做法（下圖為效果圖）：
原料:麵粉(白面)200克、酵母2克、溫水(約37度，即手溫)20克、牛奶110克。輔料:
油、辣醬(或甜辣醬，甜面醬)、燒烤料各適量、熟驢肉(切片)、黃瓜(切片)。
輔料:千島醬。
做法:
1、將酵母放入小碗里，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鍾;
2、將麵粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶;
3、先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內而外劃圈拌入麵粉，攪拌至液體和麵粉融合後，下手將面團揉均勻(即三光:盆光，滾搏敬面光，手光);
4、取出面團，在案板上揉面約10分鍾至面團光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保大慎鮮膜，放置溫暖處發酵至兩倍大;
5、取出面團，再充分揉面10分鍾以上，排出多餘氣泡，最後揉成長條狀，均勻分成六等份，逐個揉圓，按扁，用擀杖擀成圓形薄餅;
6、最後餳發20分鍾左右，逐個用叉子在表面扎幾個眼兒(扎透)，鋪墊上屜;
7、開火，大火上汽後轉中小火蒸銀磨10分鍾，關火5分鍾後取出;
8、將每個小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料;
9、烤箱250度預熱，中層烤5分鍾至表面微微上色即可;
10、取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可。
回答完畢，順祝你有一個好胃口！