1. 農家木桶飯的介紹
農家木桶飯製作：將桶入蒸籠中旺火蒸約15分鍾蒸透，取出木桶，放入焯過水的小油菜兩棵。鹵鴨的鹵水與清湯按1：4的比例調好下入鍋中，放鹽、味精、白糖、醬油、李錦記蚝油調勻小火燒開，勾上米湯芡，上桌後將汁淋入木桶中，用公勺攪拌均勻即可盛入各人碗中食用。
2. 木桶飯菜譜是什麼
你好；
農家木桶飯
口味: 此菜香味逼人，口感醇厚
主料: 蒸好的糯米飯1000克，老鴨（鴨齡兩年以上）1隻
輔料: 香菇5朵，罐頭裝的玉蘭筍80克，香蔥10克，小油菜2棵，粽葉5片
調料: 精鹽10克，味精3克，白糖5克，醬油8克，李錦記蚝油6克，生粉5克，香料包（茴香15克、桂皮25克、香葉10克、陳皮15克、草果10克、白蔻8克、紅曲米15克、丁香10克、甘草15克、八角15克、姜20克、蔥20克），清湯200克
烹飪方法(做法)
1、鍋內添水2000克，放入香料包和殺好洗凈的老鴨，大火燒開後小火鹵燜1小時20分鍾至爛。
2、把鴨身上的皮、肉全部撕下成小塊待用。
3、香菇、玉蘭筍切成1厘米見方的小丁，與蒸熟的的糯米飯一起拌均勻。
4、把在溫水中泡軟的粽葉修剪成桶底般大小，墊入桶中，放入拌好的米飯，再放上鴨肉、鴨皮。
5、將桶入蒸籠中旺火蒸約15分鍾蒸透，取出木桶，放入焯過水的小油菜兩棵。鹵鴨的鹵水與清湯按1：4的比例調好下入鍋中，放鹽、味精、白糖、醬油、李錦記蚝油調勻小火燒開，勾上米湯芡，上桌後將汁淋入木桶中，用公勺攪拌均勻即可盛入各人碗中食用。
3. 農家木桶飯怎麼做
用料1 ：
鴨腿肉 2個 、泰國糯米 250克
香菇 5-6朵、 竹筍 50克
小白菜 5-6顆 、紅椒 半隻
粽葉 10片、 鹵水汁 一碗
用料2 (B)：
蚝油 1小勺 、雞汁 1大勺
水 60ML、糖 1小勺
鹽 雞精 、適量
水澱粉、 適量
做法 ：
1、將糯米浸泡過夜
2、上鍋蒸熟
3、將粽葉泡透浸濕
4、將鴨腿入鹵水汁中鹵熟
5、鹵的過程中將香菇和竹筍切丁
6、再將兩種丁丁同熟糯米飯混合在一起
7、將粽葉交疊擺在木桶中
8、裝入糯米飯後，將粽葉修剪一下同木桶齊高
9、將鹵好的鴨腿骨肉分離
10、將鴨肉排在糯米飯上面
11、將木桶飯入大鍋中蒸15分鍾
12、蒸的過程中取25ML的鹵水汁，加入B料，入小碗中調勻
13、將調好的汁入小鍋中加熱至粘稠
14、將小白菜入開水中焯燙半分鍾
15、將小白菜、紅椒段擺在蒸好的木桶飯上，淋上第13步的味汁即可
4. 食為先木桶飯的做法
主料
糯米(泰國)250克
輔料
鴨腿
2個
香菇
6朵
竹筍
50克
小白菜
6顆
紅椒
半個
粽葉
10片
調料
食鹽
適量
雞精
適量
蚝油
1小勺
水澱粉
適量
鹵水
1碗
雞汁
1大勺
水
60毫升
白糖
1小勺
農家木桶飯的做法
材料集合圖：
1.將糯米浸泡過夜
2.上鍋蒸熟
3.將粽葉泡透浸濕
4.將鴨腿入鹵水汁中鹵熟
5.鹵的過程中將香菇和竹筍切丁
6.再將兩種丁丁同熟糯米飯混合在一起
7.將粽葉交疊擺在木桶中
8.裝入糯米飯後，將粽葉修剪一下同木桶齊高
9.將鹵好的鴨腿骨肉分離
10.將鴨肉排在糯米飯上面
11.將木桶飯入大鍋中蒸15分鍾
12.蒸的過程中取25ML的鹵水汁，加入B料（李錦記蚝油1小勺、雞汁1大勺、水60ML、糖1小勺、鹽、雞精適量、水澱粉適量），入小碗中調勻
13.將調好的汁入小鍋中加熱至粘稠
14.將小白菜入開水中焯燙半分鍾
15.將小白菜、紅椒段擺在蒸好的木桶飯上，淋上第13步的味汁即可
5. 木桶蒸飯怎麼做好吃
農家木桶飯 原料 蒸好的糯米飯1000克，老鴨（鴨齡兩年以上）1隻，香菇5朵，罐頭裝的玉蘭筍80克，香蔥10克，小油菜2棵，粽葉5片。 調料 精鹽10克，味精3克，白糖5克，醬油8克，李錦記蚝油6克，生粉5克，香料包（茴香15克、桂皮25克、香葉10克、陳皮15克、草果10克、白蔻8克、紅曲米15克、丁香10克、甘草15克、八角15克、姜20克、蔥20克），清湯200克。 製作 1、鍋內添水2000克，放入香料包和殺好洗凈的老鴨，大火燒開後小火鹵燜1小時20分鍾至爛。 2、把鴨身上的皮、肉全部撕下成小塊待用。 3、香菇、玉蘭筍切成1厘米見方的小丁，與蒸熟的的糯米飯一起拌均勻。 4、把在溫水中泡軟的粽葉修剪成桶底般大小，墊入桶中，放入拌好的米飯，再放上鴨肉、鴨皮。 5、將桶入蒸籠中旺火蒸約15分鍾蒸透，取出木桶，放入焯過水的小油菜兩棵。鹵鴨的鹵水與清湯按1：4的比例調好下入鍋中，放鹽、味精、白糖、醬油、李錦記蚝油調勻小火燒開，勾上米湯芡，上桌後將汁淋入木桶中，用公勺攪拌均勻即可盛入各人碗中食用。 特點 此菜香味逼人，口感醇厚。 木桶飯 一種很東方化的美食烹調方法.一般會在木桶中加入其它美食.不止外觀令人欣賞,口食也甚好.是一種很常見的中國式烹調主食的方法. 木桶飯體現的是木、竹的香味，做法一般有以下幾類（以天然木質為例）： 一、外觀型：採用木桶外觀。 採用蒸或者電飯鍋煲的方法做熟米飯，蒸好後放入精緻小木桶中即可（一般用金屬盅蒸的方法比較容易成型）。蒸的過程中可以添加天然香料，如荷葉等增加天然的香氣。 特點：高溫蒸出的米飯，放入金屬容器中，外麵包著木桶，顯得高檔、干凈、衛生，又不失天然味道。需要注意的是要定期清理、消毒木桶。 二、香味型:採用木桶的香味。 1、大木桶飯： 材料：一般木桶材料用專門的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因為密封用的膠高溫會產生毒素。 做法1：蒸飯的時候，可以把煮的半熟的米撈起來，然後放在木桶里，然後放入大蒸籠，蒸熟即可，這樣蒸出來的飯，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷葉等天然香料，增加米飯的香味。 做法2：用電飯鍋或其他方法做好米飯，趁熱放入干凈的大木桶中，外面做好保溫，這樣也能出天然木香味。 特點：天然木香味濃，可體現傳統的工藝。需要注意的是：第一種方法要定期更換木桶，因為木桶高溫後，天然氣味會越來越少。第二種方法米飯於木桶直接接觸，則要做好木桶的清潔消毒工作，定期更換。 2、小木桶飯：小木桶飯是比較精緻的木桶，中間一般有金屬盅用來盛米飯。 材料：專門的木料或竹料，木桶一般不密封，因為密封用的膠高溫會產生毒素。 做法：將米和水按照比例放入金屬盅里，放入小木桶，連同木桶一起上蒸籠。這樣蒸出來的米飯具有較濃的天然香味，但長期使用，木桶天然氣味也會減弱。 特點：香味濃厚，高溫蒸的木桶干凈衛生。需要注意的是：如果沒有金屬盅，直接用木桶盛飯，食物及油漬會浸入木質，清理困難，長期使用木質會變質、變色。木桶也不可能定期更換。所以，這種做法是不正確的。 有金屬盅的做法也要做好木桶的清潔消毒工作。
6. 請問農家木桶飯飯店用的什麼米，感覺米飯不錯
一般來說都是「笠米飯」。就是煮五分熟的飯用斗笠漏出來，然後再蒸熟的米飯。特點是飯不稠、彈牙、飯香、軟硬適中。
7. 農家木桶飯怎麼樣
剛剛路過一家木桶飯小吃店，感覺很好奇就進點了一份酸辣筍尖木桶飯，味道很好，夠辣，家鄉的味道，我喜歡吃 麻辣之類
8. 木桶飯怎麼做，哪裡有學傳授正宗木桶飯做法
主料：糯米(泰國)250克
輔料：鴨腿2個、香菇6朵、竹筍50克、小白菜6顆、紅椒半個、粽葉10片
調料：食鹽適量、雞精適量、蚝油1小勺、水澱粉適量、鹵水1碗、雞汁1大勺、水60毫升、白糖1小勺
農家木桶飯的做法
材料集合圖：
烹飪技巧
1、想要做好一鍋鹵汁並不難，關鍵是香料的准備，需要的香料其實很多，但一般家庭選個五六種搭配一下也就可以了，但桂皮、八角是必放的：鳥兒這鍋鹵汁用到了15種香料和其它一些調味料，具體做法在這里。
2、平時做好的鹵水汁我都是放進冰箱冷凍的，用的時候提前一晚拿到冷藏室化凍，也是非常方便的。要是做一次鹵水汁用完就倒掉，也是比較浪費的。用幾次再看要不要倒掉，再說很多獨家的秘方老汁老湯的，都是熬幾十年的，呵呵。
3、木桶我是在進貨的地方順了一個，像大型的超市比如麥德龍或者一些雜貨店也有賣的，大家不妨試下，非常美味。
9. 農家木桶飯的農家小炒肉飯好不好吃
農家小炒肉是一道很出名的湘菜，此菜肉質細嫩，麻辣鮮香，滑嫩適口，別有一番風味，農家小炒肉的做法也有很多種，各地均有不同做法。
10. 農家木桶飯的口味
此菜香味逼人，口感醇厚