⑴ 做蛋糕卷蛋清打到什麼程度
高速打發蛋清，出現大氣泡即可。
用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 60克
牛奶 50克
玉米油 50克
糖 50克
第一次做就會成功的蛋糕毛巾殲敗亮卷的做法
蛋清蛋白分離，盆要無油無水的！我是用蛋殼直接手動做了分離得，所以蛋黃有些散的，因為用那個分蛋器，蛋黃有時還會跑。
我是直接在油紙上切塊，後面直接撒上椰蓉！撒椰蓉這步也可以在開始卷之前撒進蛋糕里，我趕氏寬時間上班，忘了，後面直接撒外面了！
⑵ 抹茶戚風蛋糕卷應該怎麼做
抹茶蛋糕卷非常的好做，而且在做的過程中可以根據個人口味去調料，這樣的話會更加的好吃。做蛋糕卷的時候要准備雞蛋，細砂糖，純牛奶，低筋粉，抹茶粉，黃油打發的淡奶油以及水果粒。在准備好食材之後，可以將雞蛋打散，然後倒入細砂糖，最後攪拌，攪到糖融化就可以了。然後把牛奶以及低筋粉混合在一起繼續攪拌，攪拌到沒有顆粒的狀態就行了。同時將抹茶粉倒入色拉油裡面進行調和要調和均勻，這樣才能夠進行後續工作。
加熱
在把麵皮奶油都鋪好之後開始卷麵皮，把麵皮捲成毛巾卷的樣子就可以了。最後在蛋糕卷的外面撒上抹茶粉，好吃的抹茶蛋糕卷就做好了。在做的過程中，鍋里一定要先加熱，同時黃油要用水融化，並且和抹茶粉混合在一起。
⑶ 卡通蛋糕卷怎麼做
可愛卡通蛋糕卷
小貼士
*攪拌麵糊不要一直翻拌，會消泡
*我個人烤箱比實際高出30℃左右，酌情調整烤箱溫度
*粘貼表情可以用棉花糖/巧克力
⑷ 經典的旋風蛋糕卷
經典的旋風蛋糕卷的做法如下圖：
經典旋風蛋糕卷
食材：雞蛋5個、牛奶50克、玉米油50克、細砂糖50克、低粉60克
調色材料：
抹茶粉2克+溶解用溫牛奶或水8克
可可粉4克+溶解用熱牛奶或水8克
紅曲粉2克+溶解用常溫牛奶或水4克
烤盤28*28cm，需加油紙或油虧亮布。
做法：
先做准備工作：將調色材料攪散溶解，抹茶用溫水、可可用熱水、紅曲粉用常溫水即可。
牛奶加油攪拌乳化，先篩入低粉攪拌，再加入蛋黃攪拌（後蛋法不易結塊）。
蛋清打隱孫發至魚眼發泡，分兩次加入細砂糖，打發至濕性發泡（蛋白不要打硬，否則容易開裂）。
先將1/3蛋白霜加入蛋黃糊攪拌，再倒回蛋白霜內翻拌均勻。
倒出1/3的麵糊（約160克）備用，剩餘的倒入烤盤，晃動平整。
剛才留好的160克麵糊內，先取一點加入步驟1翻拌，再全部倒入翻拌均勻，裝入裱花袋，擠在烤盤原味麵糊表面，晃動平整。
食指直接戳到底，沿烤盤橫著來回劃完，再將烤盤旋轉90度，再次劃完，輕晃烤盤表面平整。
烤箱中層155度烤27分鍾，開熱風防止正面掉皮。
取出晾至手溫以下開始卷，卷的時候一定要 看好方向哦，方法1是按銷攜寬照第二次劃的平行方向開始卷，方法2是看底面紋路，也是沿平行條紋的方向卷，卷錯方向切面就沒有旋風了哦。
⑸ 旋風蛋糕卷的做法大全
雞蛋 5個
溫牛奶 50克
食用油 45克
低筋麵粉 60克
白糖 65克
紅曲粉 10克
檸檬汁/香草精（沒有可不加） 幾滴
旋風蛋糕卷的做法
50克溫牛奶、45克食用油、5個蛋黃一起攪拌陸敗均勻後篩入60克低筋麵粉，再次攪拌均勻備用（Z字手法攪拌，以免起筋）
5個蛋清裡面滴入幾滴檸檬汁或香草精，用電動打蛋器高速打發，65克糖分三次加入，打發至打蛋器拎起有小尖角即可（糖加完後用低速打發）
取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊里，Z字手法攪拌均勻後倒入剩下的腔野蛋白霜中，再次Z字手法攪拌均勻（這是完全攪拌好的狀態）
取出125克麵糊，加入10克紅曲粉Z字手法攪拌均伍悉喊勻
沒有加顏色的麵糊倒入28*28的烤盤中，填充整個烤盤，用刮刀抹平表面（烤盤記得鋪張油紙）
紅色麵糊倒入一次性裱花袋，下面剪個小口子
按照圖示，將紅色麵糊擠到原色麵糊上面，來回擠成平行線條狀（有點丑😂不要介意）
用食指貼著烤盤底部慢速從頭來回走線
再換個方向繼續來回走線（間距不宜過寬哦）
輕輕震出氣泡，預熱烤箱，放入中層烤箱170度，烘烤25分鍾
烘烤完取出烤盤，從高處往下震出熱氣，讓其冷卻，完全冷卻後脫模倒扣在一張油紙上，上面的一層油紙撕掉，藉助擀麵杖配合油紙將蛋糕用勁捲起，定型幾分鍾
拿到案板上輕輕揭開油紙，用刀先切掉兩頭，再切成均勻大小的小蛋糕卷（這是卷好的蛋糕卷）
旋風蛋糕卷就算完成啦！
⑹ 水果蛋糕卷的做法，綠橙水果蛋糕卷怎麼做好
主料雞蛋4個低筋麵粉80g細砂糖45綠橙汁60g玉米油45g檸檬汁2g輔料芒果200g紅心火龍果200淡奶油100g白糖10g
步驟
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟11.材料圖
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟22.綠橙對半切開，擠出果汁，也可以用手動的榨汁器，我懶得洗，就這樣擠的
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟33.找一塊消毒過的紗布過濾橙汁
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟44.蛋黃蛋請分開
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟55.蛋黃加10g細糖、玉米油、過濾的橙汁手動打蛋器打至油水融合。
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟66.篩入一多半的低粉，拌勻後在篩入剩下的低粉拌勻，攪拌至無顆粒狀
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟77.蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡後，加入一半的白糖，中速繼續攪打至細膩泡沫再加入身下的白糖
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟88.蛋清打至9分發
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟99.取1/3的蛋清切伴如蛋黃中
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟1010.再將蛋黃糊倒入蛋清中全部拌勻（採用切拌和翻拌的方式）
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟1111.倒入鋪好油紙的烤盤，震出大氣泡。
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟1212.預熱好的烤箱160度，中層烤30分鍾
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟1313.淡奶油加10克細糖打發
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟1414.出爐的蛋糕馬上撕去油紙，抹上淡奶油，鋪上水果
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟1515.藉助擀麵杖用油紙捲起，放冰箱冷藏定型才切開比較好！我兒子趕著吃，沒有定型，奶油有一點融化了！這步我忘記拍圖了，這是以前的彩繪小老鼠的蛋糕卷圖片
⑺ 黑巧克力蛋糕卷怎麼做
這款巧克力蛋糕原配方來自@自由的路希文，做法結合巧克力蛋糕的特點進行了調整，蛋糕糊不消泡，無黑點沉底，厚度適中，成品松軟可口，我個人非常滿意。
食材 牛奶52克 色拉油40克 法芙娜可可粉15克 低粉37克 蛋黃4個 蛋白4個 細白糖60克
步驟
- 小貼士
165度是適用我家烤箱的溫度，大家以平常自家蛋糕片的烤溫自行調整我
⑻ 500ml淡奶油做幾個毛巾卷
一般可以做三到四個毛巾卷。
淡奶油500克分次：15～18克糖打發（糖度根據自己喜好，因為我用的鹼化可可粉抹茶也稍苦，所以我放了18克糖，喜歡奶味的盆友可以在打發淡奶油過程中放一點點奶粉，味道香香的，大概2到3克左右）在盆里放冰袋和涼水，上面放淡奶油的容器這樣很容易打發。抹上淡奶油，塗厚一點，一般可以做三－四個毛巾卷。
毛巾蛋糕卷是一種形似毛巾的蛋糕卷，原料為雞蛋、白糖、植物油、水、低粉、香油等。
蛋糕卷是一種糕點名稱，主材有麵粉，雞蛋，奶油，牛奶等，輔材有糖、白醋等。蛋糕卷質地非常輕，並且含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，適合有冷藏需要的蛋糕。
淡奶油：
淡奶油一般都指可敗孫以打發裱花用的團備動物奶油，脂肪含量一般在30%~38%，打發成固體狀後就是蛋糕塌枯毀上面裝飾的奶油了。
相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇、蛋撻、奶油麵包等。
⑼ 超詳解藍莓蛋糕卷怎麼做如何做好吃
1. 食材稱重放入無水無油的盆中
2. 牛奶和油混合打勻，加入蛋黃打勻
3. 蛋清加入幾滴檸檬汁和糖
4. 麵粉過篩入蛋黃液中拌勻
5. 蛋耐手清用打蛋器打成細膩泡沫狀不滴落
6. 取三分之一蛋清放入蛋黃糊中上下翻拌均勻型敏
7. 拌勻的麵糊倒入蛋清中翻拌均勻
8. 取一小勺麵糊加入少許紅曲粉拌勻，烤盤中放一張大的油紙，烤箱預熱150度，先將紅色麵糊以小圓點狀放在油紙上入烤箱烤3分鍾
9. 取出烤盤，倒入拌好的麵糊，輕摔二下震出氣泡，放入烤箱150度烤25分鍾左右
10. 取出蛋糕倒扣在烤架上，撕下油紙，放涼
11. 冷卻的蛋糕翻過來，摸上一層藍莓醬
12. 用油紙包裹蛋糕捲起，油紙兩邊擰緊，放入冰箱冷藏2小時定型。
13. 冷藏後的蛋糕卷取卜畝枝出切塊即可食用