① 雪菜是什麼菜
雪菜，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪裡紅（又稱雪裡翁），俗稱辣菜。
雪菜葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。雪菜是芥菜類中的一種葉菜，葉片大，淡綠色，是芥菜連莖腌制的。
雪菜每100克含水分91.5克，蛋白質2.8克，脂肪0.6克，維生素1.6克，碳水化合物3.6克，鈣23.9毫克，磷64毫克，鐵3.4毫克，維生素B1 0.07毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸83毫克。
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雪菜含有大量的抗壞血酸（維生素C），是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
雪菜還是減肥的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物，凈化身體使之清爽干凈。排除體內積存廢棄物與毒素的同時，還能夠補充維他命和礦物質，激發體內原有動力，促進消化，吸收，排出的規律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。
② 雪菜是什麼菜
雪菜基本上就是雪裡蕻也就是芥菜的一種。
一般來說這個菜的話是吃起來有一點點辛辣但是它確實非常的環保綠色健康食品。
③ 雪裡紅是什麼菜,求圖片
雪裡紅是芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪裡紅（又稱雪裡翁），俗稱辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。
在中國北方地區，到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名「雪裡紅」。在中國南方地區，因為很少見到變為紫紅色的「雪裡紅」，所以也被誤傳為「雪裡蕻」。
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雪裡紅食療作用：
1、醒腦提神：雪裡紅含有大量的抗壞血酸（維生素C），是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
2、開胃消食：雪裡紅腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
④ 雪裡紅是一種蔬菜它長什麼樣子有圖嗎
雪裡紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪裡紅（又稱雪裡翁），俗稱辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。
在中國北方地區，到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名「雪裡紅」。在中國南方地區，因為很少見到變為紫紅色的「雪裡紅」，所以也被誤傳為」雪裡蕻「。另：據著名詞典學家王光漢《詞典問題研究*「現代漢語詞典」推薦詞形檢討》研究，當作「雪裡蕻」。蕻，《廣韻》音「胡貢切」，《集韻》釋為「茂」。《廣群芳譜·蔬譜五》：「四明有菜名雪裡蕻，雪深，諸菜凍損，此菜獨青。」謂此菜於雪時反茂，故名。為十字花科植物芥菜的嫩莖葉。是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個變種。【別名】：雪菜、春不老、霜不老，重慶部分區縣也稱其香青菜。湖北西北部部分地區也叫臘菜。性溫，味甘辛；入肝、胃、腎經。
中文學名：雪裡蕻
拉丁學名：Brassica juncea var. multiceps
別稱：雪菜、春不老、霜不老、香青菜
二名法：ArdisiasquamulosaPresl
界：植物界
門：被子植物門
綱：雙子葉植物綱
目：檀香目
科：十字花科
屬：芸薹屬
種：雪裡紅種
分布區域：分布在綠島、蘭嶼、海南島、斯里蘭卡。國內分布南北各省
拼音名：Xue Li Hong
性味：性溫，味甘辛
英文學名：salted vegetable
⑤ 什麼是雪菜
就是雪裡蕻
新鮮雪菜是翠綠色的，口感略澀辣，一般用來炒肉絲，豬肉可以中和掉它澀辣味。
大部分情況下雪菜用來腌制鹹菜，當然可以用來腌制鹹菜的不止雪菜。
雪菜腌漬初期會產生亞硝酸鹽，萬萬不能食用。15天以後才能食用，而且用鹽量一定要大於10%
腌雪菜主要分干濕2類腌法，干腌的雪菜是不酸的。時間太長，半年以上難免也會酸。
濕腌雪菜類似四川泡菜的做法，腌的時間越久越酸。叫鹹菜，還是酸菜，各地叫法不同。當然，很多酸菜不是用雪菜腌的。
雪菜還有一種做法，是反復蒸、曬，直到變成咖啡色，那就是梅菜。實際上在浙江叫霉乾菜，只不過「霉」字不好聽，商家跟著廣東人叫梅菜。真正的廣東梅菜是用芥菜做的。
⑥ 雪菜是什麼
雪菜（學名：Brassica juncea var. crispifolia）別名：雪裡蕻九頭芥、燒菜、排菜，芸苔屬，被子植物門，是芥菜的一種。雪菜是十字花科植物芥菜的嫩莖葉，性味辛溫，歸肺、脾、胃經。具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病症，是民間常用的草葯。
雪菜一年可種多次，在江蘇、浙江一帶冬播春收的雪菜叫春菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜；在湖南、湖北、四川有四季栽培的習慣，當地稱之為「四季雪菜」（排菜）。
生產地環境包括大氣、土壤、灌溉水等，在選擇時要符合國家規定標准，要求土壤疏鬆肥沃，有機質含量高，排灌方便，近2~3年未種過十字花科蔬菜，PH中性或微酸性。
它是中國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，以葉柄和葉片食用，營養價值很高，據分析，每百克雪菜中水分佔91%，含蛋白質1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，鈣73-235毫克，磷43-64毫克，鐵1.1-3.4毫克。人體正常生命活動所必須的維生素含量豐富，百克鮮菜中有胡蘿卜素1.46-2.69毫克，硫胺素（維B1）0.07毫克，核黃素（維B2）0.14毫克，尼克酸8毫克，抗壞血酸（維C）83毫克。而且由於它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白質水解後又能產生大量的氨基酸。
⑦ 雪菜是用什麼菜做的
梅菜扣肉製作步驟：
1.把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟（50分鍾左右）。 2.撈出擦去水分，趁熱抹上醬油。 3.炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼。
4.把炸好的五花肉切成大長片。 5.取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻。 6.將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內。
7.梅乾菜泡軟洗凈，鍋中放少許油，將洗凈的梅菜倒入鍋中，調入生抽、腐乳汁翻炒均勻。
8.肉上放上炒過的梅乾菜，入蒸鍋蒸約30分鍾至肉軟爛（或者放入高壓鍋中蒸熟）。 關火後取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。
⑧ 植物雪菜（雪裡紅）是什麼菜
正確寫法是 雪裡蕻，
雪裡蕻（學名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. var. multiceps Tsen et Lee）是十字花科，芸苔屬芥菜的栽培變種。一年生草本植物，高可達150厘米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，基生葉片倒披針形或長圓狀倒披針形，不裂或稍有缺刻，有不整齊鋸齒或重鋸齒，上部及頂部莖生葉小，長圓形，全緣，皺縮。總狀花序頂生，花後延長；花黃色，萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，紫褐色。3-5月開花，5-6月結果。
中國南北各省栽培。葉鹽腌供食用；性溫，味甘辛。具有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣的功效。用於治療瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，牙齦腫爛，便秘等症。可製成雪裡蕻燉豆腐，雪裡蕻炒肉等菜餚。
⑨ 草本植物雪菜（雪裡紅）是什麼菜
雪裡紅，科別十字花科植物芥菜的嫩莖葉。是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個變種。學名ArdisiasquamulosaPresl，又名雪裡蕻、雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜、塌棵菜、雪裡翁。是芥菜類中的一種葉菜。
分布在綠島、蘭嶼、海南島、斯里蘭卡。種類為木本。葉脈為網狀葉脈。花期為3月至5月。雪裡紅是雙子葉，互生，葉緣為全緣，葉上表面深綠色，光滑，下表面淺綠色。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。
⑩ 雪菜是什麼菜
雪菜是十字花科植物芥菜的嫩莖葉，性味涼，歸肺、脾、胃經。具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病症，是民間常用的草葯。可以外敷，也可以內食。