『壹』 河豚為什麼好吃
首先選取新鮮河豚，沿下頜牙齒中縫開刀至肛門處，取出內臟、氣囊和魚鰓，把脊椎與頭連接處的淤血洗干凈，而後從頭沿脊椎開刀至尾端，取出腦及外膜和脊椎內的淤血，而後把眼睛刺破，擠出裡面的液體，然後用清水將整條河豚的血和污物洗干凈，一直到水中沒有異色為止。糖醋河豚肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
口味：酸甜味 工藝：爆
糖醋河豚肉的製作材料：
主料：加工去皮凈河豚魚肉200克。
輔料：香菜葉25克。
調料：白糖30克,香醋25克,姜米5克,蒜茸10克,小蔥花15克,紹酒20克,醬油3克,精鹽3克,胡椒面1克,味精2克,雞蛋1個,干澱粉50克,上湯30克,濕澱粉10克,花生油適量。
糖醋河豚肉的特色：
甜酸濃厚，咸鮮適口，汁色茶黃。
教您糖醋河豚肉怎麼做，如何做糖醋河豚肉
1.將凈河豚魚肉切成5厘米長、寬厚各0.7厘米的魚條，用清水洗凈，瀝盡水分、搌干後入碗，加入紹酒10克、精鹽1克、胡椒面0.5克拌勻，腌10分鍾入味。將雞蛋液磕入碗內，抽勻，加入干澱粉調成蛋粉糊。下入腌好的魚條拌勻掛糊。將白糖、醬油、鹽、味精、胡椒粉、上湯、濕澱粉調成汁。
2.鍋炙好，下入花生油燒至五成熱，逐一下入掛好糊的魚條，炸熟撈起，待油溫升至七成熱時，下入炸熟的魚條重油，至表皮炸酥，下入漏勺瀝油。鍋迅速回火，下入姜米、蒜茸及蔥花10克以余油爆香，烹入紹酒，倒入碗汁，炒至濃稠，下入香醋，加入熱花生油10克攪勻起大泡，下入炸好的魚條和餘下的蔥花翻炒均勻，盛入盤中，圍上香菜葉即成。
提示：河豚魚，是劇毒魚種。其品種很多，毒性大小各異，有的根本不能食用