1. 金針菜是什麼樣菜。又名叫什麼
金針菜，別名：金菜、南菜、黃花菜、萱草花、忘憂草、川草花、宜男花、鹿蔥花、萱萼，是人們喜吃的一種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作「席上珍品」。
金針菜的營養價值很高，每百克含蛋白質14.1 克，脂肪1.1 克，碳水化合物62.6 克，鈣463 毫克，磷173 毫克，以及多種維生素。金針菜具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效。民間常用來治療大便帶血、小便不通、便秘和產後無乳等。常食之可益智健腦。
金針菜的鮮花採收後，要及時蒸熟，但不可過熟，過熟易爛而不成形。然後放在陽光下曬干或烘乾。但無論採取哪種辦法，干制持續時間不可過長，過長容易發酵，降低質量。
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金針菜雖原產溫暖地帶，但它性能耐寒。秋後盡管莖葉枯死，但根株仍然能夠在土壤里安全過冬。它對土壤適應性也很強，以半蔭濕潤的地方生長為最好。根據我省氣候和土壤條件，南北各地均可栽培。
金針菜生長數年以後，地下根株很容易蔓延交錯，致使植株生長不良，直接影響到產量和品質。所以，每隔4～5年，需要重新掘起，分株繁殖。
金針菜在栽植當年如果發育良好，即可開花。一般在第二年才開始採花。採花在每天清晨進行，當花尚未充分開放時為最好。一般每株每年可采鮮花2～3斤，每畝約采2，000～3，000斤。鮮花10斤可制干金針菜一斤，每畝可得干金針菜200—300斤。
2. 菠菜的功效與作用
菠菜的功效：
1、有很好的預防和緩解缺鐵性貧血的作用，因為菠菜當中富含有豐富的鐵元素，通過補充鐵元素，在預防缺鐵性貧血方面的作用非常明顯。
2、能夠很好的預防和緩解便秘，因為菠菜裡面含有豐富的膳食纖維，能夠很好地刺激腸道蠕動、促進排便，在預防和治療便秘方面的功效非常明顯。
3、從中醫食療的角度上來講能夠平肝潤燥，所以對於口渴煩躁、肝區疼痛的人，適當食用菠菜有很好的平肝潤燥的作用。
作用：
1、通腸導便，防治痔瘡
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。
2、促進生長發育，增強抗病能力
菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。
3、保障營養，增進健康
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。[13]
4、促進人體新陳代謝，延緩衰老
菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
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適宜人群
1、宜食：痔瘡、便血、習慣性便秘、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲症患者及皮膚粗糙、過敏、鬆弛者適宜食用。
2、忌食：患有尿路結石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結石等病症者不宜多食或忌食。
食用禁忌：
1、不宜與黃瓜、豆腐同食，黃瓜中會有維生素C分解酶，會把菠萊里的維生素C破壞得一干二凈。
另外，草酸在人體與鈣結合最易形成腎結石或膀胱結石，如果在食物中適當增加一些鈣的含量，就可以防止結石的形成，最好是將菠菜與含鈣量多的沙丁魚或牛奶、胡蘿卜、柑橘等合著吃。
2、烹調時間不宜過長，因為維生素C遇熱後容易氧化。
3、菠菜里含有的無機鐵，是構成血紅蛋白、肌紅蛋白的重要成分，要更好地吸收菠菜的無機鐵，還要在吃菠菜時多吃點兒高蛋白的食物。
4、早上吃菠菜有清除瘀血之效，中午吃可補血，晚上吃則可產生鈣沉積。
3. 芥末菜是什麼植物圖片
芥末菜是用原料:小黃瓜、牛排骨肉、梨、胡蘿卜、竹筍、栗子、芥末松子粉、鹽、白糖、醋、胡椒粉等佐料製作而成的食物。
拓展資料：
原料:小黃瓜1根，牛排骨肉50克，梨半個，胡蘿卜2個，竹筍50克，栗子3粒，芥末松子粉、鹽、白糖、醋、胡椒粉各適量。
製法:
1.小黃瓜、胡蘿卜、竹筍分別切成條狀，氽燙撈出梨削皮，切成條狀;栗子去皮切半;牛排骨肉加水煮熟後切薄片備用。
2.芥末松子粉加熱水調勻，辣味出來後，加鹽、醋、白糖調成芥末汁。
3.所備好食材放涼後，撒鹽、胡椒粉，加芥末汁拌勻，擺放在盤中即可。