A. 大排拌面的做法，大排拌面怎麼做好吃，大排拌面
主料豬大排3塊 西蘭花150克 面條270克
輔料 油適量 鹽適量 澱粉適量 蛋液適量 黑胡椒粉適量 料酒適量 清水適量 生抽適量 老抽適量 冰糖適量 桂皮適量 香葉適量 八角適量 蔥適量 胡蘿卜30克
步驟1.西蘭花洗凈，滾水中加入鹽和一丁點的油，焯熟
2.大排洗凈
3.用錘子將大排拍松（正反面都要拍）
4.備好澱粉
5.蛋液中放入適量的料酒及黑胡椒粉，攪打均勻
6.先將大排裹一層澱粉
7.沾上蛋液攔碰
8.再過上一層澱粉
9.依次做好全部
10.鍋中油燒至六七成熱時，放入大排
11.一面炸好後，再炸另一面
12.炸好的大排
13.余油倒進小碗里，鍋里放入適量的水、悔雹生抽、老抽、冰糖、料酒
14.撒入桂皮、香葉、八角
15.放入大排，約半小時，煮開
16.面條煮熟，放入冰水中冷卻
17.冷卻好的面條裝入碗中
18.放入燒好的大排
19.放碧衡帆入焯熟的西蘭花
20.撒入焯熟的胡蘿卜，澆入大排汁
21.撒上蔥花點綴即可