① 沙梭魚和沙丁魚的區別
沙丁魚和沙梭魚的區別在於沙丁魚小，沙梭魚大。
在我國，沙梭魚是閩南和台灣釣友對多鱗蟢的俗稱。一般體長10-20厘米，體重50～70克，是一種生活於淺海底層的小型魚類。
沙丁魚（Sardine）是硬骨魚綱鯡形目鯡科沙丁魚屬、小沙丁魚屬和擬沙丁魚屬及鯡科某些食用魚類的統稱。其小者長二寸，大者尺許，下顎較上顎略長，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來制為罐頭食品。
經濟價值
沙丁魚具有生長快、繁殖力強的優點，且肉質鮮嫩，含脂肪高。各地都在研製加工魚羔、魚丸、魚卷、魚香腸等多種方便食品。還可提煉魚油、製革、制皂和金屬冶煉等；也可製作魚粉作為餌料。
日本農林水產省自1988年尺襲皮春季推行所謂＂海洋禪做革新陵差＂計劃以來，從螃蟹的甲殼，烏賊、沙丁魚、海扇的內臟和脂肪，以及魚的精子、大頭魚的骨刺中提取了各種試劑、凝集劑、醫葯品、防腐劑和人工骨，有的已製成了商品。
② 沙梭魚怎麼做才能使肉質更嫩更好吃呢
沙梭魚的製作方法是非常多的，椒鹽沙梭魚是比較簡單的一種做法，而且肉質也是非常鮮嫩的，在製作這道美食之前，一定要准備好油炸粉，白鬍椒粉，食用鹽和沙梭魚。很多人都是比較喜歡吃沙梭魚的，因為這種魚的肉質非常的嫩，而且也沒有太多魚刺，再把沙梭魚清洗干凈之後，可以放入少量的食用鹽腌制10分鍾到20分鍾，還用清水清洗干凈。在清理這種魚的時候，內臟和魚頭都要處理掉，這樣在吃的時候也會更加的方便。沙梭魚在腌制好之後可以放入油炸麵糊當中攪拌均勻，最好是選擇去超市購買，專門的混合澱粉，用來油炸味道會更好一些。
因為在做魚的過程中，調料是可以根據口味來進行調整的，因為有些人比較喜歡吃辣，而有些人比較喜歡吃重口味的食物，所以在製作沙梭魚的過程中，可以多大隱放一些辣椒或者是多放一些食用鹽，這樣製作出來的沙梭魚也會更美味一些。
③ 尖梭魚學名
各地叫法不同 ，可能是 沙光魚 學名 ：
鰕虎魚科 Gobiidae 刺鰕虎魚屬 Acanthogobius 魚類
下圖為 矛尾刺鰕虎魚 Acanthogobius hasta（曾用名 矛尾復鰕虎魚 Synechogobius hasta），俗稱 推浪魚、沙逛魚、地龍魚、天浪魚、橘碼弊沙光魚
每至秋涼，沙光魚受孕後潛入淤泥中產卵避寒。從麥黃時開釣,一直釣到入冬都可以。但當北方寒流襲來，薄衣嫩膚的模亂沙光魚，雖然藏身淤泥之中，仍抵不住天寒地凍的氣候給它帶來的厄運，成魚無一倖免。唯有在厚厚卵囊保護中的沙光魚卵，經過冬眠保存了下來，於春末之季開始繁衍。
④ 請問這是什麼魚
梭子魚，又譯金梭魚，俗稱海狼（Barracuda）或麻雀錦，是一種金手基梭魚科魣屬的條鰭魚。個性兇狠且慶亂具侵襲性，愛聯群出動，因其較大的體積（可長達1.8米）和兇猛的外形而廣為人知。梭子魚身體屬長圓柱形，嘴巴尖，下巴闊大，頭如梭，長有突出的犬牙狀牙齒。兩邊背鰭分開，一邊有五條刺針，另一邊則有一條刺針和九條放射狀線畢差謹條，全身橫線明顯。梭子魚主要是用來作觀賞用途，但亦可作食用，產於沿海或海水淡水交界處，肉質鮮美，不過卻含有珊瑚礁魚毒素。
⑤ 這叫啥魚！
如圖前櫻 ， 花鱸 廣鹽做段性魚類 學名純悔譽
花鱸科 Lateolabracidae 花鱸屬 Lateolabrax 魚類
分布於西太平洋區，包括日本、韓國、中國東南沿海、東南亞等海域。
⑥ 別人送的，是什麼魚呢，怎麼吃呢
這種魚的營養價值很高的啊！我們這叫沙雷子，魚肉又嫩又厚，可以加入一些黃酒生薑鹽等調料腌制一會，然後再打入兩個雞蛋倒些澱粉然後放到油鍋里炸至金黃，最好祥鍵炸老一些，這樣魚的那些小刺都能嚼嚼吃了不會被卡住，最後倒入一些水加些調料煮著吃，味道十分鮮美。這種魚的營養價值很高的啊！我們這叫沙雷子，魚肉又嫩又厚，可以加入一些黃酒生薑鹽等調料腌制一會，然後再打入兩個雞蛋倒些澱粉然後放到油鍋里炸至金黃，最好炸老一些，這樣魚的那些小刺都能嚼嚼吃了不會被卡住，最後倒入一些水加些調料煮著吃，味道十分鮮美。這種魚的營養價值很高的啊！我們這叫沙雷子，魚肉又嫩又厚，可以加入一些黃酒生薑鹽等調料腌制一會，然後再打入兩個雞蛋倒些澱粉然謹寬巧後放到油鍋里炸至金黃，最好炸老一些，這樣魚的那些小刺都能嚼嚼吃了不會被卡住，最後倒入一些水加些調料煮著吃，味道十分鮮美。這種魚的營養價值很高的啊！我們這叫沙雷子，魚肉又嫩又厚，可以加入一些黃酒生薑鹽等調料腌制一會，然後再打入兩個雞蛋倒些澱粉然後放到油鍋里炸至金黃，最好炸老一些，這樣魚的那些小刺都能嚼嚼吃了不會被卡住，最後倒入一些水加些調料煮著吃，味道十分鮮美。這種魚的營養價值很高的啊！我們這叫沙雷子，魚肉又嫩又厚，可以加入一些黃酒生薑鹽等調料腌制一會，然後再打入兩個雞蛋倒些澱粉然後放到油鍋里炸至金黃，最好炸老一些，這樣魚的那些小刺都能嚼嚼吃了不會被卡住，最後倒入一些水加些調料煮著吃，味道十分鮮美。這種魚的營養價值很高的啊！我們這叫巧悉沙雷子，魚肉又嫩又厚，可以加入一些黃酒生薑鹽等調料腌制一會，然後再打入兩個雞蛋倒些澱粉然後放到油鍋里炸至金黃，最好炸老一些，這樣魚的那些小刺都能嚼嚼吃了不會被卡住，最後倒入一些水加些調料煮著吃，味道十分鮮美。這種魚的營養價值很高的啊！我們這叫沙雷子，魚肉又嫩又厚，可以加入一些黃酒生薑鹽等調料腌制一會，然後再打入兩個雞蛋倒些澱粉然後放到油鍋里炸至金黃，最好炸老一些，這樣魚的那些小刺都能嚼嚼吃了不會被卡住，最後倒入一些水加些調料煮著吃，味道十分鮮美。這種魚的營養價值很高的啊！我們這叫沙雷子，魚肉又嫩又厚，可以加入一些黃酒生薑鹽等調料腌制一會，然後再打入兩個雞蛋倒些澱粉然後放到油鍋里炸至金黃，最好炸老一些，這樣魚的那些小刺都能嚼嚼吃了不會被卡住，最後倒入一些水加些調料煮著吃，味道十分鮮美。這種魚的營養價值很高的啊！我們這叫沙雷子，魚肉又嫩又厚，可以加入一些黃酒生薑鹽等調
⑦ 這是什麼魚,市場上買的.
鱷形圓頜針魚 Tylosurus crocodilus crocodilus，又稱鱷形叉尾鶴鱵，俗名水針、青鋸，為輻鰭魚綱鶴鱵目 鶴鱵科圓頜針魚屬 的其中一種。
本魚體延長，幾乎成圓柱形，截面圓形或橢圓形；兩齶突出如長喙，強而有力，具帶狀排列之細齒及一行稀疏之犬齒；下顎略長於上顎，上顎平直，兩顎堅無縫隙。尾鰭於成魚時因中央鰭條突出而呈雙凹形，下葉長於上葉；側線沿腹緣縱走，於尾柄處向體中央上升，並形成隆起棱；尾柄幾成方形；鱗細小爛改，鰓耙缺如。體背灰綠色，腹部銀白飢棗判色，各鰭暗色。體長可達100厘米。
食用魚，頭部長有寄生蟲，一般不建議食用，宜以熟食為佳。這種魚的骨頭本來就是綠色的，並不是中毒，可以安心。
⑧ 這是什麼魚，海魚
如圖 陵渣， 蛇鯔 、那哥魚
合齒魚科 Synodontidae 蛇鯔屬毀緩 Saurida魚類
下圖為多齒蛇鯔 Saurida tumbil
體長可達60厘米，一般生活於海水的中下層，纖汪模為底棲性魚類，屬肉食性，以魚類、甲殼類及烏賊等為食。
⑨ 這是什麼魚
梭魚梭魚（Mugilsoiuy)：海魚，體紡錘形，細長，頭短而寬，有大鱗。脂眼瞼不甚發達，僅遮蓋眼邊緣。體被圓鱗。背側青灰色，腹面淺灰色，兩側鱗片有黑色的豎紋。為近海魚類，喜棲息於江河口和海灣內，亦進入淡水。性活潑，善跳躍，在逆流中常成群溯游，吃水底泥土中的有機物。體型較大，我國產於南海、東海、黃海和渤海。梭魚身體細長，最大的梭魚可以長到1.米長。梭魚的頭短而寬，鱗片很大。梭魚的背側呈青灰色，腹面淺灰色，兩側鱗片有黑色的豎紋。梭魚生活在沿海、江河的入海口或者鹹水中。梭魚喜愛群集生活，以水底泥土中的有機物為食。我國古代的勞動人民就對梭魚有了較多的認識。屠本峻在《海味索隱》中說它"不嫌入淤而食泥"。梭魚常常用下頜刮食海底泥沙中的低等藻類和有機碎屑。梭魚的鰓耙密集，牙齒退化成微小的毛刷狀。梭魚幽門胃的肌肉很發達，象一個沙囊，非常適合研磨和壓碎泥沙中的食物。梭魚在開闊的溫暖海域產卵。每到產卵季節，梭魚將卵子和精子直接釋放到海水中。受精卵孵化出來的幼魚靠浮游生物為食。梭魚有一個長長的流線型的身體。這使它在水中能迅速游動。梭魚有一個向前延伸的下頜。上下頜上長著尖銳的牙齒。兩只寬大的背鰭和叉形的尾巴可以給梭魚提供足夠的前進動力。梭魚喜歡在海面上蹦蹦跳跳。它們常常躍出水面，連續不斷地做跳躍動作。識別梭魚並不困難。梭魚的眼睛周圍的顏色是略帶紅色的黃色。因此，我國漁民分別把它們叫做"白眼"、"青眼"、"紅眼"和"黃眼"。梭魚屬於鯔形目的鯔科。鯔科有種魚：梭魚，北方叫紅眼魚、肉棍子；棱梭，又稱犬魚、尖頭西；鯔魚，俗稱烏鯔、白眼。其共同體是體呈紡錘形，性活潑，常跳躍、喜棲息於鹹淡水交界處，進入河口及港灣內，為港養魚類之一。不同點是，棱梭個體較小，一般體長00毫米左右，分布於印度洋和太平洋西部沿海，我國僅產於南海和東海。梭魚、鯔魚體形較大，一般00－00毫米，大者00－00毫米。梭魚為黃渤海主要港養魚種，鯔魚為東海和南海主要港養魚種。梭魚分布於北太平洋西部，鯔魚廣泛分布於大西洋、印度洋和太平洋。梭魚、鯔魚在我國南、東、黃、渤四大海域均有產出。梭魚為黃渤海常見經濟食用魚類，主要棲息在海口河川鹹淡水交匯處，以水底泥中微生物為食，春季三四月份於河口附近產卵，幼魚時常隨潮溯河在河口處生存，成為海港主要養魚對象之一。漁民利用幼魚的溯河性，與月上旬將幼魚隨潮納入港內放養，幼魚生長很快，秋天就可長到00毫米，10月末即可收獲。根據梭魚的生活習性，其捕撈方法為定置網、鉤釣等。食用梭魚的最佳時期在春季，民間有「食用開凌梭，鮮得沒法說」的說法。開凌梭是指春暖冰開後被捕獲的第一批梭魚。每逢冬季梭魚便潛入深海越冬，處於休眠期的梭魚極少進食，腹內膽汁、雜物少，春風送暖，冰凌開化，萬物復甦，農歷驚蟄前後梭魚集群游入海口附近的河道內覓食，此時被捕撈到的開凌梭魚鮮美，食之即不用刮鱗也不必剖肚，只須清水文火慢慢燉煮，其湯汁乳白、肉質鮮嫩、味美誘人、營養上乘。當今步入小康社會的一族，不惜高價，以爭相品嘗開凌第一梭的鮮美為快，梭魚愈來愈受到人們的喜愛和追捧，因而身價倍增。梭魚-繁殖方式梭魚的繁殖季節各地有異，渤海灣為月底到月初，浙江為月初至月初。性成熟年齡雄魚為～齡，雌魚為～齡。幼魚以浮游動物為食，成魚以硅藻和小型生物為食。人工飼養時可投喂米糠、豆餅及酒糟等飼料。每年定期結群到港灣河口處產卵。人工繁殖人工繁殖用的親魚以雄魚齡以上，雌魚齡以上為好。適當多選些體重0.～1千克的個體，親魚要求體質健壯，無傷無病。選留親魚應在秋季成魚起捕時進行。親魚放養前，應清除池底過多的淤泥和野雜魚。每畝放養親魚0～0尾。培育池應適當施入有機肥料，保持水質一定肥度，透明度厘米左右，同時需投喂各種精飼料，保證親魚有充分的營養。親魚培育池的鹽度一般以10‰左右為宜。在淡水或‰以下低鹽度水中養成的梭魚，催產前必須經過「鹽水過渡」。在春季強化培育期間，必須定期向池中加註新鮮海水，有利於親魚的性腺發育。雄魚選擇以輕壓腹部近生殖孔處有濃稠乳白色精液流出為好。雌魚應選擇腹部膨大柔軟而富彈性感，生殖孔紅潤略突出者。並用取卵器插入生殖孔從卵巢取卵進行肉眼和顯微鏡觀察，如卵呈米黃色，飽滿而有光澤和周圍有1個半透明的圈，卵徑0.0毫米以上，卵粒間粘連鬆弛，放入水中攪動能散開的，可選作催產用的親魚。催產親魚的雌雄比例一般為1：1.，如雄魚成熟較差，可適當提高比數。催產劑有鯉魚、梭魚的腦垂體，每千克體重劑量1～0毫克；或絨毛膜促性腺激素00～000國際單位；或促黃體素釋放激素類似物100～00微克。單獨或混合使用，一般採用1次或次注射。成熟的卵子，在顯微鏡下觀察為圓潤飽滿，晶瑩透明，有1個油球，成熟的精液上放1滴海水，在顯微鏡下觀察，精子急劇竄游的質量好，即可擠卵子、精子進行人工授精。受精卵在鹽度10‰以下為沉性，在1‰左右為半浮性，在1‰以上為浮性。因此，靜水孵化鹽度應在1‰以上，流水孵化鹽度在‰～1‰，pH～，水溫1～0C。孵化時間一般為～小時。梭魚-生活習性廣鹽性:從%的高鹽度海水到%的淡水的淺海、河口、鹽水溝、內鹹水湖、淡水湖泊、大小池塘梭魚都能生活。底質不拘，不僅能生活於平原水域，也能在海拔10米的高廈水域生長。廣溫性:從0-℃范圍水溫都能忍受，以1一℃為最適生長溫度。但梭魚對水溫變化的適應需在逐漸變沮的.嗜況下才能適應，如果在短時間內溫度驟然升降，就會造成死亡。PH值:梭魚最適生長PH值為.一.,可適范圍為.一.左右及總鹼度1.毫克阱的硬水中。溶解氧:梭魚對氧有較大的生態耐性，耗氧量隨個體增大而增大。當水中溶解氧含量為.1一.毫克」哄時，對生長最有利。攝食習性梭魚的食性很廣，屬於以植物飼料為主的雜食性魚類。以刮食沉積在底泥表面的底棲硅藻和有機碎屑為主，也食一些絲狀藻類、概足類、多毛類、軟體類和小型蝦類等。在人工養殖條件下也喜攝食如米糠、豆餅粉、花生餅粉、干水蚤以及人工配合餌料等。梭魚的攝食強度，有晝夜、季節、個體之間的差異。在日周期中，晝、夜均攝食，但通常在黎明前後及日落前後的攝食強度大於夜間;在生長周期中，體長0-0二的梭魚攝食強度大;在生殖期之前，攝食強度較大，食道和胃部總是充滿食物，在生殖期和產卵徊游期，則很少攝食和不攝食。從季節上看，以春來夏初和秋季為攝食的旺盛季節，到了冬天，因水溫降低，魚進入越冬期，此時魚攝食極少或停止攝食。徊游梭魚屬近岸半徊游性魚類，無長距離徊游現象，但可隨季節、水溫和本身的發育狀況，做近距離、小范圍的遷移運動。鰭魚常棲息於淺海或河口水深1一拓m處，當天氣變冷，則游至深海越冬。但個別也在較深的海灣和淺海中越冬。鰭魚在較深的海區產卵，孵化後的小魚苗則隨潮漂游至近岸河口，滯留於鹹淡水交匯處攝食生長。梭魚一般生長在近海，每年定期結成大群到港灣、河口處產卵。一月間，黃渤海沿岸出現大量當年生幼魚，並進入江河口處。買寒時則游至較深海區越冬。每年月份，梭魚便在各河口區產卵，只做短距離回遊，至1月份始到海水深處越冬，翌年開春即到近海河口生長育肥，形成漁汛。梭魚具有豐富的營養成份，肉質鮮嫩，美昧可口，蛋白含量很高，是高級宴席上的佳餚，尤以春天的開凌梭最為名貴。烹制的梭魚，以頭為香，故民間有「丟了車和牛，不丟梭魚頭」之說。梭魚除禁漁期外，可長年進行捕撈。梭魚-營養含量熱量(11.00千卡)蛋白質(1.0克)脂肪(.0克)膽固醇(.00毫克)硫胺素(0.0毫克)核黃素(0.1毫克)尼克酸(.0毫克)維生素E(.毫克)鈣(1.00毫克)磷(1.00毫克)鉀(.00毫克)鈉(1.0毫克)鎂(.00毫克)鐵(0.0毫克)鋅(0.毫克)硒(1.0微克)銅(0.0毫克)錳(0.0毫克）梭魚-烹飪方法潮式蒸梭魚其實梭魚比鯔魚好吃,鯔魚肉粗味腥,在這邊大家既願意釣它,又不想釣到它.為什麼這么說,因為當釣到它時.它的沖力很夠勁特刺激,溜魚非常過癮,斤的鯔魚.象迪佳粹仙峰能拉的彎彎的,能將竿頭拉到水面-次,0.mm普通釣線能拉斷,所以大家願意釣它,為什麼不想釣它，首先大家是為釣梭魚而來，往往釣到它就將魚窩攪了，此窩很難再釣到梭魚，且其肉不好吃。而梭魚就比較好吃，關鍵是吃法，過去我也不喜歡吃梭魚，只喜歡釣梭魚，跟「老漁民」討教後，才知道梭魚肉水氣大，需用鹽腌制數小時，腌出水分。或先腌後涼待去除部分水分後，肉就比較筋道且香，為什麼民間有梭魚頭鯉魚腰這種說法，其實鮮梭魚頭沒有多大吃頭，即無肉味道也不是多好，何以如此說，指的就是腌制好的咸梭魚，隔水蒸熟，揭開腦蓋，用筷子蘸食其腦，那真是難得的美味。Seagate品牌的別稱，通常在台灣香港被叫做「梭魚」
⑩ 刺身魚排名前十名有哪些魚
刺身魚排名前十名具體如下：
1.真鯛
真鯛是海鮮魚類中的上等品，有著「海水魚之王」的美譽。真鯛魚的味道清淡優雅，肉質鮮甜富有韌性，將其製成刺身是世間難得的美味。
2.櫻鱒
櫻鱒是日本比較知名的原產鮭魚，它的魚腹略帶粉色，肉質滋潤，富含油脂，是鮭魚中的高級魚。每年櫻花盛開的季節正是櫻鱒肉質最為肥美結實的時候，將其製成刺身即可享受油潤光滑的口感。
3.銀鯧
銀鯧的肉質細膩，滋味淡雅，由於存在季節性並且捕撈量低，在日本被視作非常高級的白肉魚。銀鯧的鮮度是非常難以保持的，因此如果能在餐廳吃到銀鯧刺身就會變得極為難得。吃銀鯧最佳的季節是在寒冬，此時銀鯧魚的肉質比較腴，吃起來更是唇齒留香。
4.鰤魚
鰤魚在日本被譽為頂級食材，它的生長周期是非常慢的，長成成魚需要花上三年的時間。鰤魚在日本歷扒大約有上百種別稱，這種現象在日本被稱作「出世魚」，有著「出人頭地」的寓意。當其體長達到80公分以上時，它的脂肪含量就會非常豐富，口感變得肥美鮮嫩，與金槍魚也不遑多讓。
5.沙梭魚
沙梭魚在日本被稱作海濱沙灘貴婦，鮮度較好的沙梭魚肉質雪白，還具有透明感，在做成刺身後用醋漬味道會非常的濃郁。
6.沙丁魚
沙丁魚的外形與秋刀魚相似，但體型會更加的小一些，因為它非常容易腐爛，因此對鮮度的要求極高，只有對自己貨源和保鮮都很有信心的料理店才會銷售。用沙丁魚做成的刺身晶瑩剔透，吃起來有一股別樣的鮮味。
7.三線磯鱸
三線磯鱸俗稱雞仔魚，它的肉質鮮嫩細滑，還散發著十分獨特的芬芳，尤其是夏季是吃三線磯鱸的最佳季節，用它做成的刺身更是格外肥美。
8.日本真鱸
日本真鱸也稱作花鱸，一般認為關西瀨戶肢埋昌內海出產的鱸魚品質最佳。尤其是在盛夏，鱸魚的脂肪較多，口感也最為鮮美，此時用日本真鱸做成的刺身也是格外的美味。
9.日本銀帶鯡
日本銀帶鯡俗名丁香魚，它屬於小型魚類，體側中部有一條漂亮的銀白色亮帶。雖然它長得非常小，但日本人依舊沒有放棄將其做成刺身的想法，他們會選擇特別新鮮液碼的大丁，然後從中一點點片出雪白透明的魚片，最後需要好幾十條銀帶鯡才能做成一盤刺身，這種美味可謂真心來之不易。
10.三文魚
三文魚刺身可能是很多人必點的日料，三文魚橙白相間，肥美滑嫩，加上其價格也比較低廉，不管是在日本還是在其他國家的日料店中都很流行。