Ⅰ 如何選購新鮮牛肉
牛肉固然好吃，但是在挑選牛肉時可不能隨意，有些牛肉不新鮮千萬不要買，隨意我們在挑戚顫牛肉要記住這幾點，挑選的牛肉新鮮肉質好，吃起來健康放心，趕緊看看吧！
一、觀察表面
在挑選牛肉時，我們我們可以觀察一下牛肉的表面，首先看色澤，新鮮的牛肉色澤鮮紅，脂肪部分呈現白色或乳黃色；而顏色呈現暗紅色，並且脂肪部分無光澤，甚至呈現綠色的牛肉則不再新鮮，不建議購買。
之後摸一下牛肉表面，新鮮的牛肉表面微干且不粘手，而放置時間較長的牛肉摸起來粘手，所以千萬不要選這些。
二、按壓分辨
在挑選牛肉時，我們可以用手指在牛肉上按壓一下，若是凹陷的地方可以立即恢復，那脊空么這塊牛肉新鮮肉質好；若是恢復較慢或者不恢復，那麼說明牛肉不再新鮮或者已經變質，所以千萬別買。
三、聞聞氣味
櫻仔瞎
好的牛肉擁有一股淡淡的膻味，是一種特有的正常氣味；而不好的牛肉聞起來有種酸味和異味，這樣的牛肉千萬不要選。
Ⅱ 請問怎樣挑選牛肉呢
牛肉是我們生活中很常吃的肉類，牛肉的口感豐富、越嚼越香，做法也是多種多樣的，我們可以炒牛肉、煮牛肉湯、鹵牛肉、燉牛肉等等，它的營養也是十分全面的，牛肉富含蛋白質，氨基酸的組成比豬肉更接近人體的需要，所以平日我們多吃一些牛肉，對我們的身體是大有裨益，而且相比價格高漲的豬肉，現在的牛肉價格更讓人容易接受，所以買豬肉還不如買點牛肉來吃。
但是牛肉也分很多部分，不同部位的牛肉製作方法不同，就連口感和價值也不一樣。很多人就只會讓肉攤主切哪塊就哪塊。有時候還會被老闆忽悠著買了品質不好的牛肉，回家做出來的東西自然不怎麼好吃。那麼問題就來了，到底怎麼去挑選牛肉呢？畢竟牛肉的價格不便宜，花錢總要挑到好牛肉才行。今天小李知編就教你，買牛肉時，聰明人專挑這4個部位，肉質滑嫩口感好，肉攤老闆一看就是行家，自然也不會忽悠你，我們一起來看看是哪4個部位？
牛肉最好吃的4個部位已經告訴大家了，以後去市場買牛肉時這樣挑，老闆都不敢糊弄你。最後提醒一下，不管買哪個部位的牛肉，都要保證牛哪態消肉新鮮又優質，主要看3點：
一看顏色：新鮮牛肉顏色是鮮紅色的，顏色看上去很新鮮，很有光澤感，如果有脂肪，顏色也是雪白或淡黃色。若牛肉的顏色發暗，有紅點，整體沒有光澤，說明這個牛肉新鮮程度很不好了
二摸表面：新鮮牛肉肉質非常緊實，富有彈性，指壓後凹陷立即恢復，而且摸起來是微微干不粘手的狀態。如果牛肉沒什麼彈性，有黏手的感覺，摸起來十分粘膩，就說明牛肉不新鮮了。
三聞氣味：味道聞起來要有淡淡的正常牛肉腥味，次鮮肉稍有氨味或酸味，如果是變質肉會有腐臭味。
Ⅲ 買牛肉怎麼挑選
所有的肉類當中，我最喜歡吃的就是牛肉，因為特別有咬頭。
因為我本身比較愛喝酒，所以平時喜歡，醬一些牛肉來做下酒菜，但是現在市場當中，有很多的不良商販，在牛肉當中注入涼水，使牛肉可以增加重量。
對於這種不良的商家，真是有氣沒地方撒，因為他注射的水，你根本看不出來，回家煮完肉之後，水就會隨著肉兒出來，消失的無影無蹤。
在挑選牛肉之前，我們需斗攔要明確的一點就是，我們想要做什麼，牛肉是想要用來煲湯，還是用來燉煮搭配別的游手食材，還是用來醬牛肉。
醬牛肉最好買那種後腱子肉，那裡的肉口感比較好，煲湯的話可以用胸口的肉，那裡的肉燉出來的湯非常鮮美，如果我們想要搭配點西紅柿來做的話，可以買那種勁頭巴腦，勁頭巴腦和西紅柿空磨胡來搭配簡直非常的完美。
買牛肉最好是去權威一點的市場，不要去那種街邊的露天小販，最起碼在大型的超市，或者正規的商場當中，有質檢人員每天的認證，吃起來也放心，其實我們不在意的那一點點價格，只是衛生方面。
Ⅳ 市場買牛肉時，怎樣正確的挑選牛肉呢
在這個世界上有非常多的美食，滿足著人的味蕾。牛肉就受到了很多人的喜愛，在中國人的餐桌上，它是一道特別受歡迎的美食。很多人都喜歡吃牛肉，但是在買牛肉的時候卻不知道應該怎樣挑嘩吵選牛肉。要是買到劣質的牛肉，不僅影響口感，還會讓自己的心情變差。要想挑選正確的牛肉，就要掌握一些小技巧。 在買牛肉的時候要去菜市場買，不要去小攤販那裡買，那裡面的牛肉安全是沒有保證的。
要是次品的肉就會嚴重的粘手，而且肉的外表是很乾燥的。要是注水肉在按壓之後就會呈水濕樣，這樣的肉也不建議購買。在挑選牛肉的時候，只要掌握了這幾種技巧，就可以挑選出好的牛肉。特別是現在的家長很注重孩子的健康，平時也會給孩子燉纖哪牛肉吃，所以一定要購買新鮮的牛肉，這樣裡面的營養物質毀蘆碼才不會流失。
Ⅳ 在挑選牛肉片的時候，怎樣挑選出來的牛肉又嫩又好吃
在挑選牛肉片的時候，怎樣挑選出來的牛肉又嫩又好吃？
一般來說，牛肉片應該具有在口中融化的效果和極其嫩的味道。油花分布均勻，密集，雪花般的美麗是最基本的原則。脂肪分布均勻判謹，長時間烹飪後不會老化。雖然它已經煮了很長時間，但肉片不會變硬。它嘗起來很滑很嫩。
牛肉要嫩才好吃，但我們怎麼能選擇新鮮牛肉呢？今天，我們將教你如何選擇新鮮的超嫩牛肉。只需選擇脂肪均勻的部位。
牛外脊
年輕朋友可能不熟悉牛裡脊肉。牛裡脊的位置與牛裡脊的位置相反。這里的脂肪含量比牛裡脊多，而且價格比牛裡脊便宜。牛肉外脊的特徵也很明顯。扁平長條的形狀比內脊的脂肪含量高。肉更有彈性，有嚼勁。它更受男孩歡迎。它很適合做牛排。我們經常吃的沙朗牛排就是用這種肉做的。它可以煮、炸和烤。因為它的脂肪含量高，味道更美味，味道很好。
Ⅵ 想要選擇超市裡的牛排，應該如何選擇
牛身中運動量最少的一塊肌肉，所以特別柔嫩，又稱為腰內肉。那麼菲力牛排就會比西冷牛排的口感更嫩一點，因為是有一定厚度裡脊肉所以會嫩的多。但是肉相對來說會比西冷更少一點。肌肉運動量非常小，只有牛養得好，才可能在這塊肉上長脂肪，好的肉眼牛排脂肪分布非常均勻，口感不僅柔談腔嫩，而且一口下去，汁水四溢。所以，在眾多牛肉部位中，最能體現一頭牛牛肉品質的就是肉眼。
Ⅶ 怎樣挑選牛肉
在我看來，雖然豬肉在平時吃的最多，但是說起最好吃的肉，還是牛肉排第一。牛肉有種特殊的香味，讓人們食慾大增，更何況牛肉的營養十分豐富，是一種老少皆宜的健扒數康食物。其中含有豐富的蛋白質、氨基酸等物質，對小孩子的生長發育還是能起到一定效果的。牛肉滋補效果好，尤其是秋春拍首冬時節吃，更有益處。
Ⅷ 如何分辨真牛肉和假牛肉
鑒別真假牛肉的小竅門
1、用眼看、觀察和辨別：真牛肉的紋理較為細膩，且肉質更有光澤，表面呈紅色，顏色均勻，牛肉的纖維與纖維間呈乳白色。
2、 用鼻聞，識別氣味：用鼻子去聞，看它是否有特殊的氣味，真牛肉應該是正常的肉香味，無異味或者濃香、刺鼻的氣味。
3、用手摸、按：用手摸牛肉的彈性和手感。真牛肉在被按壓下去後，恢復彈性較好，不易下塌或者凹陷。肉質摸起來也比較滑嫩。
4、用嘴嘗：很多時候，我們也不能100％的確定牛肉的真假，那麼，我們可以選擇嘗一嘗的方式。真牛肉和假牛肉在口感上是相差很多的，真牛肉在煮熟之後應該是一片一片的，而且看著薄厚較為均勻，肉理之間沒有「斷開」的現象，且顏色較為均勻，吃起來口感也更為細膩有嚼勁。
(8)超市的牛肉怎麼挑選圖片擴展閱讀
鑒別真假牛肉乾：
業內人士指出，對於市場上銷售的豬肉和牛肉，消費者可從色澤、氣味、黏度、彈性等多個方面進行初步鑒別。
1、顏色：牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少。
2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類加工製作的。
3、質感：牛肉的纖維長度較長，肉質結構粗並緊湊;而豬肉的纖維長度較短，肉質結構細並鬆散。
4、口感：食用牛肉時感到肉老，食用豬肉時感到肉嫩。
Ⅸ 在挑選牛肉時，有哪些挑選妙招要掌握
很多人都知道買牛猛顫氏肉的時候要看顏色，正常的牛肉的顏色為鮮紅色，且肌肉紋理有光澤，顏色均勻，脂肪潔白或者淡黃色。變質的肉，肌肉顏色發暗，且無光澤，脂肪呈黃綠色。有彈性。新鮮牛肉具有彈性，指壓後的凹陷能立即恢復；次肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢，甚至不能完全恢復，變質牛肉沒有彈性。
Ⅹ 怎樣挑選牛肉
豬、牛、羊這三種是我們最常吃的肉用動物，其中牛肉算得上是吃法最多、受眾范圍最廣的一種，如果不是限於它相對較高的價格的話，相信牛肉會成為很多人最常吃的肉類之一。
既然牛肉相對比較昂貴一些，那麼在挑選的時候我們就更要認真了，避免花了冤枉錢。所以接下來我們就從不同狀態的牛肉、不同吃法的牛肉等等角度來解答，全面分析一下到底要怎樣挑選牛肉。
【適合做餡吃】：用來做餡或者汆丸子的話，肥瘦都具備的牛頸肉是不錯的選擇。但是如果想要做漢堡排或者牛肉醬之類同樣需要牛肉餡的美食，那麼牛霖也是很不錯的選擇。
【適合煎烤吃】：因為煎和烤的做法實在是自由度太高了，不管是火候還是改切狀態都有很大的調整空間，所以適合這么吃的牛肉部位就無法一一例舉了，可以說除了帶有較多筋膜、肉筋的部位之外，多數牛肉部位都可以用不同的方式煎、烤食用。
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