A. 飯甑是什麼意思
飯甑
[fàn zèng]
中國民間炊具
飯甑，中國民間炊具。流行於南方各地。一般是用木條箍成。用來蒸飯的甑。
飯甑一般呈上大下小桶狀，中間用竹篾編織的藤條捆住，兩側有耳方便端持，有蓋，底部有鏤空底盤讓蒸汽透過。
飯甑通常使用杉木製成，南方山嶺遍植杉木，取材方便，而杉木紋理通直，結構均勻，早晚材界限不明顯，強度相差小，不翹不裂。材質輕韌，強度適中，質量系配閉數高。柔軟的材質適合加工成型，且不睜缺會像松木等會有樹脂滲出，適合作為飲食用具。
解釋
編輯播報
甑,是中國古代的蒸食用具，為甗（讀yǎn）的上半部分，與鬲（讀lì）通過鏤空的箅相連，用來放置食物，利用鬲中的蒸汽將甑中的食物煮熟。
在後來的漢語里，便將這種底部有許多透蒸氣的孔格的炊具稱之為，飯甑即為蒸飯用的甑。
飯甑是南方地區傳統的家庭做飯蒸食的炊悉賣辯具。
飯甑一般呈上大下小桶狀，中間用竹篾編織的藤條捆住（現代的飯甑多用鐵絲箍住），兩側有耳方便端持，有蓋，底部有鏤空底盤讓蒸汽透過。
B. 甑糕的甑讀什麼
甑糕zèng gāo
甑zèng，聲母z，韻母èng，聲調四聲。
糕gāo，聲母g，韻母āo，聲調一聲。
甑糕屬於西安、關中地區、圓歲晉南地區的傳統風味小吃，用糯米、紅棗或蜜棗蒸制而成；現在有的會加紅豆、葡萄乾等置世腔滾鐵甑上蒸制而成。
甑拼音zèng
1、古代蒸飯的一種瓦器。底部有許多透蒸汽的孔格，置於鬲上蒸煮，如同現代的蒸鍋：甑塵釜魚。
2、〔甑子〕現在蒸飯用的木製桶狀物，有屜而無底。
3、蒸餾或使物體分解用的器皿：曲頸甑。
(2)甑是如何組裝的圖片擴展閱讀
起源：
《周禮·天宮》有羞籩之食糗餌粉糍的記載，「粉糍」是在糯米粉內加入豆沙餡（古時叫豆屑末）蒸成的餅糕。先秦的「粉糍」是在糯米粉中加入豆沙餡蒸成的糕餅，並不放棗，到了唐代才發展成棗米合蒸。唐代，韋巨源宴請中宗皇帝的「燒尾搜余宴」中的「水晶龍鳳糕」和如今的甑糕一脈相承。
唐宋以後，糕類食品越來越多，既有麥面的，又有米面的，有豆類的，也有蔬果的。即使糯米糕，也從形狀，味道等方面分了數十種之多。各種糕都有自己的名稱。有的以用料為名，有的以形狀為名，甑糕則以獨特炊具為名。
由於紅棗和糯米營養豐富，滋補強身，因而甑糕受到各階層消費者的好評。當年馮玉祥將軍把「西安甑糕」譽為「平民階層的燕菜」。西安、關中地區開會，早點多食甑糕。村民趕集赴會，都要吃一盤甑糕打點；返回時還買上一兩盤，以虎皮葉包裝，帶回家裡讓家人同享口福。
C. 甑是怎樣的讀音
[ 甑 ] zèng
1、古代蒸飯的一種瓦器。底部有許多透蒸汽的孔格，置於鬲上蒸煮，如同現代的蒸鍋銷租：甑塵釜魚。
2、〔甑虧宴兆子〕現在蒸飯用的木製桶狀物，有屜而無底。
3、蒸餾或使物體分解用的器皿：曲頸甑。祥瞎
參考資料：《漢語大字典2》第1534頁第13字、
同音字：贈、熷、鋥、
D. 農村蒸飯用的工具叫什麼
甑子
E. 碎沙醬酒的上甑的口決是什麼
口訣為「松、輕、准、薄、勻、平」六字。如需醬酒，推薦咨詢貴州茅世原酒業。貴州茅世原酒，源自「陳氏古法釀酒」，四百年前就開始在赤水河飄香，釀酒技藝傳承至今。時間的長河改變人的容顏，改變了釀酒的工藝，改變了生產的結構，卻始終沒有改變茅世原一直以來堅持的「五大原則」。【→點擊免費領取茅世原醬香白酒】
口訣意思為：
1、松是醅料要疏鬆。
2、輕是裝甑動作要輕巧。
3、準是撒料要准確。
4、薄是醅料每次撒得要薄層、均勻。
5、勻是甑內酒氣上升要均勻。
6、平是酒醅料層由下而上在甑內要保持平面。
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F. 誰能告訴我釀酒用的蒸餾甑的結構原理
在甑蓋的出「汽」口及冷卻部分，要比過汽筒部位要低，以防止「逆流」現象。在結構上，甑桶要保持一定的高度即「塔層厚度」，一般醅層厚度在0.8-1米左右。如果甑桶過低，則醅層也低，酒的度數亦低，過高則出甑會困難。從這種意義上，白酒甑桶實際上是一個填充式蒸餾塔。甑桶的操作是間歇性的。
即含有60%的水分以及酒精和數量眾多的微量香味成分的固態發酵酒醅，通過人工裝甑逐漸形成甑內的填料層，在蒸汽不斷加熱下，使甑桶內醅料溫度不斷升高，下層醅料的可揮發性成分濃度逐層不斷變小，上層醅料的可揮發性成分濃度逐層變濃，使酒及香味成分經過汽化、冷凝、汽化，而達到多組分濃縮，提取的目的。
甑桶的作用
1、發酵酒醅分離濃縮成含酒精的高度酒首陪爛，在老五甑混燒工藝中，還擔負新投糧食的澱粉糊化作用。
2、將發酵醅中存在的生物代謝副產物，即數量眾多的微量香氣成分，有效地濃縮提取到成品亂掘酒中。
3、在於發酵醅中的某些微生物代謝產物，在蒸餾過程中進一步起化學反應，產生者漏新物質，即通常的蒸餾熱變。
4、對醅料進行殺菌、消毒，便於下排入窖配料。
(6)甑是如何組裝的圖片擴展閱讀
蒸餾酒的製作原理是根據酒精的物理性質，採取使之汽化的方式，提取的高純度酒液。因為酒精的汽化點是78.3℃，達到並保持這個溫度就可以獲得汽化酒精，如果再將汽化酒精輸入管道冷卻後，便是液體酒精。
但是在加熱過程中，原材料的水分和其他物質也會摻雜在酒精中，因而形成質量不同的酒液。所有大多數的名酒都採取多次蒸餾法等工藝來獲取純度高、雜質含量少的酒液。
蒸餾酒由含酒精的液體里蒸餾出來的，與原來的液體中酒精含量多少無關，由蒸餾可得到酒精，其原理很簡單。因為酒精變成氣體比水變成氣體所需的溫度要低。
G. 為什麼飯甑只有一道箍
「飯甑」fàn zèng
飯甑通常使用杉木製成。杉木不翹不裂，一道箍足已原滿地完成這道箍的作用。
因為杉樹是南方山嶺最常見的樹種，取材方便，而杉木紋理通直，結構均勻，早晚材界限不明顯，強度相差小，不翹不裂。材質輕韌，強度適中，質量系數高。柔軟的材質適合加工成型，且不會像松木等會有樹脂滲出，適合作為飲食用具。
中國民間炊具。流行於南方各地。一般是用木條箍成。用來蒸飯的甑。
飯甑一般呈上大下小桶狀，中間用竹篾編織的藤條捆住（現代的飯甑多用鐵絲箍住），兩側有耳方便端持，有蓋，底部有鏤空底盤讓蒸汽透過。
傳統的做法也會有一些缺陷，不符合現代的營養學觀點，比如煮飯哪隱山的過程中，倒掉的米湯會導致一次營養流失，而煮完再蒸的米飯口感也略微粗糙，這是現代的攜行觀念了。
從圖片上看，無論多大的李中「飯甑」，不管新舊，都是一道箍。不會散架，沒有關系的。
圖片摘自《網路》
H. 蒸飯用的木甑製作選用什麼種的木材會更好，主要從木橧質量以及蒸飯風味方面研究。 請木工大神，資深美食
木甑蒸飯一般是叫瀝米飯.要點是:1.將淘好的米下到開水鍋里,注意攪拌,不能生鍋,注意觀察,待還有一點生米鄭擾坦芯時,及時將其撈出(若要硬點喊桐就李賣早點),放在筲箕瀝干.2.稍微冷卻,摻足甑腳水燒開後,將半成品的米飯粒扒松放入木甑中蓋上甑蓋, 大火,上大氣後15分鍾飯就成熟了.