Ⅰ 如何辨別正宗莆田桂圓干與其他桂圓乾的區別 詳細�0�3
莆田桂圓，又名興化桂圓，莆田龍眼，興化龍眼，是中國桂圓（龍眼）的佼佼 者，莆田市的地理標志產品。前宏栽培歷史悠久，果品品質好，可溶物萬分主，加工的 桂元干以其顆粒大，外殼橙黃、渾圓不塌陷，果肉晶瑩剔亮、易剝離，香甜可口而久負盛名. 桂圓干以莆田產的桂圓干最為正宗，因莆田桂圓干在製作時會選擇優質桂圓並經過 田桂圓干呢？辨別正宗莆田桂圓乾的方法： 1、看外殼：正宗的莆田桂圓干係人工焙制，果形圓整，殼較厚，龜紋不太明顯！ 其他地產桂圓干多為機器焙乾，果形不圓整畸形，殼較薄，龜紋較明顯！ 2、看果肉：莆田乾果肉有色澤呈半透明褐色顏色較深，肉較薄備中些，肉質柔潤粘 稠有光澤。其他地產果肉的顏色較淺，光澤較差！ 3、品其肉：莆田桂圓食之質脆汁多味香甜，有韌性仿悔山，耐煮！進口桂圓干肉質厚 而皺，不適合燉煮，易爛!食之甜而無香！ 4、看內核：莆田的核相對較大，其他地產的核較小！
Ⅱ 桂圓是什麼顏色的
桂圓肉的顏色；
桂圓肉按形狀分可分燈籠肉和片肉，燈籠肉多為薄肉，片肉為厚肉。高州以出產燈籠肉最為著名，主要為野生雞眼，部分為石硤，儲良常做片肉。廣西因與高州相近，桂圓品種較為接近，福建圓肉則多為片肉橋扒困，肉厚敏念、色澤較暗。
龍眼鮮果的肉本是白色的，在製作圓肉過程中，其果實的糖分與蛋白質因加熱起美拉德反應（非酶促褐變）使得圓肉變成黃澄色，也就是圓肉剛出爐的顏色，這也是圓肉的香味來源。其後，如果桂圓肉此祥長期暴露在空氣中，或保存不當，顏色會逐步加深，但後者顏色變化反應跟之前不一樣，香味不但不會增加，品質反而會有所下降，但不影響食用。市面上很多桂圓肉就因為密封不好，常暴露在空氣中而變色。
Ⅲ 干桂圓肉什麼顏色好，橙黃顏色最佳
干桂圓肉呈現橙黃顏色是最佳的，若是果肉長期暴露在空氣中，干桂圓肉會呈現出暗黑顏色，說明果肉已經變質，不能進行食用，所以日常在挑選干桂圓肉時需挑選橙黃顏色的，不會對人體造成傷害。
干桂圓肉橙黃顏色最好
干桂圓肉的外殼容易捏碎，果肉為橙黃顏色說明質啟桐差量比較好，通常情況下若是干桂圓肉是黑褐色或者顏色分布不均勻，說明果肉不是很鮮艷最好不要進行購買，若是使用變質的干桂圓肉容易造成食物中毒。
Ⅳ 為什麼新鮮的桂圓肉是白色的，乾的桂圓肉卻是黑的
應該是水分少了之後糖分濃縮形成的。
Ⅳ 如何挑選桂圓肉
可以從外形、顏色、味道三個方面來進行挑選，具體如下：
1、看外形
肉粒完整者為上品。目前市場上常見的桂圓肉為片肉和油泡桂圓，完整保存整個桂圓肉的燈籠肉較少，但其圓、干、質輕、味甜，是桂圓肉中品質最佳的。
2、看顏色
正常的桂圓肉顏色應該是黃色偏紅。色澤明黃透亮的桂圓肉為燃燒煤球熏過；顏色模旁整齊發白、笑碼陪透亮的桂圓肉則為燃燒硫磺熏過。
3、聞味道
正常的桂圓肉有淡淡的清香味，而被硫磺熏過的桂圓肉顯酸味。
(5)桂圓肉什麼顏色正宗圖片擴展閱讀：
桂圓肉適宜的食用人群：
1、上班族：工作壓力大、容易失眠或記憶減退。
2、學生：常熬夜、讀書精神耗損，多吃桂圓肉可增強記憶力，避免腦力衰退有很好的功效。
3、減肥的人：怕減肥減錯地方（可能胸部變小）白天多吃桂圓肉，達到豐胸的目的。
4、失眠的人：有安神補血，充實碰蠢腦力的功效。
5、婦女經期及產後：有補血功能。
6、腦力衰退、體弱：安神補血，快速恢復體力。
Ⅵ 如何區分真假桂圓
1、看外觀。凡摻白糖的龍眼肉不會做的太干，不然摻入的白糖就會顯現；凡用硫磺熏過的，其表面十分靚麗，顏色偏白，賣相十分好看。
2、聞。龍眼肉有股濃郁的清香味，而用硫磺熏過的龍眼肉則失去了這種香味，聞起來有股硫磺的味道。
3、手摸。龍眼肉經加工晾曬，一般不會曬的太干，摸起來稍有沾手，但摻入白糖的龍眼肉，抓在手裡握一會，就能感覺黏乎乎的。
4、嘗。龍眼肉口嘗味濃甜而有股特殊的味道，而摻入白糖的龍眼肉，吃起來原有的清香味道顯得很淡，而且甜得發膩。
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吃桂圓的宜與忌：
1、適宜於老年人、產後體虛、氣血不足或營養不良、貧血之人食用；也適合神經衰弱及其引起的健忘、記憶力下降、失眠吵洞等。
2、因其食性溫潤而滯，素有痰濕、胃火及升如枯風熱襲肺者不宜用；熱體體質、陰虛火旺、糖尿病、痛疽疔瘡、月經過多、尿道炎、盆腔炎等各種炎症及舌苔厚膩者忌食。小兒及青少年均不宜多食。正確科學的吃桂圓，才會有保健養生的療效。
參考橡陵資料來源：
人民網-龍眼肉補氣血,中醫教你辨真假
人民網-冬季桂圓食療7方法 吃桂圓的宜與忌
Ⅶ 桂圓肉顏色深淺
1、龍眼鮮果的肉原來是白色的。在製作圓形肉的過程中，水果的糖和蛋白質由於美拉德反應（非酶褐變）而變黃，這是剛出爐的圓形肉的顏色。這也是圓肉的風味來源。
之敗絕局後，如果龍眼肉長時間暴露在空氣中，或者保存不當，顏色會逐漸加深，但後者的變色反應與之前不同。風味不會增加，但品質會下降，但不會影響消費。市場上很多龍眼肉由於密封性差而變色，經常暴露在空氣中。
2。龍眼肉按形狀可分為元宵肉和肉片。元宵肉多為瘦肉，切片肉為厚肉。高州最有名的是它的燈籠形肉，主要是野生玉米和一些石基肉。楚亮經常做肉片。
由於廣西靠近高州，龍眼品種比較接近，而福建圓肉多為碎肉，肉厚，色澤較深。
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挑選桂圓肉
可以從外形、顏色、味道三個方面來進行挑選，具體如下：
1、看宏正外形
肉粒完百整察讓者為上品。目前市場上常見的桂圓肉為片肉和油泡桂圓，完整保存整個桂圓肉的燈籠肉較少，但其圓、干、質輕、味甜，是桂圓肉中品質最佳的。
2、看顏色
正常的桂圓度肉顏色應該是黃色偏紅。色澤明黃透亮的問桂圓肉為燃燒煤球熏過；顏色整齊發白、透亮的桂圓肉則為燃燒硫磺熏過。