① 藕粉是什麼做的啊
藕粉怎麼做的？藕粉是用鮮藕去皮後，經過制漿、過淲、乾燥等多道工序干加工而成的不帶麩質的灰白色粉未。藕粉主要成分為薯類澱粉，同時還含有葡萄糖、碳水化合物、鈣、鉀、磷、鈉、鐵等營養物質。藕粉易溶於水，沸水泡後呈淺灰色或者淡紅色膠狀半透明液體，因為鮮藕性味甘涼，加工成藕粉後會由涼轉為溫，更利於人體消化。藕粉具有生津清熱、養血益氣和養胃健脾等功效，被譽為綠色天然滋補佳品，再加上清香稠糯口感好，深受女性朋友的青睞，尤其是在江浙一帶，喝藕粉養生十分盛行。
藕粉加工方法介紹
藕粉加工分為傳統的手工加工和現代機械加工兩種方法。
⑴ 傳統加工方法
第一步：磨漿。將鮮藕用稻草或布將鮮藕外表粘附的淤泥清洗干凈，切去黑色的藕節，再將外皮削去，將鮮藕沿著石臼粗糙的內壁反復摩擦，至全部擦成糊狀，或者直接加清水用石磨磨成藕漿；
第二步：洗漿。將藕渣漿或者藕漿倒入到干凈的白色布袋中，將袋子放入干凈的盆中，將清水注入布袋裡反復沖洗，邊洗邊擠壓袋中藕渣，讓水從布袋的縫隙孔中過濾到盆中，待濾出的水變成清澈為止；
第三步：漂漿。將盆中的藕漿隔2小時攪動一次，攪動3次後靜置到第二天。待澄清後，去掉浮在水上面的細藕渣，並除去底層的泥沙，然後把中間的粉漿裝入另一個盆子里，再注入適當的清水稀釋，再進行沉澱，最後至底層的藕粉呈白色，倒掉上面的清水；
第四步：晾曬。將干凈的白布墊在竹製的曬盤上，將沉澱的藕粉直接鋪在白布上，放置太陽底下晾曬至干，最後將曬乾的藕粉團捏成或者錘成粉末狀，裝入瓶內密封好，隨吃隨取。
傳統手工做法特點：優點：沒有任何添加劑，營養物質無流失，100%保留了藕的原始味道，口感純正。缺點：耗時長，人工成本高，出粉率低，一般為10%左右。
⑵ 現代機械加工方法
第一步：清洗和破碎。將新鮮的蓮藕放入到清洗裝置中進行2～3小時的清洗，待外表泥沙褪盡，放入到切料機械中進行切粒處理，將蓮藕切成小粒狀；
第二步：磨漿。將小粒狀的蓮藕倒入到磨漿機器中進行磨漿，多重過濾去除細微雜質，將蓮藕粒磨成藕漿；
第三步：分離過淲。將藕漿倒入擠壓型制粉機中，使澱粉漿液與藕渣分離，此步是澱粉加工中的至關重要的環節，直接關繫到澱粉提取率和澱粉質量。
第四步：濃縮。用澱粉洗滌設備，根據藕澱粉顆粒大小的要求，對藕漿進行濃縮，並將藕澱粉中的非澱粉成份完全分離出去，最後從旋流器中排出合格的藕粉。
第五步：乾燥。將濃縮好的藕漿放入乾乾燥機進行高溫脫水乾燥，利用乾燥機高速流動的熱氣流使濕澱粉懸浮在其中達到乾燥目的。
第六步：冷卻包裝。運用冷風系統，將乾燥好的藕粉進行冷卻降溫，然後進入成品篩過篩，最後包裝入庫。
現代機械加工方法特點：優點：高效，顆粒均勻，出粉率高，節約人工成本，適合批量生產。缺點：因無法細致清洗，難免會有泥沙滲入，有少量添加劑，口哪咐銀感欠佳。
藕粉丸子羹的製作方法
藕粉的吃法一般是煮沸或者用開水沖泡著吃，其實將藕粉製作成藕粉丸子羹，味道更豐富，軟糯清香，入口彈牙甜蜜蜜。
具體做法：
【食材】藕粉適量，紫薯1個，紅蜜紅薯（此薯肉質為橘紅色，下面簡稱紅薯）1個，糯米粉適量
【調料】紅片糖適量，桂花糖適量
【製作步驟】
1、紫薯和紅蜜紅薯洗干凈，放入蒸鍋蒸熟，冷卻後剝去外皮，分別放入兩個碗中，用調羹搗碎；李宴
2、挖2勺藕粉放入清水中攪拌均勻，再將糯米粉加入其中，攪拌成絮狀濕粉，然後將濕粉分簡前別放入紫薯和紅薯碗中，用手搓揉，使紫薯和紅薯均勻地溶入濕粉中，揉成紫色如橘紅色的兩個團子；
3、分別將兩個彩色團子搓成長條，再摘成小劑子，將每個劑子搓成湯圓大小的丸子，紫色和橘紅色丸子便完成；
4、鍋中倒入清水，放入紅片糖，水沸後將紫薯丸子和紅薯丸子同時放入鍋子轉小火煮沸，待丸子浮出水面上，用勺子攪動一下；
5、將剩下的藕粉加入少量清水稀釋成糊狀，藕粉糊邊用筷子攪拌邊倒入鍋中，並不斷用勺子攪拌均勻，煮沸1分鍾後丸子熟了，撤入桂花糖攪拌一下，片刻盛出，熱氣騰騰的丸子外層也掛上一層晶瑩剔透的藕粉，看著就來食慾，香糯甘甜，沁人心脾。
② 藕粉是什麼做的
木薯粉做的。
藕粉是一種分類為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉的小吃。傳統製作僅已成熟蓮藕為原料，經過嚴苛的選藕、研磨、沉降、錘煉、刀削等傳統工藝加工製成，不經過任何化學方法處理，也不改變澱粉內在物理和化學特性。因此被稱為「古法純藕粉」。
加工用的蓮藕—清洗—粉碎—過濾—除沙凈化—濃縮精製—脫水—乾燥—包裝—成品。原橡陪猜料的選擇：為保證出粉率，保證藕粉質量，加工時選用的原料，應外形整齊，粗細均勻，色澤正常，個體表面光滑潔凈，無明顯缺陷的新鮮成熟藕為原料。
清洗：清洗的目的主要是為了去除原料表面的泥沙，是藕粉加工時的關鍵梁型工段，關繫到藕粉的純度和口感。粉碎與過濾：粉碎的目的就是破壞物料的組織結構，使微小的藕澱粉顆粒能夠順利地從藕中解體分離出來。澱粉提取，也稱為漿渣分離或分離，是澱粉加工中的關鍵環節，直接影響到澱粉提取率和澱粉質量。
除沙凈化：主要是為了進一步去除物料的泥沙。 濃縮精製：針對藕澱粉顆粒性質專業設計，可以對澱粉漿進入濃縮，並將藕澱粉中的非澱粉成份完全分離出去，從而使最後一級旋流器排出的澱粉乳濃度達到23Be』，白度、純度達標，是澱粉洗滌設備的理想選擇。
脫水：濃縮後的澱粉漿中仍含有較多的水分，需要進一步將物料中的水分去除，才能進入乾燥工段。脫水可以選用三足脫水機，大型廠可以選用刮刀離心機。乾燥：乾燥採用氣流乾燥，氣流乾燥機是利用高速流動的熱氣流使濕澱粉懸浮在其中，在氣流流動過程中進行乾燥。具有傳熱系數高，傳熱面積亂瞎大，乾燥時間短等特點。
澱粉冷卻與過篩包裝：澱粉經乾燥後，溫度較高，為保證澱粉的粘度，需要在乾燥後將澱粉迅速降溫。採用冷風系統，該設備具有能耗低、降溫效果好、運轉平穩，處理量大等優點。冷卻後的澱粉進入成品篩，在保證產品細度、產量的前提下進入最後一道包裝工序。
食療作用:蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生肌；熟藕性溫味甘，有益胃健脾、養血補益、止瀉功能；主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食慾不振及各種血症。
③ 藕粉是什麼做的
藕粉是一種成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉的小吃。
為保證出粉率，保證藕粉質量，加工時選用的原料，應外形整齊，粗細均勻，色澤正常，個體表面光滑潔凈，無明顯缺陷的新鮮成熟藕為原料。
現代化製作以純藕粉為主要材料（純藕粉用量大於50%），添加或不添加白砂糖、麥芽糊精、桂花、食用香精等輔料，經配料、粉碎、攪拌或制粒乾燥等現代機器製成，並可直接用熱開水沖調食用。
一般人群均可食用裂燃，老幼婦孺、體弱多病者尤宜；特別適宜高熱病人、吐血者、高兄肆血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。
(3)藕粉是什麼做的圖片擴展閱讀：
藕粉的功效
1. 清熱涼血：蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，生食有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益；
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
3. 益血生肌：蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，羨源轎有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
④ 藕粉是什麼做的
藕粉是由鮮藕製成。將鮮藕去皮後，經過制漿、過濾、乾燥等多道工序加工而成的不帶麩質罩歲的灰白色粉未。現市面上的藕粉多以純藕粉為主要材料(純藕粉用量大於50%)，添加白砂糖、麥芽糊精、桂花、食用香精等輔料混合而成。
藕粉的好處
藕粉富含有葡萄糖、慶納碳水化合物、鈣、鉀、磷、鈉、鐵等營養物質。
藕粉易溶於水，沸水泡後呈淺灰色或者淡紅色膠狀半透明液體。
藕粉色澤潔白，質地細膩含雜質少，譽悶沒一般人群均可食用。