⑴ 蝦滑在中餐的擺盤及做法圖片
主料
竹節蝦一斤 (適量)
輔料
雞蛋清一個，玉米澱粉十克，(適量)
廚具
煮鍋
分類
熱菜 咸鮮 煮 十分鍾 簡單難度
竹節蝦一斤
去頭
去皮
挑蝦線
從中間片開
切丁
三分之一剁泥
兩者放在一起加蛋清和所有調料向一各方攪好上勁
入冰箱冷藏20分鍾
做型
涼水下鍋浮上來就好
丁和泥在一起這樣做口感好比全是蝦泥那種要好
⑵ 怎樣中餐擺盤圖片
簡單中餐果醬畫盤盤飾作品圖集,廚師用果醬做盤飾作品 簡單中餐果醬畫盤盤飾作品... 創意中餐擺盤裝飾,中餐盤飾圍邊裝盤圖片 創意中餐擺盤裝飾
⑶ 中餐擺盤技巧
一、擺盤的基本形式
混合擺盤
01
這種擺盤適用於不同顏色，不同食材的菜品，加調汁拌勻即可。
分隔擺盤
02
將不同味道的原料或菜品放在同一盤的不同隔斷中，較常見。
立體式擺盤
03
在西餐中很常見，如今中餐也經常使用，這種形式需要設計感和想像力，錯落有致的立體形狀可呈現時尚現代感。
平面式擺盤
04
重疊平鋪於容器之上，適用於片狀冷餐，如冷肉品等。
圓柱擺盤
05
與立體擺盤異曲同工，但它不需要復雜的造型設計，只要將食物放在盤中成圓柱形狀，主體美觀且整潔。
放射狀擺盤
06
有統一感，而且主次分明，放射開的圖案更顯整齊。
二、擺盤的要領
1、如何擺盤?
擺法設計思路是啥注意此消彼長菜品本身比較繁復、顏色鮮艷，就要選擇形狀簡潔顏色素雅的盛器。
菜品本身比較寡淡、顏色單一，就可以選擇形式感強一些、造型獨特的器皿。避免喧賓奪主擺盤的配飾首先最好與菜品有或多或少的關聯，這樣看起來才比較和諧不突兀。
⑷ 有哪些簡單實用又美觀的擺盤方法
擺盤的基本形式
1、混合擺盤
這種擺盤適用於不同顏色，不同食材的菜品，加調汁拌勻即可。
2、分隔擺盤
將不同味道的原料或菜品放在同一盤的不同隔斷中，較常見。
3、立體式擺盤
在西餐中很常見，如今中餐也經常使用，這種形式需要設計感和想像力，錯落有致的立體形狀可呈現時尚現代感。
4、平面式擺盤
重疊平鋪於容器之上，適用於片狀冷餐，如冷肉品等。
5、圓柱擺盤
與立體擺盤異曲同工，但它不需要復雜的造型設計，只要將食物放在盤中成圓柱形狀，主體美觀且整潔。
6、放射狀擺盤
有統一感，而且主次分明，放射開的圖案更顯整齊。
擺盤注意事項
1、選擇餐具要符合食物特性；
2、餐盤大，易塑造菜品樣式；
3、食材紋理和材質一般遵循軟對硬、粗糙對順滑、乾燥對粘稠等；
4、食物擺放要整齊，不可超出盤子邊線；
5、附加內容不要過多；
6、主體食物突出，忌喧賓奪主；
7、注意飲食衛生。
⑸ 中餐和西餐，都是如何擺盤的
中國的美食博大精深，但現在人們的生活水平越來越高，對美食的探索非常執著。我國自古美食無數。不同的國家有不同的飲食文化。隨著國家間文化的日益密切，許多西方食物被引進我國。吃過西餐的朋友都知道，市面上不僅有普通的牛排，還有一些法式大餐或者簡餐，價格不菲。其實吃過的朋友都知道，每次吃西餐，菜都很精緻。於是有人問，為什麼西餐那麼注重擺菜？不過大家平時吃的中餐都很少，所以今天就和大家分享一下為什麼西餐喜歡擺桌子，而中餐卻很少。網友：恐怕你吃不起中餐！
有網友說他見過的中國菜不在乎外表，就像照片里的水果一樣，但是大家看到的都是水果，其實是一些糕點，只是把糕點做成水果的樣子。但是一碗看起來很普通的豆腐，其實是把豆腐切成絲細如毛的樣子做出來的，像這樣有中國特色的擺件是無法模仿的。中國一直重視風景，喜歡自然。所以很多中國菜都是用山水來裝飾的。即使是在高檔宴會上，菜餚也是特意襯托出來的，但簡單的私人宴請和家庭宴請就是這么精緻。如果是精緻的宮廷菜餚，可以想像菜餚的精緻程度。
⑹ 中餐擺盤需要的一些花草 謝謝 常見的一些
中餐擺盤常見的花草有小雛菊、玫瑰花、茉莉、嫩筍、千日紅、洛神花、薰衣草、金銀花、蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、香菜葉，北方人愛吃的槐花、南方人愛用來炒菜的梔子花，南瓜花，絲瓜花等等。
⑺ 中餐擺盤技巧有哪些
中餐擺盤與西式擺盤還是有一定區別的，掌握擺盤技巧是餐廳服務員必備技能之一。今天中國吃網小編就為大家介紹下中西擺盤差異及中餐擺盤注意事項。
中西餐擺盤的區別：中餐與西餐最大的區別在於合餐制與分餐制，中國人注重團圓的家庭氛圍，共享美味的形式與習慣也影響著菜品的擺盤，中餐多選用圓盤容器，也緣於此。此外，中餐菜品多暖色，熱鬧喜慶，要注意盤子顏色的選擇，不可過於靠色。
西餐擺盤靈活性大，會注重很多菜品以外的東西，如季節、餐廳風格、菜品主題等，沒有固定模式，但是同一盤中不同食材的味道絕對不會互相影響，中餐則是注重傳統習慣與色香味全面結合，隨著中西交流，中餐的擺盤也逐漸多樣化了。
如今中餐廳的傳統菜品也漸漸重視擺盤效果，說明擺盤的好壞直接影響客人的食慾，所以擺盤的技巧也是一名廚師所要必備的技能之一，不可懈怠。
一、擺盤的基本形式
混合擺盤：這種擺盤適用於不同顏色，不同食材的菜品，加調汁拌勻即可。 分隔擺盤：將不同味道的原料或菜品放在同一盤的不同隔斷中，較常見。
立體式擺盤：在西餐中很常見，如今中餐也經常使用，這種形式需要設計感和想像力，錯落有致的立體形狀可呈現時尚現代感。
平面式擺盤：重疊平鋪於容器之上，適用於片狀冷餐，如冷肉品等。
圓柱擺盤：與立體擺盤異曲同工，但它不需要復雜的造型設計，只要將食物放在盤中成圓柱形狀，主體美觀且整潔。
放射狀擺盤：有統一感，而且主次分明，放射開的圖案更顯整齊。
二、擺盤
Tips：
1、選擇餐具要符合食物特性
2、餐盤大，易塑造菜品樣式
3、食材紋理和材質一般遵循軟對硬、粗糙對順滑、乾燥對粘稠等
4、食物擺放要整齊，不可超出盤子邊線
5、附加內容不要過多
6、主體食物突出，忌喧賓奪主
7、注意飲食衛生
其實擺盤的技巧還有很多很多，要不斷吸取新鮮事物、自我更新、掌握經驗、記錄不足，這樣才能創造獨特的擺盤風格，提升專業水平。
⑻ 中餐和西餐兩者擺盤的區別都有哪些
中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。而西餐櫥刀的種類非常多，干什麼用什麼刀也很講究，但很少把原料加工成細小的刀口，大都是體積較大的排、卷、中餐更豐富，且有更長的歷史底蘊；西餐比較簡單，易於標准化；
隱藏在擺盤設計背後的思考脈絡，除了視覺的注目之外，同時也包含了無數的內涵。一道美麗的擺盤，在視線與料理的第一眼接觸上的同時，便先行賦予了食客們愉悅的心情，打開用餐的慾望。相對於有有錯落感的盛器「面」，為「點」的菜餚顯得尤為突出。點的連續會產生線的感覺，點的集合會產生面的感覺，點的大小不同也會產生深度與層次感，幾個點會有虛面的效果。
西餐菜品中的原料是根據不同的菜品按照不同的烹調方法及要求，加工成大小不同的外形。菜品裝入盤中時要留意對稱與平衡。以盤中央為核心來放置菜品，產生一種均衡勻稱的效果。