⑴ 金線油塔哪裡最正宗，金線油塔的做法
金線油塔是陝西三原地區的傳統名貴小吃，在1997年首屆全國「中華名小吃」認定活動中，西安飯庄的「金線油塔」被認定為「中華名小吃」。因此最正宗的金線油塔在西安。
金線油塔的做法如下：
准備材料：中筋麵粉250克，豬板旅脊告油50克，五香粉少許，花椒粉少許，鹽少許，水130克。
1、加水加少許鹽和面，水需分三次加入麵粉中，第二次和第三次加水前要先把面團先醒五分鍾後再加，最終和成一個面團。
小竅門：
1、正宗的金線油塔在蒸制時是在油塔上要蓋一個油麵，蓋油麵出來的成品上不會有水蒸汽。
2、面團以軟為宜，但不能太軟，否則成品立型不穩；抹豬油要均勻；繞盤面絲時應輕緩用力，不使其斷掉。
3、熟後拍打用力適宜，以蓬鬆為度，不能使其散碎。
參考考資料來源：網路-金線油塔
⑵ 金線油塔怎麼做
味型蔥醬味咸香味
原料麵粉500克，豬板油200克，五香粉、精鹽、蔥段、甜面醬等。
製作1.調面。這是用少量的水將富強粉攪成絮，飢塵握搓成硬團，再點水調軟，用布蓋上盤5分鍾；
2.拉絲、盤形。把面團擀成三分厚的大方片，將撕去皮膜、兄正切碎的豬板油丁和拌勻了調料面的食鹽，均勻地抹在面片上，然後將面片捲起，切成長條塊，每條再擀成一分半厚了片，再切成細面絲，用手扯開，拉成細絲，捲起盤成圓塔形，即成油塔；
3.籠蒸。在籠蓖上鋪一層薄面片，將油塔有次序地擺好，上面再蓋一張薄面片，旺火上籠蒸約30分鍾熟。
上桌的金線油塔通常裝在盤子里，看起來像個小饅頭，用筷子提起塔尖抖一抖放到自己的碗里，瞬間就看到油塔變成一碗鬆散的金線，聞一下噴香撲鼻，吃到嘴裡鬆鬆軟軟，麵粉和豬油竟爛慶然這樣協調。
製作要領編輯1.面團以軟為宜，但不能太軟，否則立型不穩；
金線油塔
2.抹豬油要均勻；
3.繞盤面絲時應輕緩用力，不使其斷；
4.熟後拍打用力適宜，以蓬鬆為度，不能使其散碎
⑶ 油塔子的做法
材料：中筋麵粉250克、豬油亮鬧賣50克、五香粉少許、胡椒粉少許、鹽少許、水130克
1、加入250克麵粉，少許鹽，130克水，三次做一個面團。將面團喚醒5分鍾後加水，第二次和第三次加水，然後再次加入。
⑷ 油塔子的做法
所需材料：麵粉適量、發酵粉適量、羊油適量、食葯適量、花椒面適量
具體步驟：
1、首先用發酵粉水和好，發4-6個小時，發好後分成若干小團備用。
⑸ 麻辣金線油塔怎麼做
它的製法，在清代的《素食說略》中有詳細記載。據傳，是唐代做過丞相的段文昌家中的一位廚娘創制，後來傳入民間，並因為風味獨坦者旦特而受到歡迎，從此流傳開來。
1997年12月，首屆全國「中華名小吃」認定活動中，西安飯庄的「金線油塔」被認定為「中華名小吃」。其風味特點是：外形似縷縷金絲盤繞，入口松潤綿軟，油而不膩，營養豐富。食時如佐以酸性泡菜、甜面醬、蔥白節，配以杏仁甜漿，則更為清爽利口，別有風味。如今，「金線油塔」已作為高檔宴席點心，享譽四海。
編輯
金線油塔歷史悠久，早在1400多年前的唐代就有了。當時，稱為「油塌」。相傳，唐代段文昌丞相家裡一老女僕擅長製作此品。據《清異錄》記載，唐穆宗時，宰相段文昌家裡有一號稱「膳祖」的老女僕擅長製作這種油塔，且技藝精湛。在40多年的時間里，她曾將此技藝傳授給100多名女婢。據說，得其真傳的只有9個女僕。西安民間傳說，真正能夠繼承段丞相家老女僕製作「油塌」技藝的，只有一人，足見其此製作技藝不易掌握。
後來，這種食品傳入市肆。唐天授年間，長安城裡就有這種「油塌」。《朝野僉載》說，當時有一位名叫張衡的官員，位至四品。武則天決定加一品，升他為三品官。一日退朝歸來，路過街市，忽覺香氣撲讓擾鼻，下馬一看，原來是剛出籠的熱「油塌」。張衡垂涎欲滴，便悄悄地買了一個在馬背上就食，被御史彈劾，因而丟了烏紗帽。可見這種「油塌」吸引力之大，已經到了「聞香下馬」的程度。
金線油塔
及至清代末葉，西安附近文化經濟比較發達的三原縣，其縣城兩家油餅鋪「悅豐和」、「永豐亭」的店東彭占魁和楊丁海師傅，在繼承唐代「油塌」技藝的基礎上，不斷創新。他們嚴格選用白、細、綿、軟的上等麵粉和用糧食喂養的生豬板油及網油，使油餅層次增多，並改餅狀為塔狀，改烙為蒸，名稱也由「油塌」改為「金線油塔」。油塔蒸好下籠食用時，用手略加拍折抖松，放在盤里，佐以蔥節、甜面醬等，別有風味。因而，招來八方來客，成為達官貴人、巨富商賈款待嘉賓的上乘美食。19世紀30年代，西安南院門第一市場福記飯館的馬振賢師傅得嫌檔其真傳，製作的「金線油塔」，馳名三秦。從那時起，直到50年代初，盡管飯館地址遷移到西大街迎祥觀巷口，並改名為「同福樓」，但金線油塔一直是「看家名點」，慕名而來的食客絡繹不絕，每天接待酒席不斷。由於「油塔」供不應求，時有顧客事先來店「占號」預約。1979年，在陝西省飲食業風味食品展銷會上，金線油塔受到中外觀眾、客商的高度贊賞。
金線油塔經過千餘年的變化，製作技術更加考究。金線油塔，現已成為賓館、飯店招待外賓的上乘美點。