簡單冷盤盤頭圖片

A. 十道簡單大氣的冷盤

十道簡單大氣的冷盤

一、蒜蓉貢菜

貢菜是食材里比較特殊的一種，江蘇徐州的特產，很多人沒吃過，口感如同海蜇，吃起來嘎吱響，也被稱為「響菜」，涼拌、吃火鍋極佳。

二、涼拌毛肚

火鍋裡面少不了它，不過用來涼拌滋味更足。

三、蓑衣黃瓜

蓑衣黃瓜是道考驗鎮雹刀功的菜，不過一般人用2根筷子也能解決，人人都能變大廚。

四、涼拌西藍花

西蘭花別炒著吃了，試試這吃法，營養不流失。

五、麻辣雞絲

簡單好吃的一道菜，又麻又辣相當的開胃，也是一道不錯的下飯菜。

六、蒸拌茄子

茄子不炒不炸，清爽少油，吃一次就忘不了。

七、涼拌豬心

夏季這肉遇到別錯過，清暑消燥熱，讓身體更舒服。

八、老醋花生

夏天喝點小酒，這道老醋花生是下酒的絕櫻陵配小菜。

九、香菜拌牛肉

牛肉切成片燙一燙、拌入料汁，特解饞，而且特別的省事。

十、涼拌油豆皮

買兩張一切一拌，幾分鍾就能端上桌，爽口開胃脊旅戚，不怕胖。

B. 有哪些適合夏天在家自製的冷盤

1.酸辣涼拌面

（這個菜單來源於網路上一個熱愛分享來小姐姐。）

准備好面條、黃瓜、熟花生、香菜，我們來做涼面~

黃瓜洗凈後切成細條，香菜切小段備用

面條放入開水鍋中煮熟，然後放入冰水中降溫。過一次冰水的面條會變得更Q彈哦，而且，涼面吃起來真的太爽了，熱的面吸溜起來沒有涼面過癮啊！哈哈。

將黃瓜絲、香菜和熟花生米在面條上，澆上涼拌汁即可。菜碼也可以自行選擇，喜歡啥放啥~

噔噔！涼拌面完成~

2.第一款、蒜泥蕨菜


【材料清單】蕨菜300克，蒜泥30克，鹽、味精、醋、香油各適量。

【製作方法】

1、將蕨菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，放入開水鍋中焯熟，撈出來瀝干水分，晾涼。

2、將大蒜去皮清洗干凈，放入缽搗成蒜泥。

3、蕨菜裝入盤中，加入蒜泥、鹽、味精、醋、香油拌勻即可食用。

特點:此菜脆嫩香辣。

C. 夏天最開胃的6道涼拌菜，簡單快手，清爽解暑

任憑什麼山爛升珍海味，都不如幾道涼拌菜令人有食慾，吃起來酸爽開胃，頓時就讓人胃口大開，關鍵烹飪時也很方便，簡單一拌就能端上桌，不用在廚房「受煎熬」，省時省力，口感好還能開胃降暑。涼拌菜不只是涼拌黃瓜、西紅柿、腐竹等簡單的小菜，一些精緻特別的小冷盤更受歡迎，幾乎次次上桌都空盤，分享夏天我家常做的6道涼拌菜，不知道吃什麼涼拌菜的朋友，可以參考一下，葷素都有，營養美味，整個夏天吃不煩。

涼拌田七菜

田七菜和我們常說的葯材田七並不是一碼事，它是一種顏色翠綠，帶著紫色小花的蔬菜，和蒲公英的功效差不多，自帶清香，涼拌一下吃起來爽脆生津，清熱下火，適合在夏天食用。

所需食材：田七菜，大蒜，白芝麻。

1、田七菜沖洗干凈，大蒜去皮搗成蒜蓉，如果田七菜比較鮮嫩可以不用焯水，洗干凈後直接涼拌，也可以選擇焯水後再烹飪。

2、准備料汁，碗中加入蒜蓉，2勺香醋，1勺生抽，半勺白糖，半勺花椒油，少許白芝麻，適量的鹽，2勺清水，攪拌均勻。

3、碗中加入處理干凈的田七菜，淋上調好的料汁，攪拌均勻，一盤清香爽脆的涼拌田七菜就做好了。

麻醬大拉皮

東北大拉皮是東北的一道經典名菜，勁道爽滑、Q彈細膩，做法也非常簡單，拉皮煮好後用料汁拌一拌就能上桌，為了豐富口感，這里又添加了少許麻醬，吃在嘴裡滋味濃醇，回味無窮，做法分享給大家。

所需食材：大拉皮，胡蘿卜、黃瓜、火腿腸、紅椒，小米辣，大蒜。

1、先煮大拉皮，鍋中水開倒入拉皮，煮10分鍾左右，至完全煮熟飢或老後倒入冷水中過涼。

2、調麻醬料，碗中加入足量的芝麻醬，1勺香油，攪拌均勻，將芝麻醬澥開後加入1勺白芝麻，少許芥末醬，2勺生抽和適量的辣椒油，攪拌均勻備用。

3、碗中繼續加入蒜末和小米椒碎，再加入1勺白糖提鮮，醬料太稠可以再加入2大勺清團衫水，攪拌均勻，這樣麻醬拌料就完成了。

4、胡蘿卜、黃瓜、火腿腸和紅椒全部切絲後擺盤，拉皮擺放在食材中間，將調好的料汁澆在上面即可，一盤爽滑筋道、誘人食慾的麻醬大拉皮就做好了。

涼拌苦瓜

夏季適合吃些「苦味」的食材，苦瓜就是不錯的選擇，消暑清熱，解除煩躁，簡單一拌爽口生津，不過許多朋友對於苦瓜的苦味有些抵觸，可以選擇焯水後再烹飪，這樣吃起來苦味就沒那麼重了。

所需食材：苦瓜，洋蔥，大蒜。

1、苦瓜洗凈後切開，去掉苦瓜的瓤，切成條狀，洋蔥去皮後切同樣大小的條狀，大蒜去皮備用。

2、苦瓜焯水去除苦味，鍋中水開加入2勺鹽，少許食用油，倒入苦瓜，焯水30秒撈出，倒入鹽和油能使苦瓜顏色更鮮亮。

3、大蒜搗成泥，加入鹽、雞精和少許白糖，攪拌均勻倒入苦瓜和洋蔥的碗中。

4、碗中繼續加入1勺米醋，少許花椒油，喜歡吃芥末的可以倒入芥末油，最後淋上少許香油，撒上白芝麻，攪拌均勻即可。

涼拌豬耳朵

涼拌豬耳朵是夏日裡極好的下酒菜，爽脆鮮香，越嚼越有滋味，油亮豐腴之中，還帶有彈脆的口感，這美妙的滋味不是任何肉類能與其相比的。

所需食材：豬耳朵，香菜，大蔥，生薑，小米椒。

1、鍋中加入清水，倒入處理干凈的豬耳朵，少許薑片，蔥段，水開後再煮20分鍾，至豬耳朵熟透。

2、豬耳朵煮好後過涼，切成粗細一致的條狀，大蒜去皮切末，小米椒切碎備用。

3、調料汁，碗中加入小米椒、蒜末、2勺香醋，1勺生抽，少許辣椒油和香油， 適量的鹽、雞精，攪拌均勻。

4、大碗中加入切好的豬耳朵，倒入調好的料汁，少許香菜段、花生米，攪拌均勻，一盤爽辣開胃的涼拌豬耳朵就端上桌了。

香菜拌牛肉

夏日胃口不佳時，不如試試這道香菜拌牛肉，香菜特有的香味加上有嚼勁的牛肉片，鮮香解饞，低脂又有營養，怎麼都吃不厭。

所需食材：牛肉，香菜，小米椒，大蒜，線椒。

1、牛肉切成薄片，香菜洗凈切段，大蒜切末，小米椒和線椒切圈。

2、腌牛肉，碗中加入牛肉，2勺生抽，1勺老抽，少許料酒去腥，1勺白糖提鮮，1勺澱粉，適量的鹽攪拌均勻後腌制10分鍾。

3、鍋中加入清水，燒至水冒氣泡後下入牛肉，煮至變色後撈出。

4、碗中加入牛肉，蒜末、辣椒粉和白芝麻，熱油澆香後加入1勺蚝油，2勺生抽，適量的香菜和切好的小米椒、線椒，攪拌均勻就可以吃了。

檸檬雞爪

檸檬雞爪是一道風靡網路的「網紅小吃」，將雞爪煮熟後和檸檬、雪碧等調味料稍微腌制後即可上桌，筋道Q彈的雞爪夾雜著淡淡的檸檬香氣，酸辣開胃，令人不禁吮指。

所需食材：雞爪，檸檬，雪碧，香菜，大蒜，生薑，小米辣。

1、雞爪處理干凈後放入鍋中，加入足量的清水，少許薑片、料酒，煮10分鍾，煮好後投入冷水中，這樣雞爪更Q彈筋道。

2、雞爪降溫後去掉骨頭，檸檬洗凈切成片，香菜切小段，大蒜和生薑切末，小米椒切圈。

3、碗中加入去骨的雞爪，倒入剛剛准備好的配料，加入3勺香醋，2勺生抽，1勺辣椒油，少許白糖和香油，攪拌均勻。

4、最後倒入適量的雪碧，夏天氣溫高，可以放入冰箱中冷藏，腌制1小時左右，這樣一份爽口美味的檸檬雞爪就做好了

D. 夏天不想吃飯有哪些簡單好吃的冷盤推薦怎麼做

5款好吃簡單的冷盤，拯救你的夏天低食慎殲欲

最近浙江的氣溫已將連續十多天在38度了，小編已經熱的不想吃飯了。但是人是鐵，飯是剛。一頓不吃餓的慌。於是，小編打算從冷盤下手，拯救低食慾。上了一天班，比較累，經過小編的摸索和網上學習，摸索出了5款好歲沒吃簡單的冷盤。一道菜5分鍾即可。

1.涼拌蓮藕

蓮藕去皮切片，水開煮熟撈出過涼水備用。碗中加入辣椒粉、白芝麻、小米辣、蒜末、蔥花淋上

熱油，加入生抽、香醋、老抽、蚝油、白糖、孜然粉、胡椒粉攪拌均勻。藕片控干水份，倒入調

好的料汁，加入香菜碎，抓拌均勻即可。

香椿拌豆腐，希望大家謹慎去做。因為香椿的味道，喜歡的人很喜歡（我就是），有的人覺得香椿味道很難聞。一粥一飯當思來之不易，還是希望大家不要浪費食物。

E. 求簡單涼拌菜大全

1、拌蔥頭

原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分
製法: 將蔥頭剝去老皮洗凈，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽、醬油、陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。
特點: 新鮮脆嫩，酸辣適口。

2、拌捲心菜
原料: 捲心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分
製法: 將捲心菜剝去外幫洗凈，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鍾撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜。
特點: 甜咸香脆，佐酒小菜。

F. 有哪幾道簡單快手的涼拌菜，色香味俱全，天熱不怕沒胃口呢

有哪幾道簡單快手的涼拌菜，色香味俱全，天熱不怕沒胃口呢？

拌冷盤皮蛋

關鍵食材：皮蛋，蒜具體做法：皮蛋除掉機殼以後，拿刀切成塊，切完以後能把皮蛋放置到一個盤子里邊。拍好多個蒜剁碎撒到上邊，另鍋中後把油熱倒上去，最終放醋香油就可以。友情提醒一下，買皮蛋時提議也不多挑選。好一點的皮蛋，樣子詳細，呈茶青色，深褐色半透明體。優選幾個簡易快手視頻的冷盤，美味可口，天氣炎熱不害怕沒有食慾！

紫水晶藕片

關鍵食材：嫩藕，糖，薑片，白米醋，鹽，小香蔥主要做法：嫩藕清洗颳去的外表皮，切成薄片，快速放進滴了少量白米醋的水裡面，泡浸一會兒，那樣可防止變黑。藕的片盡可能切得薄一點，鍋中放水燒開了，把藕片放進熱水中綽水。

焯幾秒以後撈起來藕片資金投入涼水中，藕片撈起來瀝干水份。這兒從沸水裡撈起來以後一定要立刻資金投入冷水裡邊哦，那樣口味確保一直的脆爽。瀝干水分以後，把藕片放到一個碗里邊。

備好調味品：糖酷口的比例為三份糖、二份白米醋，喜愛酸一點的能夠糖和醋均為三份就行了鍋中不加油倒進生薑絲炒了香氣後，加溫燒開以後，先放鹽，再放糖最終加白米醋，漸漸地用火煮到濃稠。這就是熬料汁！料汁煮好了以後，倒進以前瀝干水分的藕片，再慢慢把料汁收粘稠，亮晶晶的最終上灑小香蔥就可以！

涼拌蘿卜絲

關鍵食材：籮卜，紅尖椒。具體做法：白蘿卜去皮外切成絲，隨後放鹽腌漬二十分鍾，這可以逼出來籮卜里邊的水分，鍋中放少許油，再放入切成小塊的紅尖椒煸炒至香氣。燒之後，立即淋在逼出來水分的蘿卜絲上。隨後加生抽，香油，接著再弄點小香蔥翻拌就能擺盤啦。之前就已經聊過鹽了，所以在這里不再需要反復放鹽了，但是，家裡有油辣子真心實意還可以再加一點，更進味，更好吃！

G. 有哪些「簡單易做又讓人食慾大開 」的冷盤

10道家常冷盤，做法簡單，清淡爽口開胃，

涼拌菜可說是夏天絕不能少的開胃菜，喜歡的收藏了，親自動手試試哦！

【涼拌麻辣土豆絲】

這道涼拌土豆絲，只添加了點麻辣油搜肆首，麻辣鮮香，滿口爽脆，吃著一點也不覺得寡淡。

【材料】土豆2個，鹽少許，仲景麻辣油

1. 土豆削皮洗凈；

2. 土豆擦細絲，用水洗兩遍；

3. 鍋中的水煮開後，將土豆絲入鍋中，待水剛剛沸騰即可撈出；

4. 想吃脆口的就過一下涼水，想吃稍雹兆面點兒但又不爛糊的就不過涼水，端著盆顛幾下，幫助土豆絲降溫；

5. 根據口味加入適量鹽，拌勻；

6. 再倒點麻辣油，攪拌均勻就可以吃啦！

【涼拌菠菜粉絲】

這一道最適合夏天吃的冷盤，菠菜拌粉絲特開胃，搭配花生米又香又脆，做成下酒菜更地道。

【材料】菠菜1把，粉絲2小把，花生米1小碗，油少許，生抽適量，米醋適量，鹽少許，白糖1小勺

1. 菠菜擇洗干凈；

2. 粉絲在涼水中泡軟再用；

3. 花生米准備好；

4. 菠菜切寸段；

5. 炒鍋中倒少許油，先將花生米小火炒熟，晾涼後使用；

6. 坐一鍋水，水開後，先將泡軟剪短的粉絲焯燙一下，撈出過涼水，防止粘成一坨；

7. 鍋中的水再次煮開後，將菠菜入鍋中焯燙，將其中的草酸去除掉；

8. 焯水的菠菜過涼水，可保持顏色碧綠，和粉絲同入一盆；

9. 將晾涼的花生米入盆中，根據口味加鹽、白糖、生抽、米醋，拌勻即可食用。

【涼拌三絲】

這道菜，半根黃瓜，1把黑木耳，1根胡蘿卜，一滴油都沒放，但是家裡人吃得很開心！

【材世數料】泡發黑木耳1把，胡蘿卜1根，黃瓜半根，大蒜數瓣，白糖1小勺，鹽適量，生抽少許，醋適量

1. 黑木耳泡發後，焯水；

2. 胡蘿卜刮掉外皮，黃瓜洗凈；

3. 黑木耳切粗絲；

4. 黃瓜切成粗絲；

5. 胡蘿卜切細絲；

6. 大蒜拍碎、剁末；

7. 全部材料入大碗中，加一小勺白糖、鹽、生抽、醋；

8. 充分混合，開吃啦！

H. 哪幾道冷盤，簡單一拌就能上桌，百吃不膩呢

哪幾道冷盤，簡單一拌就能上桌，百吃不膩呢？

炸油條拌黃瓜

需要食物：青瓜，炸油條，蒜頭，香醋，耗油，生抽醬油，芝麻油，白糖。作法，先把青瓜清洗，隨後去皮，再切成的厚一點的片。買回的炸油條切成略微厚一點的片，7成溫度入鍋，把它炸酥，撈起來控油補水。

蒜頭搗成泥，加生抽醬油，香醋，白糖，芝麻油，耗油攪拌，調為大蒜汁。將茄子和炸油條混和，倒進炒好的大蒜汁，輕輕地抓拌勻稱，就可以擺盤。

油辣子拌海帶

需要食物：海帶，香萊，辣椒干，耗油，香醋，白糖，青紅辣椒。作法，買回的海帶不用清理，剪發展段，同時入鍋煮5min，太涼後控干水份。辣椒干，放到小盤子內，淋入滾油；青紅辣椒清洗切成絲。將海帶絲，辣椒絲混和，倒進炸好的油辣子，加香醋，辣椒干，耗油，白糖，輕輕地抓拌勻稱，就可以擺盤。

熗拌土豆絲

需要食物：新鮮土豆，香萊，青紅尖椒，花椒油，白米醋，鹽。作法土豆蝦皮後，切成大小均勻絲，用溫水不斷清洗幾次，控干水份。炒菜鍋放水燒沸，淋入少許白米醋，放入炒土豆絲，汆燙至斷生，立刻撈起來太涼，而且控干水份。

青紅辣椒切成絲，會用開水汆燙，太涼後和炒土豆絲混和。放鹽，花椒油，白米醋，輕輕地抓拌勻稱，就可以擺盤。

蝦米皮拌苦菊

需要食物：新鮮的苦菊，蝦米皮，蒜頭，生抽醬油，香醋，花椒油，白糖。作法先把苦菊摘清洗干凈，再切成段，用冷水侵泡20min，撈起來控干水份。蝦米皮用清水，不斷清洗幾次，攥干水份。

蒜頭搗成泥添加耗油，生抽醬油，香醋，花椒油攪拌。將苦菊和蝦米皮混和，倒進炒好的大蒜汁，輕輕地抓拌勻稱，就可以擺盤。

I. 適合夏天吃的涼拌菜有哪些呢怎麼做才能清爽開胃

夏天高溫悶熱，出汗多、精神和胃口差了不少，再加上不愛在廚房久待，更不愛做飯了。此時，吃幾道簡單快手又開胃爽口的小冷盤，可以說是多麼幸福的事啊！ 今天分享的這7道純素小冷盤，取材方便，製作簡單，酸辣甜醎可根據口味來調整，喜歡的關注我，不迷路！

【涼拌酸辣金針菇】

很爽口的一道開胃小菜，金針菇焯水後，只調個碗汁拌一拌，撒上香蔥、小米辣，香嫩脆挺開胃，適合夏天吃，老少皆宜。

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J. 自己在家就能做的簡單涼拌菜有哪些呢

在這個世界上有非常多的美食滿足著人的味蕾，在夏天的時候天氣炎熱，很多人會出現食慾下降的現象。要是在夏天的時候吃上美味的冷盤就會食慾大增，在中國人的餐桌上涼拌菜也是必不可少的美食之一。涼拌菜製作方法簡單，最重要的就是要爽口，這樣才吃得過癮。在製作涼拌菜的時候，可以就地取材，將蔬菜搭配在一起，製作成涼拌菜，口感特別的豐富。