『壹』 有哪8種家常面條的做法竅門
大江南北對於麵食的煮制各有不同，有油潑面，冷麵，酸辣粉，鹵面，燜面，刀削麵，熱乾麵，蘭州拉麵，擔擔面等等。
1、工具專用。和面的面盆或者案板應專用，不要與洗菜盆、切菜或切肉的案板混用。
2、食材選用。麵粉宜選用中高筋小麥粉，和面前，要觀察是否有結塊、霉變等現象。和面時，如果加入其它雜糧麵粉，要提前與小麥粉混合均勻，加入量一般不超過20%，否則容易斷條，面條顏色不一致，且品質不均勻。
3、用料適宜。應根據人口多少製作面條，現做現吃。特別是在夏秋季節，天氣較熱，最好不要有剩餘。如果做多了，最好將面條放入保鮮袋中，在冰箱冷藏保存，並在24小時內吃完。
4、製作講究。要掌握好麵粉和水的比例，和面後應醒面30分鍾左右，使面團更為光滑，口感更為勁道。煮麵條時，水要充足，水少容易使面條粘連、糊湯、斷條，還要常用筷子輕輕攪動。
煮麵條的水沸騰後，要立刻轉成小火，以免撲鍋；也可以加入適當涼水，使鍋始終保持微沸。做好的面條最好馬上就吃，否則容易失去彈性，粘連在一起。
5、食用技巧。在夏季，消費者喜愛吃過冷水的面條。煮好的面條在過冷水時，應使用放涼的白開水或直接飲用的礦泉水，不要使用自來水，以免被微生物污染引起腸道疾病。
注意事項
1、悠久的吃面歷史當然也吃出了各種的製作花樣，發展出桿、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、溜等等的製法，以及蒸、煮、炒、煎、炸、燴、鹵、拌、烙、烤、干撈等的調製法，而演變成各地的風味面條。
如北京的打鹵面、上海的陽春面、山東的伊府麵、山西的刀削麵、陝西的臊子面、四川的擔擔面、湖北的熱乾麵、福建的八寶面、廣東的蝦蓉面、貴州的太師面、甘肅的清湯牛肉麵、岐山的臊子面、三原的疙瘩面、韓城的大刀面、河南的燴面、干撈面，西安的箸頭面、菠菜面等等，有細如絲線的面條，也有寬如腰帶的面條。
2、宋朝時，面條進入新的發展階段，已有「面條」的名詞，形狀為長條，花樣多，如素麵、煎麵、雞絲面、三鮮面、銀絲冷淘、菜面等；元代時「干（掛）面條」問世了，在《飲膳正要》中載有「春盤面」、「山葯面」、「羊皮面」、「秀禿麻面」等二十多種。
明清時又有更進一步的發展，如北京的「炸醬面」、揚州的「裙帶面」、福建的「八珍面」等等。
『貳』 粒粒面做法
主料
11.
媽媽們可以利用家裡現有的食材，營養更均衡。一碗簡單快手的粒粒面就做好啦！
『叄』 面條有哪些簡單又美妙絕倫的做法
中華美食千千萬，面條最簡單又好吃。北有炸醬面南有熱乾麵。
老北京炸醬面
製作食材
面條500克、黃豆50克、黃豆芽30克、五花肉100克、鮮香菇3朵、芹菜50克、心裡美蘿卜30克、黃瓜30克、白蘿卜30克、香椿30克。
甜面醬1袋、干黃醬1袋、豬肉餡半斤、香菇2把、蔥段、薑末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。
『肆』 9款好吃的面條，總會有一碗面你喜歡的！
一、油波面
刀削麵下鍋煮熟，撈出過涼水
青菜焯水一分鍾，蔥花、白芝麻、蒜未、辣椒面淋上熱油
加入調料 (見文案)，攪拌均勻即可
二、蔥油拌面
掛面煮熟撈出過涼水，醬汁:4勺生抽、2勺老抽、白糖少許鹽攪勻備用
油熱倒入蔥段炸至焦黃，倒入醬汁里攪勻
在面條上淋上蔥油醬汁，攪拌均上色，撒點蔥花、自芝麻
三、蘇格蘭肉醬面
兩勺生抽一勺老抽，一勺油，一勺豆瓣醬，半勺白糖，一勺黃豆醬，一勺番茄醬，一勺澱粉，
肉未翻炒變色，加入蒜泥小米辣蔥末
半碗清水，攪拌均勻
面條煮熟，倒入醬汁煮至濃稠
澆在面上，拌一拌開吃
四、番茄肉醬面
調醬汁:兩勺生抽、半勺老抽，一勺油、少許鹽和糖，勺番茄醬、一勺澱粉半碗清水攪勻
油熱肉末炒至變色、入蔥蒜爆香
放入番茄炒出汁、倒入醬汁煮至濃稠
面條煮熟撈出、拌勻即可
五、火腿雞蛋炒麵
水開面條下鍋煮熟、撈出過涼水、
雞蛋煎熟盛出、火腿煎香
倒入雞蛋、面條翻炒、加兩勺生抽
半勺老抽，一勺蚝油
一勺老乾媽、放青菜炒軟翻炒均勻即可
六、陽春面
半勺豬油、兩勺生抽、半勺老抽、黑胡椒粉、少許鹽+糖蔥花
沖入半碗開水(面湯也可)
鍋中水燒開關火，打入雞蛋悶2分鍾定型(不要開火)
開小火煮2分鍾，面條孫行煮熟撈出
七、酸湯面
蒜未、芝麻、辣椒粉、小來辣辣椒、面淋去熱油、少許鹽、一勺蚝油、2勺則斗嘩生抽、半勺糖、2勺醋拌勻
煎荷包蛋火腿面條煮熟
者銷好上青菜撈起撈上醬汁放上雞蛋火腿
八、涼拌面
小米辣、芝麻上未、粗細辣椒面，淋入熱油，一勺生抽，兩勺陳醋，半勺蚝油，適量糖，拌勻
面條煮熟，撈出過涼開水加香菜、花生米、黃瓜
倒入醬汁，拌勻即可
『伍』 炸醬面怎麼做簡單好吃該如何做炸醬
炸醬面是一道非常不錯的麵食，雖然說看著是一碗簡單的面，但是做起來還是有些許的麻煩的。但是炸醬面的味道不錯，精髓都是在一碗濃濃的炸醬裡面，如果是想要學習的話，可能首次做會覺得麻煩，但是多做幾次就明白也並不算是很麻煩。下面我們就來講述一下炸醬面的簡單做法，動手能力比較強的小夥伴可以簡單的試一下。
翻炒的同時加入一碗用澱粉攪拌均勻的水，倒進鍋內之後大火翻炒小火收汁。等到粘稠的時候就可以出鍋了，這時候一碗香噴噴的炸醬就做好了。然後起火燒水下面條，面條出鍋之後可以過一遍涼水，吃起來更順口，拌上剛才做好的炸醬，加上爽口的黃瓜絲，炸醬面就做好了。
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