㈠ 廣東的早茶都有什麼特色
這些值得推薦的廣式茶點，你都吃過嗎？
廣式早茶是一種嶺南民間飲食風俗。廣東人飲早茶，有的是當作早餐的，一般都是全家老小圍坐一桌，共享天倫之樂。有的喝完早茶即去上班，有的則以此消閑。消閑族大多為街坊退休老人，他們一般來得最早，離去最遲，從早上茶館開門可以一直坐到早茶「收檔」。這類茶客不去豪華酒家、高檔茶樓或賓館，而到就近街邊經濟實惠的小茶館。如去高檔茶樓，人均消費可以和酒宴差不多。「請早茶」也是廣東人一種普遍的社交方式。其中廣東人早晨去茶樓喝茶是一種傳統，無論是家人或朋友聚議，總愛去茶樓，泡上一壺茶，要上兩件點心，美名"一盅兩件"，如此品茶嘗點，潤喉充飢，風味橫生。今天就給大家介紹幾道值得推薦的廣式茶點，看你都吃過嗎？
1、叉燒包：叉燒包是廣東地區具有代表性的特色傳統西關名點之一。叉燒包是因麵皮內包入叉燒肉餡，故使用此名。
4、糯米雞，發源於中國廣東省廣州市，所屬粵菜系。該小吃的製法是在糯米裡面放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。拆開荷葉時的糯米雞清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤滑可口，雞肉味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長，開胃爽口，風味獨特。
還有很多，姜撞奶、流沙包、奶黃包等等
㈡ 你吃過哪些廣東早茶
？
1、紫菜卷
紫菜卷是廣東早餐點心的一種，深受廣東人的喜愛，它用到的原料有豬肉餡、香菇、火腿丁、胡蘿卜丁和一些配菜，可以根據自己的喜好添加。加入鹽、醬油、蚝油、生粉調味，再打入一顆雞蛋。然後像做壽司一樣把它放在紫菜上，卷好，用手壓實，放入蒸籠，大火蒸10-15分鍾即可。
紫菜卷做法簡單，味升型道美味，尤其小孩很愛吃。
2、糯米雞
糯米雞也是廣東早茶必不可少的一種美食。糯米雞用到的原料有糯米，雞腿肉，香菇，咸鴨蛋，荷葉等。糯米雞看起來色澤誘人，吃起來軟糯香甜，吃上一口，令人回味無窮！
糯米雞真的是愛吃糯米的人的福音呀，每天早上來一個糯米雞，一整天都會活力滿滿！
3、馬蹄糕
廣東馬蹄糕是廣東地區傳統糕類名點。馬蹄糕以泮溪酒家所制最為有名，在廣州已經流行很久了。馬蹄糕色澤茶黃，煎後金黃色，呈半透明狀，吃起來味道香甜。
製作馬蹄糕用到的原料主要有馬蹄粉，冰糖等。你吃過馬蹄糕嗎？如果沒吃過，心動了嗎？
4、流沙包
流沙包，是廣東的傳統名小吃，它在廣東早餐中占據著重要的位置。圖片中黃色的流沙部分是鹹蛋黃。製作流沙包用到的主要原料有麵粉、牛奶等，除此之外，還會用到鹹蛋黃、胡蘿卜、黃油等。
流沙包餡料像金沙一樣流淌，外形色澤誘人，而且餡料好吃，會讓吃過的人念念不忘。
5、玉米餅
廣東玉米餅跟普通的玉米餅不同，它採用先蒸後煎的方法，而且皮薄餡多，吃起來口感非常豐富。製作玉米餅吵斗猜用到的原料主要有豬肉，麵粉，玉米，涼薯，雞蛋等；輔料有玉米銷凳澱粉，小蔥，耗油等。
玉米餅作為早餐，一整天都會感覺幸福滿滿吧！看到這色澤金黃的玉米餅，你想吃嗎？
6、炒米粉
炒米粉是廣東早市不可缺少的早餐之一，廣東人很愛吃米粉。廣東炒米粉的做法是先把米粉泡軟，雞蛋炒香，加入包菜，胡蘿卜、火腿腸、蔥段、牛肉等炒均勻，調味，加入米粉翻炒，炒熟加入蔥段就可以了。
炒米粉不僅可以作為早餐，還可以當作夜宵，無論早晚，一碗炒米粉就可以帶來好心情。
7、海鮮粥
不同於白粥、瘦肉皮蛋粥，廣東的海鮮粥是廣州潮汕地區的傳統特色美食，海鮮粥的做法簡單，味道鮮美，食材也是多種多樣的。製作海鮮粥用到的主要原料有大米、鮮螃蟹、鮮蝦、貝丁等；輔料有蔥末、姜絲等。
有人從外地來到廣東，就為了喝上一口海鮮粥。
8、腸粉
腸粉是一種廣東非常出名的漢族傳統小吃。廣東腸粉是一種米製品美食，在廣東的夜市，早茶，大小餐館，酒店都有它的身影。當地人幾乎都會做腸粉，製作腸粉用到的主要原料有米漿，豬肉片，雞蛋，蝦肉等。腸粉作為廣東的招牌美食，深受廣東人的喜愛。
㈢ 廣式早茶有哪些
1、叉燒包：叉燒包是廣東地區具有代表性的特色傳統西關名點之一。叉燒包是因麵皮內包入叉燒肉餡，故使用此名。
㈣ 最讓你欲罷不能的廣東早茶是什麼
飲咗茶未？廣州早茶，除了嘆茶，食美點之外；最重要的是，人與人之間的溝通和交流，杯起杯落，慢斟細品，茶香裊裊，有冷有暖。一個城市，除了有深厚的 歷史 文化底蘊之外；更應該有良好的民風民俗，這才顯得這個城市的包容性，也造就了一個優秀城市的特色。廣州是一個包容性很強的城市，其中，不只是一朝一夕，是慢慢積累起來的；從廣州人早茶細節，你就可以看出廣州人的寬厚和包容。…
（圖片拍攝於廣州·天河·華南植物園·2018·7·22）
說起廣東的早茶，好吃的、令我欲罷不能的，簡直不要太多。想當年（貌似真的有十多年了）在廣州時，最喜歡的就是去茶樓喝早茶。那時員村二橫路靠近黃埔大道的地方，有一家老式茶樓，一天到晚人滿為患，每次去只是等位置都要好久，但是為了好吃的也就心甘情願的等了。讓我回憶下那幾年愛吃的早茶。
那時的茶樓，一進去自己拿份點菜單，上面密密麻麻的表明了小、中、大、超、頂點，茶樓的阿姨，推著滿是點心的小車在大廳轉，遇到喜歡的茶點，把單遞上，蓋個戳，直接拿上桌就可以。很是有趣。
1.
胡椒金錢肚，很常見的一款茶點，濃濃的黑胡椒味道，軟而不爛，有點韌性，很有嚼頭。
2.
香芋蒸排骨，排骨非常的滑嫩，配著下面軟糯的芋頭，香潤可口。
3.
豉汁蒸鳳爪。雞爪經過又炸又蒸，一吮就會脫骨，加上諸味調和的醬料，連啃骨頭都是一種樂趣。
4.
牛肉球。茶樓的牛肉球和潮汕的牛肉丸相比，少了幾分扎實的口感，但是多了幾分軟滑，裡面還添加了馬蹄，吃起來爽脆又彈牙，別有一番風味。
5.
叉燒腸粉。最喜歡有些許甜味的叉燒，配上香滑的腸粉。腸粉可遠種類其實很多，但我獨愛叉燒味道。
6.
廣式燒賣。很清口的一款燒賣，沒有太多油膩的口感，很喜歡。
7.
香煎蘿卜糕。味道很香濃，有著蘿卜特有的香味。
8.
香煎馬蹄糕。這款是甜味的糕點，有著馬蹄特有的清爽，吃多了鹹味糕點，偶爾來一塊，換換口味。
9.
奶黃流沙包。外表白嫩，內里金燦燦的奶黃流沙包，也是非常的香甜可口。
10
蛋撻。剛出爐的蛋撻，外殼酥脆，裡面軟滑香甜，蛋香濃郁，絕對不可錯過。
11.
白灼芥蘭或菜心。兩種蔬菜都是大愛，只是經過簡單的白灼，保留了蔬菜的本味，菜心清甜而又爽脆，芥蘭帶有微微的苦味，味道相當不錯。
12.
濕炒或干炒牛河。不管濕炒還是干炒，都是鑊氣十足，非常惹味香口。
寫不下去了，還有好多就不一一寫了，只是想到看到，卻吃不到，實在太折磨人！
廣東早茶點心博大精深， 要真列舉的話短短的一篇文章根本介紹不完，下面列舉一些家喻戶曉、必吃的廣東特色點心。
鳳爪 ：
鳳爪是廣州茶樓里銷量最多的點心，沒有之一。 這是一道色香味俱全的雞爪咸點，經炸過之後再蒸，皮酥肉嫩，色澤飽滿， 豉汁味美 。 鳳爪富含膠質，可以保持皮膚的滋潤，有養顏之效，所以人們早茶餐桌上少不了一份耐嚼味美的鳳爪。
叉燒包：
叉 燒包是粵式早茶的 「 四大天王（蝦餃、干蒸 燒賣、叉燒包、蛋撻） 」 之一。 叉燒包的 麵皮是用北方常用的發酵面團經過改進而成的。 因為發酵適當，蒸熟後包子頂部自然開裂，好似開花的饅頭，紅色叉燒餡形成幾道誘人的色彩。
薄皮蝦餃 ：
薄皮蝦餃， 晶瑩透明，它選用剛從河裡捕的鮮蝦作餡，鮮美異常 。胖乎乎的蝦餃晶瑩剔透，粉色的蝦肉忽隱忽現，煞是好看。味道 鮮甜適口，蝦鮮味濃郁，最經典的粵點之一。
燒賣：
干蒸燒賣 廣式飲茶中的干蒸燒賣是茶市必點的人氣點心之一。 干蒸燒 賣用薄麵皮裹半露的肉餡料蒸熟，色鮮味美，質地爽潤，爽口不膩。廣式 燒賣 有豬肉乾蒸燒賣和牛肉燒賣兩種，金色的蝦仔如花蕊點贊其上，賣相好看誘人。
蛋 撻：
和其他點心不一樣 ，撻的形式是從西方引進來的 ，通過廣東師傅的巧手， 改造為如今粵點的蛋撻。廣式 蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿，口感細膩嫩滑，奶香十足。
蘿卜糕：
蘿卜糕， 廣東地區的傳統特色糕點。 不只是酒樓， 每逢過年時節，各家各戶都有蒸制。蘿卜糕顧名思義白蘿卜為主料 ，以臘味為點綴輔料， 做好的蘿卜糕切成四方厚片，再用平底鍋把表面煎成金黃色，吃起來一股蘿卜的清甜。
流沙包 ：
流沙包，包子餡料能夠像金沙一樣流淌，不僅餡料好吃，金黃色流沙慢慢流出的感覺尤為誘人，更別說一口下去的即化的口感。
腸粉：
蒸腸粉，米漿製成的粉皮， 其成品質感如透亮的紗，將各種食材如、牛肉、鮮蝦、叉燒、齋菜等卷於粉皮中，淋上特別調制的醬油，米粉與餡料的融合，飽滿味足。
蒸排骨：
蒸排骨不僅是一款點心，也是尋常廣東人家的家常菜餚。用豆豉蒜頭作為腌料蒸出來的小排，嫩而有咬勁，別有一番獨特的鮮味 。
廣東早茶是一種消遣文化，喝早茶就是享受吃和交流的時間，以一份優哉的閑情，時間、人與人之間的關系就會變得和食物一樣有滋有味。
廣東點心品種很多，令我欲罷不能的廣東早茶有很多款，介紹一下我個人必點啦。
1、腸粉
腸粉是一種米的製品，也叫拉粉，它的特別是皮薄如紙，香滑容易入口。腸粉的餡料有很多種，主要有豬肉、豬肝、牛肉、雞蛋等，樣子透明，吃起來口感最贊。~
2、蒸排骨
蒸排骨主要是豬的排骨為食材，通常用蒸的方法，配料是用豉汁，最重要是調的味和蒸的時間要把握好。
3、干蒸燒賣
干蒸燒賣的原材料是用豬肉、蝦仁、雲吞皮等製作而成，吃起來滿口鮮味。
4、蝦餃
蝦餃是自己必點的點心，以一層薄薄的皮包著幾只蝦為餡料，鮮的河蝦是最好的，有時會放些豬肉配襯得更加爽口，蝦餃的皮及蝦肉是決定著只蝦餃的口感和關鍵。
5、流沙包
流沙包，另一種叫法是金沙包，餡料是用鹹蛋黃。包子裡面餡料是黃澄澄的，色澤很艷麗。口感特別柔韌、唇齒留香。
6、豉汁蒸鳳爪
鳳爪蒸出來的特別爛，，再加上豉汁的醬料，令人回味。
7、皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥，切皮蛋小塊及咸瘦肉為配料，會為粥帶來不同的口感。
8、蛋撻（葡撻）
蛋撻是西式點心，蛋撻分為牛油類蛋撻及酥皮類蛋撻兩種。我們平時通常在廣東早茶吃牛油類蛋撻為多。
9、香煎蘿卜糕
主料是以黏米粉、蘿卜絲，蒸飪方法是用煎，外表是金燦燦的，家裡的爸爸每次去飲早茶都是必點這個。（屬於懷舊點心）
10、烏龜菠蘿包
烏龜造型的菠蘿包，酥皮是關鍵，餡料通常是用菠蘿。賣相可愛，小朋友的至愛。
喝茶，可以理解為單純地泡茶喝，但是在廣州，更傾向於地道的粵式早茶， 廣東人稱為「飲早茶」，也叫「嘆早茶」。
廣式早茶的點心極為精緻，花樣也很多，最多可達百十來種。推薦 蓮香樓、陶陶居、廣州酒家、大同酒家、南國酒家 等傳統早茶店。
按照 美食 家趙珩的說法，廣東早茶可以分為 六大種類 ：
一是 葷蒸 ，如 鳳爪、排骨、牛腩、糯米雞 ；
二是 甜點，蛋撻、椰絲球、水晶餅、叉燒酥 等也有三十來個品種；
三是 小籠蒸，蝦餃、腐皮干蒸、海鮮包 等都屬於這一類；
四是 大籠蒸 ，說是大籠，實際比小籠大不了多少，區別在於大籠蒸的皮大多是發面的，如 叉燒包、奶黃包、玫瑰豆沙包、蓮茸包 等等；
五是 粥類 ，如 魚生粥、雞生粥、皮蛋瘦肉粥 等；
最後是 煎炸 ，如 煎餃、馬蹄糕、春卷、蘿卜糕 等。
讓我欲罷不能的早茶點心有 鳳爪、豆豉排骨、腸粉、馬蹄糕、奶黃包、水晶蝦餃、皮蛋瘦肉粥 等等。吃過很多次早茶，每吃一次都有新的感覺，每吃一次也都會愈發地熱愛廣東早茶。泡上一壺鐵觀音或普洱，吃一些點心，甚至能悠閑地坐上一整個上午！
你喜歡廣式早茶的哪種點心呢？不妨跟我說說。
龍哥喜歡的早茶，品茶食點心，蝦餃，排骨，包，腸粉……
牛肉球嘍！吃一口，你會忘記和誰來吃的，第二口，你就忘記在哪吃，第三口，你會忘記服務員是否漂亮。百吃不膩，內有馬蹄的脆，牛肉的濃厚，香菜（北方稱呼）提味。正宗的吃法，要蘸JI（同音）汁。哇
廣東的早茶，不僅僅只有茶，還有各式各樣的小點心和小吃，絕對是吃貨們嚮往的，豉汁蒸鳳爪，蒸排骨，蘿卜糕，奶黃包，榴槤酥，皮蛋瘦肉粥，雲吞面等等，光是看到這些名字就已經欲罷不能了。
蘿卜青菜各有所愛，我最喜歡的當然要屬榴槤酥了，雖然每家的造型略有不同，但是相同的是皮酥內香，榴槤的特有香味誘惑著我的味蕾，一口一個榴槤酥，滿滿的都是幸福感，回味無窮，每每想之，欲罷不能。廣東早茶，別的可以不吃，但是榴槤酥必然是不可缺少的。
各式的茶配甜點比較合適，苦澀的茶尤好，苦中帶甜，解膩去火，嘴裡的味道被中和了許多，身體也沒有那麼多的負擔，一口茶，一口榴槤酥，悠閑大抵如此。
胡椒豬肚白蘿卜。評價這道茶點的關鍵是豬肚夠不夠軟爛，胡椒的鮮辣有沒有滲進去。
秋冬，來一碗胡椒豬肚白蘿卜，先喝一口湯，白蘿卜的清甜混著胡椒的辣，辣辣地順著喉嚨暖進胃裡，豬肚綿軟，嚼一口湯汁四射，吞下去胡椒的辣味才在唇舌間綻開，白蘿卜放進嘴裡不怎麼嚼就已經化了，豬肚胡椒的味道全在裡面，鮮，辣，甜。
小時候，爸爸帶著我去喝夜茶（主要是和工作上的朋友）。那時八十年代，大家都是打工的，一般就是一個大大的薩其馬對付我。爸爸總是說，我能到晚上11點半都不睡著，就給我買牛肉丸。但是，基本上沒有吃過。挺貴的，而且多半是睡著了，那時四歲，五歲左右。我連根我爸一起飲茶的叔叔的全名以及大致性格都記得。
那時父母都很忙，要做外快賺錢養家，還債，但是星期日還是堅持帶我去公園玩。那時吃得最多的是韭菜餃子
因此，對我來說，哪怕廣州茶點千千萬萬，在我心目中，牛肉丸和韭菜餃子就是永恆的。
七歲以前，是我一輩子最美好的時光
㈤ 如何內行的點一桌早茶
為什麼要寫這篇，是因為最近有好友傾訴了一場慘痛經歷，就不贅述了。身為深圳地主，有時確實需要招呼來自全國各地、五湖四海的好友親朋體驗一下廣東特色的早茶。如何精緻又不浪費的讓朋友們品嘗到地道的早茶？就是我寫這篇的目的了。
自詡為吃貨的小倩，和你先分享分享「如何內行地點一桌早茶」這個話題。
不妥之處，歡迎探討，特別歡迎吃貨們一起探討。
在廣東，周末或者假日，上酒店、茶樓「嘆早茶」是一項很有趣的社交活動。「嘆」在廣東話中是「享受」的意思。上大學那會兒，周六早上7點路過某一茶樓，已是人聲鼎沸。這早茶能從早上悠哉悠哉吃到中午。由此可見，早茶在廣東人的心目中可不是吃個早餐這么簡單噢。
為了方便理解，接下來的表達我都統一為「喝早茶」。好了，進入正題。
喝早茶，當然要喝茶啦。不過，茶是配角。隨便選一種就好。常見的有菊花、普洱、鐵觀音、大紅袍等等，還有一種比較受歡迎----菊普，就是在普洱中加入菊花，據說清涼祛火，廣東地區最怕「熱氣」！呆久了你就知道了。
如果都由你安排，就隨你喜歡，反正 茶不是重點 。
重點當然是茶點啦，點心才是早茶的重點。種類繁多，多到兩張A4紙都寫不完。點心單上會出現一些詞：比如佳點、頂點、美點什麼，這些是價格的意思。關注一下就好了。這也不是重點。
我直接推薦必點的點心。每個茶樓必須有，所以放心點。
特別說明：以下必點是我采訪了多位廣東的同學朋友整理得出，屬於個人喜好，權作參考。不同意的不許拍磚，可以毀鉛分享你的最愛，留言告訴我。
必點四樣：水晶蝦餃、干蒸燒賣、鮑汁鳳爪、豉汁排骨
水晶蝦餃 ：或者就叫做蝦餃。以鮮蝦仁作餡，外皮一定要晶瑩通透，裡面的餡必須是原只鮮蝦（原只的意思是「一整隻」），蝦賀耐餃里的蝦仁多的情況能有三隻，一般都還會配些豬肉泥調味。地道的茶樓都必有自家的自製蝦餃。
干蒸燒賣 ：一般就叫它「干蒸」。內地也有燒麥，是一種以燙面為皮裹餡、上籠蒸熟的麵食小吃，餡料一般有糯米什麼的。廣東早茶吃的干蒸燒賣的餡料一般是豬肉、鮮蝦，另加還配有冬菇或者馬蹄，頂端有時候會放些黃的紅的，不知道是魚籽還是蟹籽的圓圓的食材。我見過現場製作干蒸，豬肉和鮮蝦都不是切成肉泥，而是切成0.5cm左右的肉粒，據說這樣口感才「彈牙」，應該是有嚼勁的意思。
鮑汁鳳爪 ：或者叫「蒸鳳爪」。鳳爪一般都是先油炸一炸、然後再上籠蒸，爆滿而松軟，一吮即脫骨，再加上美味的醬料，吃起來齒頰留香。
豉汁排骨 ：也是一道經典，或者叫「蒸排骨」。排骨伴著豆豉，碟下一般有芋頭塊，或者是白蘿卜，也有紅薯、南瓜什麼的，在蒸籠里蒸至骨肉分離，豉汁的香味和排骨的肉香味完全融合......有朋友說，蒜蓉蒸排骨就很好，我也覺得是呢！
不好意思，此刻我自己已在流口水。
包點 ：叉燒包（香港有一首著名的歌曲就叫叉燒包）、奶黃包、流沙包（奶黃包的一種改良品種，內有鹹蛋黃），這幾年還有核桃包、燕麥包等健康新品種；
酥 ：榴槤酥（算是特色，但有些客人不喜歡榴槤味道）、木瓜酥、蛋撻；
糕 ：傳統的蘿卜糕，用XO醬煎著吃；馬蹄糕、紅豆糕 也都不錯 。
粥 ：最喜歡艇仔粥、柴魚花生粥，由於材料講究，不是每家都有，要碰運氣；魚片粥、皮蛋瘦肉粥也不錯。粥品不建議人人有份，份量通常比較多，一碗粥下肚，其他都不用吃了。建議幾人分食較好。而且都是現加工的，100度高溫，燙，很燙！
特別口味 ：豬腳姜（甜醋燉煮的豬腳和雞蛋，據說是大補，特別適合女生）、豬紅湯（一般都會放韭菜一起煮）、白果腐竹糖水等。
蔬菜 ：不一定。有些朋友喜歡蔬菜清口，如果一定要可以點 白灼菜心、白灼生菜 之類。就是蔬菜焯水，淋上特製的澆汁，澆汁一般都不是醬油，而是各家大廚調制的，比如說加了糖的調味汁。
腸粉 ：不推薦，茶樓的腸粉一般都不好吃。這是大傢伙兒比較統一的意見。如果想吃腸粉，咱們上街去找專門的腸粉店。
湯粉（湯河粉、湯米粉） ：不推薦，理由同上。
炒牛河 ：不推薦，比較油膩，配宵夜比較合適。
陳村粉 ：不推薦，但如果是好朋友，且了解TA只講口味，不講賣相的話，可以點。
熱門的酒店或者茶樓通常需要訂位，請先做了解，訂位很重要。如果不接受訂位，就等著排隊吧。
進到茶樓，服務生會問你有多少位，給你一張記錄卡，告知你茶位費多少（每個茶位費一般纖拍好要幾塊錢到十幾塊錢不等，幾個人就幾個茶位，按人頭算。）然後問你喝什麼茶？告訴他就好了，如果不知道點什麼茶，請回看第1個問題。
傳統的茶樓有專門的服務人員推著小車輪流在大廳裡面轉悠，車上放著各色茶點小吃，只要小車到了桌前，你就可以把它叫停，看看有什麼想吃的，盡管拿就是了，服務生會在記錄卡相應的位置上蓋一個印章，最後結算時就憑這些印章來付錢。看著實物點餐，很直觀，但這種傳統茶樓，深圳可能比較少了，廣州倒還有保留。
在深圳最常遇到的點單方式是，在餐桌上有這一張單子和一隻鉛筆，單上面羅列著所有的點心名稱或者圖片，你負責打√就好了，打√默認為1份，如果需要多份就寫上數字，點好之後交給服務生下單。
還有些茶樓是客人自己拿著卡去到各個蒸品、煎炸、燉煮、甜品檔口自行選餐。他們通常會給你個盤子，你需要什麼，告訴檔口裡的服務員，他從熱氣騰騰的蒸籠里取出來給裝到你的盤子里，然後在卡片上蓋個章。如果需要現做，例如粥品、湯粉類，他們就會記錄下你的桌號，然後一會兒送到餐桌上。這個流程和咱們平時吃面點王類似，應該是面點王向茶樓學習的。
特別注意喲，有的茶點是有分量的，例如蝦餃和干蒸，一份的數量有的茶樓是一籠四隻，也有一籠三隻。也有的菜式就一隻，比如陳皮牛肉球、鮮肉包子，這種情況下可以要求服務生切成「一開四」或者「一開二」。當然，點單之前問問服務生或者見見實物比較好。
切忌切忌，茶點不必人人有份，若是點上一桌包點或者一桌粥，通常會吃不完。
好吧好吧。我整理了個套餐，你參考吧。
一般客人都會客氣一下，「我隨便，你來點吧！」這時候，你顯身手的時候到了。
下面的清單一定要存起來喲！
1、三兩好友套餐
水晶蝦餃、干蒸燒賣、鮑汁鳳爪、豉汁排骨、流沙包、榴槤酥，其他各自喜好（不夠再點）。
2、 四到八人套餐
水晶蝦餃X2（兩份）、干蒸燒賣X2（兩份）、鮑汁鳳爪、豉汁排骨、金錢肚、陳皮牛肉丸、流沙包、叉燒包、榴槤酥（或者蛋撻）、木瓜酥、XO醬煎蘿卜糕 ，其他各自喜好（不夠再點）。
3、商務早茶套餐
所謂商務早茶，就是招待客人。要求通常是既要吃好，又要把握時間，吃完早茶後可能還有其他活動。所以，建議用餐時間1小時以內。
最好的做法是你先去佔位置並點餐，一定要問問上菜的時間。由於有的茶樓下單現蒸，大約上菜要15分鍾左右，所以一定要算好上菜時間。當然，有的有已蒸好食物，隨時上桌，那就客人落座再去拿也可以。有的茶樓還有包房，也可以「叫起」，就是先點單，並下單，你通知可以上菜時才上菜的意思。總之算好時間，讓客人來到就可以品嘗新鮮出爐的美食。兩不耽誤。
菜品建議先參照「四到八人套餐」下單，客人到了之後可以先吃，再拉上幾個有興趣的客人體驗一下自己揀選，相信客人也會更滿意的。
默契須知，如果茶水喝完，只需打開壺蓋，放在壺上，服務員看到就會來添水。
好了，今天先簡單一敘，祝你成功地、內行地點一桌早茶！
嗯，最近沒有去喝早茶，回頭再補拍照片奉上。
特此鳴謝接受我采訪的婷婷、嬋嬋、瑩瑩、媛媛、昕昕童鞋。
㈥ 廣式早茶多少錢，都有些什麼，最好有圖片
廣式早茶不會太貴，去光頭佬聯聖店，很便宜就能吃到正宗的廣式早茶，如玉米餃、干蒸，燒賣等等；也可以點份肉類例如鳳爪或者排骨；更可以點份皮薄餡大的包子例如：流沙包、肉包、紫薯包、叉燒包等；最後再點份主食例如各式各樣的糕點如雜糧糕、桂花糕、黃金糕、馬拉糕等總而言之，廣式早茶種類豐富，而且價格中肯，人均消費不到30就可以享受吃到飽的正宗廣式早茶。
㈦ 早茶文化｜資深吃貨們不容錯過的14種廣式早茶點心
很多外省朋友對廣東人的第一印象就是愛吃，最具廣東特色的粵菜作為中國著名八大菜系之一，地方特色濃厚，種類繁多，對色香味形非常講究，充分迎合了廣東人挑剔的味蕾。
廣式早茶是粵菜的代表之一，也是目前全中國最正統的早茶。在廣東，無論是家庭聚餐，還是相親約會都可以用喝早茶的形式解決。
（由於我的拍照技術實在拿不出手，本文多數）
要在廣東的大街上找一家普通的現代化茶樓並不難。喜歡安靜的朋友可以選擇去一些傳統風格的茶樓，古色古香的純木裝修，光線微暗。服務員推著載滿點心的小推車到處走，有喜歡的點心就蓋個章端走，像自助餐一樣，非常自在。
每家茶樓都有自己的招牌菜，每一種點心在不同的茶樓有不同的風味。面對菜單上少則數十，多則數百的點心，是不是糾結症都犯了呢?這種時候千萬不要看著圖片亂點一通哦！
下面我來推薦一些廣東人日常必吃的點心。
（一）早茶「四大天王」——蝦餃，干蒸燒賣，叉燒包，蛋撻
1.蝦餃
位居早茶「四大天王」之首，口感清爽，香甜多汁。晶瑩剔透的餃子皮中隱隱約約可以看到紅白相映的蝦仁。鮮蝦和豬肉的結合，加上竹筍的輔佐，味道十分鮮美。
2.干蒸燒賣
比較傳統的有豬肉燒賣和牛肉燒賣，近年來推出了鮮蝦燒賣和蟹黃燒賣。干蒸燒賣最大的特色就是口感細膩，鮮嫩爽口，營養價值很高。
3.叉燒包
剛出籠的叉燒包頂部微裂，露出肥瘦適中的叉燒和醬汁，散發出濃濃的叉燒的香氣，非常誘人。叉燒包一定要趁熱吃，松軟可口，配上一杯普洱茶或鐵觀音，茶香四溢。
4.蛋撻
廣式蛋撻以撻皮分類可以分為兩種:牛油蛋撻和酥皮蛋撻（圖為酥皮蛋撻）。牛油蛋撻我還沒吃過，但酥皮蛋撻味道真的非常棒，吃的時候要小心碎屑掉在衣服上。
（二）廣式包點——流沙包，奶黃包（種類太多，此處只介紹較有代表性的兩種）
1.流沙包
包如其名，咬開的時候會有「金沙」流出，「金沙」的原料主要是牛乳和鹹蛋黃。鹹蛋黃吃起來特有的含沙的感覺和牛乳的結合，甜而不膩。搭配一杯鐵觀音茶，不愛吃甜食的朋友也會為之瘋狂。必須提醒一句，如何完美地吃掉液態的餡是需要技巧的，這一點和灌湯包很像。
2.奶黃包
原料同樣是牛乳和蛋黃，口味與流沙包完全不同。新鮮的雞蛋黃和鹹蛋黃的區別也在於此，奶黃餡是固態的，不會流動，且口感爽滑細膩，聞起來有一股淡淡的奶香。
（三）主食類——煎餃，糯米雞，蒸腸粉
1.煎餃
蒸餃講究鮮，煎餃則講究香。韭菜特有的香氣，馬蹄的清甜與微焦的餃子皮在舌尖發生一場美麗的碰撞。
2.糯米雞
糯米雞的傳統做法是用荷葉包上蒸熟的糯米包上雞肉，叉燒或香菇蒸熟。軟糯的米和嫩嫩的肉，還有荷葉的清香，配上一杯烏龍茶，管飽又解膩。
1.蒸腸粉
腸粉按製作工具不同可分為布拉腸粉和抽屜腸粉，布拉腸粉通常是澆上特製的豉汁直接吃，簡單美味，熱量很低；抽屜腸粉水分較多，製作時加入豬肉末或牛肉末，有時也會加蝦仁和玉米，同樣澆上豉汁，口感很滑，有一定的熱量。（圖為布拉腸粉）
（四）小吃類——蒸排骨，虎皮鳳爪，手打牛肉丸
1.蒸排骨
排骨放入蒸籠前先用油鹽、生粉、生抽、蒜末、薑末腌制，出籠後的排骨有一層薄薄的生粉包裹，在排骨在保留原有的清甜的基礎上更嫩更香。
2.虎皮鳳爪
新鮮雞爪經過繁瑣的油炸和浸泡後，用特製的香辣醬汁燉煮，再入蒸籠蒸後，膨脹且麻辣的虎皮鳳爪就完成了。說是麻辣，其實吃起來只有一點麻，廣東人清淡養胃的飲食習慣也在此處體現出來。
3.手打牛肉丸
牛肉丸是潮汕地區的特色小吃，分為牛肉丸和牛筋丸，牛肉丸口感滑嫩，牛筋丸里有一些嫩筋，很有嚼勁。如果想吃到最好最正宗的牛肉丸，最好是去潮汕地區吃哦！
最後用兩個我最喜歡的甜點結束這篇文章（喜歡吃榴槤的朋友注意不要把口水流到屏幕上！！）
1.榴槤薄餅
用榴槤和面，加入蛋清、黃油等，擀成薄餅入鍋烙熟。外脆里嫩，榴槤的香甜味縈繞齒間，回味無窮。
有的茶樓會把榴槤酥做成天鵝的樣子↓
2.榴槤酥
酥皮包裹住軟糯香甜的榴槤泥，炸至金黃。外酥里嫩，咬開酥皮後，榴槤泥散發的濃郁的香味讓人垂涎三尺。愛吃榴槤的吃貨們一定不能錯過榴槤酥哦！
結束語:一個地方的特色美食出了這個地方，就再無原來的味道，廣式早茶也一樣，推廣到其他城市後，由於選材不同，烹飪方式受當地飲食習慣影響，也失去了廣東特色。所以，要吃到正宗的廣式早茶，一定要來廣東哦！
㈧ 據說廣東人每天都這樣吃早餐，廣東人看了表示：太看得起我們了
在外地人眼中，廣東人都是這樣吃早餐的。首先，廣東人的早餐，在名字上就很有講究慧悶，他們稱之為早茶。因為飲茶是他們早餐中的最關鍵一步，清晨飲茶，可以打開一天的口腹之慾，並且在慢悠悠的節奏之中，趕走隨之而來的起床氣。廣東早茶的標配，就是一茶兩件，一盞茶，兩件點心，隨意閑適中坦碧芹，處處都帶著些不成文的規矩。
在很多地方將舊習俗漸漸淡忘的時候，廣東人的早茶文化卻越來越濃，不僅本地人喜歡，外地人更是趨之若鷺，彷彿喝了廣東的早茶，就能擁有和廣東人一樣的淡然心態。廣東早茶也是真的抗打，精緻的外形下，絲毫不馬虎的口感，讓外地人更深刻的覺得，不虛此行。
外地人難得去一次，一茶兩件怎麼夠？光是點菜的時候看到各種茶點的圖片，就已經讓人安耐不住心中的慾望了。光是看點心皮，有水晶皮、澄麵皮、糯米粉皮、蛋黃麵皮、水油酥皮等等，而餡料更是結合了天地之精華，有豐腴也有樸素，做法更是多種多樣，蒸、煮、煎、炸、烤等等，而廣東茶點的樣數，可以說是各種面料、各種餡料、各種做法的排列組合。
蝦餃，晶瑩剔透、吹彈可破，既有蝦的鮮香、又有馬蹄、竹筍的脆爽。
香而不膩、肥瘦適中的叉燒包，每一口咬下，它都會以飽滿的口感充盈著唇齒，表皮軟糯不沾牙、餡料肉香四溢。
將豬肉、冬菇、筍絲、炸花生等一擁而入的粉果，各種食材的香氣，在晶瑩剔透的澄麵皮兒里均衡發力，沒有被哪一種味道佔了主體，味道層次分明，入口軟韌交錯。吃了粉果之後才明白，為何廣東的早茶一定要慢，因為只有細嚼慢咽細細品味，才能將這種美好維持的更持久一些，在這里大快朵頤只會讓人覺得浪費食材！
鑒於廣東的茶點實在是太多了，這里只能蜻蜓點水的舉例說一兩樣，曾經吃過廣東的早茶之後，差點動情就留在這里了，因為每一個帶著起床氣的清晨都能以這種方式被打開，實在是妙不可言。也曾經無數次對廣東人表示羨慕，可是廣東人聽了卻頗為不解，這有什麼好羨慕的？我說，你們每天吃這樣的早茶，難道不值得被羨慕嫉妒嗎？廣東人微微一笑：你們太看得起我們了。其實，真是的廣東早餐是這樣的。
比如讓畢說，一份新鮮的腸粉配一杯豆漿，廣東人有可能在等車的時候就吃掉了。
更或者，去早茶鋪喝一碗老火粥，填飽肚子之時，順便醒醒盹，但是前後總共也不會超過半個小時。
更或者，幾個煎包配牛奶，吃完之後都來不及擦嘴巴就奔赴到上班路上了。
而我們所見到的那些頗為奢華的廣東早茶，其實是給退休後的老人，以及不用按時打卡上班的人准備的，總之，有錢有閑才能踏踏實實的坐在茶樓里，細細品味精緻的早茶，慢慢讀一下最新版的報紙。但是大部分人，真的是沒有這個閑工夫吃早茶的。
㈨ 廣東早茶，最典型的都有什麼
簡單而言，最能代表廣東式的早茶的經典名句，乃是「一盅兩件」，
(1) 「一盅」這一句的重點就是要求一壺好茶，茶葉種類也有很多，例如：普洱、鐵觀音、龍井、水仙等等，還要注重「水滾茶靚」的要求。
(2) 「兩件」就是指廣東早茶中的點心也。一桌五色玲瓏的點心更是必不可少，但有許多外地人來，拿起早茶點心的菜單就一陣眼花，因為這些菜單往往不僅種類繁多，名字也起得雅緻，一眼掃過去，竟也不知道是什麼的東西，而且點心的名字也頗有典故，請參照下圖。
再者，追求不用點心類型顧客，也因年紀不同而有所不同，例如：兒童及青少年、成年人及長者，各有所好。經典的點心代表，離不開蝦餃、燒買、義燒包、鳳爪排骨、各式腸粉等，多不勝數，主要介別是以味道咸甜為區分。
付上有關廣東早茶點心照片供參考用：
干蒸燒賣
㈩ 在廣州吃早茶，必點的有什麼
飲早茶」是廣州悔爛的一種特色，更是一種情懷。閑暇時光約上三五知己，在茶樓泡上一壺清茶，消消飯後的飽滯，談天說地，吹水八卦，茶過幾巡，兩三碟點心，慰藉一下勞累的嘴巴。再巨大的鴨梨，都會在蒸汽間消失掉~~~作為一個吃貨，廣州早茶的必點名單是存在於個人眼中，有人提議蝦餃，有人提議叉燒包，有人提議蒸鳳爪……而壹周君的名單中，紅米腸是最愛榜首。
另外小點心，榴槤酥呀，流沙包呀，都是不能錯過的。
我也只在廣州的早茶時吃過囂張的黑金包，感覺很彪悍的咬下滿口是金子的感覺，非常霸氣！