① 血豆腐怎麼做著好吃
用料
主料
豬血500克
豬肉
850克
食鹽
50克
五香粉
15克
輔料
調料
血豆腐的做法
1.白豆腐放進大盆里用雙手用力搓成細絨後，順一方向攪打成泥；
2.再加入豬血，食鹽、五香粉；
3.肥膘肉切成7 毫米粗的條；
4.取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨；
5.再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上；
6.另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團緊；
7.如法全部團完，逐個放在燒箕內；
8.將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處沖姿使之「收汗」，再用手捏褲遲1～2次，使之完全成形；
9.然後全部掛在柴灶上空熏烤，約20 天後表面呈黑色時即可食用；
10.食用前，用溫水將血豆腐表面洗凈，上籠用猛火蒸約1 小時取出，切片裝盤。
烹飪技巧
1、攪打豆腐絨，順一方向攪打上勁，豬血可分次加入，以使原料混合均勻；
2、豆腐放在燒箕內，坨與坨之間應有一定距離。
飲食禁忌
豬血：豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌於海帶同食，會導致便胡判李秘。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
② 豆腐的做法大全
豆腐的做法一：紅燒豆腐
1、豆腐切塊，中小火煎至兩面金黃，盛出
③ 麻婆豆腐怎麼做好吃
麻婆豆腐
主料：偏嫩的膽水豆腐400g，2肥8瘦的牛肉100g
配料：蔥、姜、蒜、適量（其中蒜的比例大些），長蒜苗葉若乾片，高湯1杯半（約360m1，沒有可用清水）
調料：豆瓣醬一湯匙，二荊條海椒面一湯匙，現舂花椒面依口味1-2湯匙，醬油、料酒、花椒油適量，鹽少許，水澱粉1/4杯（約水60g+2小勺澱粉10cc）
麻婆豆腐的做法
1、現舂花椒面：a、花椒揀去雜質，取出殘留椒目，在鍋中微火炒香炒脆；
5、火力：豆腐最後要用小火燒制，更入味也保持口感不老；
6、勾芡：業內流行三次勾芡，用於控制芡汁的厚薄，但我給的湯汁和芡汁比例基本全部用完，其實勾芡幾次也不太重要了，但蒜苗順序還是最後放為好；
7、麻婆豆腐的成功標准：麻辣鮮香酥嫩燙渾（捆，即豆腐形態完整不碎），製成後可以對照。
健康飲食網野州沒小提示
黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內氨基酸含量非常豐富。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏鬆症
西紅柿和豆腐能一起吃:大大發揮維生素B1的作用和延長其在體內的時間，從而增加吸收機會
④ 家常燒豆腐怎麼做
食材明細
主料
北豆腐400克
青椒25克
洋蔥半個
紅椒25克
- 輔料
豆瓣醬適量
蚝油適量
白糖岩敏適量
微辣口味
燒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
14
炒至青紅椒斷生，湯汁完全裹在食材上即可關火出鍋。
家常燒豆腐的做法步驟
⑤ 一道麻婆豆腐怎麼做好吃
麻婆豆腐作為川菜裡面一道比較出名的佳餚，做法也是非常容易的，但是火候一定要掌握好，這樣做出來才會好吃，下面我就用三個步驟教大家做一做這道菜。
第一步：首先就是需要准備做菜的材料，豆腐(需要切成塊)、肉末、蔥花、蒜、花椒面、還是就是准備一點澱粉水，這樣做出來的麻婆豆腐也更加的細嫩。
以上三個步驟就是比較簡單的製作麻婆豆腐的早耐悉方法，製作過程用中火就可以了，看起來是不是很有食慾呢，如果覺得想吃，那就趕快自己動手做一道麻婆豆腐來試一試吧。
⑥ 霉豆腐怎麼做的
食材用料
石膏豆腐1塊
辣椒粉
椒鹽
鹽
毀帆讓
濃香型高度白酒
茶油
麻油100毫升
霉豆腐的做法
1.准備好所有原料（最轎前好用石膏豆腐，比較硬，霉起來有型），把豆腐放在屋裡通風處歷經一天一夜風干水分。
2.把豆腐切成均3厘米方的塊，一塊塊擺放在洗凈瀝干水的菜簍子里，塊塊之間隔些空隙。
3.找個比菜簍子大一點的托盤，上面豎兩根筷子架高菜簍子，便於盛豆腐霉制過程中出的水。
4.找一棉毛巾蓋住菜簍子，既可擋灰擋風（見風後的霉豆腐會發黑，不漂亮），又給簍中的豆腐保保溫。放置在屋中的某個角落靜等其長霉。
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5.把辣椒粉和椒鹽按比例混和好，此時可根據辣椒粉的鹹淡往裡加鹽或其它一些香料（如十三香、小茴香粉等）。
6.准備一個裝霉豆腐的可密封器皿，瓦罐或帶蓋玻璃瓶來裝。把霉好的豆腐在辣椒粉里滾滾，然後一塊塊整齊地擺進潔凈乾燥的器皿里。
7.擺放好豆腐後，可在表面撒些鹽顆料，再倒入麻油，捨得本錢的話就讓麻油完全浸泡住霉豆腐吧。
8.淋入白酒，蓋上密封蓋，在常溫下放置3-5天，使其繼續發發酵入入味，最後放進冰箱冷藏。這樣做出的霉豆腐一年都不會壞。
小貼士
如把霉豆腐放在早餐吃，當作早餐的下粥小菜，這樣，即使霉豆腐含鹽量高，經過粥的稀釋，和人一天的勞作，鈉在人體內的積淀也會隨之減弱。在食霉豆腐同時多進食蔬菜水果，補充VC。盡量不要在夜宵里食用霉豆腐這類鹹菜，易加重人體水腫，不利身體新陳代謝。
⑦ 做麻婆豆腐方法和步驟
食材明細
主料
豆腐一塊400克
牛肉末50克
- 輔料
青蒜末30克
花椒面1克
香菜末5克
- 配料
醬油15克
豆瓣醬30克
豆豉20克
鹽2克
雞粉2克
黃酒10克
大蒜末20克
肉湯300ml
水澱粉適量
花生油30克
微辣口味
炒工藝
廿分鍾耗時
普通難度
21
然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
麻婆豆腐的做法步驟
⑧ 麻婆豆腐是怎麼做的
麻婆豆兆瞎腐的做法
准備材料，小蔥切小段
小貼士
典型的川菜，「麻、辣、燙、鮮、香、酥、活」，不管是川菜大酒店，還是川菜蒼蠅館，一定都有這道菜，那已經是一道不可超越的經典了。
菜都是可繁可簡的，酒店有酒店的做法，蒼蠅館有蒼蠅館的作法，在自家做，就將就手邊的原料就能做出一道非常好吃仿首的麻婆豆腐了，要多簡單有多簡單。
⑨ 家常豆腐的做法
家常豆腐做法如下
1.准備食材
2.將胡蘿卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗凈。
豆腐切成約半厘米的厚片。
4.正反面在澱粉中粘下。
5.鍋里放適量油，將粘過澱粉的野首豆腐放入，粘一塊放一塊。
6.豆腐正反雙面都煎好，表面金黃時，撈出備用。
7.倒出余油，鍋里剩適量油，倒入切好的配料翻炒。
8.青椒最後放。
9.加水、生抽、老抽、鹽、豆瓣醬、煎好的豆腐，加蓋煮開。
10煮開後，用澱粉勾芡，放雞精頌陵數，即可關火汪消。
11出鍋裝盤。
⑩ 怎樣做好吃的麻婆豆腐有什麼技巧
首先最重要的就是食材的選擇了，主要是豆腐該如何選擇呢？豆腐有南豆腐和北豆腐兩種，也就是我們常說的水豆腐和老豆腐。其實，正宗的麻婆豆腐用的就是南豆腐，即水豆腐。這種豆腐是比較鮮嫩的豆子製作而成的，口感比較嫩，也比較軟，是做麻婆豆腐的最佳選擇。另外麻婆豆腐的辣味就可以選擇豆瓣辣醬來代替。其次就是一些配料。當然，能夠加入一些豬肉末更好不過了。讓豬肉末和水豆腐一起入口，口感才更佳。
這道菜雖然用料簡單，但它富含鈣、鐵、鋅、礦物質以及維生素，具有清熱解毒、補精添髓的良好功效。四季皆做，四季皆食。